La Carte Automnale Les Entrées

La Carte Hivernale
Hivernale
Les Entrées :
Le foie gras sous toutes ses formes
Nougat de foie
foie gras de canard des Becs Fermiers
Fermiers aux dattes
Rosace de St Jacques, boudin de homard et son coulis
Crémeux de chouchou-fleur à la truite fumée de Parné
Parnérné-sursur-Roc
Roc
Corne d’abondance de gésiers
gésiers, royale
royale de céleri et popcorns au xérès
Capp
Cappuccino de topinambour à la noisette
17€
15€
18€
12€
12€
10€
Les Poissons :
Dos d’é
d’églefin
glefin,
fin, minestrone
minestrone de légumes et haricots coco au chorizo Ibérique
Médaillons de lotte, sauce balsamique orange, julienne et pickles de betterave
Duo de St Jacques et homard au safran des Deux
Deux Provinces, fondue
fondue de poireaux
poireaux
Filet de Sandre sauce champagne, risotto de pâtes
pâtes de Gragnano aux champignons
14€
21€
27€
21€
Les Viandes :
Blanquette de veau à l’huile de truffe façon yin et yang
Pavé de bœuf,
bœuf, sauce au lard fumé, feuille à feuille de céleri boule aux oignons rouges
rouges
Demi magret de canard du Buret, tarte d’endives
d’endives à la mangue sauce passion
MéliMéli-mélo de Ris
Ris de Veau et de Kumquats*
14€
23€
22€
24€
Les Fromages :
Plateau de fromages affinés par Franck Renault
Tartine de pain d’épices, bleu d’Auvergne
d’Auvergne et banane
7€
5€
Les Desserts :
Ananas rôti aux huit saveurs en cage*
Palette de sorbets
sorbets aux fruits
Douceur gianduja café, sorbet passion mandarine
Brioche
Brioche perdue, pommes
pommes façon tatin,
tatin, glace vanille d’Indonésie
d’Indonésie
Délice citron
citron praliné noisettes
8€
8€
8€
8€
8€
*Spécialité du chef
Nous travaillons des produits frais,
frais, nous dépendons donc du marché. Prix Nets TVA Incluse (10.0) et service compris.
Le Menu Bistrot
(Servi au déjeuner, du mardi au vendredi sauf jours fériés)
Entrée, Plat ou Plat,
Plat, Dessert à l’ardoise
14,50
14,50 €
Entrée, Plat et Dessert à l’ardoise
19 €
Supplément café
1.50 €
Nous travaillons des produits frais,
frais, nous dépendons donc du marché. Prix Nets TVA Incluse (10.0)
(10.0) et service compris.
compris.
Le Menu Découverte
28€ (sans fromage) - 33€ (avec fromage)
Crémeux de chouchou-fleur à la truite fumée de ParnéParné-sursur-Roc
Ou
Corne d’abondance de gésiers, royale de céleri et popcorns au xérès
Dos d’églefin
d’églefin,
glefin, minestrone de légumes et haricots coco au chorizo Ibérique
Ibérique
Ou
Blanquette de veau à l’huile de truffe façon yin et yang
Plateau de fromages affinés par Franck Renault
Ou
Tartine de pain d’épices, bleu d’Auvergne
d’Auvergne et banane
Notre carte de desserts
Le Menu Maraîcher
31€
Cap
Cappuccino de topinambour à la noisette
Parmentier façon yin et yang, petits légumes de saison
Granité champagne passion
Tarte d’endives
d’endives à la mangue sauce passion
Plateau de fromages affinés par Franck Renault
Ou
Tartine de pain d’épices, bleu d’Auvergne
d’Auvergne et banane
Notre carte de desserts
Nous travaillons des produits frais, nous dépendons donc du marché. Prix Nets TVA Incluse (10.0) et service compris.
Le Menu Gastronomique
38€ (sans fromage) - 43€ (avec fromage)
Accord mets et vins : 2 verres 11€, 3 verres 15.5€ (14cl le verre)
Nougat de foie gras de canard des Becs Fermiers aux dattes
Ou
Rosace de St Jacques, boudin de homard et son coulis (supplément
(supplément 2€)
Médaillons de lotte, sauce balsamique orange, julienne et pickles de betterave
Ou
Filet de sandre
sandre sauce champagne, risotto de pâtes
pâtes de Gragnano aux champignons
Ou
rougees
Pavé de bœuf, sauce au lard fumé, feuille à feuille de céleri boule aux oignons roug
Ou
Demi magret de canard du Buret, tarte d’endives
d’endives à la mangue sauce passion
Plateau de fromages affinés par Franck Renault
Ou
Tartine de pain d’épices, bleu d’Auvergne
d’Auvergne et banane
Notre carte de desserts
Le Menu Dégustation Surprise
52€
(Menu unique
unique pour l’ensemble des convives, servi jusqu’à 21 heures)
Accord mets et vins : 2 verres 11€, 3 verres 15.5€, 4 verres 21€ (14cl le verre)
Le Menu Enfant
10€
(Jusqu’à 12 ans)
Entrée - viande ou poisson - sorbet
Nous travaillons des produits frais, nous dépendons donc du marché. Prix Nets TVA Incluse (10.0) et service compris.