ENTREE : SAUMON CRU MARINE AU CITRON VERT, SAUCE

Service Qualité
Mise à jour : 09/07/15
JANZE
ENTREE : SAUMON CRU MARINE AU CITRON VERT, SAUCE SOJA, PRINTANIERE DE
LEGUMES
Poids net pour une part : 105 g
PREPARE DANS NOS ATELIERS
Ingrédients : filet de SAUMON 28,5% (Salmo salar - élevé au Chili), pomme de terre, huile d’olive
vierge, pois gourmand, sel, CREME légère (CREME légère, amidon transformé, stabilisants : E440 E460 - E466 - E407, émulsifiant : E471, correcteur d'acidité : E339ii), jus de citron vert 4,7% (eau, jus de
citron vert à base de concentré 40%, pulpes de citron 4%, acidifiant : acide citrique, extrait naturel de
citron vert), poivron vert, poivron jaune, poivron rouge, brocolis, cerfeuil, ciboulette, ail, thym, poivre,
sauce vinaigrette SESAME SOJA (huile de tournesol, vinaigre de vin rouge, sauce SOJA (eau, graines
de SOJA, BLE, sel), vinaigre de vin blanc, huile de SESAME grillé, sirop de gingembre (sucre, eau,
gingembre), sucre, graines de SESAME grillées, eau, épaississants : carraghénane - gomme de
xanthane, épices (jalapeno, paprika)).
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PLAT PRINCIPAL : MAGRET DE CANARD ROTI, SALADE ORIENTALE, CROQUANT DE
COURGETTES FRAICHES, REDUCTION DE SANGRIA
Poids net pour une part : 288g
PREPARE DANS NOS ATELIERS
Ingrédients : magret de canard 46,9% (origine Hongrie ou Bulgarie), boulgour (BLE dur de qualité
supérieure), courgette 13,9%, huile d’olive vierge, mangue, sel, vin de table rouge (SULFITES), oignon
rouge, semoule de BLE dur de qualité supérieure, miel, cerfeuil, curcuma, raisin sec (raisins secs
sultanines, huile de coton), jus de citron (jus de citron concentré, conservateur : E224 (SULFITES)),
citron confit (citron (SULFITES), eau, sel), basilic, pignon pin, orange, poivre, farine de BLE.
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FROMAGE : COMTE AOP* ET CHUTNEY DE MANGUES
Poids net pour une part : 45g
PREPARE DANS NOS ATELIERS
Ingrédients : COMTE AOP* 66,7% (LAIT cru de vache, sel, FERMENTS LACTIQUES, présure),
mangue 22,4%, eau, oignon, jus de citron (jus de citron concentré, conservateur : E224 (SULFITES)),
huile d’olive vierge, gingembre.
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DESSERT : SABLE CREMEUX GIANDUJA
Poids net pour une part : 90g
TRANSFORME EN FRANCE
Ingrédients : farine de BLE, chocolat noir (pâte de cacao, sucre, beurre de cacao, émulsifiant : lécithine
de SOJA, arôme naturel de vanille), CREME (CREME DE LAIT, stabilisant : carraghénanes), LAIT
demi-écrémé, chocolat gianduja 10,2% (sucre, NOISETTES, beurre de cacao, poudre de LAIT entier,
pâte de cacao, émulsifiant : lécithine de SOJA), sucre, poudre d'AMANDES, jaunes d'OEUFS, sucre
roux, BEURRE, préparation gélifiante (saccharose, amidon de pomme de terre, dextrose (blé, maïs,
pomme de terre), maltodextrine de blé, gélifiant : carraghénanes, stabilisant : alginate de sodium),
AMANDE, NOISETTE, cube d'orange confit (écorce d'orange, sirop de glucose, saccharose,
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Mise à jour : 09/07/15
conservateur : sorbate de potassium, correcteur d'acidité : acide citrique, conservateur : ANHYDRIDE
SULFUREUX, PISTACHE.
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PAIN : PAIN RUSTIQUE
Poids net pour une part : 70 g
TRANSFORME EN ESPAGNE
Ingrédients : farine de BLE, eau, sel, levure, farine de MALT (GLUTEN), antioxydant : vitamine C.
Les allergènes sont mentionnés en gras dans la liste d’ingrédients.
Préparé dans des ateliers utilisant :
gluten, crustacés, mollusques, œufs, poissons, arachides, soja, lait, fruits à coque, céleri, moutarde,
sésame, sulfites, lupin
*Appellation d’Origine Protégée
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