Une visite à la ferme entre tradition et
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Une visite à la ferme entre tradition et
Une visite à la ferme entre tradition et modernisation Publié le mercredi 18 août 2010 à 06h00 Légende de la photo : Après la visite de la ferme et la découverte de vaches et veaux, les enfants ont l'occasion de monter sur le tracteur. Un privilège que chacun a su apprécier. La ferme du Vinage organise pour le premier été les jeudis à la ferme : l'occasion de découvrir les étables et la fabrication du fromage. Les visites pourraient être réitérées pendant les petites vacances. DOMINIQUE SALOMEZ > [email protected] Ce jour-là, les visiteurs des jeudis à la ferme du Vinage avaient de la chance. Deux veaux, des jumeaux, étaient nés le matin même. Derrière la barrière, dans l'étable, les enfants écarquillaient grand les yeux. « On a des jumeaux au moins une fois par an », souligne Michel Couvreur, éleveur de la ferme du Vinage. Mais, l'heureux événement ne fait pas forcément l'affaire du fermier. « Quand on a une naissance jumelle avec un mâle et une femelle, à 95 %, la petite vache sera stérile ». Qui dit stérile, dit vache non laitière... 500 000 litres de lait et 50 tonnes de fromage par an Cet été, une vingtaine de curieux est venue, chaque semaine, à la découverte de la ferme, où sont produites pas moins de 50 tonnes de fromages par an, issues de 500 000 litres de lait du troupeau de 65 bêtes. « Il existe trois types de fromages. Les fromages fermiers avec le lait cru issu de la ferme. Le fromage laitier quand le producteur achète son lait, comme le fromage du Mont des Cats. Enfin il y a le fromage pasteurisé, c'est 96 % des fromages, là vous savez exactement comment le fromage va être. Dans du fromage fermier, vous retrouverez en revanche ce que les vaches ont mangé, il ne sera jamais vraiment pareil », explique Thérèse-Marie Couvreur, formée à la fabrication du fromage au Quesnoy. Après une présentation de la ferme, Thérèse-Marie Couvreur propose une vidéo de 20 minutes sur les étapes de fabrication du fromage, du fromage blanc et du beurre. La visite, tant attendue des enfants, fait suite à la projection. Après une heure de visite, c'est l'heure du goûter... fermier ! Fromage et charcuterie de porc sont au menu, le tout issu de la ferme bien sûr. w Les jeudis à la ferme jusqu'au 26 août, de 15h30 à 16h30. Tarif 6 E/personne, durée 1h, réservation obligatoire au 03.20.94.60.67.