Le Banc de l`Ecailler

Le Banc de l’Ecailler
Arrivage journalier en direct de toute première fraîcheur
Les Huitres : à déguster avec nos vins blancs légers et fruités
tels que les Sauvignons ou Jurançons secs.
De Bouzigues « Côte Bleue »……………………….Grosses……………....... ………….les 6……….......13,50€
De Charente « Vertes Claires de Marennes Oléron » N°3 Moyennes……………………..les 6…………...15,00€
De Gillardeau « Spéciales Marennes »……………...N°4 Moyennes……………………..les 6…………...19,00€
La Dégustation de 6 Huitres :
2 Bouzigues « Côte Bleue »…………………………Grosses………}
2 « Vertes Claires de Marennes Oléron »……….......N°3 Moyennes }……………………………….…....16,00€
2 De Gillardeau « Spéciales Marennes »……………N°4 Moyennes }
Les Coquillages : parfaits avec un vin blanc léger et fruité.
Palourdes………………………………………………………………………………….. les6……………. 9,90€
Moules crues……………………………………………………………………………… les 12……………4,90€
Clams…………………………………………………………………………....................la pièce…………3,80€
Bulots……………………………………………………………………….la portion (400gr environ)……12,00€
Oursins ( en saison)………………………………………………………………………...les 6………….. 12,00€
Amandes………………………………………………………………………................... les 6…………... 5,10€
Le Bouquet de Crevettes « Sauvages », Sauce Rémoulade………………………………...les 10………… 16,00€
L’Assiette de la Mer :
4 « Vertes Claires de Marenne Oléron », 2 Palourdes, 6 Moules, 1 Crevette,
3 Bulots, 2 Amandes…………………………………………………………………………………………19,90€
Le Plateau de l’Ecailler :
2 Bouzigues « Côte Bleue », 2 « Vertes Claires de Marennes Oléron », 2 Gillardeau,
6 Moules, 6 Palourdes, 1 Clams, 1/2 Tourteau, 6 Crevettes, 6 Bulots, 3Amandes………………………….55,50€
Les Crustacés : accompagnés d’un vin blanc léger et fruité.
tel un chablis ou Côtes de Provence
Le Tourteau ( 400g environ)
Poché aux saveurs de Provence et fenouil cru mariné au citron vert…………..la pièce………....................18,00€
La Langouste Royale du Vivier………………………………………………les100gr………………….. 27,00€
Le Homard Breton du Vivier…………………………………………………les100gr………….……… 15,00€Pour
LA CARTE
Les Salades : un rayon de soleil avec les vins blancs légers et fruités
ainsi que nos rosés joyeux et légers.
Le Mesclun de Salades d’Herbes Tendres et Sauvages aux lardons et copeaux de Parmesan.............................12,00€
La Salade de Sardines Crues Marinées au Citron Vert et à l’Huile d’Olive Vierge (Toasts aillés et Condiments).....17,90€
La Salade de Homard Frais et Tartare d’Avocat…………………………………………………......................28,50€
La Salade de Poulpe « Sauce Vierge »(Câpres, Cebettes, Céleri, Radis, Olives Noires, Huile d’Olive Vierge, Citron)...........17,90€
La Salade Douceur aux 3 Melons (Jambon Cru, Magret Fumé, Saumon Fumé, Vinaigrette à la Menthe).............................17,90€
Les Entrées : un accent chantant avec nos rosés ronds et épicés
ainsi que nos blancs fringants et délicats.
La Friture de Pistes (minis calamars) « Sauce Pistou ».........................................................................................19,00€
Les Moules dans leurs Coquilles, Gratinées au Beurre d’Ail……………………………………… ………...... 18,50€
Les Petits Calamars « Cuits à la Plancha » Légèrement Pimentés,Chips d’Ail et Piment Doux………………. 20,50€
La Soupe de Poissons de Roche avec Rouille…………………………………………….................................. 16,50€
Les Saint-Jacques Cuites à la Plancha « Coulis de Langoustines et Petits Légumes ».........................................24,50€
La Trilogie de Poissons Crus…………………………………………………………………………………... 27,00€
(Sashimi de Thon Rouge, Carpaccio de Loup, Pétales de Saint-Jacques à l’Huile de Vanille)
La Terrine de la Maison aux Foies Blonds de Volaille et Salade d’Artichauts Violets
en Carpaccio, légèrement pimentés.......................................................................................................................19,00€
L’Assiette de Cochonnaille Espagnole ( Jambon Serano, Chorizo, Lomo ),Toast Grillé à l’ail et Tomate Fraîche..................22,00€
La Terrine de Foie Gras de Canard Mi Cuit de la Maison et Chutney aux Figues de Solliès...............................27,50€
Les Pâtes et le Riz :
Parfaits avec le charme de nos rosés ronds et délicieusement épicés.
Les Spaghettis au Pistou (Ail, Tomates Fraîches, Basilic et Huile d’Olive)……………… ………................... 17,50€
Le Risotto Crémeux « Sauce Crustacés » et Petit Homard Rôti (300g environ)...................................................31,50€
Les Pâtes « Linguinis » à la Tomate Fraîche et ½ Langouste (250g environ).......................................................35,50€
Les Pâtes Artisanales à l’Encre de Seiche et Petites Saint Jacques dans leur Coquille à la Crème......................24,00€
Les Poissons (Suivant la Pêche du Jour)
Découvrez nos vins blancs puissants et élégants ainsi que nos rosés ronds et épicés.
Les Gambas Sauvages Rôties, Fettuccine aux petits pois, Artichauts et Lardons (4 pièces)……………………….32,00€
La Sole Entière d’Arrivage, Cuite au plat, Pommes de Terre aux 3 Façons……………………les 100 gr………... 9,50€
La Lotte aux Petits Légumes « Façon Bourride »…………………………………………………..........................29,00€
Le Couscous aux Gambassettes, Artichauts et aux 3 Légumes….......………..…………………………………….29,50€
Le Dos de Loup de Pays Rôti, au Foie Gras de Canard et aux Jeunes Pousses d’Epinards....……………………...32,00€
Les Poissons « Sauvages » de Pays Grillés aux Herbes de Provence, « Sauce Pistou »
Loup de Pays ou Daurade Royale ou Pageot ou Rouget de Roche ou Pagre
ou Saint-Pierre ou Chapon etc…(Suivant la Pêche du Jour)………………………………..les 100gr………. 9,50€
Les Viandes (Origine Europe)
Plaisir assuré avec notre choix de vins rouges selon vos goûts : épicés, charmeurs,
charnus, soyeux, élégants, gourmants : à chacun son émotion.
Le Tartare 100% Pur Bœuf, Haché à la Commande, Pommes Pont Neuf...........…………………...........................22,00€
L’Entrecôte de Bœuf Grillée (300g environ) aux 3 Sauces ( Béarnaise, Roquefort et Rougail ),
Gratin Dauphinois et Mesclun de Salade....................................................................................................................25,00€
La Côte de Bœuf Grillée « Sauce Béarnaise »(600g environ pour 1 personne),
Gratin Dauphinois et Mesclun de Salade....................................................................................................................38,00€
Le Filet de Bœuf à la Crème et aux Morilles, Gratin Dauphinois.........................................………...………..........32,00€
Le Tournedos de Bœuf « Rossini », Gratin Dauphinois........................................................…………...……..........34,00€
Le Carré d’Agneau Rôti au Pèbre d’Ail ( 4 Côtes, pour 1 Personne ),Gratin Dauphinois.........................................34,50€
Toutes nos viandes et poissons sont accompagnés d’une garniture du jour.
Les Trois Fromages de la Maison (en dégustation)
Le Roquefort à l’anis et au cognac ; Le Caprice des Garrigues ; Le Petit Chèvre à l’Huile d’Olive…………….. 8,00€
Délices & Gourmandises (Voir la Carte des Desserts)
LES MENUS
Uniquement le midi 7jours/7
Le Menu Enfant
FORMULE
(Moins de 8 ans)
Steak Haché ou Aiguillette de Poulet
ou Filet de Merlu Blanc Pané
Accompagnement :
Riz ou Pâtes «Sauce aux
Champignons»
et Pommes Chips
1 Glace 2 Boules au Choix
AUTOUR D’UN PLAT
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Le Panaché de Fruits de Mer
( 4 Huitres Vertes Claires de Marennes oléron,
Palourdes, 6 Moules , 3 Crevettes, 5 Bulots,
Amandes, ½ Tourteau )
3
3
Prix Net 12,80 €
ou
Le Plat du Jour
avec 1 Verre de Vin Côtes de Provence (12,5cl)
ou ½ Eau Minérale
Prix Net : 22,50€
Un Accord enchanteur avec un vin
blanc puissant et élégant, Mariage
de saveurs avec un rosé rond et
délicieusement épicé, Association
audacieuse avec un vin rouge
caressant et soyeux à souhait.
Idée maline
Pensez à notre sélection
de vins au verre afin de
réaliser l’accord idéal.
Compte tenu du nombre croissant de chèques impayés, la maison n’accepte plus ce mode de paiement.
Merci de votre compréhension, la Direction.