Cartagène Muscat Mademoiselle Elo Euphorie Nos Vins de Liqueur

Nos Moelleux
Euphorie
Terroir Cépages et Vinification :
Le cépage Muscat Petit grain domine dans cette cuvée. La vendange
est 100% égrappée avant de subir une macération pelliculaire afin
d’extraire le maximum d’arômes. Le caviste procède à un débourbage
afin de clarifier le jus. La fermentation est longue. Le caviste arrête la
fermentation en refroidissant le jus afin de préserver un taux de sucre
résiduel élevé.
Caractéristiques :
Cette cuvée développe de jolis reflets verts brillants qui viennent iriser la belle robe
jaune paille.
Le nez, remarquablement étonnant par sa complexité, offre des arômes de citronnelle,
de miel, de tilleul et d’acacia.
En bouche l’élégance prédomine, elle est marquée par une délicate sucrosité qui
renforce l’impression d’onctuosité. Le pain d’épices, l’orange confite et le miel viennent amplifier le plaisir de la dégustation de ce vin.
Nos Elevages Fûts de Chêne
Quintessence Rouge
Terroir Cépages et Vinification :
L’assemblage de 40% de vieux Carignan, de Syrah, de Cabernet Sauvignon, de Merlot, produit sur un terroir méditerranéen d’exception argilo-calcaire, contribue au caractère authentique de ce vin aux tanins fins. Maintenir les baies intactes entre la vigne
et l’entrée en cuve est le premier impératif pour réaliser la macération carbonique. Ce
type de vinification intra cellulaire dure 2 semaines, elle permet d’apporter à ce vin:
arômes, fruits et souplesse. L’élevage 15 mois en fûts de chêne, cépage par cépage,
participe à sa typicité.
Caractéristiques :
La robe, profonde et brillante, aux reflets grenats, révèle des jambes d’une belle
onctuosité.
Le nez franc et d’une subtile complexité offre des arômes intenses aux notes poivrées.
La bouche confirme puissance, rondeur, souplesse, une belle structure et un équilibre
harmonieux, riche et intense, de notes de poivre noir, de réglisse, de cacao.
Servir aux alentours de 10°C. Ce Moelleux blanc peut être apprécié en apéritif, mais
également sur un foie gras. Il accompagne à merveille les desserts (tarte ou salade de
fruits, sorbet).
Idéal sur un gibier, il accompagnera des mets de caractère, une terrine de sanglier aux
cèpes, terrine de chevreuil, toutes viandes fortes, plats en sauce, ou fromages forts.
Médaille d’Or Concours Féminalise - Beaune - 2011
Médaille d’Argent Concours des meilleurs vins français aux USA 2012
Médaille d’Or Concours des Grands Vins du Languedoc Roussillon 2013
Médaille d’Or Concours des meilleurs vins français aux USA 2012
Médaille de Bronze Concours Vignerons Indépendants 2010
Mademoiselle Elo
Terroir Cépages et Vinification :
100 % Grenache Noir. La vendange est 100% égrappée avant de subir
une macération pelliculaire afin d’extraire le maximum d’arômes. Le
caviste procède à un débourbage afin de clarifier les jus. La fermentation est longue. Le caviste arrête la fermentation en refroidissant le jus
afin de préserver un taux de sucre résiduel élevé.
Caractéristiques :
La robe d’un rose pâle surprend par sa brillance.
Le nez est délicat et s’oriente sur des fruits frais dominés par la poire. Des notes de
bonbons anglais amplifient la fraîcheur aromatique.
En bouche les arômes de poire et la sucrosité participent à la rondeur.
Servir aux alentours de 10°C. Ce Moelleux rosé peut être apprécié en apéritif, mais
également sur des mets sucrés salés. Il accompagne à merveille les desserts : tarte tatin,
tartes aux pommes et cannelle.
Médaille d’Argent Concours des meilleurs vins français aux USA 2012
Médaille d’Argent Concours Féminalise Beaune 2009
Muscat
Nos Vins de Liqueur
1771 Rouge
Terroir Cépages et Vinification :
Les sols argilo-calcaires et les sables sublittoraux alliés aux
cépages tels que le Cabernet Sauvignon, la Syrah et le
Merlot, produisent un vin authentique, apprécié de tous les
œnophiles. Les raisins sont cueillis à la main. S’en suit un processus de macération
longue après fermentation alcoolique avec la maîtrise des températures qui préserve
au maximum les arômes. Ensuite, le vin, cépage par cépage, sera élevé en fûts de
chêne pendant 8 à 12 mois.
Caractéristiques :
La robe est d’une intensité surprenante et développe des reflets noirs.
Le nez est complexe et d’une grande élégance. Il offre des arômes de confiture de
mûre, de tapenade d’olives noires et de poivre gris. Après agitation s’expriment des
arômes de torréfaction, de moka, ou encore de cacao, témoins de l’élevage en barriques.
La bouche est franche et éclatante, la puissance est équilibrée par une belle fraîcheur.
Les tannins sont bien présents mais remarquablement fondus.
Préalablement aéré, il devra être servi légèrement chambré. Se déguste sur des mets de
qualité: « Suprême de Bécasses », un tournedos aux cèpes, une côte de bœuf saignante,
mais aussi un bon Cantal, un Roquefort ou tout autre fromage de caractère.
Terroir Cépages et Vinification :
100% Muscat Petit Grain. La vendange est égrappée. Le caviste procède à un pressurage lent afin de préserver les arômes. Le jus est
débourbé à froid afin de le clarifier. Ensuite, il est muté à 15.5% d’alcool. Le vin est embouteillé rapidement pour garder les arômes frais du
jus de raisin.
Médaille d’Argent Concours des Grands Vins du Languedoc Roussillon 2013
Médaille d’Argent Concours des meilleurs vins français aux USA 2012
Médaille d’Or Concours Féminalise - Beaune - 2011
Caractéristiques :
La robe jaune or est élégante, elle développe des reflets ambrés.
Le nez est très flatteur et intense. Les arômes de fruits très mûrs sont rehaussés par des
notes de pain d’épices.
La bouche est ronde, des notes de confiture d’orange et de lantana viennent s’ajouter
aux sensations aromatiques développées en nez.
Terroir Cépages et Vinification :
Issu d’un terroir argilo-calcaire méditerranéen, cette vendange éraflée, 100 % Chardonnay subit une macération
pelliculaire afin d’obtenir le maximum d’arômes, puis un
débourbage à froid pour clarifier les moûts. La vinification à basse température est
réalisée en fûts de chêne avec un bâtonnage sur lies fines pendant 6 à 8 mois.
Servir à 10°C, pour apprécier notre Muscat en apéritif ou encore sur des desserts.
Caractéristiques :
La robe jaune pâle développe des reflets verts.
Le nez est d’une grande finesse. La fleur d’acacia nous accueille, puis les arômes
évoluent sur des notes de fruits exotiques, notamment l’ananas frais. Un léger parfum
de vanille témoigne de l’élevage en barriques.
En bouche, les arômes de fruits exotiques (ananas) se confirment. Il y a une belle
complexité avec une sensation d’onctuosité. La finale est gouleyante avec des notes
fondues de vanille.
Cartagène
Terroir Cépages et Vinification :
Notre Cartagène est issue d’un savant mélange de Syrah et d’Alicante.
La vendange est égrappée. Le caviste procède à un pressurage lent afin
de préserver les arômes. Le jus est débourbé à froid afin de le clarifier.
Ensuite, il est muté à 15.5% d’alcool. Le vin est embouteillé rapidement
pour garder les arômes frais du jus de raisin.
Caractéristiques :
La robe est vive et franche d’un rouge cerise profond.
Le nez est complexe, il mêle des arômes de noix, de confiture de raisin et de pistache.
En bouche l’onctuosité est parfaite et soutenue par les mêmes sensations apparues au
nez avec pour finale des notes de pruneaux et de pignons.
Servir à 10°C. La Cartagène sera très appréciée en apéritif. Elle accompagne à merveille les
desserts chocolatés.
Médaille d’Or Concours Général Agricole de Paris 2013
1771 Blanc
Servir frais mais non froid. Notre Cuvée 1771 Blanc accompagnera harmonieusement
une bouillabaisse de Marseille, tous les poissons, mais aussi un foie gras ou encore un
Pélardon de chèvre frais servi avec une coulée de miel.
Médaille d’Or Concours Saint Aphrodise - Béziers 2011
Médaille d’Or Concours Vignerons Indépendants 2010
www.domainelayole.com
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SCEA Domaine La Yole
CS 10715 - 34350 VENDRES
Tél : 04.67.37.37.85 Fax : 04.67.26.64.05
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2 000 ans d’exportation
Les traces de vestiges romains sur le Domaine de la Yole attestent d’une activité
viticole dès le début de notre ère.
En 1620, Michel Laguiole crée un domaine dont le nom se transformera pour devenir : Domaine de la Yole.
Un lieu d’échange à la croisée des chemins napoléoniens
Au 18ème siècle, le vin du Domaine de la Yole est reconnu dans toute la région. Les
caves présentes sur le cadastre napoléonien étaient au croisement de trois routes
principales bordées de pins.
On y parlait beaucoup, on commerçait, on buvait du vin :
Le vin du domaine de la Yole.
Un domaine méditerranéen d’avant-garde
Jean Gassier, héritier du Domaine et ingénieur agronome, entame dans les années 50
une fabuleuse transformation de ce Domaine au potentiel énorme en modernisant la
vigne et la cave. Il devient en quelques années une des personnalités vigneronnes les
plus connues du Pays d’Oc.
Le Domaine de la Yole
Un grand domaine de 105 hectares qui inspire la création car il possède des variétés
de sols comme des côteaux argilo calcaire et des sables sublittoraux ainsi que des
variétés de cépages tels que : chardonnay, muscat petits grains, terret-bourret, viognier, sauvignon, grenache, syrah, merlot, cabernet sauvignon, cinsault, alicante,
bouschet, carignan.
Un environnement privilégié respecté
La Famille Gassier réalise sans artifices ses créations grâce à des produits nés d’un
environnement privilégié. Ce cocon, où cohabitent une faune et une flore respectées
est entretenu dans un souci constant d’écologie.
Nos chevaux fournissent la matière première nécessaire à l’amendement des vignes
où il n’est pas rare de croiser perdreaux, faisans, lièvres et sangliers qui vraisemblablement se plaisent au Domaine.
Jean-Loïc Gassier, créateur de vin
Aujourd’hui, Jean-Loïc Gassier perpétue cette tradition vigneronne initiée il y a 5
générations.
Sa maîtrise des assemblages préserve l’identité des composantes et leur procure une
dimension et une harmonie inattendue en bouche.
Aussi, ses créations sauront vous surprendre par leur palette aromatique.
La Yole, c’est également
- Week-ends oenotouristiques
- Dégustation de Grands Vins d’Oc
- Visite et repas à la ferme
- Festival de chorales
- Découvertes gourmandes
- Salle d’exposition et de réception
Bon de Commande
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VINS DE PAYS D’OC
Blanc
Prix TTC en Euros
COMMANDE
PU
Carton 6 Nb de
Montant total
bouteille Bouteilles cartons
75 cl
5,10
30,60
Rosé
75 cl
5,10
30,60
Rouge
75 cl
5,10
30,60
Gamme "JOUR d'ETE"
75 cl
7,60
45,60
Rosé Grenache-Cabernet
75 cl
7,60
45,60
Rouge Merlot-Cabernet
75 cl
7,60
45,60
Blanc
75 cl
14,85
89,10
Rouge
75 cl
14,85
89,10
75 cl
18,50
111,00
75 cl
7,45
44,70
50 cl
4,95
29,70
75 cl
7,45
44,70
«Cuvée 1771» Elevé en barriques
«QUINTESSENCE» Elevé en barriques
Moelleux
Mademoiselle Elo Moelleux Rosé
VINS DOUX
Vin de Liqueur
75 cl 10,30
Muscat
61,80
50 cl
Cartagène Rouge
8,25
49,50
Nouveau! Jus de raisin 100% muscat
48€
(12
1Litre
4
bouteilles)
petit grain
Terroir Cépages et Vinification :
Cuvée d’assemblage de Chardonnay et de Viognier. Récolte nocturne, vendange 100% éraflée, pressurage direct, débourbage à froid afin de clarifier
les jus, fermentation cépage par cépage, à basse température.
Caractéristiques :
La robe est brillante, elle développe des reflets jaune paille.
Le nez a beaucoup de puissance et une belle complexité. Le premier nez
développe des arômes de fruits comme la poire ou l’ananas. Les arômes de
coriandre fraîche, bergamote, kumquat apparaissent après agitation.
La bouche est ample et reste tonique de bout en bout.
En cochant la case ci-contre, j’accepte les CGV du
Domaine la Yole consultables sur www.domainelayole.com
Offerts si
Frais de
port * livraison sur
le salon
Montant total à payer en €
Informations complémentaires pour la livraison :
A venir chercher directement sur le stand
Caractéristiques :
La robe est élégante, elle développe des nuances dorées aux reflets verts,
témoins de sa jeunesse.
Le nez est très flatteur, les arômes de pêche succèdent à l’arôme de citron
puis il évolue dans un registre floral du type fleurs blanches.
En bouche, cette cuvée est fraîche et désaltérante, soutenue par une perle
de bon aloi.
Servir aux alentours de 10°C. Il accompagnera merveilleusement les crustacés, un plateau de coquillages, ou encore les poissons grillés. Excellent en
Apéritif.
Terroir Cépages et Vinification :
Ce vin rosé est un bi-cépages issu de Grenache et de Cabernet Sauvignon.
La vendange est éraflée. Ce Rosé est élaboré par saignée
partielle pour le Cabernet (le caviste coule le jus de la cuve
après une macération de 12H). Le Grenache, après macération pelliculaire, est pressuré directement. Débourbage à
froid afin de clarifier les jus. La fermentation alcoolique est réalisée à basse
température afin de préserver au maximum les arômes.
Terroir Cépages et Vinification :
Ce vin rosé est issu d’un assemblage de Grenache et de Cinsault.
La récolte est 100% éraflée. Ensuite, la vendange subit un pressurage direct.
Ce rosé est composé à partir des premières pressées, plus aromatiques et
moins tanniques. Débourbage à froid afin de clarifier les jus. La fermentation alcoolique est réalisée à basse température afin de préserver au maximum les arômes.
Caractéristiques :
La teinte étonne par sa robe éclatante.
Son bouquet de « gariguettes », et de petites baies mûres invite à la dégustation.
En bouche, il allie rondeur et vivacité puis une impression de fraîcheur fait
rapidement place à une sensation d’amplitude.
Caractéristiques :
La robe est belle, agréable. Elle est très pâle aux nuances corail.
Le nez est élégant, arômes de petits fruits rouges et de grenade fraîche.
Ces saveurs fruitées se retrouvent en bouche. Ce rosé allie délicatesse et
fraîcheur.
Servir à 10°C. Il sera le compagnon idéal d’un rôti de porc au gingembre,
d’une lotte aux petits pois, d’un gaspacho, il se marie bien avec des plats
épicés ou sur une grillade estivale.
Servir entre 8 et 10°C. Il accompagnera merveilleusement les crudités, les
salaisons ou les grillades. Ce vin de soif peut aussi être tout simplement
ouvert entre amis par de belles soirées d’été, en apéritif accompagné d’une
tapenade.
Médaille de Bronze Concours Vignerons Indépendants 2011
Total TTC
en €
Tarifs valables pendant le salon
Date :
Signature :
Terroir Cépages et Vinification :
C’est un bi-cépages, où le Chardonnay et le Muscat Sec se
marient harmonieusement.
Récolte nocturne, vendange 100% éraflée, pressurage direct,
débourbage à froid afin de clarifier les jus, fermentation
cépage par cépage, à basse température.
Médaille d’Argent Concours Vignerons Indépendants 2011
Blanc Chardonnay Muscat Sec
Euphorie Moelleux Blanc
Jour d’Eté
Ces trois cuvées fruitées, faciles à boire, conviviales, à consommer l’été tirent leur nom de ces
trois vins dont la capsule à vis facilite l’ouverture
et en font les stars du barbecue.
Servir à 10°C. Il accompagnera délicieusement une macaronade sétoise, des
fruits de mer ou encore des poissons grillés.
Gamme "HEDEÏA"
Rouge
Hédéïa
Adjectif féminin grec, qualifiant l’hédonisme.
Cette cuvée, pour suivre la doctrine du philosophe grec Epicure
est élaborée pour la recherche des plaisirs et lutter contre le
déplaisir.
Terroir Cépages et Vinification :
Mélange de savoir faire, de tradition et de technologie, ce bi
-cépage Merlot et Cabernet Sauvignon s’équilibre merveilleusement. La vendange est éraflée puis mise en cuve,
cépage par cépage. Macération préfermentaire courte,
suivie d’une longue cuvaison. Durant la fermentation, le
caviste procède chaque jour à des remontages afin que le
jus puisse se charger en arômes. Macération post-fermentaire (15 à 30
jours) pour extraire une complexité aromatique et arrondir les tannins.
Assemblage après fermentation.
Caractéristiques :
La robe d’un grenat profond est brillante.
Le nez complexe et élégant offre des arômes éclatants et typés comme le
cassis, le poivron rouge, l’arabica ou encore le poivre rose.
La bouche est intense, ample. Les tannins sont bien présents mais remarquablement fondus.
Servir entre 17 et 19°C. Il accompagnera toutes les cuisines authentiques
telles que la potée auvergnate, le cassoulet, le bœuf bourguignon, un gigot
en croûte ou un Roquefort Baragnaude.
Médaille de Bronze Concours Vignerons Indépendants 2008
Terroir Cépages et Vinification :
Ce vin rouge est issu d’un assemblage où le Grenache Noir et le Cabernet
Sauvignon s’harmonisent. La vendange est éraflée puis mise en cuve. Macération préfermentaire courte (afin que le vin trouve un équilibre au niveau
des tannins), suivie d’une longue cuvaison. Durant la fermentation, le caviste
procède chaque jour à des remontages afin que le jus puisse se charger en
arômes. Assemblage après fermentation.
Caractéristiques :
Cette cuvée se pare d’une belle couleur rubis.
Le nez dévoile des arômes de cassis, de cerise burlat et de myrtilles.
La bouche franche et éclatante est marquée par des notes de cassis. Les
tannins sont présents, la finale est réglissée.
Servi légèrement rafraîchi, il accompagnera la charcuterie ou les grillades,
les pizzas et les pâtes.
SCEA Domaine La Yole
CS 10715 - 34350 Vendres
Tél : 04.67.37.37.85
Fax : 04.67.26.64.05