La carte de notre restaurant gastronomique à Honfleur

Les menus
Menu Cosy - 30
Menu Déjeuner - 24
€
Uniquement le midi
€
Sauf vendredi soir et samedi soir
Saumon Label Rouge mariné, petits pois menthe,
betterave, capucine
ou
Emietté de crabe pomme avocat, grenade, radis
Filet de pintade, écrasé de pomme de terre,
tatin de pomme, sauce Vallée d’Auge
ou
La morue façon brandade
Café ou Thé gourmand
Gaspacho, espuma de basilic, financier aux herbes
et tomate confite, mousse de chèvre
-
Cabillaud, écrasé de pomme de terre, fenouil,
agrumes, amande grillée, émulsion verveine citron
ou
Poitrine de cochon cuite lentement, polenta, haricot vert,
chips et émulsion de chorizo
-
La rhubarbe confite et en granité, fraise marinée menthe,
mousse mascarpone
ou
Biscuit Basque, crème citron, chocolat blanc, sorbet thym citron
Menu Au coin du feu -38 €
Menu Bibliothèque - 58 €
Tartare de thon au citron vert et herbes aromatiques,
avocat, yuzu, sorbet Gin fizz
ou
Foie gras au Calvados, pêche pochée au thé fruits rouges,
abricot, pain fusette
ou
Les 6 huîtres de St Vaast La Hougue
Filet de dorade, écrasé de pomme de terre,
fondant de tomate basilic, artichaut, olive
ou
Pigeon, la cuisse en bonbon réglisse, brocoli,
betterave, jus aigre doux de cerise
Dessert au choix à la carte
Langoustine rôtie, poulpe, tomate de couleur,
avocat, biscuit parmesan
ou
Ris de veau poêlé et en croustillant au foie gras,
céleri, jus fève de Tonka
ou
Les 9 huîtres de St Vaast La Hougue
--Filet de bœuf et son tartare, girolles,
croquette de foie gras, pomme darphin
ou
Turbot, fine ratatouille, couteau farci,
fleur de courgette en tempura
La planche de fromages crus et affinés, chutney, petite salade
Dessert au choix à la carte
La carte
La carte
Les Entrées
Tartare de thon au citron vert et herbes aromatiques, avocat, yuzu, sorbet Gin fizz
Foie gras au Calvados, pêche pochée au thé fruits rouges, abricot, pain fusette
Saumon Label Rouge mariné, petits pois menthe, betterave, capucine
Gaspacho, espuma de basilic, financier aux herbes et tomate confite, mousse de chèvre
Langoustine rôtie, poulpe, tomate de couleur, avocat, biscuit parmesan
Ris de veau poêlé et en croustillant au foie gras, céleri, jus fève de Tonka
Huîtres de Saint Vaast-la-Hougue
Les 6 - 12 €
12€
12€
10€
10€
18€
18€
Les 9 - 18€
Les Plats
Filet de dorade, écrasé de pomme de terre, fondant de tomate basilic, artichaut, olive
Pigeon, la cuisse en bonbon réglisse, brocoli, betterave, jus aigre doux de cerise
Pâtes Soba, légumes sautés au gingembre et soja (végétarien)
Cabillaud, écrasé de pomme de terre, fenouil, agrumes, amande grillée, émulsion verveine citron
Poitrine de cochon cuite lentement, polenta, haricot vert, chips et émulsion de chorizo
Filet de bœuf et son tartare, girolles, croquette de foie gras, pomme darphin
Turbot, fine ratatouille, couteau farci, fleur de courgette en tempura
22€
22€
22€
19€
19€
32€
32€
Le fromage
Planche de fromages crus et affinés, chutney, petite salade
9€
Les desserts
La rhubarbe confite et en granité, fraise marinée menthe, mousse mascarpone
Déclinaison de mangue, mousse coco, fruits exotiques
Baba et chantilly au Calvados, pomme
Crémeux chocolat noir 55%, framboise, croquant praliné, sorbet framboise poivron rouge
Pêche et abricot poêlés au miel et lavande, meringue, sorbet abricot, espuma basilic
Biscuit basque, crème citron, chocolat blanc et sorbet thym citron
Gourmandise de desserts
Prix nets – service compris - Origines : nos viandes sont d’origine française et européenne
9€
9€
9€
9€
9€
9€
9€