Les Bières du Chat-Volant

 Les Bières du Chat-Volant
Brassage nomade / Gipsy brewing Sylvain Delord est ingénieur agronome. Il a fait ses études à Nancy à l’ENSAIA (issue de l’ancienne école de brasserie française) ce qui lui a sans aucun doute inoculé le virus de la bière. La période d’incubation a duré quelques années… Il a longtemps travaillé à l’export (Europe de l’Ouest, Europe centrale, Europe de l’Est, Afrique, Moyen-­‐Orient, Asie). Grâce à ses nombreux voyages, il s’est ouvert à d’autres cultures, d’autres goûts et bien sûr a pu goûter une très grande variété de bières ! Rattrapé par sa passion, il commence à brasser en amateur en 2010 avec l’aide de Jean-­‐Marc un de ses amis (un pourvoyeur de bonnes idées !), se prend au jeu et se forme à l’IFBM (Institut Français des Boissons de la Brasserie et de la Malterie) l’année d’après. Il décide enfin de franchir le pas fin 2012 et commence à brasser ses bières en 2013 à la Brasserie de la Pigeonnelle (Céré la Ronde – 37) en attendant sans doute de monter sa propre brasserie un de ces 4. Le respect de la nature et le brassage au naturel sont des valeurs importantes pour Sylvain ; brasser en Bio était donc une évidence. Un peu lassé des goûts main-­‐stream, d’une communication plan-­‐plan et la présence d’un chat un peu allumé à la maison : Les Bières du Chat Volant étaient nées ! Sylvain Delord is an agronomist. He studied in Nancy at ENSAIA (created from the former French Brewing School) which surely inoculated him the beer virus ! The incubation period lasted a few years… He has been working for a long time in another sector and has been travelling quite much (Western, Eastern and Central Europe, Africa, Middle-­‐East, Asia, US). Thanks to those trips, he open his mind to other cultures, other tastes and for sure had the chance to drink a huge variety of beers ! Caught up by his passion, he started to homebrew in 2010 with the help of Jean-­‐Marc (a pusher of goods ideas !), went back to school for a short while at IFBM (French Institute of Brewing and Malting) the following year. He decided to make the final leap late 2012 and started to brew his beers in 2013 at Brasserie la Pigeonnelle (close to Blois – 37) and may sooner or later open his own brewery. The respect of nature and natural brewing are important values for Sylvain ; organic brewing was then obvious ! Fed up of unadventurous beer tastes, conformist communication and the presence of a crazy cat at home : « Les Bières du Chat Volant » were born !