CARED Cuisine et service 2014-2015

Auteuil Formation Continue
CARED Cuisine et service 2014-2015
Validation : CAP cuisine et CAP restaurant.
Organismes de formation
Auteuil Formation Continue Rhône Alpes.
22, Avenue Hector Berlioz - BP 20 - 38261 La Côte St André Cedex
Tel.04 74 20 22 30 - Fax 04 74 20 22 64
Contact Christian Vidal
[email protected]
CFC Jehanne de France.
6, rue de la fraternelle, 69009 Lyon
Tel 04 72 53 70 30
Contact Stéphanie Lombardo
[email protected]
Lieux de formation :
Restaurant La Salle à Manger 04 72 40 95 97
54 Cours Charlemagne, 69002 Lyon.
Contact Maude Joubert 06 62 61 07 45
[email protected]
CFC Jehanne de France.
6, rue de la fraternelle, 69009 Lyon
Tel 04 72 53 70 30
Contact Stéphanie Lombardo
[email protected]
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Cared Cuisine et service 2014/2015
1. Les entreprises partenaires pour ce nouveau projet.
L’engagement de notre réseau d’entreprises partenaires nous permet
de viser l’objectif de 14 embauches, idéalement, 8 cuisiniers et 6
serveurs.
Les entreprises :
1001 repas, API, Bocuse, Campanile, Crowne Plaza,
Golden Tulip, Holiday Inn, Novotel Lyon Nord, Hilton
1. Présentation de l’action.
Caractéristiques de l’action :
Durée prévisionnelle en centre : 745 h
Les temps de régulation, de relecture de la pratique, de Techniques Appliquées,
confiées à l’équipe de la SaM, génèrent un supplément équivalent à 3.5 h /
semaine, soit 73 heures sur l’action, par rapport à l’an dernier.
Durée en entreprise : 385 h (soit 12 semaines, réparties en 3 périodes de 4
semaines)
Calendrier prévisionnel : du 6 octobre 2014 au 12 juin 2015.
Interruption pour fermeture de centre : 20 décembre 2014 au 4 janvier 2015.
Modalités de sélection :
Tests et entretien, pour vérifier la motivation au métier.
Pré-requis.
Les connaissances générales incluent la compréhension des consignes orales et
écrites simples, et en calcul, la maîtrise des opérations simples, utilisées dans le
cadre professionnel, soit le niveau Brevet des collèges.
Une expérience, même courte, ayant permis de valider le projet professionnel.
L’élément essentiel est la motivation pour le métier.
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Cared Cuisine et service 2014/2015
Objectifs pédagogiques.
Exercer l’emploi de commis cuisinier en restauration collective ou
traditionnelle
Réaliser l’ensemble de la prestation culinaire d’un restaurant en mettant en
œuvre les techniques de fabrication culinaire
Respecter les normes de qualité, d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Valider le CAP cuisine et acquérir une expérience professionnelle significative.
Exercer l’emploi de serveur en restauration traditionnelle.
Assurer la mise en place, l’accueil du client, la prise de commande, le service, et
le départ du client.
Valider le CAP restaurant et acquérir une expérience professionnelle
significative.
Organisation du recrutement :
Informations collectives : 15 et 19 septembre, 9 h, à la Salle à Manger
Et le 29 septembre)
Forum entreprises : 30 septembre, 9 he, à la Salle à Manger. Commission
d’entrée, 16 h.
Les candidatures et fiches de prescription seront envoyées par mail à
[email protected]
Renseignements complémentaires sur les sites de formation.
Transport :
Salle à Manger : Gare de Perrache à 5 mn, station de tram T1 Ste Blandine.
Lycée JdFrance : Métro Gorge du Loup, à 5 mn.
Restauration :
Les repas sont pris sur place, avec une participation de 3€.
Equipement individuel
Tenues de cuisine et de service à acquérir.
Environ : 200 € pour les cuisiniers, 100 € pour les serveurs.
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