Candia (site de La Talaudière)

Une démarche à dominante environnementale à différents niveaux
Le cas de Candia (site de la Talaudière)
Quel rôle peut jouer une entreprise locale dans la structuration d’une filière ?
La démarche de Candia - Les faits, par l’entreprise elle-même
La démarche engagée sur le site Candia de La Talaudière a vu le jour à la fois sous la pression des clients
(Carrefour, Seamark, Casino, FCD, RHF - soucieux aujourd'hui des problématiques environnementales), sous
l'impulsion de l'ancien directeur du site et de par la
Candia en quelques mots
réglementation en vigueur plus contraignante. L'engagement
de Candia est assez ancien et remonte notamment au
L'organisation...
moment où l’entreprise s’est lancée dans une démarche de
Candia appartient au groupe coopératif Sodiaal
certification (début des années 1990). Pour la mise en œuvre,
premier groupe coopératif laitier français, qui
elle s’est appuyée sur l’accompagnement externe de
collecte plus de 2,2 milliards de litres de lait,
consultants. Elle a eu recours également à certains
dans 60 départements, auprès d’environ 10 000
partenaires comme la CCI de St-Étienne Montbrison pour
producteurs. Née en 1971, la marque Candia est
devenue leader du marché français du lait de
réaliser un bilan carbone, l’ARACQ (Association Régionale
consommation grâce à de nombreuses initiatives
pour l’Amélioration de la Compétitivité par la Qualité)., le
originales qui ont marqué l’histoire du lait :
CIRIDD, etc., pour engager une évaluation à l’aide de l’outil
bouteilles UHT, briques avec bouchon, lait
SD21000. Elle a beaucoup participé à des groupes
aromatisé, lait enrichi, lait infantile…
transverses animés par le REZAMES (Réseau d'entreprises
Depuis, toute une gamme de marques traduit la
de la zone d'Activités de Molina et de l'Est Stéphanois) et
créativité et l’innovation dont l’entreprise fait
l’ARACQ (Association Régionale pour l’Amélioration de la
preuve: Viva, Grand Lait, Silhouette, Candy’up,
Compétitivité par la Qualité), notamment autour des plans de
Babette, Candia Croissance, Candia Babylait,
déplacement d’entreprise.
Biolait, Oui aux petits producteurs...
Le site Candia de La Talaudière comporte deux
pôles : un pôle lait frais et un pôle lait longue
conservation réparti en trois autres pôles (pôle
lait UHT basique, pôle spécialités avec les
crèmes anglaises et les béchamels, pôle
infantile).
La stratégie de l'organisation...
Candia mène une stratégie d’exportation de ses
produits au travers de filiales commerciales en
Europe, ou au travers d’agents commerciaux,
dans le reste du monde.
Depuis 1993, Candia s’investit dans une
démarche qualité qui se traduit par la
certification des sites de fabrication, selon la
norme ISO 9001. L’entreprise travaille avec
l’organisme certificateur indépendant Ecocert
pour les produits d’origine biologique. Le site
français de La Talaudière est aujourd'hui pilote
d'une démarche de certification ISO 22000
HACCP et ISO 14001.
La perception du développement durable par
la personne rencontrée…
Monsieur Bazin a repris assez largement la
définition du développement durable donnée par
le rapport Bruntdland. Pour lui, la démarche telle
qu'elle est mise en oeuvre au niveau du
fonctionnement de l'entreprise « assure notre
bien-être sans compromettre les ressources et
l'avenir des futures générations ». Aujourd'hui,
« on ne peut pas épuiser les ressources et
détruire l'environnement comme si de rien
n'était. » Le développement durable est « une
affaire collective et citoyenne de la part de
tous ».
Personne référente... Rencontrée le 30 avril
2009
Candia – La Talaudière
Monsieur Michel Bazin, directeur technique
Tél: 04 77 47 60 00 - [email protected]
Dans le cadre de cette démarche, les objectifs définis par
Candia visent à :
− assurer la pérennité de l'entreprise en terme de
performance économique et sociale afin d'être un
« établissement industriel citoyen et écologique » ;
− rester performant et compétitif sur le marché : il ne s'agit
pas de « faire du développement durable pour faire du
développement durable pour, à la sortie, fermer
l’entreprise » ;
− renforcer l'image du groupe ;
− affirmer l'ancrage territorial : le site doit vivre de plus en
plus en local et être le moins dépendant possible des
parties prenantes. Des complémentarités doivent naître
entre le groupe Candia et les producteurs.
Les actions conduites portent essentiellement sur des
actions internes :
 Autour du process, à travers :
• la réduction des consommations d'énergie et d'eau au
niveau du site de La Talaudière ;
• l’augmentation du taux de déchets recyclés valorisés : une
politique de valorisation des déchets a été mise en place.
Sur 450 tonnes de déchets rejetés par l'usine, 80 % sont
aujourd'hui recyclés ; seuls 20 % de Déchets Industriels
Banaux (DIB) sont enfouis ;
• la réduction de la charge organique dans les rejets aqueux.
Les rejets aqueux issus de la fabrication des produits laitiers
sont aujourd'hui biométhanisés.
 Auprès des salariés, à travers :
• la réalisation d'une opération « Poumons verts » : il s'agissait
d'aider les salariés fumeurs à arrêter de fumer. L'action ainsi
entreprise vise à assurer un meilleur confort des salariés et à
faire du site de La Talaudière un site non fumeur ;
•
la création d'une crèche implantée sur le site de l'usine,
Une démarche à dominante environnementale à différents niveaux
Le cas de Candia (site de la Talaudière)
à destination des enfants des salariés.
Une opération a porté sur les produits, avec la production de « lait solidaire » (fabrication de lait de montagne
et de lait « Oui aux petits producteurs ») et de laits biologiques.
Selon le directeur technique, la sensibilisation du personnel au développement durable est assez peu présente.
La communication est essentiellement tournée vers l'encadrement.
Les effets n’ont pu être appréciés à ce jour par le directeur technique, si ce n’est la forte sensibilité des
salariés à la protection de l’environnement.
Les principales difficultés soulevées sont inhérentes au développement durable lui-même, parfois perçu
comme flou, vague, abstrait et lointain, qui rend difficile une réelle prise de conscience des enjeux. Elles sont
également liées à l'absence de définition stricte des objectifs développement durable par le groupe Candia et au
difficile autofinancement des mesures.
La démarche de Candia - L’avis du CIRIDD, d’Epures et de TemiS
Malgré le diagnostic global réalisé à l’aide de l’outil SD21000 qui prend en considération toutes les dimensions
du développement durable, ce dernier reste encore un concept flou pour l’entreprise, seule la dimension
environnementale est perçue comme concrète.
Aussi, le développement durable est identifié essentiellement sous le registre de l'hygiène, de la sécurité
alimentaire et de l'environnement. En revanche, les actions sont conduites à différents niveaux : salariés,
process, produits, nouvelles relations avec les parties prenantes et la filière (producteurs locaux, circuits courts,
filière bio). C’est un bon préalable pour une démarche globale de développement durable au sein de l’entreprise.
Visiblement, l'absence de définition stricte des objectifs développement durable par le groupe limite la conduite
d’actions cohérentes. Le groupe Candia aurait probablement intérêt à adopter une stratégie globale dans une
perspective de développement durable qui pourra être déclinée et adaptée site par site, afin de donner du sens
et une ligne de conduite à toutes les démarches en cours et à venir. Cela permettrait également à l’entreprise
d’être davantage pro-active et moins en réaction aux exigences des clients ou de la réglementation, sur les
questions de développement durable.
D’autre part, on peut s’interroger sur le rôle que peut jouer l’entreprise Candia de la Talaudière pour aider à
structurer les circuits courts, les filières bio, etc., en tant qu’acteur territorialisé. Quelles modalités d’implication
sont concevables pour cette entreprise et auprès de quels acteurs ?