au Portugal !

Août 2010
Gagnez un séjour de rêve
au Portugal !
l’Institut des Vins de Douro et de
Porto, au Portugal, organise pour la
première fois en France le Challenge
Accords Mets & Vins de Porto.
Objectif : faire découvrir la diversité des
mariages possibles entre la cuisine gastronomique et les vins de Porto. Le concours est
réservé aux sommeliers et chefs qui auront
été contactés par l’IVDP, dans les 2 grands
villes françaises choisies pour cette première
année : Lyon, et Strasbourg. Chaque sommelier
fera obligatoirement équipe avec son chef de
cuisine, ou l’un des cuisiniers du restaurant
dans lequel il exerce.
Le principe du concours est simple.
Chaque équipe (sommelier + chef ) devra
proposer un accord cuisine française / vins
de Porto, de préférence : Ruby Réserve,
LBV, Vintage, Tawny Réserve, Tawny avec
indication de l’age (10, 20, 30 ou + 40 ans),
Colheita, Rosé, ou Blanc.
Pour participer, les sommeliers candidats
devront renvoyer par mail ou courrier les
éléments suivants :
• bulletin de participation
• description et recette du plat proposé, avec
photo jointe, et fiche d’économat
• description organoleptique du vin de Porto
choisi pour l’association accord met/vin
• argumentaire sur l’association des deux
professionnels des vins de Porto étudiera
toutes les propositions et désignera 4 équipes
finalistes.
ATTENTION : les candidats s’engagent
également à valoriser les accords mets et vins
de Porto, sur leur carte des vins, au moins
15 jours avant la date des épreuves finales.
A cet effet, ils devront joindre au dossier qui
sera remis au Jury une copie ou un original
de la carte des vins du restaurant, ou bien la
preuve d’une action ponctuelle de mise en
avant au moins 15 jours avant la date de
remise des éléments.
L’équipe lauréate (un sommelier / un chef )
sera officiellement désignée à l’issue de cette
présentation.
La date limite de remise des
éléments est le 30 septembre
2010.
L’équipe gagnante (deux personnes)
remportera un voyage de 5 jours au
Portugal !
Tous les participants qui auront présenté
un projet original et prouvant leur implication
dans la connaissance et la valorisation
des vins de Porto recevront un certificat
officiel attestant de la recommandation de
leur établissement par l’Institut des vins de
Porto.
Un jury composé de professionnels de
la sommellerie, de journalistes et de
Renvoyez vite votre dossier de
participation !
I.V.D.P.
Rua de Ferreira Borges nº 27
4050-253 Porto
Portugal
www.ivdp.pt
Le 11 octobre 2010, les 4 équipes finalistes
seront invitées à venir préparer et présenter
leur accord mets/vins de Porto à Lyon, dans
une cuisine professionnelle, à l’Atelier des
Chefs.
Le Président de
l’Institut des vins du Douro
et de Porto,
Luciano Vilhena Pereira
En partenariat avec
P.J. : Dossier de participation (à renvoyer)
Le règlement du concours accords mets et vins de Porto
est déposé auprès de Maître Céline KAPRAL,
Huissier de justice à Dijon (21000).