fêtes château - Château de Bagnols

FÊTES
DE FIN D’ANNÉE AU
CHÂTEAU
DE BAGNOLS
NOUVEL AN 2017
NOUVEL AN 2017
(RE)DÉCOUVREZ
LE CHÂTEAU DE BAGNOLS
PENDANT LES FÊTES
Le Château de bagnols est en pleine effervescence pour vous offrir
une fin d’année savoureuse à souhait. Avec une cuisine gastronomique
sous l’égide du talentueux Jean-Alexandre Ouaratta, toutes les options
sont réunies pour une fin d’année historique au Château.
The "Château de bagnols" is full of excitement and joy to celebrate this
new coming year. With gourmet cuisine by the talented Jean-Alexandre
Ouaratta, the most refined celebration is offered for all options.
Ré s e rva t i o n s : 0 4 7 4 7 1 4 0 0 0 - in fo@ c h a te a u de ba gn ols.f r - www.chateaudebag no l s.co m
MENU SAI NT SYLVE S T R E
N EW Y EA R ’ S EVE MENU
190 €
Une coupe de champagne offerte par personne
A complimentary glass of champagne per person
Amuse-bouche
Appetizer
Foie de canard frais à la banane, yuzu et sarrasin
Duck liver with banana, yuzu and buckwheat
Langoustine juste saisie
potimarron et bouillon coco à la citronnelle
Prawn
With potimarron and coco lemongrass stock
Turbot des côtes Bretonnes à la truffe noire
légumes d’hiver iodés
Turbot from the coast of Breton (France) with black truffle
Iodized winter vegetables
Filet de chevreuil rôti au cacao, panais et brassicacées
jus parfumé au genièvre
Roe deer filet roasted with cocoa, parsnip and brassicas
Genever scented juice
Fromages affinés
Aged cheeses
Texture de coco rafraîchie et fruits exotiques
condimentées à la vanille Bourbon
Cool coco texture and exotic fruits
Bourbon vanilla seasonings
Chocolat grand cru Kalapaïa
biscuit moelleux aux fruits secs et caramel épicé
Chocolate Kalapaïa grand cru,
soft biscuit with dry fruits and spicy caramel
BRUNCH DU NO UVEL A N
N EW Y EA R ’ S EVE B R UNCH
98 €
par pers o n n e / per person
Café, thé, jus de fruits
Coffee, tea, juices
Viennoiseries
Viennoiseries
Sélections de fruits frais
Selection of fresh fruits
Charcuterie Lyonnaise
Lyonnaise’s cold cut
Œuf brouillé à la truffe noire
Scrambled egg with black truffle
Terrine de foie gras
Duck foie gras terrine
Plateau de fruits de mer
Seafood platter
Pâté croûte de canard
Duck pie
Saumon fumé et ses toasts
Smoked salmon with toast
Velouté de légumes d’hiver
Winter vegetable cream soup
Sélection de salades
Selection of salad
Volaille de Bresse à la broche
Roasted Bresse chicken on a spit
Fricassé de légumes à la truffe noire
Vegetable casserole with black truffle
Carré de veau fermier rôti à la découpe
Roasted veal
Gratin dauphinois
Gratin dauphinois
Plateau de fromages affinés
Selection of aged cheeses
Sélection de Pâtisseries
Selection of french pastries
FÊTES
DE FIN D’ANNÉE AU
CHÂTEAU
DE BAGNOLS
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