Pains d`épices leckerli
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Pains d`épices leckerli
Pains d’épices leckerli La pâte de ces pains d’épices doit reposer environ 8 jours, afin que tous les arômes qu’elle contient, forment une osmose qui donnera aux Leckerli un parfum incomparable. Ingrédients : 275 g de miel 125 g de sucre 65 g de beurre tempéré 150 g d’amandes, finement hachées 25 g d’écorce de citron confit, finement coupée 25 g d’écorce d’orange confite, finement coupée 25 g d’écorce de cédrat confite, finement coupée 12 g de cannelle 3 g de girofle 1/4 de cuil. à soupe d’anis moulu 1/4 de cuil. à soupe de cardamome 1/4 de cuil. à café de gingembre en poudre le quart d’1 noix de muscade, râpé le zeste râpé d’1 citron le jus d’1/2 citron 1 petite pincée de poivre 1 pincée de sel 310 g de farine 1/4 de sachet de levure chimique 4 à 5 cl de kirsch Sucre glace et jus de citron pour le glaçage Préparation : 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Chauffez le miel et le sucre de manière à ce que le sucre fonde, puis laissez tièdir Ajoutez, ensuite, les amandes, les écorces confites, les épices, le sel, le beurre mou, et la farine tamisée avec la levure Incorporez le kirsch et le jus de citron Couvrez votre pâte (dans un film transparent par exemple) et laissez-la reposer dans un endroit frais pendant environ une semaine Etalez, ensuite, votre pâte sur une plaque beurrée (ou mieux sur du papier sulfurisé), sur une épaisseur d’1/2 à 1 cm Faites cuire à 180°, pendant 15 à 20 min : votre pain d’épices prendra une jolie couleur brune Dès la sortie du four, badigeonnez la surface chaude avec du sucre glace mélangé à du jus de citron Patientez 30 min, puis découpez, sur la plaque, des petits rectangles de pains d’épices de 3 cm x 4 cm Ces leckerli se conservent pendant plusieurs semaines doit une boîte hermétique ... à condition de la ranger à l’abri des gourmands !