de buyer

Information Presse Septembre 2016
LE
«LE
SPECIALISTE FRANÇAIS DES USTENSILES
DE CUISINE ET DE PATISSERIE
GRAND DEFI D’UNE ENTREPRISE, C’EST DE POUVOIR RAJEUNIR ET SE MODERNISER
TOUT EN PRESERVANT SA MARQUE ET SON HERITAGE.
»
DE BUYER
CREDIT PHOTO : DE BUYER
C R E D I T P H O T O : © R&O
CREDIT PHOTO : DE BUYER
WWW.DEBUYER.COM
VISUELS DISPONIBLES SUR SIMPLE DEMANDE AUPRES DU SERVICE DE
CABINET VERLEY - Contacts : DJAMELA BOUABDALLAH - EMILIE SAINT-PIERRE
Tél. : 01 47 60 22 62 - [email protected] - [email protected]
www.cabinet-verley.com
PRESSE :
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La Manufacture DE BUYER*, entreprise familiale
née au début du XIXème siècle, est spécialisée
dans la conception et la fabrication d’ustensiles
de cuisine et de pâtisserie. Implantée à
Faymont-Val d’Ajol (88), au cœur des Vosges
méridionales, elle cultive, depuis plus de 180 ans,
un savoir-faire dans la transformation des
métaux : l’acier, le cuivre, l’inox et l’aluminium.
Un ADN historique et une maîtrise artisanale
et industrielle de la matière, reconnus en 2009
par le label ENTREPRISE DU PATRIMOINE
VIVANT**.
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* Cf. fiche d’identité et historique pages 8 à 10.
** Label EPV, décerné par le Ministère de l’Economie, des Finances et de l’Industrie, qui distingue les entreprises françaises aux savoir-faire artisanaux
et industriels d’excellence depuis des décennies.
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■ 2016 : LE RACHAT DE MARLUX…
L’année 2016 marque un nouveau tournant dans l’histoire
du spécialiste vosgien qui vient de reprendre la société
MARLUX, PMI francilienne, fabricant de moulins à
poivre, sel et épices, moufles à huitres et couteaux
d’écaillers. Cet accord s’inscrit dans la politique de
croissance constante que DE BUYER connaît depuis
dix ans, et qui s’est accélérée depuis quelques années,
pour atteindre +12 % en 2016. La part de l’export
représentant 50 %, avec une présence dans plus de 95 pays.
L’ensemble de l’investissement, avec la relance de l’activité
de MARLUX, représente environ 1 million d’euros.
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Le regroupement de ces deux entreprises familiales centenaires illustre les valeurs de
savoir-faire français, de production de qualité, et de croissance au niveau national et international,
qu’elles partagent. Signé jeudi 23 juin, cet accord permettra à DE BUYER d’étendre son activité en
élargissant sa gamme de produits. Plus de quatre-cent nouvelles références viennent ainsi compléter
le catalogue riche de deux-mille-cinq-cents produits, destinés aux professionnels des métiers de
bouche et aux particuliers.
Les appareils de production de MARLUX
ont repris leurs activités au Val d’Ajol,
sur un site appartenant à DE BUYER.
Aujourd’hui entièrement réhabilité,
il était utilisé jusqu’alors comme lieu de
stockage. La fabrication des produits
MARLUX est indépendante, et la
distribution est organisée par DE BUYER
INDUSTRIES.
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Dans le cadre de son développement, DE BUYER INDUSTRIES investira à court terme 2 millions d’euros
supplémentaires dans la réhabilitation/extension de son site de production, au Val d’Ajol.
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… E T L ’ INTEGRATION
D ’ UN
C HEF
FORMATEUR / DEMONSTRATEUR
DE BUYER vient d’accueillir dans ses équipes PHILIPPE LARUELLE*, qui devient le premier Chef formateur et
démonstrateur de la société. Ce Maître Cuisinier de France, et référent du Collège Culinaire, s’appuie
sur son expérience de terrain pour aider à la conception et au test des produits. Au cours de
démonstrations pédagogiques, au siège du Val d’Ajol ou en magasin en France et à travers le monde,
il assure la formation des commerciaux et des clients souhaitant acquérir toutes les connaissances sur
les produits.
La naissance de cette collaboration trouve ses racines
dans les valeurs que partagent PHILIPPE LARUELLE et
DE BUYER. Tel un Chef avec ses recettes, la société exprime,
à travers chaque produit, sa passion culinaire, son respect des
traditions, son sens de l’innovation et de la création.
«Un cuisinier, ce sont de bons produits, une bonne technique,
mais aussi du bon matériel.», explique PHILIPPE LARUELLE.
«Notre service Recherche & Développement s’appuie sur
l’écoute des utilisateurs et s’interroge sur leurs besoins.
PHILIPPE LARUELLE va ainsi renforcer notre démarche et
nos réflexions sur la fonctionnalité des ustensiles,
en cohérence avec les attentes aussi bien d’un chef étoilé
que d’un professionnel des métiers de bouche,
ou d’un passionné.», affirme CLAUDE HAUMESSER,
Président Directeur Général.
CLAUDE HAUMESSER
PHILIPPE LARUELLE
ET
Un Chef du terroir « à domicile »
Vosgien de naissance et de cœur, PHILIPPE LARUELLE a été bercé par le son des casseroles.
C’est auprès de son père, puis des grands noms de la gastronomie française, qu’il acquiert son amour
pour la cuisine : ÉMILE JUNG, JOËL ROBUCHON ou encore ALAIN DUCASSE. Attaché à ses racines,
il décide en 1995 de reprendre l’auberge familiale du Val Joli.
«Ce recrutement s’inscrit dans notre défense du savoir-faire gastronomique régional.»,
complète CLAUDE HAUMESSER. Fervent défenseur des valeurs lorraines, PHILIPPE LARUELLE collabore
depuis des années avec DE BUYER. Le fabricant lui fournit du matériel sur-mesure pour des créations
originales dans le cadre de concours, et tout particulièrement celui de Meilleur Ouvrier de France
Cuisine pour lequel il a été finaliste.
* Curriculum Vitae disponible sur demande auprès du Service de Presse.
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■ E NTRE TRADITION ET MODERNITE
«La qualité de la préparation et la maîtrise de la cuisson sont inhérentes à l’art culinaire», tel est le constat sur
lequel le service RECHERCHE & DEVELOPPEMENT fonde ses réflexions. Il s’appuie sur l’écoute des
utilisateurs pour imaginer des ustensiles de haute technicité, élégants et aux matériaux qualitatifs.
Pour chaque domaine, il s’interroge sur les besoins afin de concevoir des solutions qui facilitent la
vie ou améliorent la productivité. La société exprime, à travers chaque produit, sa passion culinaire,
son respect des traditions et son sens de l’innovation. Mandolines pour couper fruits et légumes ;
coutellerie ; récipients en acier pour saisir-griller-dorer, en antiadhésif pour la cuisson douce, en inox
pour la cuisson à l’eau et en volume, en cuivre pour les aliments délicats ; outils de préparation ;
moulerie souple ou encore pâtisserie… Chaque produit est pensé en priorité pour sa
fonctionnalité, en cohérence avec les attentes aussi bien d’un chef étoilé que d’un
professionnel des métiers de bouche, ou d’un passionné.
La Manufacture DE BUYER est la seule au monde à transformer dans la même unité de production de la
tôle, de l’aluminium, de l’aluminium revêtu, de l’inox, des multicouches, du cuivre et du silicone.
Elle est également la seule à fabriquer des couteaux avec des manches en fibre de carbone.
L’entreprise revendique le «Made in France» avec son usine localisée dans les Vosges et poursuit
trois objectifs majeurs :
-
optimiser la conception d’ustensiles,
placer l’innovation et la créativité au cœur des produits,
répondre aux exigences de tous les utilisateurs.
Entre tradition et modernité, DE BUYER a renouvelé ses
outils industriels, étendu son usine* et créé un
immeuble de bureaux avec un nouveau show-room.
Implantée dans plus de 95 pays à travers le monde,
la société réunit 160 collaborateurs partageant la
passion du métier et l’amour d’un savoir-faire
authentique. Avec un chiffre d’affaires de 30 millions
d’euros** et plus de 6 millions de pièces fabriquées par
an, DE BUYER distribue ses produits dans plus de
800 points de vente, assurant ainsi une couverture
nationale.
CREDIT PHOTO : DE BUYER
m2,
* 18 000
dont 3 400 m² de nouveaux espaces de production et 1 150 m² de bureaux répartis sur 3 étages.
** Sur l’année 2015 (30% en grand public et 70% en CHR).
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Le secret DE BUYER : son respect de l’héritage des traditions
ancestrales et sa volonté permanente d’inventivité et
d’ingéniosité. Véritable travail d’orfèvre, le soin apporté à la
conception concourt à un seul objectif : faire de l’ustensile
le prolongement de la main. Honorant son engagement
de qualité, l’entreprise accorde une place majeure au travail
manuel pour les opérations de finitions et de contrôle.
Elles nécessitent un savoir-faire artisanal que seul l’homme
peut restituer. Piliers de l’entreprise, six générations
d’hommes et de femmes se sont ainsi succédées.
Leur maîtrise d’un outil industriel à la pointe, combinée à la
spécificité de leurs métiers, permet d’offrir des pièces de
qualité. Chaque poêle, chaque casserole, chaque bassine,
chaque petit matériel, sont façonnés par emboutissage,
découpe, pliage, soudage, polissage…
CREDIT PHOTO : DE BUYER
DE BUYER exploite en permanence 49 brevets technologiques. La société œuvre à maîtriser la
matière et à ajuster ses produits aux nouvelles techniques de cuisson telles que l'induction ou
l'utilisation de la silicone. Pour exemples :
-
sa réinterprétation exclusive de la traditionnelle poêle en acier, imprégnée d'une fine couche de cire
d'abeille,
l’exploitation de la mousse de silicone dans ses ELASTOMOULES® pour garantir la transmission de la
chaleur et la caramélisation des sucs.
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■ P ARTAGE DU SAVOIR - FAIRE
Avec pour ambition de faire perdurer son savoir-faire et
partager ses valeurs de qualité et de créativité, DE BUYER
soutient des écoles de formation telles que l’Institut Paul
Bocuse, l’École Nationale Supérieure de la Pâtisserie (ENSP),
l’École de Cuisine Alain Ducasse, l’École Masterclass de
Christophe Michalak, l’École française de gastronomie Ferrandi,
l’École du Grand Chocolat Valrhona en France,
l’École At-Sunrice Global Chef Academy à Singapour,
l’Enderun Collège à Manille, le Kingsway Westminster College à
Londres, ou encore le Culinary Institute Lenôtre à Houston.
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F I C H E D’ I D E N T I T É
C O O RD O N N E ES
De Buyer Industries
25, Faymont - BP 70002
88340 Le Val d’Ajol
Tél. : 03 29 30 66 12
Fax : 03 29 30 60 03
www.debuyer.com
[email protected]
DATE
1830
DE C RE A T IO N
A C T IV IT E
Conception et fabrication d’ustensiles de cuisine et de pâtisserie :
-
mandolines,
coutellerie,
batteries de cuisine en acier, antiadhésif, inox et cuivre,
ustensiles de préparation,
moules en silicone,
ustensiles pour pâtisserie,
équipements pour catering.
P RE S I D EN T
CLAUDE HAUMESSER
C H I F F RE
30 millions d’euros sur l’année 2015
(30 % en grand public et 70 % en CHR)
D’AFFAIRES
E F F EC T IF S
160 collaborateurs en France
SITE
Faymont-Val d’Ajol
D E P RO DU C T IO N
P O I N T S D E V E N T E E N F R A N C E Printemps (Paris-Vélizy, Paris-Haussmann, Le Chesnay et Rouen),
BHV Paris Rivoli, GL Gourmet-Hausmann, liste des revendeurs
partenaires disponible sur le site www.debuyer.com
SHOW-ROOM
ET POINT DE VENTE
Atelier des Arts Culinaires - 111 avenue Daumesnil - 75012 Paris
FILIALES
DB Inc. - CHICAGO/CALIFORNIE - USA
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U
N E
H I S T O I R E
J A L O N N É E
D
’
I D É E S
N O U V E L L E S
1830
Ouverture d’un établissement métallurgique spécialisé dans la chaudronnerie, le travail des
métaux en feuilles (fer blanc, fer étamé et tôle d’acier) pour fabriquer brocs, cuvettes,
arrosoirs, seaux, et poêles à frire. Cet établissement métallurgique devient client du
groupe DE BUYER, maître de forge, qui leur fournit les matières premières.
1867
L'usine devient le patrimoine de la famille DE BUYER, propriétaire de forges, tréfileries et
laminoirs.
1895-1910
Investissements majeurs et fort développement, en prenant le tournant de la
révolution industrielle. La taille de l’usine est décuplée, le cours d’eau est utilisé pour
produire de l’énergie, de nouvelles machines modernes sont intégrées.
1981
Ouverture du point de vente DE BUYER à Faymont (88).
1988
Réorientation vers le marché des hôtels et restaurants, diversification dans les outils de
pâtisserie avec la création des 1ers cercles et moules de formes variées en inox.
Création de la marque «DE BUYER».
1990
Focalisation sur le marché des professionnels des métiers de bouche, avec le
développement de nouvelles gammes pour la cuisine, la pâtisserie et la manutention des
aliments.
Exportation des produits.
1995
Rachat de MATINOX DECORS, spécialisée dans les outils de décoration et de
productivité en pâtisserie. Développement de produits innovants tels que les moules
en silicone.
1998-2000
Développement international avec la création de filiales en Russie et aux États-Unis.
Création de bureaux de représentation en Tunisie, en Espagne, au Japon et en Chine.
Investissements industriels dans des machines à commande numérique.
1999
Création des ELASTOMOULES®, moules exclusifs brevetés.
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2002
Retour sur le marché du grand public.
Lancement de la 1ère Mandoline.
2005
CLAUDE HAUMESSER devient PDG du groupe DE BUYER INDUSTRIES.
2006
Ouverture de points de vente à l'ATELIER DES ARTS CULINAIRES (Paris 12ème) et au sein des
espaces PRINTEMPS MAISON.
2007
Création du label JDESIGN® par JULIEN DE BUYER.
2008
Création de l’atelier culinaire ATELIER HERVE DE BUYER.
2009
Obtention du Label EPV (ENTREPRISE DU PATRIMOINE VIVANT).
2010
Lancement de la gamme AFFINITY.
2011
Création de PRIMA MATERA®, seule gamme en cuivre au monde compatible à la cuisson en induction.
Création de la filiale DE BUYER ÉQUIPEMENTS, mobilier pour agencements de
sites de restauration professionnelle.
2012
Lancement d’une division COUTEAUX, proposant les 1ers couteaux aux manches en fibre de carbone.
Collaboration avec le chef de cuisine norvégien EYVIND HELLSTROM.
2013
Création d’une filiale en Uruguay.
Extension et modernisation du site de production.
Labellisation ORIGINE FRANCE GARANTIE des Mandolines et moules souples
ELASTOMOULES®, démarche de généralisation pour l’ensemble des produits.
2014
Entrée dans le «Palmarès des perles françaises» à la 120ème place.
Inauguration des nouveaux locaux dont bureaux et showroom.
2015
Rachat de DB Industries par Edify.
2016
Rachat de MARLUX et arrivée du Chef Philippe Laruelle.
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