Saveurs d`hiver
Transcription
Saveurs d`hiver
le su rgelé français 'hiv d s r u e Sa v er º en gu alo Cat 26 du 9 Ja n vie ra u1 9M ars 2016 Des produits surgelés français de qualité, en toute simplicité ! Sommaire Les saveurs de saisons ����������������������������������������������p.4 Le bio������������������������������������������������������������������������������������������p.5 Le poulet ��������������������������������������������������������������������� p.6 et 7 La dinde����������������������������������������������������������������������������������� p.7 La pintade������������������������������������������������������������������������������ p.7 Le porc ���������������������������������������������������������������������������p.8 et 9 L'agneau���������������������������������������������������������������������������������� p.9 Le lapin ������������������������������������������������������������������������������������ p.9 Le bœuf ������������������������������������������������������������������� p.10 et 11 Le veau����������������������������������������������������������������������������������� p.11 Le canard����������������������������������������������������������������������������� p.11 Les légumes�������������������������������������������������������� p.12 et 13 Les produits de la mer��������������������������������������������� p.14 Les aides culinaires��������������������������������������������������� p.15 Les desserts����������������������������������������������������������������������� p.16 Les pains et viennoiseries������������������������������������ p.17 Sur le pouce����������������������������������������������������������������������� p.17 Le coin popotte��������������������������������������������������� p.18 à 19 Les infos ������������������������������������������������������������������������������ p.20 Retrouvez notre double page recettes au coin popotte ! Vous aussi faites partager vos petits plats ! N’hésitez pas à écrire vos recettes dans nos magasins sur le coin collaboratif ou bien à l’adresse mail [email protected]. 2 La démarche écomiam Notre mission ? Vous proposer des produits surgelés français de qualité, en toute simplicité, au meilleur prix toute l’année ! Vous pouvez découvrir d’où viennent nos produits grâce aux cartes de France que vous retrouverez sur notre catalogue et dans nos magasins. - La zone bleue représente les bassins d’élevage (pour les viandes) ou les bassins de culture (pour les légumes). - Le point rouge indique le lieu de transformation du produit. origine ... transformé à ... nce Le choix Viandes de Fra Choisir Viandes de France, c’est la certitude de consommer des viandes issues d’animaux nés, élevés, abattus puis découpées et transformées en France. C’est pouquoi en complément de nos cartes de France, nous vous indiquons les Labels Viandes Françaises et ce, pour chaque famille de produits. Commandez en ligne sur www.ecomiam.com Passer commande via notre site, c’est très simple : séléctionnez tout d’abord votre magasin puis remplissez votre panier. Le tour est joué ! Ensuite nos équipes vous informent dès que votre commande est prête. À très vite ! 3 4,70 € le plateau de 270 g de Charcuterie 6,90 € le plateau de 400 g de Fromage à Raclette À la bonne franquette • L’Os à Moëlle de Bœuf Le sachet de 500 g ���������������������������� 1,50 € • Le plateau de Charcuterie à Raclette Pour 2 ou 3 personnes 2 tranches de jambon cuit supérieur 2 tranches de jambon de vendée 4 tranches de rosette Nouveau 4 tranches de bacon soit 3,00 €/kg • La Joue de Bœuf Le sachet de 800 g �����������������������������9,05 € soit 11,31 €/kg Le plateau de 270 g �������������������������� 4,70 € soit 17,41 €/kg Les produits de la mer • Le Filet de Merlan Meunière • Le plateau de Fromage à Raclette Merlangius merlangus Pour 2 ou 3 personnes Fromage pasteurisé Nouveau Le sachet de 600 g ����������������������������� 7,75 € soit 12,92 €/kg Nouveau Le plateau de 400 g ������������������������ 4,60 € soit 11,50 €/kg • Les Coquilles Saint-Jacques aux oignons rosés de Bretagne Les viandes 50% de Noix de St-Jacques Origine France - Chlamys Opercularis • Les Paupiettes de Porc lardées 4 pièces de 125 g �������������������������������� 5,90 € Nouveau soit 11,80 €/kg • Le Rôti de Porc façon Orloff Les saveurs de saison Le sachet de 4 x 100 g������������������� 12,10 € soit 30,25 €/kg Les légumes Nouveau • La Purée de Pommes de terre Bretonnes et beurre d'Isigny AOP La pièce d’environ 1 kg���������� 9,45 €/kg Le sachet de 600 g ����������������������������� 3,75 € • La Joue de Porc Nouveau soit 6,25 €/kg Le sachet de 1 kg ��������������������������������� 7,40 € • Les Minis gratins dauphinois • La Viande de Bœuf à pot-au-feu Le sachet de 4 x 120 g�����������������������2,95 € (Paleron) soit 6,15 €/kg La pièce de 600 g�������������������������������� 6,80 € soit 11,33 €/kg 4 1,50 € le sachet de 600 g d’Haricots verts bio 6,15 € le Bourguignon de Bœuf bio Le bio Gratin de Choux-Fleurs bio Pour 6 personnes Temps de préparation : 10 min. Temps de cuisson : 40 min. Les viandes bio Ingrédients • 1 kg de choux-fleurs bio ecomiam • 4 à 6 pommes de terre (facultatif) • 300 g d’oignons émincés écomiam • 1/2 litre de lait demi-écrémé • 40 g (environ 2 c. à soupe bien pleines) de Maïzena • 70 g de fromage râpé • sel, poivre, muscade • Le Poulet bio Le prix au kilo �������������������������������������� 8,45 € • Le steak haché de Bœuf bio façon bouchère 15% MG La boîte de 4x100 g �������������������������� 5,55 € Préparation • Faites cuire les choux-fleurs à l’eau bouillante salée pendant 10 min, puis égouttez-le. • Pelez les pommes de terres, cuisez-les à l’eau pendant 15 min. Égouttez-les, coupez-les en grosses rondelles. • Faites revenir les oignons à sec dans une casserole jusqu’à ce qu’ils soient translucides puis commencent à dorer. • Dans un bol, délayez la Maïzena avec un peu de lait. Versez le reste du lait sur les oignons, ajoutez la Maïzena délayée et, sur feu doux, remuez au fouet jusqu’à épaissisement de la sauce. Poivrez et muscadez en fin de cuisson. • Disposez les choux fleurs et les rondelles de pommes de terre dans un plat à gratin. Nappez de béchamel allégée, parsemez le fromage râpé. • Enfournez dans un four préchauffé à 240°C (th.8), laissez cuire 10 min. soit 13,88 €/kg • Le Bourguignon de Bœuf bio Le sachet de 500 g �����������������������������6,15 € soit 12,30 €/kg Les légumes bio • Les Haricots verts très fins bio Le sachet de 600 g ���������������������������� 1,50 € soit 2,50 €/kg • Les Choux-Fleurs bio Le sachet de 600 g ���������������������������� 1,60 € soit 2,67 €/kg Bon appétit ! 5 4,65 €/kg le Poulet blanc fermier Label Rouge Le poulet • Le Poulet Blanc Fermier Label Rouge Classe A • Le Haut de Cuisse de Poulet (avec partie de dos) Le Poulet de 1,2 à 1,95 kg�� �� 4,65 €/kg Le sachet de 1 kg ��������������������������������� 2,75 € Le colis de 5 kg ��������������������������������� 13,10 € soit 2,62 €/kg • L’Authentique Poulet Rustivol Classe A Le Poulet 1,2 kg ����������������������������������� 3,37 € soit 2,81 €/kg • Les Ailes de Poulet (3 phalanges) Le Poulet 1,5 kg ���������������������������������� 4,20 € soit 2,80 €/kg Le sachet de 1 kg ��������������������������������� 3,75 € Le colis de 5 kg ����������������������������������17,50 € soit 3,50 €/kg Le colis de 10 pièces de 1,2 kg� 30,65 € soit 2,55 €/kg • L’Aiguillette de Poulet Le colis de 8 pièces de 1,5 kg��� 30,65 € soit 2,55 €/kg Le sachet de 1 kg ��������������������������������� 7,95 € Le colis de 5 kg ��������������������������������� 38,50 € soit 7,70 €/kg • La Cuisse de Poulet Le sachet de 1 kg �������������������������������� 4,30 € • Les Émincés de filet de Poulet Le colis de 5 kg ���������������������������������� 19,75 € soit 3,95 €/kg Le sachet de 800g������������������������������� 7,25 € soit 9,06 €/kg • La Cuisse de Poulet • Le Filet de Poulet (avec partie de dos) Le sachet de 2,5 kg����������������������������� 7,95 € soit 3,18 €/kg (sans peau, sans os) Le colis de 5 kg ��������������������������������� 15,15 € soit 3,03 €/kg Le colis de 5 kg ��������������������������������� 38,25 € soit 7,65 €/kg Le sachet de 1 kg ��������������������������������� 7,90 € • Le Pilon de Poulet • Les Manchons de Poulet natures Le sachet de 500 g������������������������� 3,75 € Le sachet de 1 kg �������������������������������� 3,50 € soit 7,50 €/kg 6 5,45 € le sachet de 800 g de sauté de Dinde La dinde et la pintade • L’Aiguillette de Poulet panée • La Paupiette de Dinde Cornflakes Le sachet de 800 g ����������������������������� 7,15 € soit 8,94 €/kg Le sachet de 500 g����������������������������� 4,45 € soit 8,90 €/kg • Le Sauté de Dinde (sans peau, sans os) Le colis de 4 kg �������������������������������� 34,20 € soit 8,55 €/kg Le sachet de 800 g ���������������������������5,45 € soit 6,81 €/kg • Les Nuggets de Poulet Préparation à Le colis de 4 kg ��������������������������������� 26,00 € soit 6,50 €/kg base de viande de poulet, enrobée, frite, cuite. Produit traité en salaison Le sachet de 800 g �����������������������������3,85 € • Le Cordon Bleu de Dinde soit 4,81 €/kg Le sachet de 800 g ���������������������������� 4,35 € soit 5,44 €/kg Le colis de 4,8 kg�����������������������������22,40 € soit 4,67 €/kg Le colis de 4,8 kg����������������������������� 24,95 € soit 5,20 €/kg La dinde • L’Escalope de Dinde La pintade Le sachet de 800 g ����������������������������� 7,15 € soit 8,94 €/kg • La Pintade Fermière Label Rouge La pièce de 1,1 à 1,6 kg�����������6,95 €/kg Le colis de 4 kg ���������������������������������34,40 € soit 8,60 €/kg Astuce Pintade • Les Émincés de Filets de Dinde Le sachet de 800 g ����������������������������� 7,45 € soit 9,31 €/kg auffez-le à Pour une cuisson réussie au four, préch de cuisson 180°C (th.6). Comptez 1 heure 10 min. volaille à l’aide par kilo de volaille. Recouvrez votre ières d’un papier aluminium lors des 15 dern on. minutes de cuiss poulet et Petit plus, ajoutez 20 cl de bouillon de ant la pend ent lièrem régu de arrosez-en la pinta ait ! cuisson. Votre pintade sera tendre à souh Le colis de 4 kg ��������������������������������� 35,70 € soit 8,93 €/kg • Le Rôti Filet de Dinde (avec barde) La pièce de 800 g���������������������������������6,95 € soit 8,69 €/kg 7 9,45 €/kg la pièce d’environ 1 kg de Rôti de Porc façon Orloff Le porc • Le Jambon de Porc Fumé au Bois de Hêtre • Les Lardons Natures Le sachet de 500 g �����������������������������3,05 € soit 6,10 €/kg Les 4 tranches de 125 g������������������� 5,70 € soit 11,40 €/kg Le colis de 4 kg ��������������������������������� 23,20 € soit 5,80 €/kg • Le Rôti de Porc filet • Les Lardons Fumés Allumettes La pièce de 1 kg������������������������������������ 6,50 € Le sachet de 500 g �����������������������������3,05 € soit 6,10 €/kg Le colis de 5 kg ��������������������������������� 30,25 € soit 6,05 €/kg Le colis de 4 kg ��������������������������������� 23,20 € soit 5,80 €/kg • Le Sauté de Porc (épaule) Le sachet de 1 kg ���������������������������������5,60 € • Les Dés de Jambon Supérieur Le colis de 5 kg ��������������������������������� 27,00 € soit 5,40 €/kg Le sachet de 250 g ���������������������������� 2,25 € soit 9,00 €/kg • Le Chorizo Tranché • Le Filet Mignon Le sachet de 250 g ���������������������������� 2,25 € soit 9,00 €/kg Le prix au kilo ��������������������������������������� 9,95 € • La Joue de Porc • La Côte de Porc (échine) Le sachet de 1 kg ��������������������������������� 7,40 € Le sachet de 1 kg �������������������������������� 4,90 € Le colis de 4 kg ��������������������������������� 18,60 € soit 4,65 €/kg • Le Rôti de Porc façon Orloff Nouveau La pièce d’environ 1 kg���������� 9,45 €/kg • La Côte de Porc (carré et filet) Le sachet de 1 kg �������������������������������� 5,25 € Le colis de 4 kg ���������������������������������20,20 € soit 5,05 €/kg • Les Paupiettes de Porc lardées 4 pièces de 125 g ���������������������������������5,90 € Nouveau soit 11,80 €/kg • La Poitrine de Porc tranchée Le sachet de 1 kg ���������������������������������6,95 € 8 9,10 € le sachet de 500 g de Sauté d’Agneau L’agneau et le lapin • Le Boudin Noir • La Farce à tomates Fabrication Artisanale Fabrication Artisanale Le sachet de 1 kg ���������������������������������6,70 € Le sachet de 500 g ���������������������������� 3,40 € soit 6,80 €/kg L’agneau • L’Andouillette de Troyes Le sachet de 800 g ����������������������������� 7,85 € soit 9,81 €/kg • Le Sauté d’Agneau (Navarin) Le sachet de 500 g ����������������������������� 9,10 € soit 18,20 €/kg • La Chipolata nature Le lapin Fabrication Artisanale Le sachet de 1 kg ��������������������������������� 7,90 € • Le Lapin coupé en 6 (sans tête) Le colis de 5 kg ��������������������������������� 36,85 € soit 7,37 €/kg Le sachet de 1,2 kg���������������������������� 8,40 € soit 7,00 €/kg • La Grosse Saucisse nature Lapin à la moutarde Fabrication Artisanale Le sachet de 1 kg �������������������������������� 6,85 € Le colis de 5 kg ���������������������������������32,00 € soit 6,40 €/kg moutarde puis Badigeonnez légèrement le lapin de le. d’hui peu un faites-le revenir dans de vin blanc Portez à ébullition 3/4 d’une bouteille morceaux, du s petit en ées avec 2 gousses d’ail coup rondelles et en es carott de g 100 , thym du er, lauri un morceau de sucre. ez-les au Retirez les morceaux de lapin et gard dorer des faites et le d’hui chaud. Ajoutez un peu . lotes écha blanc chaud. Ajoutez le lapin et versez dessus le vin pendant 1 h. doux feu à cuire ez laiss et ez poivr , Salez e, du fraîch e crèm de cl 25 Dans un bol, mélangez moutarde de e soup à re cuillè une et é hach l persi . puis nappez les morceaux de lapin cuits • La Grosse Saucisse aux oignons Fabrication Artisanale Le sachet de 1 kg ��������������������������������� 7,15 € Le colis de 5 kg ��������������������������������� 33,50 € soit 6,70 €/kg • La Saucisse Fumée Fabrication Artisanale Le sachet de 1 kg ���������������������������������8,70 € Le colis de 5 kg ��������������������������������� 41,35 € soit 8,27 €/kg 9 Bon appétit ! 9,05 € le sachet de 800 g de joue de Bœuf 1,50 € le sachet de 500 g d’os à moelle • Le Steak Haché 15% MG Le bæuf • L’Égréné de Bœuf 15% MG Le sachet de 500 g ���������������������������� 4,15 € soit 8,30 €/kg Le sachet de 6 pièces 720 g ��������.4,95 € soit 6,88 €/kg Le colis de 36 pièces 4,32 kg ���28,50 € soit 6,60 €/kg • Les Boulettes au Bœuf Charolais 15 % MG Le sachet de 500 g �����������������������������3,55 € soit 7,10 €/kg • Le Steak Haché façon bouchère 15% MG Le sachet de 6 pièces 720 g�����������6,15 € soit 8,54 €/kg • Le Parfait de Charolais Le colis de 36 pièces 4,32 kg ��� 35,45 € soit 8,21 €/kg Viande bovine coupée en feuilles ultra fines, remodelée - 10% MG Le sachet de 2 pièces 240 g���������� 4,30 € soit 17,92 €/kg • Le Steak Haché façon bouchère 5% MG Le sachet de 6 pièces 720 g����������� 7,45 € soit 10,35 €/kg • La Bavette Aloyau de Bœuf Le colis de 36 pièces 4,32 kg ��� 42,95 € soit 9,94 €/kg Le sachet de 800 g ������������������������� 14,35 € soit 17,94 €/kg • Le Steak Haché Charolais • La Noix de basse Côte tranchée façon bouchère 15 % MG Le sachet de 800 g ����������������������������� 7,90 € soit 9,88 €/kg Le sachet de 6 pièces 720 g�����������6,65 € soit 9,24 €/kg • Le Rôti de Bœuf Charolais Le colis de 30 pièces 3,6 kg������� 31,95 € soit 8,88 €/kg (macreuse ou tende de tranche ou tranche grasse) Le prix au kilo ����������������������������������� 15,65 € • Le Steak Haché Charolais façon bouchère 5 % MG Le sachet de 6 pièces 720 g����������� 7,95 € soit 11,04 €/kg • La Viande de Bœuf à pot-au-feu (Paleron) La pièce de 600 g�������������������������������� 6,80 € soit 11,33 €/kg Le colis de 30 pièces 3,6 kg������� 38,15 € soit 10,60 €/kg 10 5,20 € le sachet de 300 g d’Aiguillette de Canard 10,80 € Le veau et le canard le sachet de 800 g de Blanquette de Veau • La Joue de Bœuf • Le Steak de Charolais Le sachet de 800 g �����������������������������9,05 € soit 11,31 €/kg 2 pièces de 150 g ���������������������������������5,90 € soit 19,69 €/kg • L’Entrecôte de Charolais • La Véritable Merguez 2 pièces de 280 g ����������������������������� 13,45 € soit 24,02 €/kg (bœuf - mouton) Fabrication Artisanale Le sachet de 1 kg ��������������������������������� 7,90 € Le colis de 5 kg ��������������������������������� 36,75 € soit 7,35 €/kg • Le Faux-filet de Charolais 2 pièces de 180 g �������������������������������� 8,50 € • Le Bourguignon de Bœuf à mijoter soit 23,61 €/kg (Jumeau, Paleron) • Le Steak de Bœuf Charolais Le sachet de 800 g �����������������������������9,05 € soit 11,31 €/kg (aiguillette de rumsteak) Le sachet de 800 g ������������������������� 14,95 € soit 18,69 €/kg Le veau • L’escalope de Veau La pièce de 140 g���������������������������������3,55 € soit 25,36 €/kg • L’Entrecôte de Bœuf Le sachet de 800 g ������������������������� 14,60 € soit 18,25 €/kg • La Blanquette de Veau à mijoter (Collier, épaule, sans os) • Le Faux-filet de Bœuf Le sachet de 800 g ������������������������� 10,80 € Le sachet de 800 g (4 x 200 g)� 12,90 € soit 16,13 €/kg soit 13,50 €/kg Le canard • Les Pièces à Fondue (dessus de palette) • L’Aiguillette de Canard Le sachet de 500 g ����������������������������� 9,15 € soit 18,30 €/kg Le sachet de 300 g ���������������������������� 5,20 € soit 17,33 €/kg • L’Os à Moëlle de Bœuf • Le Magret de Canard Le sachet de 500 g ���������������������������� 1,50 € soit 3,00 €/kg La pièce d’environ 450 g��� 13,35 €/kg 11 1,75 € le sachet de 1 kg d’Oignons émincés Les légumes La Soupe à l’oignon et ses toasts à la moëlle • Les Oignons émincés Le sachet de 1 kg ��������������������������������� 1,75 € Pour 4 personnes Temps de préparation : 15 min. Temps de cuisson : 45 min. • Le Mélange 4 Légumes (Choux fleurs, haricots verts, petits pois et carottes) Le sachet de 1 kg �������������������������������� 1,45 € Ingrédients • 2 kg d’oignons émincés écomiam • 1 bouteille de cidre • 8 tranches de pain blanc • 8 os à moëlle de bœuf écomiam • 75 cl de bouillon de volaille • 1 poignée de persil écomiam • Un peu de graisse de canard • Huile d’olive, gros sel et poivre • La Julienne de Légumes (carottes, céleris, carottes jaunes et courgettes) Le sachet de 1 kg �������������������������������� 1,25 € • Les Légumes pour potage (Carottes, choux fleurs, pommes de terre, celeri rave, haricots mange tout, navets, petis pois doux) Préparation • Laissez tremper vos os à moëlle de bœuf dé congelés dans de l’eau froide, pensez à changer votre eau régulièrement. • Faites fondre la graisse de canard dans une casserole, ajoutez-y les oignons émincés et faites-les brunir. Versez-y ensuite le cidre, salez puis poivrez. Laissez mijoter durant 30 min. • Badigeonnez les tranches de pain avec l’huile d’olive et faites-les griller. Sortez vos os à moëlle de l’eau puis enfournez-les dans un plat adapté pendant 15 min. à 220°C (th.7). Une fois cuits, retirez-en la moëlle puis étalez-la délicatement sur les toasts et parsemez le tout de gros sel. • Versez ensuite la soupe à l’oignon dans des bols profonds et déposez un toast sur chaque bol puis terminez le dressage en parsemant vos toasts de persil ou d’une pointe de piment d’Espelette. Le sachet de 1 kg �������������������������������� 1,40 € • Les Haricots Verts extra fins Le sachet de 1 kg �������������������������������� 1,50 € • Le Duo d’Haricots plats coupés (haricots plats verts et plats beurre) Le sachet de 1 kg ������������������������������ 1,85 € • Les Courgettes en rondelles Le sachet de 1 kg �����������������������������1,10 € • Les Brocolis Le sachet de 1 kg ���������������������������������1,65 € Bon appétit ! 12 3,75 € le sachet de 600 g de Purée de Pommes de Terre au Beurre d’Isigny Les légumes • Les Épinards branches en portions • La Purée de Pommes de terre Bretonnes et beurre d'Isigny AOP Le sachet de 1 kg �������������������������������� 1,20 € Le sachet de 600 g ����������������������������� 3,75 € Nouveau soit 6,25 €/kg • Les Petits Pois extra fins Le sachet de 1 kg ��������������������������������� 1,73 € • Les Minis gratins dauphinois Le sachet de 4 x 120 g�����������������������2,95 € soit 6,15 €/kg • Les Poireaux coupés Le sachet de 1 kg ��������������������������������� 1,10 € • La poêlée de Pommes de Terre Grenaille • Les Carottes en rondelles Le sachet de 1 kg �������������������������������� 4,95 € Le sachet de 1 kg ���������������������������������0,98 € • Les Frites Tradisticks • Les Choux-Fleurs en fleurettes (friteuse) Le sachet de 1 kg ���������������������������������1,52 € Le sachet de 2,5 kg �������������������������� 4,60 € soit 1,84 €/kg • Les Champignons de Paris émincés • Les Frites préfrites Le sachet de 1 kg ������������������������������ 1,50 € (four) Le sachet de 2 kg�������������������������������� 4,25 € soit 2,13 €/kg • La Purée de Céléri Le sachet de 1 kg ���������������������������������1,35 € • Les Frites Bistro Style Nouveau (friteuse) Le sachet de 2,5 kg���������������������������� 4,95 € soit 1,98 €/kg • La Purée de Carottes Le sachet de 1 kg ���������������������������������1,35 € • Les Pommes de Terre rissolées • La Purée de Brocolis Le sachet de 2,5 kg���������������������������� 4,50 € soit 1,80 €/kg Le sachet de 1 kg ��������������������������������� 1,95 € 13 7,75 € le sachet de 600 g de Filet Merlan Meunière Les produits de la mer • Les Coquilles Saint-Jacques aux oignons rosés de Bretagne 50% de Noix de Saint-Jacques Origine France - Chlamys Opercularis Le sachet de 4 x 100 g������������������� 12,10 € soit 30,25 €/kg • Le Filet de Merlan Pané Merlangius merlangus Le sachet de 800 g ����������������������������� 7,70 € soit 9,63 €/kg Tous nos produits de la mer sont sauvages et pêchés en Atlantique Nord-Est, issus de la pêche française. Les différents lieux de transformation sont précisés sur les cartes de France. Aile de Raie vapeur aux herbes • Le Filet de Merlan Meunière Merlangius merlangus Nouveau Le sachet de 600 g ����������������������������� 7,75 € soit 12,92 €/kg Ingrédients (pour 4 personnes) • 2 ailes de raie ecomiam assez épaisses • 1 gros bouquet d’herbes fraîches (ciboulette, persil, estragon...) • 50 g de beurre • sel, poivre • 20 cl de vinaigre • 1 citron • Le Dos de Cabillaud Gadus morhua Le sachet de 340 g �����������������������������5,35 € soit 15,74 €/kg Préparation Rincez le poisson et hachez les herbes. Couvrez le fond du panier d’un autocuiseur d’herbes, déposez le poisson dessus, salez et poivrez. Saupoudrez d’herbes. Versez 1 verre d’eau et 1 verre de vinaigre dans l’autocuiseur, placez le panier dedans, fermez et laissez cuire 5 min dès que la soupape est en rotation. Pendant ce temps, faites fondre le beurre avec le jus du citron et 2 c. à soupe d’herbes hachées. Salez et poivrez. Sortez le poisson cuit de l’autocuiseur, retirez la peau et les herbes. Décollez-le de l’arête, servez arrosé du beurre amélioré. • L’Aile de Raie pelée Raja spp Le sachet de 750 g������������������������������ 8,20 € soit 10,93 €/kg • Le Filet de Tacaud (sans peau) Trisopterus luscus Nouveau Le sachet de 320 g ���������������������������� 4,40 € soit 13,75 €/kg 14 Bon appétit ! 2,85 € le sachet de 250 g de ciboulette Les aides culinaires Les herbes aromatiques • La Sauce Béarnaise Le sachet de 100 g�������������������������������0,95 € soit 9,15 €/kg • Le Persil Le sachet de 250 g ���������������������������� 2,20 € soit 8,80 €/kg • La Sauce Échalote Le sachet de 100 g �����������������������������0,95 € soit 9,50 €/kg • La Ciboulette Le sachet de 250 g ���������������������������� 2,85 € soit 11,40 €/kg Les sauces sucrées • L’Ail • La Sauce Crème Anglaise Le sachet de 250 g ���������������������������� 4,80 € soit 19,20 €/kg Le sachet de 100 g������������������������������ 1,00 € soit 10,00 €/kg • L’Échalote de Bretagne • La Sauce Caramel au beurre salé Le sachet de 250 g ���������������������������� 4,25 € soit 17,00 €/kg Le sachet de 100 g������������������������������� 1,15 € soit 11,50 €/kg Les sauces salées • Le Coulis de Fruits Rouges Le sachet de 100 g������������������������������� 1,15 € soit 11,50 €/kg • La Sauce Poivre Le sachet de 100 g�������������������������������0,95 € soit 9,50 €/kg • La Sauce aux oignons de Roscoff Le sachet de 100 g�������������������������������1,05 € soit 10,50 €/kg • La Sauce Beurre Blanc Le sachet de 100 g������������������������������� 1,15 € soit 11,50 €/kg 15 3,90 € la tarte au citron prédécoupée de 750g Les desserts Les tartes et gâteaux Les glaces • La Tarte aux pommes (750 g) • Crèmes glacées Fabrication Artisanale prédécoupée en 10 parts ��������������� 3,10 € soit 4,13 €/kg (soit 0,31 € la part) Vanille������������������������������������������������������� 3,95 € Rhum et Raisins����������������������������������� 3,95 € Caramel au beurre salé ����������������� 3,95 € Façon Crème Brûlée ������������������������� 3,95 € Chocolat ������������������������������������������������� 3,95 € le bac de 750 ml (413 g) soit 5,27 € le litre • La Tarte Normande aux pommes (750 g) prédécoupée en 10 parts ���������������3,60 € soit 4,80 €/kg (soit 0,36 € la part) • Cônes Crousty (la boîte de 8 de 960 ml) • La Tarte au Citron (750 g) Vanille ������������������������������������������������������ 2,80 € 3 Chocolats�������������������������������������������� 2,80 € Sorbet Framboise ���������������������������� 2,80 € soit 2,92 € le litre (soit 0,35 € le cône) prédécoupée en 10 parts ���������������3,90 € soit 5,20 €/kg (soit 0,39 € la part) • La Tarte au chocolat (750 g) prédécoupée en 10 parts ��������������� 4,75 € soit 6,33 €/kg (soit 0,47 € la part) • Bâtonnets Lait Vanille Amande La boîte de 4 (440 ml)�����������������������2,10 € soit 4,80 € le litre • Le Gâteau Basque (900 g) prédécoupé en 12 parts������������������ 4,45 € soit 4,94 €/kg (soit 0,41 € la part) • Petits Pots (720 ml soit 360 g) Vanille-Chocolat et Vanille-Fraise La boîte de 12���������������������������������������� 2,30 € soit 3,19 € le litre • Les Macarons assortis La boîte de 12 pièces������������������������ 4,50 € soit 31,25 €/kg Les fruits • Le Mélange de fruits rouges • Le Cœur fondant au Chocolat (720 g) Le sachet de 500 g ����������������������������� 3,47 € soit 6,95 €/kg Le plateau de 8 fondants���������������5,90 € soit 8,19 €/kg (soit 0,74 € la pièce) • La Framboise Mecker • Le Moelleux aux fruits Le sachet de 500 g ���������������������������� 4,48 € soit 8,95 €/kg Le gâteau de 625 g�����������������������������5,60 € soit 8,96 €/kg 16 2,95 € le lot de 2 pâtes feuilletées Les pains, viennoiseries et sur le pouce Les pains • Le lot de deux pâtes feuilletées pré-étalées (2x250 g) • Le lot de deux Demi-Baguettes prêtes à cuire Le sachet de 500 g �����������������������������2,95 € soit 5,90 €/kg Le sachet de 300 g (2x150 g)�������0,95 € soit 3,17 €/kg (soit 0,48 € la pièce) • Le lot de deux pâtes brisées pré-étalées (2x250 g) • Le Pain aux 6 Céréales tranché Le sachet de 500 g �����������������������������2,95 € soit 5,90 €/kg La pièce de 450 g�������������������������������� 1,90 € soit 4,22 €/kg Sur le pouce Les viennoiseries • La Pizza Royale cuite au feu de bois (emmental, jambon, champignons) • Le lot de cinq Pains au Chocolat pur beurre prêts à cuire La pièce de 400 g���������������������������������3,45 € soit 8,63 €/kg Le sachet de 350 g (5x70 g)���������� 2,50 € soit 7,14 €/kg (soit 0,50 € la pièce) • La Pizza 3 Fromages • Le lot de cinq Croissants pur beurre - prêts à cuire cuite au feu de bois (emmental, mozzarella, comté) Le sachet de 325 g (5x65 g)���������� 2,15 € soit 6,62 €/kg (soit 0,43 € la pièce) La pièce de 400 g��������������������������������� 3,75 € soit 9,38 €/kg • Le Croque Monsieur Le sachet de 280 g (2x140 g)�����������3,45 € soit 12,32 €/kg Coin collaboratif N’hésitez pas à nous soumettre vos idées, un espace est dédié à vos suggestions dans tous nos magasins ! 17 Le coin popotte Le pot-au-feu façon grand-mère Pour 6 personnes Temps de préparation : 30 min. Temps de cuisson : 3h Ingrédients • 1 sachet de viande à pot-au-feu écomiam • 300 g de carottes en rondelles écomiam • 300 g de poireaux en rondelles écomiam • 4 navets • ½ rutabaga • 1 oignon • 3 clous de Girofle • 1 chou • 4 pommes de terre Soupe d’hiver légère aux légumes et macaronis Pour 4 personnes Préparation • Faites blanchir la viande à pot-au-feu de bœuf dans de l’eau salée, laissez bouillir durant 3 minutes, puis, rafraichissez la viande sous l’eau. Remettez le tout dans la marmite à ébullition. Ajoutez les légumes coupés en bâtonnets et l’oignon piqué de clous de Girofle. Laissez cuire à feu doux entre 2h et 2h30. • Découpez le chou en quatre et retirez le trognon. Faites blanchir le chou à l’eau bouillante, rafraichissez-le, puis mettez-le à cuire environ 20 minutes avant la fin de la cuisson de la viande avec les pommes de terre. Temps de préparation : 5 min. Temps de cuisson : 30 min. Ingrédients • Légumes pour potage écomiam • 150 g de macaronis coupés • 2 tomates • 2 cubes de bouillon de poulet • 1 c. à soupe d’huile • sel et poivre Préparation • Faites bouillir 2 l d’eau dans une grande casserole. Ajoutez 1 c. à soupe d’huile et 2 c. à soupe de gros sel. Jetez-y les macaronis et laissez cuire 12 min. • Dans une autre casserole, faites chauffer 1 l d’eau. Dés le début de l’ébullition, ajoutez le bouillon de poulet. • Lorsqu’il est dilué, ajoutez les légumes surgelés, baissez le feu et laissez cuire 10 min. • Passez les tomates sous le robinet d’eau chaude et pelez-les. Pressez-les pour extraire les pépins. Coupez-les en petits morceaux, ajoutez-les au bouillon et laissez cuire encore 5 min. • Égouttez les macaronis et ajoutez-les à la soupe. Mélangez et servez ! Astuces écomiam Pour encore plus de parfums et de gourmandises, ajoutez un ou deux os à moëlle de bœuf écomiam à cette préparation, vos convives seront comblés ! Bon appétit ! Bon appétit ! 18 Couscous à l’agneau et aux légumes Pour 5 personnes Temps de préparation : 40 min. Temps de cuisson : 85 min. Ingrédients • 500 g de semoule de couscous moyen • 2 c. à soupe d’huile d’olive • 25 g de beurre • 400 g de carottes en rondelles écomiam • 3 navets • 400 g de courgettes en rondelles écomiam • 250 g de pois chiches • 600g de sauté d’agneau écomiam • 5 merguez écomiam • 200 g d’oignons émincés écomiam • 1 gousse d’ail • 70 g de concentré de tomate • 1 c. à café d’harissa • sel et poivre La tarte fine aux chouxfleurs, lardons et chèvre Pour 4 personnes Temps de préparation : 20 min. Temps de cuisson : 30 min. Préparation • Préparez la semoule. • Versez l’huile dans une grande casserole, faites revenir les oignons, la gousse d’ail et faites dorer la viande. Salez, poivrez, ajoutez les carottes. Laissez cuire à feu doux 15 min. • Ajoutez le concentré de tomate puis 1 litre d’eau bouillante. Laissez cuire 20 min. • Pendant cet temps, cuisez à part dans l’eau salée les navets en morceaux pendant 20 min. Ajoutez 5 min avant la fin les courgettes. Égouttez. • Quand la viande est cuite, y ajouter les navets, les courgettes et les pois chiches. • Laisser cuire le tout 5 à 10 min. •R etirer 1 louche du jus de cuisson de la viande, Ingrédients • Une demi-bûche de chèvre • 50 g de lardons fumés allumettes écomiam • 300 g de choux- fleurs en fleurettes écomiam • 1 pincée de sel • 1 c. à café de moutarde • 2 c. à soupe de crème fraîche • 1 pâte feuilletée écomiam Préparation • Préchauffez votre four à 220°C (th. 7). • Dans un bol, mélangez la crème et la moutarde. Étalez la pâte sur la plaque de votre four, en conservant la feuille de cuisson, et enduisez-la du mélange onctueux de crème et de moutarde. • Dans une casserole contenant de l’eau bouillante salée, faites cuire les choux-fleurs, environ 5 minutes. Egouttez-les et réservez-les. • Dans une poêle sans matière grasse, faites dorer les lardons à feu moyen environ 3 minutes. Egouttez-les afin de retirer l’excédent de graisse. • Disposez sur la pâte, les choux-fleurs, les lardons et le fromage de chèvre coupé en petits dés. • Enfournez le tout environ 20 minutes à 220°C (th.7) et c’est prêt ! ajouter 1 cuillère à café de harissa. La servir à part. Bon appétit ! Astuces écomiam Vous pouvez remplacer le chou-fleur par du brocoli. Bon appétit ! 19 L’équipe écomiam vous accueille DANS LE FINISTÈRE À BREST Tél. 02 98 02 74 72 1 rue Commandant Yves Mindren (derrière le restaurant La Boucherie) À LANDERNEAU Tél. 02 98 44 15 88 CC du Bois Noir - Espace Sélène 2 rue de la Marne (en face d’Intermarché) LANNION MORLAIX LANDERNEAU BREST SAINT-BRIEUC Côtes-d'Armor Finistère CARHAIX Ille-et-Vilaine QUIMPER Morbihan LORIENT Loire-Atlantique À MORLAIX Tél. 02 98 15 17 37 ZA du Launay, rue Goarem Pella (en face de la Foir’Fouille) NANTES À QUIMPER Tél. 02 98 70 86 18 176 route de Brest - Zone de Gourvily (derrière Netto) À LANNION Tél. 02 96 45 16 89 CC Le Lion de Saint-Marc - route de Tréguier (en face de l’intermarché) À ST-BRIEUC Tél. 02 96 68 60 89 34 rue Chaptal (à côté de Lapeyre) ure Horaires d’ouvert i Du lundi au samed 0 de 9h30 à 12h3 et de 14h à 19h DANS LE MORBIHAN À CAUDAN / LORIENT Tél. 02 97 30 39 76 940 rue Pierre Landais, ZAC de Bellevue (à 500 m de la Foir’Fouille) EN LOIRE-ATLANTIQUE À CARQUEFOU / NANTES Tél. 02 51 13 28 61 18 rue de l’Hôtellerie Accès direct depuis la route de Paris (près de Planète occasion et Élancia) Les magasins écomiam acceptent les Tickets Restaurant. [email protected] www.ecomiam.com Vou s a ussi, faî tes co n n a ître écomiam gr âce a u bou che-à-oreille ! Photographies non-contractuelles. Les photographies sont des suggestions de présentation. Produits disponibles en magasin jusqu’à épuisement des stocks. Design : Charlotte Sauvaget. DANS LES CÔTES-D’ARMOR Pour votre santé, mangez au moins cinq fruits et légumes par jour. www.mangerbouger.fr À CARHAIX Tél. 02 98 86 39 66 Boulevard Jean Moulin (à côté du nouveau Gitem) LE GRAND OUEST