portage de repas a domicile pour personnes agees

PORTAGE DE REPAS A DOMICILE
POUR PERSONNES AGEES
Chevet Henry
Labonde Antoine
Ngo Make Franck
Question 1
On trouve des sites proposant des services
analogues (portage de repas à domicile pour
personnes agées)
• Amelis: http://www.amelis-services.com
• Avidom: http://www.avidom.fr
• Saveursetvie : http://www.saveursetvie.fr
• ADMR: http://www.admr.org
• Capgeris: http://www.capgeris.com
Question 2-1
Comment faire valoir la valeur « respect des
salariés »?
• Formation:
• Affiches
• Réunion de sensibilisation
• Adapter aux métiers
• Sécurité:
•
•
•
•
Respect des normes de securité
Formation aux premiers secours
Visites médicales
Journée de Sensibilisation
Question 2-2
• Intéressement-Promotion:
•
•
•
•
•
•
Prime à l’objectif
Communication des résultats
Comité d’entreprise actif
Prise en compte de l’ancienneté
Enquêtes de satisfaction
Dossiers individualisés
Question 3
Besoins spécifiques
en fonction du
régime alimentaire
Demande de prix
adressés par
courrier
Commande via un
formulaire spécifiant
la durée du service
Matières premières:
Légumes, fruits,
viande, poisson…
REPADOM
Concevoir et livrer des
repas à domicile pour
personnes âgées
Catalogue de repas standard
avec menus pour régime
alimentaire spéciaux
Devis envoyés par courrier
et accompagnés d’un
formulaire de commande
Livraison à domicile
du repas prêt à être
consommé
Commande informatisé
auprès des fournisseurs
respectifs
Question 4
Pilotage:
• Contrôler et corriger:
contrôler
et corriger
Commande
de repas
Produit non
Contrôles
conforme ou
Livraison des
non livré
repas
Livraison
Livraison
conforme
Objectifs
exigences
risques
Corrections
Repas conforme
à la demande
livrée à temps
Question 4
• Analyser et ameliorer:
Analyser et
améliorer
Repas conforme
à la demande
livrée à temps
Résultats des
actions
Livraison
conforme
Mesures à
effectuer
Livraison des
repas
Livraison
efficace
Objectifs
exigences
risques
Actions
d’améliorations
Repas conforme
livré
efficacement
Question 4
• Etablir et développer les lignes directrices
Long
Terme
Moyen
Terme
Court
Terme
Direction
de la
société
Clients
stratégie
besoins/attentes
Résultat
antérieur
Entreprise
Développeme
nt de
l’entreprise
Expansion
dans d’autres
régions
Clarifier
l’organistion
de l’entreprise
Question 5
Processus de portage des repas
Finalité du processus : Livrer des repas pré-commandés à des personnes âgées dans les délai fixés
ENTREES
ORIGINE
SORTIES
DESTINATION
Commandes / Abonnements
Commercial
Commandes livrées
Commercial
Planning de livraisons
Plannification
Retours clients
Etudes
Planning de préparation
Plannification
Archives
Etudes
Adresse / Itinéraire
Plannification
Ingrédients
Logistique
EXIGENCES
Clients:
Repas de bonne qualité non détérioré
Repas livré à temps
Livreur aimable / Suivi client
Entreprise:
Livraisons conformes à la commande
Planning respecté / Productivité
Economie de déplacement
Réglementaire:
Respect des normes d’hygiène
Respect de l’environnement
Question 5
MOYENS
HUMAINS:
MATERIELS:
Commerciaux
Administratifs
Cuisiniers
Livreurs
Bureaux
Cuisines
Engin de transport
DRH
MOYENS GENERAUX
SUPERVISION
INDICATEUR:
SURVEILLANCE
Respect des délais de livraison / fabrication
Retours clients
Qualité
Productivité
Rentabilité
PRODUCTION
Propreté / Hygiène
Sécurité
Image client
PROD
PROD
COMMERCIAL
COMMERCIAL
CONTRÔLE QUALITE
PRODUCTION
SERVICE FINANCIER
Question 5
PROCESSUS
Portage de repas
COMMANDES
PLANNING
PREPARATION
PLANNING
LIVRAISON
INGREDIENTS
RETOURS
CLIENTS
PREPARATION
COMMANDES
LIVREES
CONTROLE
LIVRAISON
ARCHIVES
Question 6-1
En ce qui concerne les indicateurs il paraît
évidement judicieux de choisir le nombre de
repas servi qui témoigne de l’activité de
l’entreprise.
On peut aussi ajouter des indicateurs en liaison
avec les valeurs de l’entreprise par exemple le
moral des employés que l’on pourrait mesurer
avec un questionnaire.
Question 6-2
On peut aussi pour ce qui est de processus de
supports vérifier le nombre de livraison effectué
pendant une période de temps donnée.
En ce qui concerne le tableau de bord on réalise
celui-ci se décompose en un tableau pour la
direction qui pourrait inclure les indicateurs de
moral et une partie pour les processus
regroupant entre autre le nombre de repas
servis.