Restaurant `Les Jardins de la Baïse` A La Carte

Restaurant ‘Les Jardins de la Baïse’
A La Carte
Les Entrées 9 €
La Terrine Paysanne au Faisan et Armagnac
La Bruschetta de Chèvre sur son Crémeux de Chorizo
La Végétarienne de Quinoa et Coriandre
L'Eventail de Saumon Fumé Bio Artisanal Plein Gers
(Maison Moose Smokehouse à Auch)
Le Velouté de Panais, Salpicon de Magret de Canard Fumé
Le Caquelon d'Escargots en Persillade
Supplément 5 € : Tranche de Foie Gras de Canard 20 gr
Les Foies Gras 14
€
La Salade Gasconne et son Foie Gras de Canard Mi-cuit
Gésiers de Volaille Confits, Magrets de Canard Fumé
Le Foie Gras de Canard Mi Cuit au Torchon
Les Escalopes de Foie Gras de Canard Poêlées,
Caramel de Raisin Vieille Barrique
Le foie gras élaboré par nos soins provient de producteur Plein Gers
Prix nets et service compris, boissons non comprises
Restaurant ‘Les Jardins de la Baïse’
Tous les plats sont élaborés par nos soins
Les Plats
L'Escaoudoun Gascon au Porc de Montagne et Confit de Canard . . . . . 13 €
Duo de viande en estouffade longuement braisé au vin moelleux gascon, légumes et Armagnac
Le Pavé de Truite Arc-en-ciel, Crémeux à l'Ail des Ours. . . . . . . . . . . . . . 14 €
Le Magret de Canard Grillé, Légumes Rôtis au Vinaigre Balsamique . . . 15 €
Le Marmiton de Lotte en Velouté d'Ecrevisses. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 €
Le Tournedos de Cerf, Tarte Fine aux Girolles et Champignons des Bois,
Sauce Grand Veneur . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16 €
L'Entrecôte de Blonde d'Aquitaine Grillée, Beurre Maître d'Hôtel. . . . . . . 17 €
Le Ris de Veau Mijoté en Cocotte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18 €
Le Vegan selon l'Inspiration du Moment. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13 €
Assortiment de Mets Végétariens
Le Filet de Saint Pierre Sauce Suprême Infusée au Poivre de Sechouan .18 €
La Poêlée de Cèpes . . . . . . . . . . . . . . . . . . 6.50 €
A noter : Certains plats en direct nécessitent minimum 20 minutes de cuisson
Prix nets et service compris, boissons non comprises
Restaurant ‘Les Jardins de la Baïse’
Les Fromages 8
€
Le Pur Brebis Plein Gers
Production locale de la Ferme La Cave d'en Haut à Fourcès. Médaillé d'Or Estive 2016 - Vallée d'Ossau
Les Desserts 8 €

Desserts à commander en début de repas
Le Cœur Coulant de Chocolat
Le Pastis Gascon aux Pommes, Sirop au Pousse Rapière
Le Minestrone de Fruits Rouges au Floc de Gascogne, Sorbet Cassis
Les Profiteroles
La Tartelette Framboise Surmontée d'une Crème Chiboust
Le Palet d'Orange Confite, Ricotta et Potiron, Emulsion de Crème et Marrons
Les Crèmes Glacées ou Sorbets, 3 parfums au Choix :
- Vanille
- Caramel Beurre Salé
- Café
- Citron
- Poire
- Framboise
- Cassis
- Chocolat Noir
Le Café Gourmand ... 5 €
Le Chocolat Gourmand ou Le Thé Gourmand ... 6.50 €
Prix nets et service compris, boissons non comprises
Restaurant ‘Les Jardins de la Baïse’
Menu 27 €
Une Entrée à la Carte au Choix
Menu Végétarien 24 €
Supplément Foie Gras au choix 5 €

La Végétarienne de Quinoa
et Coriandre
L'Entrecôte de Blonde d'Aquitaine
Grillée, Beurre Maître d'Hôtel

Le Vegan selon l'Inspiration du
Moment

ou
Le Magret de Canard Grillé, Légumes
Rôtis au Vinaigre Balsamique
ou
Un Dessert à la Carte
Le Marmiton de Lotte
en Velouté d'Ecrevisses
Supplément : Poêlée de Cèpes 6,50 €

Un Dessert ou un Fromage à la Carte
Supplément : Poêlée de Cèpes 6,50 €
Menu à 34€
Une Entrée à la Carte au Choix
Supplément Foie Gras au choix 5 €

Le Filet de Saint Pierre, Sauce Suprême Infusée
au Poivre de Sechouan
ou
Le Ris de Veau Mijoté en Cocotte
ou
Le Tournedos de Cerf, Tarte Fine aux Girolles
et Champignons des Bois, Sauce Grand Veneur

Un Dessert ou un Fromage à la Carte
Supplément : Poêlée de Cèpes 6,50 €
Prix nets et service compris, boissons non comprises
Restaurant ‘Les Jardins de la Baïse’
L'Idée du Jour 14 €
Menu du Petit d’Artagnan
Servi du lundi au vendredi au déjeuner
Sauf jours fériés
Supplément entrée 2,50 €
L’Assiette de Jambon Cru et sa Salade
L'Entrée du Jour
ou
La Salade de Feta et Chorizo
Menu 10 €

L'Idée du Jour
(Moins de 12 ans)

ou
La Pièce du Boucher Grillée
ou
Le Hocki Croustillant
La Pièce de Bœuf Grillée

Le Dessert du Jour
Avec Tagliatelles ou Haricots Verts
ou
Le Moelleux Chocolat Noix de Coco

Formule 12 €:
La Glace Surprise
ou
La Glace 2 Boules au Choix
Entrée+Plat ou Plat+Dessert
Menu à 22 €
Supplément 5 € : 1 Tranche de Foie Gras Mi Cuit avec l'entrée
La Bruschetta de Chèvre sur son Crémeux de Chorizo
ou
Le Velouté de Panais, Salpicon de Magret de Canard Fumé

L'Escaoudoum Gascon au Porc de Montagne et Confit de Canard
Duo de viande en estouffade longuement braisé au vin moelleux gascon, légumes et Armagnac
ou
Le Pavé de Truite Arc-en-ciel, Crémeux à l'Ail des Ours

Le Pastis Gascon aux Pommes, Sirop au Pousse Rapière
ou
Le Minestrone de Fruits Rouges au Floc de Gascogne, Sorbet Cassis
Supplément : Poêlée de Cèpes 6,50 €
Prix nets et service compris, boissons non comprises