Hayati Souffou

Hayati Souffou
«Il y a de nombreux professeurs
et personnels administratifs
pour nous faire progresser
et bien s’occuper de nous.»
Hayati Souffou, 17 ans, est entrée en
CAP restaurant à l’École Hôtelière d’Avignon en septembre 2014. Elle arrivait du
collège et n’avait pas envie de continuer
un cursus au lycée général. Elle avait entendu beaucoup de bien des écoles de la
CCI de Vaucluse. «J’ai voulu me lancer
dans une formation qui me mènerait
vers un métier utile dans la vie de tous
les jours. J’avais fait un stage en boulangerie, mais ça ne m’avait pas plu. Je me
suis dit que le milieu de la restauration
était un domaine porteur et aujourd’hui,
je suis très contente de suivre cette formation en service.» Ayant choisi l’alternance, soit une semaine à l’école et trois
semaines en entreprise, Hayati est aussi
très satisfaite du restaurant où elle travaille. «Je suis en service, au Caveau du
Théâtre, au centre-ville d’Avignon et le
chef, Richard Hemin, m’aide beaucoup
à progresser, tout comme mon maître
d’apprentissage, Cyril Ferere.» L’an prochain, Hayati souhaite poursuivre sa formation à l’École Hôtelière en bac professionnel, en alternance. «Mes professeurs
sont très à l’écoute, ils m’aident beaucoup. Ils m’encouragent, ça fait plaisir
et ça donne envie de faire encore mieux
et d’aller plus loin ! Je veux continuer
dans le service, en essayant peut-être de
travailler dans un restaurant gastronomique.» Si elle obtient de bons résultats
au CAP, Hayati pourrait intégrer le bac
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Élève en CAP restaurant, deuxième année,
à l’École Hôtelière d’Avignon de la CCI de Vaucluse
pro en première directement, ce qu’elle
espère. Alors pour réussir, elle travaille
très sérieusement et s’entraîne. «C’est
bien car à l’école, on a vraiment l’occasion de progresser. L’an passé, on faisait
le service à la brasserie et cette année,
on s’entraîne en assurant le service au
restaurant gastronomique pour d’autres
élèves plus avancés, qui sont souvent de
bon conseil. Hayati est ravie de l’école
hôtelière : «c’est une très bonne école.
On a tous une tenue stricte pour le service. Il y a de nombreux professeurs et
personnels administratifs pour nous
faire progresser et bien s’occuper de
nous. Moi qui suis très timide, ils m’ont
aidée pour trouver une entreprise par
exemple. On nous accompagne tout au
long de la formation.» Hayati espère finir son CAP, puis son bac pro pour enchaîner pourquoi pas avec un BTS. Elle
aimerait ensuite voyager, faire des saisons à la montagne et travailler dans un
restaurant gastronomique.
ÉCOLE HÔTELIÈRE D’AVIGNON
Campus de la CCI de Vaucluse
Allée des Fenaisons
84032 Avignon Cedex 3
 campus.vaucluse.cci.fr