Pour 2010, A Vos « 10co

Toute l’Equipe du Restaurant
Chez le Pèr’Gras vous souhaite :
Bonne et Heureuse année 2010
Restaurant Chez le Pèr’Gras
90, chemin de la Bastille
38700 La Tronche
04 76 42 09 47
[email protected]
www.restaurant-grenoble-gras.com
Pour bien démarrer l’année
Le Pèr’Gras vous propose de
jouer…
Pour 2010, A Vos «
10cos »…
Rècles du jeu :
Vous devez retrouver dans le texte ci dessous 40 termes,
expressions, ou noms d'ustensiles employés en cuisine.
Le même mot n'est valable qu'une seule fois. Le plus
rapide gagnera un repas pour deux personnes au
restaurant chez le Pèr'Gras.
La correstion du jeu sera disponible en ligne le lundi 8
février 2010.
Exemple: Les brûleurs de loups ont encore gagné leur match.
(Brûleurs à gaz d’une cuisinière ou d’un fourneau)
Bonne
Chance
...
Pour fêter le réveillon de la Saint-Sylvestre :
Les De La Croix avaient décidés d’organiser un concert chez eux au
11, rue de Braisière au Rondeau à Grenoble. Ils avaient contacté un
groupe de musiciens qu’on leur avait présenté comme atypique mais
talentueux.
Le soir du 31, une fois leurs invités installés le concert pu
commencer. Une Mélomane russe en robe noire ornée d’un sautoir
en Ivoire s’installa au Piano. A la Mandoline se trouvait un chinois
au visage singulier exacerbé par une bouche en cul de poule, d’après
monsieur De La Croix bien évidemment. A la Batterie, un Irlandais
qui ressemblait plus à un chérubin qu’à un batteur avait pris place.
Enfin, la dernière musicienne affublée de grolles usées et trop
grandes pour elle s’installa à la Lyre et donna le La au diapason.
Les De La Croix et leurs invités restaient pantois devant une telle et
improbable formation. Maryse De la Croix, qui doutait de plus en
plus, jeta un œil assassin à son mari qui avait choisi ce groupe. Un
orchestre de ce type ne pouvait apparaître que louche. Madame De
La Croix, femme plutôt économe, pensa alors qu’elle aurait mieux
fait de faire jouer un morceau de triangle à leur fille de 5 ans qui est
au demeurant une enfant joviale faite pour monter sur les planches.
Et elle avait raison.
Quelques minutes après, une araignée qui s’était aventurée sur les
feuilles de la partition de la pianiste sema en un instant une pagaille
épouvantable. Madame De La Croix qui ne pouvait pas être au four
et au moulin n’a malheureusement pas vu venir le désastre. La
pianiste se mit à hurler comme un aboyeur. L’Irlandais en profita
pour se sauver quelques instants à cause d’une gastro carabinée.
Pendant ce temps notre chinois en profita pour mettre dans sa poche
quelques petits bibelots : une girafe argentée, une pomme parisienne,
une salamandre en nacre et l’étamine du Grand-Père.
Comment avait-il pu être à coté de la plaque à ce point s’interrogeait
Monsieur De La Croix. Sa femme moins stoïque prit à partie la
pianiste en lui lançant un : « Toi ma cocotte, nous ne sommes pas
quitte » et elle partit tel un robot chercher le fusil, les douilles et la
batte de son mari.
Les invités amusés par un tel fiasco prirent les choses en mains. Ils
évitèrent à la pianiste de finir en passoire puis ils suggérèrent à notre
brigade de musiciens de s’esquiver, ce qu’ils firent sans attendre.
Une amie proche de Madame De la Croix tentait de la calmer avec
des « ne t’inquiète pas ça passe, tout passe ». Monsieur De la Croix
se servit un remontant pour se donner un coup de fouet et bientôt le
calme revenait.
Il ne restait plus qu’à s’asseoir et profiter d’un bon dîner
Bonne Année 2010
1- Braisière : (cuisine) marmite en fonte dont le couvercle peut être
recouvert d'eau afin d'éviter l'évaporation lors d'une cuisson à feu
très doux
2- Rondeau : Très Grosse casserole en cuivre
3- Russe : Très Grosse casserole
4- Sautoir : casserole de grand diamètre peu haute, munie d’un
couvercle et de deux poignées
5- Piano : Terme utilisé en cuisine pour désigner le fourneau
6- Mandoline : petit appareil utilisé notamment pour découper les
pommes de terre en fines lamelles
7- Chinois : passoire en forme d’entonnoir
8- Cul de poule : genre de saladier en inox à fond plat
9- Batterie : ensemble des ustensiles de cuisine
10- Batteur : robot de cuisine
11- Grolles : ustensile permettant de servir le café avec du Génépi.
12- Lyre : appareil se rapprochant du fil à couper le beurre mais
utilisé pour le foie Gras
13- Diapason : Grande fourchette à 2 branches permettant de
retourner les pièces de viande
14- Maryse : corne en plastique avec un manche
15- Louche : grosse cuillère permettant de servir les potages
16- Econome : petit ustensile permettant d’éplucher les légumes
17- Triangle : Spatule métallique en forme de triangle
18- Planche : à découper
19- Araignée : sorte d’écumoire faîte de fils métallique disposer en
cercles successifs
20- Feuille : gros couteau rectangulaire pour découper les grosses
pièces de viande, ce dit de boucher
21- Four pour faire cuire
22- Moulin à poivre par exemple
23- Aboyeur : terme employé en cuisine pour désigner, souvent le
chef, la personne qui annonce les bons à la Brigade de cuisine.
24- Gastro : grand plat en inox rectangulaire
25- Poche : cône souple en plastique permettant de répartir les
préparations
26- Girafe : mixeur
27- Pomme parisienne : petit ustensile de cuisine permettant la
découpe de petite boule par exemple dans le melon
28- Salamandre : toasteur
29- Etamine : sorte de petite passoire fine avec un manche
30- Plaque : à rôtir grand plat rectangulaire à poignée ou plaque à
biscuits par exemple
31- Cocotte : marmite en fonte
32- Robot : mixeur, batteur, mélangeur ou autre.
33- Fusil : petit ustensile de cuisine permettant d’aiguiser les
couteaux
34- Douilles : embout métallique qui se place dans une poche
35- Batte : sorte de couteau double lame, utilisé pour battre la viande
(attendrir)
36- Passoire : pour égoutter les pâtes
37- Brigade : terme utiliser pour nommer l’ensemble des personnes
travaillant en cuisine
38- « ça passe » : expression utiliser par l’aboyeur avant d’annoncer
le bon
39- Fouet : ustensile de cuisine permettant de mélanger les
préparations
40- Bon : petit papier sur lequel le serveur prend la commande, qui
est remit à l’aboyeur et énoncé à la brigade.