armoires de refroidissement rapide

ARMOIRES DE
REFROIDISSEMENT
RAPIDE
Référence
BBF161AP-PDX
Modele
BBF161AP-PDX
ARMOIRE DE REFROIDISSEMENT ET DE SURGELATION RAPIDE GROUPE A
DISTANCE 16 GN 1/1 (+90°,+3°C/KG 55 +90°-18°C KG 36)
Caractéristiques générals
La méthode traditionnelle de conservation des aliments cuits consiste à les
laisser refroidir jusqu'à atteindre la température qui permette de les ranger au
réfrigérateur. Il a cependant été scientifiquement démontré qu'une prolifération
bactérienne importante et rapide a lieu dans la plage de température comprise
entre +65°C et +10°C. Seule une transition rapide à travers cette plage de
température dangereuse empêche la multiplication des micro-organismes dans
les aliments cuits, susceptible de donner lieu à des intoxications alimentaires
collectives. Seuls des équipements spécifiques, dits CELLULES DE
REFROIDISSEMENT RAPIDE, sont en mesure de réaliser une réduction rapide
de la température, telle à empêcher le phénomène décrit ci-dessus. Des essais
minutieux de laboratoire ont montré que n'importe quel aliment cuit, s'il est
correctement soumis à un refroidissement rapide, peut être tranquillement
conservé dans un réfrigérateur à +2/+3°C durant un maximum de 5/6 jours,
voire de 20 jours en cas d'emballage sous vide. Après le refroidissement rapide,
la surgélation peut encore prolonger cette durée jusqu'à quelques mois.
CONTROL ACTIVE
Le contrôle de la série BASIC est facile à utiliser et permet de faire refroidir ou congeler les produits aussi bien selon la durée que grâce au contrôle
de la température au coeur du produit au moyen d’une sonde à coeur. De plus la cellule de refroidissement standard est équipée d’une sonde
chauffante dans sa version surgélation, l’utilisateur pourra sélectionner la fonction dégivrage uniquement quand cela sera effectivement nécessaire:
c’est notre réponse à la demande d’appareils toujours plus orientés vers une économie de l’énergie évitant donc ainsi tout gaspillage. Enfin, toute la
ligne est prédisposée pour l’installation d’une lampe germicide et, une fois le cycle termine, on passe automatiquement à la phase de conservation
du produit refroidi jusqu’au moment oú celui-ci sera placé dans un réfrigérateur spécial.
Caractéristiques techniques/fonctionnelles
• Carte contrôle à display et Encoder (Mod. INNO) , possibilité de mettre en mémoire jusqu’à 100 programmes
• Construction monocoque. • Capacité GN 1/1.
• Sonde a single point pour mesurer la témperature de refroidissement au coeur , Multipoint pour les modèles INNO ( réchaufées pour tous les
modèles freezer )
• Satinage extérieur SCOTCH-BRITE. • Isolation en polyuréthane 60 mm sans CFC et HCFC avec densité 42 kg/m3 • Gaz écologique R404A.
• Dispositif automatique de dégivrage et évaporation de l’eau de condensation sans apport d’énergie. • Compartiment à grand
capacité de stockage, pourvue d’angles arrondis pour faciliter le nettoyage. • Poignées ergonomiques sur toute la hauteur et joints
magnétiques sur 4 côtés. • Pieds (Ø 2”) réglables en hauteur en acier inox AISI 304 18/10. • Portes à fermeture automatique avec bloquage à 100°.
• Supports grilles et montants, en acier inox à emboîtement, extractibles sans d’aide d’outils pour faciliter le nettoyage. • Tuyau de vidange.
• Conformité absolue CE • Conformité garantie aux normes HACCP
Données techniques
DIMENSIONS
Largeur (mm)
Raccordement eau adoucie (Ø)
790
Vidange de l'eau (Ø)
Profondeur (mm)
800
Puissance totale GAZ (kW)
Hauteur (mm)
1950
Puissance éléctrique totale (kW)
Raccordement gaz (Ø)
Raccordement électrique (V/~/HZ)
Raccordement eau froide (Ø)
Raccordement eau chaude (Ø)
-
40 mm
0.55
Dimensions plaque (mm)
-
Capacité cuve (Lt)
-
-
DIMENSIONS DES CUVES
-
-
Dimensions interieures des fours (mm)
-
400
BARON CUCINE PROFESSIONALI - ALI GROUP S.P.A.
32100 - Belluno - Italy - via del Boscon, 424
Tel. 0437 8554 - Fax 0437 855444
E-mail: [email protected]
Website: www.baronprofessional.com
ARMOIRES DE
REFROIDISSEMENT
RAPIDE
Référence
BBF161AP-PDX
Modele
BBF161AP-PDX
ARMOIRE DE REFROIDISSEMENT ET DE SURGELATION RAPIDE GROUPE A
DISTANCE 16 GN 1/1 (+90°,+3°C/KG 55 +90°-18°C KG 36)
Référence
Données techniques
990514
GROUPE A DISTANCE A EAU
965449
KIT INPRIMANTE
990018
PLAQUES GN 1/1 AISI 304
920017
KIT 4 ROUES
990039
GRILLES GN 1/1 AISI 304
960056
KIT LAMPE GERMICIDE
990513
GROUPE A DISTANCE A AIR
960340
SUPPORT SONDE POUR LIQUIDES
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