Contact Presse : Jacques Bellanger

WWW.CHOCOLATS-BELLANGER.COM
Contact Presse :
Jacques Bellanger - Vianney Bellanger – Tel : 0612954019 – 0660761866
[email protected] – www.chocolats-bellanger.com
La passion Dans Les Gènes
C’est avec bonheur que père et fils dirigent aujourd’hui la
Chocolaterie Bellanger, héritière de la Maison Béline fondée
en 1977. Entourés de leurs 21 collaborateurs, passionnés par
leur métier, ils s’investissent jour après jour avec
enthousiasme pour étonner vos papilles.
L’exigence et la rigueur pour atteindre ce niveau de qualité se
bâtit au quotidien. Ainsi ils sélectionnent les meilleurs
ingrédients : Citron de Menton, Arriba lactée 50%, marron de
Turin, noisette du Piémont et Amande Marcona, et les
origines les plus prestigieuses de cacao : Apurimac 75% ,
Sambirano 75%, Cacao Criollo Chuao, Puertomar,
Puertofino....
Chaque détail compte pour tendre vers la perfection. La maîtrise technique, complétée par des
investissements constants, permet de développer la créativité pour surprendre et émouvoir, avec
des alliances de goût, de texture, de formes... L’objectif : vous offrir ces moments de plaisir si
précieux.
Jacques Bellanger
Dès l’âge de 14 ans, Jacques Bellanger a su que la pâtisserie et le
chocolat étaient son avenir. Originaire du Maine et Loire, Jacques
Bellanger part à Laval pour commencer son apprentissage. Il
obtient son brevet de maîtrise 1 au Mans, alors qu’il est commis à
me
La Duchesse Anne chez M et M Béline. Il termine sa formation
à Paris pour passer son brevet de Maîtrise 2 en 1978. Cette même
année, Jacques reçoit le Premier Prix Charles Proust, récompense
annonciatrice d’une longue série : Premier Prix d’Arpajon (1979
et 1980), Premier Prix du Cinquantenaire de la Gastronomie
française (1980). En 1981 il est Demi-finaliste de la Coupe de
France, et un an seulement plus tard il obtient la consécration du
métier en devenant Meilleur Ouvrier de France Pâtissier
Confiseur.
Pendant ces quelques années le jeune pâtissier a pu enrichir ses connaissances et gravir les
échelons dans les plus grandes maisons comme la Pâtisserie L’Écureuil (Paris), Dalloyau (Paris),
et la Pâtisserie de Gascogne (Montréal).
Fort de toutes ses expériences, notre pâtissier au col tricolore prend la direction de l’école du
groupe Cacao Barry à Meulan (Yvelines) de 1983 à 1987. Il devient ensuite conseiller technique
international de 1987 à 1996. Depuis 1996, il est directeur de l’école Barry Callebaut et, dès
1998, gérant de la Chocolaterie Béline au Mans.
De par sa constante recherche de perfection et sa créativité foisonnante, il reçoit en 2003 le
Mercure d’Or de la CCI (2003), et il est sacré Meilleur Chocolaterie de l’année 2004 dans le
guide Pudlo.
Contact Presse :
Jacques Bellanger - Vianney Bellanger – Tel : 0612954019 – 0660761866
[email protected] – www.chocolats-bellanger.com
Vianney Bellanger
Le jeune Vianney trainait souvent dans le laboratoire de Cacao
Barry ou il faisait des montages avec des oeufs en chocolat, et des
moulages en pâte d’amande. Envouté par les grandes turbines en
cuivre remplies de vermicelle de chocolat coloré, il regarde en
boucle la fameuse vidéo « du cacao au chocolat » réalisée par son
père.
Au cours de ses années lycée, il travaille en laboratoire pendant
ses vacances pour garnir les ballotins, faire les paquets cadeaux ou
aider à l’enrobage. Son père le consulte souvent sur ses créations,
confiant, surpris même de la finesse de son palais, expert dans
l’identification des goûts.
Après des études d’ingénieur chimiste, puis 4 ans d’activités à travers le monde. Vianney ressent
le besoin d’un retour aux origines : repartir à zéro, se former, mériter sa place dans l’équipe à
force de travail. En 2008 il démissionne donc de son poste d’ingénieur pour rentrer Ouvrier
Chocolatier à la Chocolaterie Bellanger. Il obtient son CAP chocolatier en candidat libre en 2009
et devient Responsable d’Exploitation de la Chocolaterie Bellanger en 2010. Deux ans plus tard,
il est admis au sein de la prestigieuse association Relais Dessert.
Passionné de sport (le judo et la plongée sous-marine), Vianney sait que l’excellence s’acquière
par synergies : « Une création n’est jamais le seul fait du chef… moi et mon père on lance des
idées que l’on retravaille en équipe. Aussi bon soit on, sans équipe, on ne fait rien. Mon équipe
s’investit beaucoup et apporte des idées. C’est très important pour moi de les mettre en lumière.
Je ne créé pas seul je créé avec eux, en discutant, en partageant, en demandant leur avis… »
Une belle aventure qui perdurera peut-être avec ses quatre enfants !
Explosion de Cube de Truffe (crédit : Chocolaterie Bellanger – waap.fr)
Contact Presse :
Jacques Bellanger - Vianney Bellanger – Tel : 0612954019 – 0660761866
[email protected] – www.chocolats-bellanger.com
Coffret Découverte
Les 6 nouveautés pour une dégustation étonnante...
Prix : 8.00€ TTC
Cubes De Fruits
Des pâtes de fruit moins sucrées nouvelle génération !
Découvrez ces petits cubes vitaminés, aux goûts étonnants, frais et
acidulés : fraise basilic, pomme verte, pina colada, mangue jasmin
Boite de 265g
Prix : 18.50€ TTC
Mon 4 Heures
Un délice de noisette du Piémont et chocolat à tartiner, constellé
d'éclats croquants de noisettes grillées et caramélisées aux notes
chaleureuses.
Irrésistible !
Pot de 230g
Prix : 10.00€ TTC
Contact Presse :
Jacques Bellanger - Vianney Bellanger – Tel : 0612954019 – 0660761866
[email protected] – www.chocolats-bellanger.com
Balloboite De Chocolats
Un coffret de chocolats noir et au lait pour ne pas avoir à choisir.
Chocolat noir grande origine, chocolat au lait très gourmand, parfums
surprenants révélant des alliances insoupçonnées. Trouvez en fonction
de vos envies du moment Le chocolat qui vous séduira.
De 250g à 900g
Prix : 78€/Kg TTC
Macarons Collection
Un coffret de macarons aux saveurs de tout horizon pour une
dégustation pleine de surprise … Chocolat, Yuzu, Mojito, Framboise,
Vanille, Caramel à la fleur de sel, Piña Colada, Cassis, Spéculos,
Réglis, Café, Pistache, Fruit de la passion ...
De 8 à 24 Pièces
Prix : 1.1€/Pièce TTC
Baba Cake
Retrouvez tout le baba et son caractère très affirmé dans un cake ultra
moelleux.
De 250g à 900g
Prix : 78€/Kg TTC
Contact Presse :
Jacques Bellanger - Vianney Bellanger – Tel : 0612954019 – 0660761866
[email protected] – www.chocolats-bellanger.com