dossier de presse 2010

Votre Etape œnodivertissante en Bourgogne
Présente
Sacrée Vigne !
L'Imaginarium à Nuits St Georges, Bourgogne - DOSSIER DE PRESSE 2010
Ouverture : 10 à 19 h toute l’année – fermé lundi matin, le 25 déc. et le 1er janv.
Contacts presse : Nathalie Bergès-Boisset, Véronique Destaing
[email protected]
DOSSIER DE PRESSE 2010
L’Imaginarium à Nuits-Saint-Georges propose depuis le printemps 2006 une découverte inédite de
l’univers des Crémants de Bourgogne et des vins de Fête, c'est La Magie des Bulles. Cet été le site
s'enrichit d'un nouveau parcours de visite très original : Sacrée Vigne !!
L'Imaginarium constitue désormais une offre oenotouristique novatrice, une étape oenodivertissante
hors des sentiers battus au cœur de la Côte des grands crus rouges de Bourgogne !
Sommaire
Communiqué de presse : Nouveauté : Sacrée Vigne !!
p.3
L'Imaginarium
Oenotourisme rime avec innovation
Un site et quatre déclinaisons originales de la vigne et du vin
p.4
Sacrée Vigne
La Vigne en Sons et Lumières
Une odyssée moderne des Outils
Le réalisateur et le producteur
Petit lexique des outils et de la vigne
p.5
La Magie des Bulles
Découverte ludique du monde de la bulle
Concepteurs et partenaires
Petit lexique pétillant
L’Espace Sensoriel
Le vin parle à vos sens, séquence émotion !
Les ateliers
p.6
p.7-10
p.11
p.12
p.13-14
p. 15
p.16
L’Œnothèque
p.17
La plus grande boutique de vins en Bourgogne
L'espace œnophile dédié à la dégustation des Premiers et Grands Crus
Renseignements pratiques
p.18
L'Imaginarium à Nuits St Georges, Bourgogne - DOSSIER DE PRESSE 2010
Visites : 10 à 19 h toute l’année – fermé lundi matin, le 25 déc. et le 1er janv.
Contacts presse : Nathalie Bergès-Boisset, Véronique Destaing
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Communiqué de presse
juin 2010
Nouveauté
L'imaginarium présente Sacrée Vigne !!
Une nouvelle étape oenotouristique
à ne pas manquer à Nuits-Saint-Georges !
Quatre ans seulement après son ouverture, l'Imaginarium
à Nuits-Saint-Georges qui proposait une découverte
interactive de l'univers des Vins de Fête*, crée à nouveau
l'évènement cet été avec une nouvelle étape touristique
unique en Bourgogne : Sacrée Vigne !
Un parcours œnodivertissant inédit et très original pour
raconter l’histoire des hommes et de la vigne à travers
leurs outils.
Quoi de plus naturel que d’implanter au cœur de la
Bourgogne viticole, un site à la gloire de celles et ceux qui ont façonné par leur travail une région
célèbre pour ses grands vins dans le monde entier. Les centaines d'outils patiemment collectionnés et
restaurés reprennent vie aujourd'hui grâce à une mise en scène dynamique inspirée des sons et
lumières les plus prestigieux. Alliance du metteur en scène Philippe Bérard, et du producteur JeanClaude Boisset.
Sacrée Vigne entraîne le visiteur dans une odyssée de quarante minutes, drôle ou tragique mais
toujours vivante, au plus profond de l'univers rude des vignerons. Mais c’est seulement en fin de visite
que Vitis vinifera révèle ses secrets lors de la dégustation de vins de Bourgogne proposée aux visiteurs !
Cette découverte s’adresse à tout public désireux de découvrir les liens étroits et indéfectibles qui
attachent les hommes à la vigne. Une approche oenotouristique différente où les outils, dont certains
servent toujours aujourd'hui, sont les acteurs d'une histoire bien actuelle !
Sacrée Vigne ouvre ses portes au public le samedi 10 juillet 2010 dès 10h00.
L'Imaginarium met le vin au service de l'imagination et nous promet d'autres surprises pour la fin
d'année ! A suivre !...
*Les vins de fête : Crémants de Bourgogne et autres vins où la bulle omniprésente rend le vin délibérément festif.
Départs pour l'aventure Sacrée Vigne : toutes les demi-heures à partir de 10h00 jusqu'à 17h30.
Tarif unique pour les deux parcours Sacrée Vigne et La Magie des Bulles (visite interactive dédiée
aux vins de Fête).
Adultes : 8 €
Enfants de 12 à 17 ans : 5€ (gratuit pour les moins de 12 ans)
Groupes + 10 personnes : sur demande
Boutique : découvrez la plus grande oenothèque de Bourgogne, vitrine des meilleures sélections de
Boisset La Famille des Grands Vins (Bourgogne, Beaujolais, Côte du Rhône, Vins de Fête, magnums,
spiritueux, objets du vin...)
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Visites : 10 à 19 h toute l’année – fermé lundi matin, le 25 déc. et le 1er janv.
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Avec L'Imaginarium
Oenotourisme rime avec innovation
Un site et quatre déclinaisons originales de la vigne et du vin
A Nuits-Saint-Georges connu surtout pour ses célèbres et très cotés crus rouges parmi les plus
prestigieux de Bourgogne, il est un endroit à ne pas manquer : L'imaginarium. Un site moderne
et accessible qui offre depuis cet été une vision très décalée du monde merveilleux de la vigne et
du vin où petits et grands peuvent apprendre tout en s'amusant. Quatre aventures y sont
proposées :
La Magie des Bulles, inspirée par la marque de Crémant
de Bourgogne Louis Bouillot, propose une exploration
ludique et interactive en famille du monde merveilleux
des bulles. Percer les secrets, tout savoir sur l'élaboration
complexe de ces vins de fête et ce dans un cadre futuriste.
"Sacrée Vigne", toute nouvelle programmation ouverte
début juillet, propose un voyage de 40 minutes au cœur
d'une étonnante collection d'outils de la vigne et du vin
surgie de l'ombre et artistiquement mise en lumière et mise en scène. Une odyssée culturelle et
historique unique en son genre, gardienne de la mémoire d'une époque.
La visite de ces deux parcours se termine par une dégustation commentée et différente chaque jour
pour un tarif d'entrée unique de 8 € (tarif adulte).
L'Espace Sensoriel pour capter le mystère des sens, propose au grand public une approche
habituellement réservée aux professionnels : la découverte du vin par vos sens. Emotion garantie ! A
réserver d'avance pour vivre une expérience vineuse et personnelle enrichissante.
L'Oenothèque, vitrine des vins de la famille qui a sélectionné parmi ses terroirs de prédilection les
vins de sa collection : Bourgogne, Beaujolais, Vallée du Rhône, Languedoc, Loire. En écho à La
Magie des Bulles, les vins de Fête sont prépondérants et en particulier les Crémants de Bourgogne
Louis Bouillot avec, et c'est unique, pas moins de quinze références, des plus sages aux plus
audacieuses ! Un vaste choix d'objets du vin et de produits typiques complètent l'une des plus
importantes oenothèques de Bourgogne.
Mais L'Imaginarium n'est pas à court d'idées et d'ici à la fin de l'année, ouvrira à son cercle privilégié
d'oenophiles une dégustation sélective et gourmande de premiers et grands crus dans un espace feutré
et élégant propice à l'appréciation de vins rares au verre.
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SACREE VIGNE
L'aventure de la vigne, racontée à travers ses outils
Un concept artistique et créatif
700 m² dédiés à un parcours œnodivertissant inédit, ludique et très original pour raconter l’histoire des
hommes et de la vigne à travers leurs outils. Des outils qui reprennent vie, grâce à une mise en scène
inédite et moderne qui allie images, sons et lumières.
Un projet ambitieux soutenu, comme au cinéma, par deux hommes
Sacrée Vigne c'est d'abord l'histoire d'une rencontre entre le réalisateur, Philippe Bérard, et le
producteur Jean-Claude Boisset, séduit par le concept très original du spectacle : raconter l'épopée de
la vigne par les outils, prolongement de la main de l'homme, sur un mode ludique et s'adressant à tout
public.
Des travaux d'installation de plus d'un an
Le résultat est une visite œnodivertissante et riche d'enseignements sur le monde du vin et qui présente
plus de mille outils, mis en scène dans trois salles différentes. Cette odyssée n'oublie pas le confort des
spectateurs, des assis-debouts sont installés dans chaque salle. La capacité maximale est de quarante
personnes par départ pour l'aventure de Sacrée Vigne !
Trois salles, trois thèmes : la Vigne, le Vin et les Hommes
Le parcours de visite se déroule selon trois thèmes qui abordent
tous les aspects de la vigne : depuis sa culture en passant par les
vendanges pour finir par la vinification. Ces instants de vie sont
présentés chacun dans une salle différente.
La Première salle aborde la vie de la vigne et des vignerons au gré des travaux viticoles mais aussi
les menaces qui pèsent sur elle et les moyens mis en œuvre par les hommes pour combattre les fléaux
qui s'abattent sur elle.
La Deuxième salle plonge le visiteur dans l'ambiance laborieuse et festive des vendanges et de la
vinification. Ici le visiteur découvrira l'une des plus importantes collections de coupe-marcs connue à
ce jour animée en un saisissant ballet. Il apprendra tout ou presque sur l'art de réaliser les fûts de chêne
si indispensables à l'élevage des vins de Bourgogne.
La Troisième salle célèbre le vin de Bourgogne, noble au tempérament joyeux.
Un petit théâtre de marionnettes en guise de clin d'œil historique présente deux figures emblématiques
de la Bourgogne : un moine cellérier et le truculent Charles Viénot, chevalier du Tastevin. Les outils,
acteurs principaux de l'histoire racontent l'élevage long et minutieux du vin de Bourgogne à travers le
temps.
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SACREE VIGNE
Une Odyssée Universelle
Une odyssée de quarante minutes plonge le visiteur dans un univers inhabituel et surprenant.
Guidé par des voix, des sons, des lumières, le parcours se déroule au fil de trois salles distinctes où les
outils créés par l'homme pour cultiver et soigner la vigne s'animent. Le rythme des saisons se mêle à
celui de l'Histoire millénaire des hommes et de la vigne.
Exposition photos
Présentée par l'association Forum Œnologie, l'exposition "Terroirs d'images" regroupe une
cinquantaine de photographes amateurs et professionnels, français et étrangers avec 60 photographies
sur le thème "Les quatre saisons de la vigne et du vin à travers le monde". Cette galerie guide le
visiteur jusqu'à l'entrée de Sacrée Vigne.
Un carnet de croquis, illustré par Richard Atlan et spécialement réalisé pour Sacrée Vigne offre une
vision complémentaire à la visite en soulignant les points forts du parcours. C'est également un support
pédagogique idéal pour les enfants en famille ou dans le cadre de découverte scolaire. Disponible à
l'oenothèque (prix 3€ TTC).
Le réalisateur ou créateur-concepteur
Sacrée Vigne c'est aussi l'histoire d'une passion qui dure depuis plus de vingt ans. Celle d'un homme,
Philippe Bérard, pour les outils et les hommes qui les ont façonnés.
Ingénieur et collectionneur d'objets liés à la vigne qu'il a rassemblé au fil de ses voyages dans
différentes régions viticoles en France et à l'étranger, il souhaitait faire partager leur histoire en leur
redonnant vie.
Pour lui, la présentation des outils doit être une sculpture qui s'inspire de la forme même des outils mis
en lumière. Et plutôt que de créer un musée avec des objets inanimés, il a imaginé une histoire animée.
Le Producteur Jean-Claude Boisset
Le coup de cœur de la famille Boisset pour ce projet inédit, découvert dans sa première version dans le
Beaujolais où Philippe Bérard avait initialement créé ce qui était alors "Le Vigneroscope".
En décidant de l'installer à Nuits-Saint-Georges, Jean-Claude Boisset lui permettait de se faire
connaître dans un lieu de passage attractif, étape majeure en Bourgogne pour offrir au regard des
visiteurs cette étonnante métamorphose des outils.
Ainsi Sacrée Vigne a-t-elle plongé ses racines au cœur du terroir bourguignon au sein de
L'Imaginarium !
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Petit lexique des Outils,
des Mots et des Maux de cette... Sacrée Vigne !!
L'Amphore : dans l'antiquité le vin était conservé et transporté dans ces jarres en terre cuite ou des outres en
peau.
L’arrache bonde ou tire-bonde : ressemble à un tire-bouchon pour ôter la bonde d’un fût en cave.
L'Asse : outil du tonnelier avec son tranchant permettra de travailler les extrémités du fût.
L'Attache-Fagot : petite machine à main pour confectionner des fagots à partir des sarments taillés l'hiver.
Le Balai & seau, avant l'utilisation de pulvérisateurs pour déposer sur les vignes la bouillie bordelaise.
Le Baquet de Cave : seau en bois de forme évasée utilisé autrefois pour les divers travaux de cave.
La Barrique : nom du tonneau à Bordeaux, contient 225 litres.
Le Bâtissoir : chez le tonnelier un feu assouplira le bois, et permettra le cintrage avec le bâtissoir.
Le Benaton : dit bénaton ou b'nâton en Côte de Nuits : panier traditionnel à vendanges, rectangulaire avec une
seule poignée au milieu dans le tressage de l'osier. Porté sur l'épaule ou la nuque d'une main dessus la tête sur un
sac posé sur l'épaule et tenu en bandoulière.
La Benne mâconnaise : panier à vendange utilisé sur la Côte Mâconnaise dans le sud de la Bourgogne
La Bonde : bouchon de bois qui ferme le fût, aujourd'hui peut être aussi en silicone ou plastique.
La Bondonnière : outil du tonnelier qui rend le trou du fût conique.
La Boucheuse à main autrefois ou automatique aujourd'hui pour poser le bouchon sur la bouteille.
La Bouillie bordelaise : mélange de cuivre et de souffre pulvérisé sur les vignes contre le "mildiou" dès la fin
du XIXè siècle et toujours aujourd'hui.
La Bouille à dos (voir sulfateuse)
Le Broc de Cave : ancêtre de l'ouillette.
La Cafetière : au XIXè siècle on verse sur les ceps de l'eau très chaude des échaudeuses ou cafetières pour faire
disparaître la pyrale, papillon ravageur de la vigne.
La Cannelle en bronze a remplacé le robinet en bois pour vider le fût.
Le Canon grêlifuge inventé pour lutter contre la grêle vers 1770, en Bourgogne par le marquis de Chevrier,
officier de marine, inspiré des tirs des canons en mer pour dissoudre les orages dans les vignobles !
La Carafe, autrefois pour servir le vin tiré du fût, aujourd'hui pour "carafer" le vin, autrement dit l'aérer et mieux
apprécier les vins jeunes ou tanniques.
Les Chaînes de lavage en métal agitées avec force servent à décoller les cristaux dans le fût après l'élevage.
La Charrue retourne la terre contre les pieds de vigne pour les protéger durant l'hiver, c'est le buttage.
La Chasse sert à mettre en place les cercles du tonneau pour presser fortement les douelles ensemble.
Les Chiens : outils formés d’une poignée en bois et d’une pièce d’acier crochue articulée qui sert à entrer le
dernier cercle de tête d’un fût et pour écarter une tête de douelle pour poser du jonc en cas de défaut.
La Cisaille Vigne : outil de vigneron ressemblant à un sécateur à long manche pour le rognage.
Le Cochoire : hachette servant à façonner les cercles en bois de châtaignier ou de frêne qui entourent les fûts.
La Colombe est un immense rabot fixe du tonnelier.
Le Compas est utilisé par le tonnelier pour tracer les fonds et vérifier les mesures.
Le Coupe fil à Champagne : ancien outil en forme de ciseau utilisé pour couper le fil en métal (le muselet) qui
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retient le bouchon du Champagne ou de Crémant de Bourgogne...
Le Coupe-Marc : Après pressurage, le résidu (peaux et pépins) appelé marc a la forme d’un gâteau. Cet outil au
long manche qui forme une hache coupe les bords pour les déposer au centre du pressoir. De tous les outils de la
vigne, le coupe-marc est celui qui présente la plus grande diversité.
Le Couteau à greffer : pour lutter contre le phylloxéra on a greffé manuellement des plants traditionnels sur des
plants américains à l'aide de couteaux à greffer.
La Doloire autrefois utilisée par les tonneliers doleurs (fabricant les douelles) elle peut peser jusqu'à 9 kilos !
Les Douelles : les merrains plats séchés sont transformés par le tonnelier en douelles, planches incurvées du fût
bombé. Vient de "doële" en patois (douves pour tonneaux).
L'Equerre : instrument de mesure utilisée par le tonnelier pour contrôler les pièces de fond.
L'Echaudeuse (voir cafetière)
L'Ecimeuse : fabriquée avec une lame de faux servait à rogner la vigne en été.
L'Entonnoir : pour soutirer un fût.
Le Filtre : pour débarrasser le vin de ses impuretés, en général à travers une paroi poreuse naturelle
La Feuillette : tonneau beaujolais de 225 litres, mais en Bourgogne c'est une demi-pièce soit 114 L !
Les Feux. Au nord de la Bourgogne, la gelée est redoutable. Dès la menace, des milliers de petits feux sont
allumés dans les vignes pour créer une couche protectrice d'air chaud.
La Fusée paragrêle monte à 2000 mètres puis explose, répandant dans le nuage menaçant des millions de
particules d’iodure d'argent. Certains préfèrent prier Saint Vincent, patron des vignerons !
Le Foudre immense tonneau servant à la conservation ou aussi autrefois au transport des vins.
Le Fût voir tonneau
Le Gabarit utilisé par le tonnelier pour contrôler les joints et la forme des douelles.
La Galère : l'un des nombreux rabots du tonnelier.
La Gouzotte ou gouzette, petite serpe bourguignonne toujours largement utilisée de nos jours (voir serpe).
Le Grattoir : outil du tonnelier ayant plusieurs formes différentes pour racler très finement le bois.
Le Greffage : solution trouvée fin XIXè pour lutter contre le phylloxéra de greffage de plants français sur les
plants américain (les porte-greffes) résistants au puceron.
La Hotte alsacienne, panier à vendange local.
La Hotte en cuir fermé savoyarde : panier de vendange de Savoie.
La Houe : bêche ancienne à main pour le piochage de la terre.
Le Jabloir. A l'intérieur du fût, les rainures qui recevront les fonds sont réalisées avec ce rabot.
Le Maillet : en bois du tonnelier utilisé pour serrer les fontaines de soutirage et les cercles de tête du fût.
Le Marteau : utilisé par le tonnelier sur la chasse pour monter les cercles sur les tonneaux.
Les Mèches : outils de tonnelier de différents diamètres pour percer la bonde de remplissage ou les broquereaux
pour le soutirage.
Le Merrain. Le chêne est coupé et fendu en planches appelées "merrains" séchées à l'air libre pendant trois ans
avant d'être utilisés pour le tonneau.
Le Mildiou : champignon parasite qui se répand dans tout le vignoble dès 1878. Le remède, la "bouillie
bordelaise" à base de cuivre et de souffre, est trouvé huit ans plus tard.
Le Muid : nom donné à certains tonneaux avec des contenances variant de 230 à 685 litres suivant les régions.
L'Oïdium : champignon microscopique qui recouvre les feuilles, puis les grains moisissent et se dessèchent. On
le traite au soufre.
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L'Ouillette : petit arrosoir pour remplir de vin le vide dans le fût né de l'évaporation de la part des anges,
environ tous les quinze jours.
Les Pals injecteurs. En 1873 on découvre en Bourgogne que le phylloxéra est tué par le sulfure de carbone. Ces
pals qui ressemblent à de grosses seringues diffusent le produit dans le sol. Mais le traitement n’est pas décisif.
Le Panier-Porteurs : panier à vendanges traditionnel bourguignon caractéristique, long avec deux creux, une
anse au milieu et une poignée de chaque côté dans le tressage de l'osier, porté sur l'épaule.
Le Panier à Vendanges : diffèrent selon les régions, traditionnellement en osier.
Le Pic Cul : pioche à deux dents utilisée dans un sol caillouteux très en pente. Son maniement est pénible et il
pique le cul !
La Pipette : tuyau en verre servant à puiser le vin dans le fût par le trou de bonde.
La Pièce : nom du tonneau en Bourgogne avec 228 litres, à Chablis 132, et en Champagne 205.
Le Phylloxéra. En 1868 cet insecte de la mort, puceron venu d'Amérique, s’attaque à la vigne, et détruit la
quasi-totalité du vignoble français ! La solution : le greffage de plants traditionnels sur des plants américains !
La Plane : outil du tonnelier remplace la doloire, aussi utilisé pour faire le dessus bombé des douelles et les
fonds.
Le Plant : pied de vigne ou cep, a une durée de vie égale à celle de l'homme...
La Plaque de Foudre indique la contenance et le nom du fabricant du foudre.
Les Pochoirs : servent à marquer les appellations sur les fûts ou autrefois les destinations des fûts.
La Pompe à main puis électrique utilisée pour vider un fût. On lui préfère de nos jours le poussage à l'air.
Le Pressoir en écrasant la grappe donne du jus de raisin, le moût, qui après fermentation deviendra le vin.
La Pyrale papillon dont la larve fait des ravages considérables sur la vigne.
Le Rabot : des tonneliers pour lisser les douelles.
Le Rat de Cave, ingénieux porte-bougie permettait aussi de déguster à travers la lueur de la bougie. Aujourd'hui
apprécié pour son éclairage tamisé !
La Règle : instrument de mesure utilisée par le tonnelier pour contrôler la forme des douelles.
Le Robinet pour goûter le vin du fût ou soutirer le vin lors de son élevage ou avant sa mise en bouteille, en bois
puis en bronze.
Le Sécateur mis au point pour la taille vers 1825. Ce geste fondateur pour la vigne, nécessite une solide
expérience.
La Serpe ou serpette appelée gouzotte ou gouzette en Bourgogne, utilisée depuis l'antiquité pour tailler la vigne,
ébourgeonner et parfois vendanger.
Le Soufflet. En Angleterre des essais contre l'oïdium en pulvérisant du soufre donnent de bons résultats avec des
petits soufflets. Utilisé autrefois également pour pousser le vin hors du fût.
La Soufreuse. Vers 1900 les soufreuses à dos, puis a cheval, remplacent les soufflets contre l'oïdium.
Le Stockolm : rabot du tonnelier pour l'ébauche du fond du fût et façonner la parée.
La Sulfateuse. Pour déposer la bouillie bordelaise contre le mildiou sur les feuilles, la "sulfateuse" dite bouille à
dos, a été utilisée par des millions de vignerons.
Le Tonneau ou fût. Né chez les Celtes et les Gaulois, le tonneau se compose de douelles, de deux fonds et de
cercles pour tenir le tout. Ni clous, ni colle ! En bois de chêne idéalement d'origine française. Selon les régions,
sa contenance et son nom varient et les transactions sont toujours faites en France avec ces mesures
traditionnelles. Il sert à l'élevage du vin, en Bourgogne d'environ de 12 à 18 mois.
La Vigne, de la famille Vitis vinifera, à l'origine de très nombreux cépages, parmi lesquels le pinot noir, le
chardonnay, le cabernet, le merlot, le sauvignon, etc. dont les fruits fermentés, les raisins, donnent le vin !
La Vigne Basse : traditionnellement, les vignobles de qualité sont plantés à une densité relativement élevée.
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Ainsi, la disposition normale des ceps, en Bourgogne, est de 1 mètre entre les rangs et 1 mètre sur le rang, ce qui
fait 10 000 pieds de vigne à l'hectare et d'une hauteur de 1, 40 m.
La Vigne en Foule : avant le phylloxéra la vigne se plantait sur paisseau en Bourgogne comme les pieds de
tomate, avec une densité de pied à l'hectare très élevée (jusqu'à 40 000), travaillée à la main, sans palissage et
non alignée en rang comme aujourd'hui.
La Vigne Greffée. Au début du XXè siècle, le paysage change, l'ancien vignoble détruit par le phylloxéra, est
remplacé par les vignes greffées, plantées en ligne. Le cheval, nouveau compagnon, pour le vigneron peut alors y
pénétrer pour tirer la charrue.
La Vigne Haute : même type de palissage qu'en vigne basse, mais avec un écartement entre les rangs plus grand
(de l'ordre de 2 m à 3 m 50). Utilisé en Bourgogne dans les Hautes Côtes ou les situations soumises au gel.
La Vigne en Lyre : palissage en deux plans ouverts, les rangs de vigne prenant, en coupe, l'aspect d'un Y.
Le Vilebrequin : outil du tonnelier à manche en bois et tige coupante incurvée en métal pour percer le trou de
bonde du fût sur la douelle la plus large pour remplir et vider le fût.
La Vrille : petit outil ressemblant à un tire-bouchon pour percer des trous dans le bois et y poser une cheville.
... Mais aussi les Vrilles de la Vigne, qu'aimait Colette, les accroche-cœurs, les pampres de notre plante
foisonnante et symbole de vie !
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La Magie des Bulles
Le concept : inédit et novateur
L’Imagination comme fil conducteur des Vins de Fête
C’est sa recherche exploratoire et son incessante quête de nouveaux goûts pour des vins encore plus
imaginatifs et encore plus pétillants qui a conduit Louis Bouillot à la création de « La Magie des
Bulles ». Une visite ouverte à toute la famille pour tout connaître de l’effervescence dans les vins : un
programme pétillant sur la route des vacances…
Le saviez-vous ?
Savez-vous combien il y a de bulles dans une flûte ? Qu’elle se forme grâce à un défaut ? Qu’un
Crémant s’élabore comme un Champagne ? Comment la bouteille est étudiée pour subir la pression ?
Autant de questions étonnantes auxquelles vous pourrez répondre en vous amusant grâce à une
présentation ludique qui s’adresse à toute la famille en trois langues (anglais, allemand, français).
Le concept : l’univers des vins effervescents dans le monde
La vocation de ce site est de faire découvrir au grand public un monde habituellement familier aux
professionnels ou aux grands amateurs, celui du vin et en particulier celui des bulles d’une manière
innovante et participative, autour d’espaces thématiques spécifiquement conçus.
Inédit
Unique en son genre dans le monde, La Magie des Bulles présente les Vins de Fête de façon
contemporaine et interactive pour tous les publics : une approche didactique unique en son genre qui
se veut éclectique et aborde tous les aspects depuis l’élaboration à la dégustation.
Novateur
Le parcours de découverte est composé d’un espace scénographique multimédia, d’une salle de
projection multi sensorielle et d’une dégustation. Le contenu du parcours est riche, diversifié,
attractif également pour un public jeune et pour les visiteurs étrangers. Les modes de présentation
sont quant à eux multiples, modernes, divertissants et accessibles aux personnes handicapées. Le
parcours est libre dans l’espace scénographique et accompagné pour la dégustation.
Une quinzaine d’animations invitent petits et grands à découvrir leur habilité mais également des
gestes ancestraux dans l'élaboration des vins effervescents. Des maquettes très réalistes, des
manipulations d’objets et d’expériences olfactives, complétées de sons et d’images diffusées sur des
écrans, présentent la bulle sous toutes ses formes.
Technologique
Le diaporama, conçu comme complément de la visite, est projeté dans une salle exceptionnelle, tant
au niveau décor (assises design et murs de toiles tendues) que technologie (projecteurs haut de gamme,
associés à des jeux de lumières multicolores et multiformes, et accompagnement olfactif).
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La Magie des Bulles
Une visite ludique et interactive en famille
L’espace interactif
Tout d’abord, les visiteurs pénètrent dans un espace muséographique spectaculaire qui les amène à la
découverte des vins effervescents du monde. Des thèmes abordés avec des modes de présentation très
variés : projections, animations, manipulations ludiques et interactives. Ils découvrent :
• les différents types d’élaboration : « Les Vaisseaux des Méthodes »
• les arômes des vins effervescents : « Le Nez des Bulles »
• le Crémant de Bourgogne et ses utilisations culinaires : « Cuisine et service »
• « une bulle dans une bulle », entre science et poésie, la naissance et la vie d’une bulle
• la grue des bouchons, la grue des muselets : jeu à manipuler, cadeaux à gagner
• le bouchon sous pression
Sentir les arômes pour découvrir la personnalité des cépages, les parfums des vins effervescents.
Suivre les différents cheminements des méthodes : laquelle donne quoi, pourquoi ?
Entrer à l’intérieur d’une bulle géante qui révèle toute la magie de la bulle… Ressentir la pression
d’une bouteille avant que le bouchon ne saute. C’est tout cela et plus encore que vous apprendrez en
vous amusant au cours de cette première partie de visite, à votre rythme.
Des écrans subtilement insérés dans des remueurs (pour le remuage des vins) ou des cuves aussi vraies
que nature, ou « sur piles » comme en cave, précisent chacune des nombreuses étapes de l’élaboration.
Le diaporama
La visite se poursuit avec la projection d’un diaporama permettant au visiteur de compléter sa
découverte du monde des bulles. Pendant dix-huit minutes le spectateur est plongé dans l’univers des
Crémants de Bourgogne, depuis la vigne jusqu’à la mise en bouteille.
La dégustation
La visite se termine par une dégustation commentée de vins effervescents. Le plaisir du palais après la
découverte pour aborder ces vins de fête, avec le sentiment d’avoir appris quelque chose sur ses
propres goûts, ses préférences et susciter l’envie d’expérimenter l’analyse sensorielle en complément
de la visite.
Les Concepteurs
Question d’Epoque pour la partie scénographique
Denis Gadenne photographe
Coordination & conception : BM & Partners
Les Partenaires
Saint-Gobain Emballage, présente la fabrication de bouteilles de vin effervescent
Emballages Laurent groupe International Paper en France, fournisseur historique de la société
Subertap - La grue des bouchons
Sparflex présente une sculpture réalisée avec des coiffes
ICAS & Société Cart - La grue des muselets
L'Imaginarium à Nuits St Georges, Bourgogne - DOSSIER DE PRESSE 2010
Visites : 10 à 19 h toute l’année – fermé lundi matin, le 25 déc. et le 1er janv.
Contacts presse : Nathalie Bergès-Boisset, Véronique Destaing
[email protected]
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PETIT LEXIQUE PETILLANT
Analyse sensorielle : dégustation prenant en compte l’analyse des perceptions
sensorielles : la vue, l’odorat et le goût. (Réalisée au sein de l'Imaginarium lors de
séances ouvertes au grand public, sur réservation)
AOC : Appellation d’Origine Contrôlée (ex : Champagne, Crémants, Pétillant de
Savoie, Bugey…)
Assemblage : mariage savant de plusieurs cuvées avec le but d'obtenir une cuvée
finale d'une grande qualité. L'assemblage de plusieurs origines offre plus
d'harmonie, d'équilibre et souvent de complexité au vin effervescent.
Asti Spumante : vin effervescent italien en cépage muscat.
Bague : sur le goulot d'une bouteille, partie renflée sur laquelle est posée la capsule
lors de la prise de mousse.
Bidule : petit bouchon plastique (pour l’étanchéité) utilisé pendant la fermentation
en bouteille.
Blanc de blancs : vin issu de la fermentation exclusive de raisins blancs.
Blanc de noirs : vin issu de la fermentation de raisins noirs à jus blanc.
Bulle : gaz contenu dans le vin et qui se forme lors de la fermentation.
Cava : vin effervescent produit en Espagne.
Capsule : opercule qui ferme la bouteille pour la prise de mousse
Cépage : variété de raisin (ex : chardonnay, pinot noir, gamay, muscat, etc…)
Champagne : vin effervescent AOC produit dans la région de Champagne.
Clairette de Die : vin effervescent, muscat produit à Die.
Coupe : verre de forme évasée à la mode dans les années 1960, trop évasé pour une bonne dégustation,
notamment une bonne perception des arômes.
Crémant : vin effervescent d’AOC produit dans 7 régions françaises : Bourgogne, Alsace, Loire, Limoux, Jura,
Die, Bordeaux, selon la méthode traditionnelle.
Dosage : quantité précise de liqueur d'expédition exprimée en gramme de sucre par litre, utilisée en méthode
traditionnelle et incorporée au vin après le dégorgement. C’est la recette secrète de l’élaborateur.
Effervescent : vin à bulles, opposé à « vin tranquille ».
Flûte : verre haut et étroit spécialement adapté à la dégustation de la plupart des vins à bulles, hormis les vieux
millésimes qui préféreront un verre à vin.
Grande Cuvée : se dit d’un vin effervescent d’exception issu d’assemblages des meilleurs millésimes.
Liqueur d’expédition : vin et sucre de canne incorporés avant le bouchage, détermine par son dosage le type du
vin effervescent : brut, sec ou demi-sec.
Liqueur de tirage : vin additionné de sirop de sucre de canne et de levures ajoutée en bouteilles pour favoriser
la prise de mousse des vins effervescents.
Louis Bouillot : Imagineur et Producteur de Crémants de Bourgogne à Nuits-Saint-Georges dès 1877
Magie : merveilleux, sorcellerie, ésotérisme, spiritisme… Bref, tout ce qui charme et semble inexplicable…
Méthode champenoise : ancienne dénomination de la méthode traditionnelle, abandonnée pour éviter la
confusion avec l’appellation Champagne.
Méthode traditionnelle : méthode d’élaboration des vins de Champagne, des Crémants… caractérisée
principalement par la prise de mousse en bouteille.
Millésime : année de récolte. Pour les vins effervescents seulement mentionné dans les années d’exception.
Mousse : rassemblement de bulles formant une écume pétillante sur la surface du verre.
Moustillant : terme inventé par Jacques Puisais, le père de l'Institut du Goût, pour qualifier les vins
effervescents, entre mousseux et pétillant, un terme non encore répertorié par l’Académie Française, dommage !
L'Imaginarium à Nuits St Georges, Bourgogne - DOSSIER DE PRESSE 2010
Visites : 10 à 19 h toute l’année – fermé lundi matin, le 25 déc. et le 1er janv.
Contacts presse : Nathalie Bergès-Boisset, Véronique Destaing
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Nuits-Saint-Georges : capitale vineuse de la Côte de Nuits et berceau du Crémant de Bourgogne.
Pétillant : vin à bulle et bruit de la bulle explosant dans l’air donnant une sensation d’euphorie. Vin avec moins
de 3 bars de pression dans la bouteille.
Prise de mousse : seconde fermentation alcoolique en bouteille créant une pression de gaz carbonique dans le
vin pour les effervescents.
Remuage : opération qui consiste à faire descendre le dépôt sur le bouchon sans troubler le vin, toujours en fin
de prise de mousse, uniquement pour les vins effervescents.
Vin de base : vin vinifié pour l'élaboration des vins effervescents. Il a comme particularité d'être vendangé
précocement avec un niveau d'acidité plus élevé et un degré alcoolique plus faible, indispensable à la qualité.
Vin Mousseux de Qualité ou VMQ : dénomination européenne, 6 mois minium de vieillissement en cave.
Vin Effervescent : terme professionnel désigne la catégorie des vins à bulle contenant du gaz.
Vin tranquille : terme professionnel désigne un vin sans bulle.
Vin sec : après fermentation totale des sucres, par opposition aux vins doux naturels.
L'Imaginarium à Nuits St Georges, Bourgogne - DOSSIER DE PRESSE 2010
Visites : 10 à 19 h toute l’année – fermé lundi matin, le 25 déc. et le 1er janv.
Contacts presse : Nathalie Bergès-Boisset, Véronique Destaing
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L’ESPACE SENSORIEL
Pour capter les mystères des sens
L’espace sensoriel est un véritable espace professionnel dédié à la dégustation et à l'analyse
sensorielle.
Les conditions de dégustation ont été étudiées dans les moindres détails : écrans, lumière variable en
intensité et en couleur, surpression de l’Espace pour neutraliser les odeurs, isolation phonique, confort.
Des loges de dégustation individuelles favorisent l’écoute de ses propres sens.
Explorer nos capacités sensorielles
Des ateliers de dégustation sensorielle ou ateliers du goût, proposent des séances d’une heure sur
rendez-vous, selon deux thèmes : les vins effervescents et la découverte du goût par des produits sans
alcool pour les enfants.
Une approche différente de la dégustation classique, pour amener chaque dégustateur à mieux
comprendre le fonctionnement de ses sens (la vue, l’odorat et le goût).
L’objectif de cet espace est de permettre à un public en quête
de découverte et d’apprentissage de se familiariser avec les
techniques d’analyse sensorielle qui étaient jusqu’à présent
réservées aux professionnels.
Les sens sont chargé d’émotion, et donc d’imaginaire…
En anglais il n’existe qu’un seul mot : « food ». En français il y
en a deux : nourriture et alimentation. La nuance entre les deux
est immense. L’alimentation recouvre non seulement le fait de
se nourrir mais toute la charge émotionnelle qui lui est liée
grâce aux sens, au vécu, au ressenti forcément différent en fonction de chaque expérience
personnelle… C’est cette notion de l’affectif lié à la dégustation et appliquée aux vins effervescents
que L’Imaginarium propose de faire découvrir aux visiteurs qui le souhaitent.
Jacques Puisais, un parrain de goût
Une approche initiée dans les années 50 par Jacques Puisais, l’inventeur de l’Institut du Goût, et père
des « Classes du Goût », et qui met en avant nos capacités personnelles à appréhender la dégustation
en utilisant nos sens. Il a parrainé l’équipe qui dirige les ateliers proposés.
Le vin propice à la découverte sensorielle
Cette approche est particulièrement significative dans la dégustation du vin où tous les sens sont en
éveil. Les animateurs spécialement formés proposeront au grand public comme aux amateurs avertis
de faire connaissance avec leurs propres sens pour augmenter leur plaisir et sensations lors de la
dégustation.
Réservez, cela a du sens !
Vous pourrez participer à une heure de découverte sensorielle des vins de fête. Uniquement sur
réservation, l’espace sensoriel a été conçu pour faire découvrir une façon d’aborder la dégustation à
travers ses propres sens. Il ne s’agit plus de dégustation faisant appel à la connaissance théorique ou
encyclopédique, mais d’appréhender le monde gustatif à travers sa sensibilité personnelle.
Une formation délivrée en petits groupes de 10 à 22 personnes maximum.
L'Imaginarium à Nuits St Georges, Bourgogne - DOSSIER DE PRESSE 2010
Visites : 10 à 19 h toute l’année – fermé lundi matin, le 25 déc. et le 1er janv.
Contacts presse : Nathalie Bergès-Boisset, Véronique Destaing
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L'ESPACE SENSORIEL
Les Ateliers
Le thème des vins effervescents développe l’approche du monde des vins à bulles qui utilisent tous
les sens pour les appréhender. Comment le dosage est-il perçu ? La couleur est-elle facteur
d’influence ? La taille de la bulle modifie-t-elle nos perceptions ? Quelle température est idéale pour le
service ? Quel verre favorise quelle expression ? Autant de questions auxquelles vous pourrez
répondre après cette session.
Atelier du Goût sur les vins effervescents
Séance d’une heure axée sur l’importance de laisser parler nos sens lors d’une dégustation.
Amener chaque dégustateur à explorer ses propres capacités sensorielles.
Mieux comprendre le fonctionnement des sens et les différences de ressenti d’un goûteur à
un autre.
Découvrir l’univers des vins effervescents grâce à la dégustation.
Déroulement
Rôle de la vue dans la dégustation : attentes
visuelles.
Influence du contenant sur la perception du
pétillant.
Influence de la température de dégustation
Atelier « Connaissance des vins effervescents »
Séance d’une heure destinée à un public averti ou néophyte, désireux d’approfondir sa connaissance
des vins effervescents et de leur dégustation.
Cinq parties composent cet atelier :
1- Comment déguster : examen visuel, olfactif et gustatif
2- Méthodes d’élaboration : comparaison de la méthode en cuve close et de la méthode
traditionnelle en dégustant deux vins effervescents issus de ces méthodes
3- La notion de dosage : comparaison avec dégustation de trois dosages différents sur un même
vin de base
4- L’élevage et le vieillissement : dégustation comparative entre deux millésimes
5- Notion de cépage : comparaison entre deux vins rouges effervescents issus de cépages
différents
Ateliers sur réservation : groupes constitués de 10 à 22 personnes (en français et en anglais)
Tarif de la séance : 12,90 € par personne (Visite Magie des Bulles comprise dans le tarif)
L'Imaginarium à Nuits St Georges, Bourgogne - DOSSIER DE PRESSE 2010
Visites : 10 à 19 h toute l’année – fermé lundi matin, le 25 déc. et le 1er janv.
Contacts presse : Nathalie Bergès-Boisset, Véronique Destaing
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L’OENOTHEQUE
La plus grande Oenothèque de Bourgogne
Un espace de 250m², entièrement dédié à l'univers du vin s'articule autour d'une boutique et d'un
espace œnophile consacré à la dégustation de Premiers Crus et des Grands Crus de Bourgogne
(ouverture automne 2010). Plus de 200 références en font la plus grande oenothèque de Bourgogne.
La boutique présente une sélection des vins de Boisset La Famille des Grands Vins provenant de ses
terroirs de prédilection où sont implantées ses maisons et domaines : une vitrine de ses vins
effervescents et tranquilles depuis la Bourgogne jusqu'à la Vallée du Rhône, en passant par le Canada.
Des vins rares mais aussi des trouvailles à petits prix, des magnums, des originalités, des exclusivités
et des nouveautés, une gamme complète toujours guidée par le même souci d'excellence.
L'expertise de conseillers maison
Ce sont des professionnels qui guident le visiteur dans ses choix. Prolongement naturel de la maison
de vin, l'équipe de l'oenothèque connaît toutes les étapes de la production, déguste régulièrement avec
les "viniculteurs" maison (vinificateurs et élaborateurs), au gré de l'élaboration, de la sortie des
nouveaux millésimes. Ainsi formés en permanence, ils sont de précieux conseillers par leur
connaissance des produits. Ils sont à même de répondre avec précision à leur client et de conduire des
dégustations très détaillées.
Une large sélection de vins
Bourgogne : J. Moreau & Fils, Jean-Claude Boisset, Domaine de la Vougeraie, Charles Viénot,
Jaffelin, Bouchard Aîné & Fils, Ropiteau Frères, Antonin Rodet
Beaujolais : Mommessin, Château de Pierreux
Vallée du Rhône : Les Domaniales
Languedoc : Château la Croix Martelle Minervois La Livinière
Une place de choix est réservée aux vins de Fête avec 39 références :
Les 15 références de Louis Bouillot : Crémants de Bourgogne Blanc de Blancs, Rosé, Blanc de
Noirs, 7 Millésimés dont 4 Grands Terroirs, magnums, plus la Cuvée de L'Imagineur et Perle Noire
Bourgogne Mousseux Rouge
Crémant de Loire Grandin
Gamay'fizz, Pétillant de Savoie, Méthode ancestrale, Merlot-Gamay, ...
Des Spiritueux haut de gamme et exclusifs
19 sortes de whiskies : Bourbon, Scotch, Single Malts
Idôl Vodka : vodka premium à base de pinot noir de Bourgogne
Neige : cidre de glace du Canada
L'univers de la dégustation Afin de faire découvrir le plaisir de la dégustation, l'œnothèque présente
également des accessoires liés au vin et autres produits inspirés du parcours découverte, (verres,
paniers verseurs, seaux à glace, une sélection de spécialités culinaires régionales et de paniers
souvenirs (moutardes, conserves et confitures, anis, ...) ainsi qu'une sélection d'ouvrages en français et
en anglais sur le monde de la vigne, du vin et de la dégustation. Plus des objets publicitaires des
marques de vin et spiritueux de la boutique.
L'espace Œnophile, annoncé pour cet automne, spécialement conçu pour accueillir la dégustation au
verre des Premiers Crus et des Grands Crus de Bourgogne, sera un lieu intimiste et réservé aux
dégustateurs les plus exigeants.
L'Imaginarium à Nuits St Georges, Bourgogne - DOSSIER DE PRESSE 2010
Visites : 10 à 19 h toute l’année – fermé lundi matin, le 25 déc. et le 1er janv.
Contacts presse : Nathalie Bergès-Boisset, Véronique Destaing
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Renseignements pratiques
LA MAGIE DES BULLES : ouvert de 10 h 17 h30
Fermeture le lundi matin ainsi que le 25 décembre et le 1er janvier
Visite libre en français, audio guides disponibles en langue anglaise et allemande
Salle de projection multi-sensorielle de 60 places
Site labellisé "Tourisme et Handicaps" : Accès pour personnes à mobilité réduite et dispositif pour
malentendants par audio guides
SACREE VIGNE : ouvert de 10 h 17 h30
Fermeture le lundi matin ainsi que le 25 décembre et le 1er janvier
Départ pour l'aventure: toutes les 20 minutes à partir de 10h00 jusqu'à 17h30
Durée : 40 minutes
En anglais et allemand à l'automne, en japonais cet hiver
Edition unique et originale : Carnet de croquis Sacrée Vigne en vente à la boutique : 3 €
L'ESPACE SENSORIEL
Tarif : 12,90 € par personne (Visite Magie des Bulles et Sacrée vigne comprise dans le tarif)
Ateliers sur réservation : groupes constitués de 10 à 22 personnes (en français et en anglais)
L'OENOTHEQUE : ouverte de 10 h à 19 h toute l’année
Fermeture le lundi matin ainsi que le 25 décembre et le 1er janvier
Une gamme large de vins : Bourgogne, Beaujolais, Vallée du Rhône, Languedoc avec des marques sélectives
Un choix très vaste de Vins de Fête dont 15 cuvées Louis Bouillot
Des originalités : magnums, Gamay'fizz, Neige (vin de glace de pomme du Canada), les Grands Terroirs de
Louis Bouillot...
Produits du terroir : moutardes, anis de Flavigny, pain d'épices de Dijon, nonettes, escargots de Bourgogne…
Spiritueux : Whiskies, Cognac, Armagnac, Idôl Vodka (vodka premium à base de pinot noir de Bourgogne).
Objets du vin : carafes, verres à vin, flûtes, verres "les impitoyables", couteaux sommelier, carnet dégustation,
seaux à glace, bouchons en pâte de verre, livres, screw pull, refroidisseur, stop-goutte...
Idées Cadeaux : étui et coffrets, caisses bois, affiches, paniers gourmands, cartes postales, mugs, puzzles, jeux
de cartes, objets publicitaires exclusifs...
Expédition en France et vente à distance
Ouverture à l'automne 2010 d'un Espace Oenophile dédié à la dégustation des Premiers et Grands Crus !
-
Tarif unique pour les deux parcours Sacrée Vigne et La Magie des Bulles
incluant une dégustation de vins de Bourgogne et de Crémants de Bourgogne.
Adultes : 8 €
Enfants de 12 à 17 ans : 5€ (gratuit pour les moins de 12 ans)
Personnes handicapées : 4€
Groupes + 10 personnes : sur demande
A noter : les visiteurs ont la possibilité d'effectuer les parcours en deux temps,
un ticket leur est remis pour effectuer ultérieurement la visite non faite.
Possibilité de privatiser tout ou une partie de L’Imaginarium pour des
séminaires, des conférences, des soirées privées (Devis sur demande).
Parking pour individuels, personnes à mobilité réduite et autocars
L'Imaginarium - Avenue du Jura- 21700 Nuits-Saint-Georges
Tel : 03 80 62 61 40 -Fax : 03 80 62 60 91- www.imaginarium-bourgogne.com
Direction : A 31 - sortie Nuits-Saint-Georges, à gauche du péage
L'Imaginarium à Nuits St Georges, Bourgogne - DOSSIER DE PRESSE 2010
Visites : 10 à 19 h toute l’année – fermé lundi matin, le 25 déc. et le 1er janv.
Contacts presse : Nathalie Bergès-Boisset, Véronique Destaing
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