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Rencontres de
la restauration
Mercredi
6 novembre 201 3
collective
9h à 1 6h
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BIO
en Limousin
Crédit photo : C. Jouhaud
Ester Technopole
Limoges (87)
Rencontrez les acteurs qui font
avancer la bio en restauration
collective en Limousin
Pourquoi privilégier la bio de proximité ?
Consommer bio, c’est choisir de protéger l’environnement en préservant des sols fertiles
et vivants, la qualité de l’eau et de l’air, en favorisant la biodiversité. C’est aussi respecter
les animaux en leur offrant un accès au plein-air, une alimentation bio et un respect de
leurs cycles naturels.
Pour des achats responsables et exemplaires
« Par les exigences qu’ils fixent dans leurs marchés, les acheteurs publics peuvent
influencer de façon déterminante l’évolution des modes de production et de
consommation. » Source - Association des Eco-maires.
Pour plus de solidarité avec nos territoires
Les agriculteurs et transformateurs bio de la région créent des emplois et, par leur activité
économique, contribuent pleinement au développement local.
Pour une éducation éco-citoyenne
L’organisation de repas bio en collectivité constitue un support éducatif de choix, pour
aborder avec les convives les liens entre alimentation, agriculture et environnement.
Convaincus que la restauration collective (RC) est un levier
important du développement d’une agriculture respectueuse de
l’environnement accessible à tous, les acteurs des filières
biologiques du Limousin vous invitent aux premières Rencontres
professionnelles de la restauration collective bio en
Limousin.
Nous vous accueillons de 9h à 1 6h pour :
• Vous informer sur les conditions de réussite
d’introduction de produits bio de proximité en restauration
collective à travers des témoignages concrets de
professionnels (élus, techniciens, cuisiniers, fournisseurs).
• Rencontrer les fournisseurs limousins sur des stands
professionnels et découvrir leurs produits biologiques
adaptés à vos besoins.
Rencontres de la restauration
Programme
Accueil : 9h00
9h 30/ 1 1 h 00 - salle Hermes
• Ouverture : Aline Biardeaud, vice-présidente de la communauté d’agglomération
Limoges Métropole en charge de l’Agenda 21 , Pierre Rigondaud, chef du service de
l'Agriculture et la Forêt à la DRAAF Limousin, Jean-Paul Denanot, président du Conseil
Régional du Limousin ou son représentant.
• Introduction : Jean Maison, président d’Interbio Limousin et Martin François,
président de Manger Bio Limousin
• L’accompagnement des professionnels de la restauration collective : une offre
bio spécialisée par Julie Portier, chargée de mission RC à la Fédération Nationale de
l’Agriculture Biologique
• L’organisation collective des fournisseurs bio adaptée à la RC : un réseau de
plateformes locales par Eric Grünewald, chargé de mission pour Manger Bio Ici et
Maintenant
• Les clés de réussite d’introduction des produits bio de proximité par Julie Portier
11h00/14h00 - Hall
11 h00 : visite des stands des fournisseurs de produits bio de
proximité (voir liste au verso)
1 2h30 : Apéritif et buffet bio - 1 5 € sur réservation obligatoire
1 4h 00/ 1 6h 00 - salle Hermes
• Planifier sa demande pour sécuriser ses approvisionnements et
structurer la filière bio locale - Témoignage du Conseil Général de la
Corrèze sur la viande bovine avec Jacques Descargues, Conseiller
Général et Floriane Lemoine, Chargée de mission Alimentation bio et
local e
• Développer l'introduction de produits bio en maîtrisant son
budget - Témoignage de la cuisine centrale de Charleville Mézières par
Olivier Migrenne, gérant
• De l'approche globale du projet à sa mise en place concrète :
sensibilisation des acteurs, filières locales, marchés publics Témoignage de la ville de la Couronne (1 6) par Jacky Bonnet, adjoint
au maire
• Echanges avec la salle
13h30/15h30 - Hall
visite des stands des fournisseurs
collective BIO en Limousin
Exposants
Viandes et
charcuteries
SCA Pré Vert
Bœuf, veau, porc
Etablissement Blanc
Boulangerie Frans
Pains, viennoiseries, farines
Tutti Pasta
Pâtisseries sucrées et salées
Laiterie des Fayes
Moutardes, vinaigres
Laiterie Péchalou
Epices
Services
Volailles
Delouis
Collectif de maraichers
Légumes de saison
Les vergers de Châteneuil
Pommes, jus de pomme
Perlim
Pomme à couteaux
Yaourts nature et aromatisés,
fromage blanc
Ferme de la Colline
Simplibio
Fruits et légumes
Ferme de Busserolles
Pâtes fraîches et sèches
Pâtés en conserve
EARL Corbeil
Produits Laitiers
Epicerie
Tomes de vache
Yaourts, crème dessert
Comptoir d’herboristerie
CIBIAL
Distributeurs
Prestations en transformation
agroalimentaire bio
Manger Bio Limousin
Plateforme de distribution de
produits bio régionaux
Contacts
Faisselle
Interbio Limousin
Promotion et sensibilisation à
l’agriculture biologique
Acces
Interbio Limousin
1 2 rue Frédéric Mistral
87000 Limoges
05 55 33 1 4 02
[email protected]
interbio-limousin.com
Manger Bio Limousin
1 2 rue Frédéric Mistral
87000 Limoges
05 55 31 86 88
[email protected]
www.manger-bio-limousin.com
Partenaires
Réalisées dans le cadre du Programme Limousin des Acteurs de
l’Agriculture Biologique (PLAAB), ces rencontres sont organisées
par Interbio Limousin, association interprofessionnelle biologique
régionale chargée du développement des synergies amont-aval
des filières bio et Manger Bio Limousin, plateforme de distribution
de produits bio locaux pour la restauration collective.
E.S.T.E.R. Limoges Technopole
87069 Limoges cedex
Coordonnées GPS : Longitude : 01 ° 1 6’ 28’’ E /
Latitude 45° 51 ’ 23’’ N
En voiture, accès par l’autoroute A20 :
- Depuis Paris, sortie 30.
- Depuis Toulouse, accès direct, sortie 31 .
En bus, ligne n°1 0, arrêt "ESTER Technopole".