La Cuisine de Babeth

LES RECETTES
de
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Babeth
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Verrine de Foie Gras mi-cuit
Verrine de Foie Gras mi-cuit
et sa compotée Poire-Figues à la vanille
et sa compotée Poire-Figues à la vanille
Ingrédients (2 personnes) :
Ingrédients (2 personnes) :
Une Verrine de Foie-Gras mi-cuit Cuisine de Babeth
Une Verrine de Foie-Gras mi-cuit Cuisine de Babeth
1 Poire Rochas bien mûre
1 Poire Rochas bien mûre
1 Pot de confit de Figue
1 Pot de confit de Figue
1 Verre de Jus de Pomme
1 Verre de Jus de Pomme
1 Gousse de vanille
1 Gousse de vanille
Miel
Miel
Beurre
Beurre
Pelez la Poire et coupez-la en dés.
Pelez la Poire et coupez-la en dés.
Faites fondre à feu doux 25 g de beurre dans une poêle, ajoutez les dés de poire,
2 cuillères à soupe de Miel et 1 cuillère à soupe de confit de Figue .
Faites fondre à feu doux 25 g de beurre dans une poêle, ajoutez les dés de poire,
2 cuillères à soupe de Miel et 1 cuillère à soupe de confit de Figue .
Une fois la poire caramélisée, déglacez avec le jus de Pomme, ajoutez la gousse de
vanille fendue en deux, laissez compoter la préparation, puis laissez la refroidir.
Une fois la poire caramélisée, déglacez avec le jus de Pomme, ajoutez la gousse de
vanille fendue en deux, laissez compoter la préparation, puis laissez la refroidir.
Au moment de servir, enlevez la gousse de vanille de la compotée, ouvrez la Verrine
de Foie gras et déposez au dessus le confit de Poire et de Figue.
Au moment de servir, enlevez la gousse de vanille de la compotée, ouvrez la Verrine
de Foie gras et déposez au dessus le confit de Poire et de Figue.
Accompagnez de fines tranches de pain grillé.
Accompagnez de fines tranches de pain grillé.
Vous pouvez déguster !
Vous pouvez déguster !
Jouez et tentez de gagner avec Babeth sur www.cuisinedebabeth.fr
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LES RECETTES
de
a
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Babeth
Pruneaux d’Agen fourrés au Foie gras mi-cuit
de
Pruneaux d’Agen fourrés au Foie gras mi-cuit
bardés de son magret séché
Ingrédients (4 personnes) :
Babeth
bardés de son magret séché
Ingrédients (4 personnes) :
1 Verrine de Foie-Gras mi-cuit Cuisine de Babeth
1 Verrine de Foie-Gras mi-cuit Cuisine de Babeth
une vingtaine de Pruneaux d’Agen dénoyautés
une vingtaine de Pruneaux d’Agen dénoyautés
une vingtaine de tranches de magret de canard séché
une vingtaine de tranches de magret de canard séché
Cure-dent
Cure-dent
Coupez votre Foie-Gras en petits cube.
Coupez votre Foie-Gras en petits cube.
Remplacez le noyau des pruneaux par un morceau de Foie-Gras.
Remplacez le noyau des pruneaux par un morceau de Foie-Gras.
Bardez le pruneau à l'aide d'une tranche de magret séché, en prenant bien soin de
renfermer le Foie-Gras à l'aide du magret. Piquez avec un cure-dent pour maintenir la
préparation en place.
Bardez le pruneau à l'aide d'une tranche de magret séché, en prenant bien soin de
renfermer le Foie-Gras à l'aide du magret. Piquez avec un cure-dent pour maintenir la
préparation en place.
Faites dorer à feu vif, dans une poêle votre pruneau une minute de chaque côté.
Faites dorer à feu vif, dans une poêle votre pruneau une minute de chaque côté.
Servez chaud et Dégustez !
Servez chaud et Dégustez !
La Cuisine de Babeth – site Agropole – BP 107 – 47931 Agen cedex 9 – Tél : 05 53 66 52 12
Jouez et tentez de gagner en vous connectant sur www.cuisinedebabeth.fr
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