Cocktail - Chateau de Roche

RECAPITULATIF DE PRESTATIONS MARIAGE
( prix valables au 1er Juin 2012, susceptibles d'être revus)
Cocktail
Il est servi dans le Parc du Château (si le temps le permet) ou dans la grande
salle du second étage.
Nous pouvons accueillir 120 personnes environ.
Exemples de propositions :
Mini brochettes tomate mozzarella
Mini cocottes de carottes confites à la lavande
Mini brochettes saucisse Morteau et comté
« Tulipes » au chèvre et estragon
Mini tartelettes (crevettes, escargots, tomate, quiches…)
Tartare aux deux tomates
Cœurs au poivron, cœurs au saumon
Panna cotta au homard
Mousses de légumes (houmos, betteraves rouges au balsamique, panna cotta
de petits pois, mousse d’aubergines à la cardamome…)
Colimaçon au saumon
Chupa chups de polenta aux herbes
Mini pizza et quiches soufflées
La sélection de 12 pièces par personne est à 13 € par personne
Boissons :
Champagne :
13 € par personne
(sur la base d'une bouteille pour 3 personnes)
Cocktail de la Linotte
9 € par personne
(sur la base d'un litre pour 4 personnes)
Crémant ou soupe champenoise
9 € par personne
(sur la base d'une bouteille pour 3 personnes)
Les boissons sans alcool sont offertes.
Dîner
Notre salle peut accueillir environ 80 personnes maximum.
Deux types de menus vous sont proposés (voir ci dessous). D’autres
suggestions peuvent être faites en fonction de vos goûts et de vos envies, ainsi
que des propositions pour le menu des enfants.
Nous pouvons panacher certains plats des menus proposés, le prix en sera en
suite recalculé.
Tous nos produits sont « maison », préparés à base de produits frais
sélectionnés parmi des fournisseurs régionaux.
Nos prix incluent la mise à disposition du site, la préparation de la
salle (sauf décoration personnalisée laissée à votre initiative), la
vaisselle, le service, le nappage en tissu.
Pour
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établir votre plan de table, nous avons à disposition :
8 tables rondes de 8 personnes (150 cm de diamètre)
3 tables rondes de 10 personnes (180 cm de diamètre)
2 tables rondes de 6 personnes (120 cm de diamètre)
Une caution de 4000 € (chèque non encaissé) sera demandée la veille
du mariage, et restituée à l'issue du week-end, selon l'état des lieux.
Tous nos prix sont TTC (TVA : (7% sur la restauration et hôtellerie, et 19,6% sur les boissons
alcoolisées)
Menu 1
Mise en bouche
Entrées
Gravlax de saumon, tartines croustillantes au sésame et vodka
Ou
Foie gras maison, chutney de figues, brioche croustillante
Ou
Terrine de lotte, légumes du sud juste poêlés à l'huile vierge
Ou
Salade de mangues, langoustines rôties sauce verte
Ou
Tarte fine aux poires et au foie gras poêlé
Ou
tartare de St Jacques aux écrevisses, crème d'avocat et jus passion
Ou
Mousse d'écrevisses, émulsion au foie gras
Plats
Filet mignon de veau aux abricots et à la vanille
Ou
Filet de canard au miel et au balsamique, kumquats confits
Ou
Saint Jacques au safran, chips de chorizo, risotto Venere
Ou
Filet de caille des mille et une nuits
Ou
Souris d'agneau confite (façon « gigot de 7 heures »)
Ou
Suprême de pintade aux morilles et au vin jaune
Buffet de fromages et salade
Desserts
Assiette gourmande
Ou
Trifle aux litchis et framboises, chantilly à la rose
ou
Mi cuit au chocolat épicé, gaspacho d'ananas au gingembre frais
Ou
Charlotte aux framboises et aux biscuits de Montbozon
Ou
Pièce montée : plusieurs arômes possibles : vanille, rhum, Grand Marnier,
poire, mirabelle …
(3 choux par personne)
Cafés, thés, infusions, petits fours
60 € par personne
boissons non comprises
Frisson en option :
Fougerollais : sorbet cerise et griottines
ou
Lorrain : sorbet mirabelle et eau de vie mirabelle
4 € par personne
Menu 2
Mise en bouche
Entrées
Nage de St Jacques à la pomme verte et au lait de coco
Ou
Morilles comme autrefois
Ou
Simple salade de homard
Ou
Terrine de saumon et anguille fumée aux perles de truite
ou
Foie gras poêlé, mangues rôties au Maury Blanc
Seconde entrée à choisir dans le menu 1
(L’ordre de service sera décidé ensuite)
Frisson Fougerollais :
sorbet cerise léger et griottines
Plats
Filet mignon de veau en croûte et foie gras
Ou
Duos de ris de veau et St Jacques
ou
Filet de Bar facon Rossini, jus aux airelles
Ou
Filet de Bœuf aux morilles
Salade et fromages
Sélection de fromages locaux
Ou
Tarte fine de munster au cassis
Ou
Poire à la fourme d’Ambert
Desserts
Soupe de pêches à la verveine et au poivre, financiers moelleux au thé matcha
(en saison)
Ou
Pêches glacées, chantilly à la rose et émulsion glacée au champagne (en
saison)
Ou
Assiette gourmande
Ou
Charlotte aux framboises et aux biscuits de Montbozon
Ou
Trifle aux litchis et à la rose
Ou
Mi cuit au chocolat épicé, gaspacho de poires au gingembre frais
Ou
Pièce Montée
(4 choux par personne)
Café, thé, infusion, petits fours
72 € par personne
boissons non comprises
Hébergement
Nous avons 15 chambres à disposition, dont :
13 chambres doubles (salle de bains, WC, TV) :
2 chambres individuelles :
70 €
35 €
Possibilité de matelas supplémentaires
12 €
(dans certaines chambres, liste sur demande, maximum 15 matelas)
Possibilité d’installer des tentes dans le parc :
personne
(douches et sanitaires au château pour les campeurs !)
Taxe de séjour
10 € par
0,40 €
Petit déjeuner :
12 € par personne
(pains, viennoiseries, yaourts, confitures maison, jus de fruits, boissons
chaudes)
Collation
6 € par personne
(viennoiseries, boissons chaudes, jus de fruits)
Buffet du lendemain
Cocktail léger
(avec ou sans alcool, à votre convenance)
Salades variées :
Salades de crudités (tomates, concombres, carottes...)
Salade verte
Salade de pommes de terre et saucisses de Morteau
Quiches et tartes salées variées
Viandes froides :
Poulet rôti
Jambons crus et cuits
Assortiments de charcuterie
Fromages
Tartes aux fruits ou fondant au chocolat
(selon la saison)
Café, thé, infusion
Boissons comprises
28 € par personne
Si le temps le permet, le buffet pourra être servi en terrasse.
Prestations offertes
Chambre et petit déjeuner pour les jeunes mariés
Conditions générales de vente
Devis valable un mois, et basé sur la mise à disposition du Château pour le
weekend entier (du cocktail au buffet du lendemain) .
Devis à nous retourner, signé pour accord.
Tous nos prix s'entendent TTC.
30% d’arrhes réglés à la commande (sur la base du nombre estimé de vos
invités X prix du premier menu / 3)
20% un mois avant la date de la cérémonie.
Le solde à réception de la facture.
Toute annulation dans le mois précédant la date de la cérémonie entraîne une
facturation de 50% de la commande globale.
Le nombre de participants sera confirmé au minimum 72 heures avant la date
de cérémonie et servira de base minimale de facturation.
Dans l'attente de vous accueillir dans notre douce campagne, et en vous
remerciant de votre confiance,
Catherine Fabbri
Château de Roche
03 84 68 70 00
[email protected]
www.chateau-de-roche.com