B`Bocaux de Romuald FASSENET

B’Bocaux de Romuald FASSENET
Carte Automne 2015
A la carte : Entrée – Dessert : 5.80€ / Plat : 9.50€
Middle menu : Entrée & Plat – Plat & Dessert : 15.00€
Menu B’BOX étoilée : Entrée, Plat & Dessert : 19.50€
Boite à fromgère régionale : 3.20€
ENTREES
Truite fondante marinée au Citron vert, légumes croquant à l’huile
d’olive :
Marinated and cooked trout with lime, crispy vegetable salad with olive oil
Truite, Sel, Sucre roux, Coriandre, Carotte, Fenouil, Vin Blanc, Citron vert,
Huile d’olive, Oignons nouveau, Céleri branche.
ou
Lapereau en geléé de Chardonnay et carottes
Baby rabbit jelly terrine with Chardonnay wine and carrots
PLATS
Lotte cloutée de Morteau, Riz Bio et Sauce YUZU& Vin Jaune
Monkfish tail studded with Morteau sausage, organic rice, Yuzu and Yellow wine sauce
Lotte, Sel, Poivre des Cimes, Saucisse de Morteau, Champignons de Paris, Echalote, Vin Jaune, Consommé de Homard,
Crème, Beurre, Yuzu, Riz Vénéré
ou
Epaule d’Agneau confite au Mélilot, marmelade d’Aubergine au Comté
Braised Lamb Shoulder with Melilot, stewed of eggplant with Comté cheese
Epaule d’Agneau Français, Jus de Braisage, Aubergine, Comté Huile d’Olive, Basilic, Courgettes, Herbes fraîches
DESSERTS
Tatin de Pommes et Coing
Apple and quince tarte tatin
ou
Crémeux Chocolat blanc, Pistache et gelée de Framboises :
Creamy with white chocolate, Pistachio and Strawberries purée
Œuf, lait, crème, sucre, pâte de pistache, framboise, pectine, chocolat blanc
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Toute l’année les incontournables du Chef :
Volaille de Bresse aux Morilles Sauce Château Chalon et tagliatelles
Chicken of Bresse with Morels in Château-Chalon wine and tagliatelli
12, 50€ à la carte - Plat au menu avec supplément de 3€
Lobe de Foie Gras de Canard Confit au naturel
Duck liver Terrine
Pot de 200g (4 à 6 personnes) – 19.50€
0.50€ de consigne par bocal, remboursable en retour
Carte des boissons (Eaux, jus de fruit Alain Milliat, Vins sélection…)
Tél 03 81 50 19 73 ou 06 85 05 71 51– [email protected]