Artisan(s) - Chambre de Métiers et de l`Artisanat

l'esprit
Artisan(s)
Région Basse-Normandie
orne
#05 - septembre 2014
Laura Séjourné, apprentie
chez Rolande Lecaudey,
« Aujourd’hui une fleur » à
Saint-Georges-des-Groseillers
Dossier pages 10 à 12
L'excellence, un passeport
pour le monde professionnel
Meilleur Apprenti de France (MAF), Olympiades des métiers, Fondation du Jeune Apprenti,
chaque année, ces prix révèlent l’élite des apprentis et leur ouvrent
des perspectives professionnelles exceptionnelles. Le talent seul ne suffit pas pour
triompher... Travail, rigueur, soutien des centres de formation et des maîtres d’apprentissage
sont indispensables : l’excellence ne s’improvise pas.
« Stars et Métiers », met en lumière les artisans de l’année / page 3
Hervé et Laetitia Cormier , le sentiment de bien faire les choses
www.cmar-bn.fr
/
page 13
sommaire
à suivre
Pages
orne
03 à 07
Demandez le titre de maître artisan pour
valoriser votre savoir-faire
Page 08
« Stars et Métiers »
met en lumière les
artisans de l’année
Page 03
Céline Plumail
honorée au « Trophée
des femmes dans l’Artisanat »
Page 04
Concours « JEM' les Métiers d’Art 2014 » :
le palmarès dévoilé
Page 09
dossier
Pages
Le stage pour recruter,
des conventions pour vous y aider
Page 06
L’excellence,
un passeport pour le
monde professionnel
Jean-Baptiste Gagez
distingué aux Artisanales
de Chartres
Page 07
Itinéraire
Alimentaire : nouvelles exigences en matière
d’information du consommateur Page 05
Prévention des risques liés à l’utilisation de
l’acétylène Page 07
Soyez précurseur, testez le « kit de
l’innovateur » ! Page 07
Accessibilité : répit pour les travaux,
tolérance zéro pour l’engagement Page 08
10 à 12
L’Instinct gourmand, l'exigence du bon
Page 13
infos services
Dates des permanences des conseillers
près de chez vous Page 14
Le calendrier des Rencontres
Techniques 2014 Page 14
Rendez-vous/Événements Page 15
L’esprit artisan(s) • Edition Orne •
Magazine édité par la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Région de Basse-Normandie • 2 rue Claude Bloch • CS 25059 • 14077 CAEN cedex 5 • Tél : 02 31 95 42 00 • Contact : [email protected]
Directeur de la publication : Jean-Marie BERNARD / Rédaction : Services de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat de Région de Basse-Normandie (CMAR-BN) • Direction Régionale des Affaires Economiques
et Territoriales (DRAET) • Direction Régionale de l’Apprentissage de la Formation Professionnelle et de l’Emploi (DRAFPE) • Communication.
Maquette originale : APRIM (Caen) / Réalisation : Corlet Communication, 3 chemin de Mondeville 14460 Colombelles / Crédits photos : CMAR-BN et autres spécifiés / Dépôt légal septembre 2014 / ISSN 2264-542X
Ce numéro a été tiré à 5 500 exemplaires • Toute reproduction, même partielle est interdite sans accord préalable de la CMAR-BN
éditorial
Jean-Marie
Bernard
Président de
la Chambre
de Métiers et
de l’Artisanat
de Région
de Basse-Normandie
Régis
Chalumeau
Président de
la CMAR-BN,
Section Orne
Les jeunes ont du talent.
Au-delà des diplômes, des apprentis
s’investissent dans des concours où
leurs aptitudes sont mises en lumière.
Ces futurs professionnels motivés,
passionnés, recherchant l’excellence,
renforcent l'image de l’Artisanat.
Ils participent à la renommée de nos
métiers et de nos territoires.
Le rôle des maîtres d’apprentissage
est d’encourager ces artisans de
demain gage de la pérennité de nos
métiers et de excellence de nos savoirfaire.
Aussi, nous avons décidé de mettre
à l’honneur dans ce magazine, ces
jeunes qui s’investissent pleinement
dans l’Artisanat.
Vous y trouverez également des
portraits d’artisans et de jeunes
talents, des actualités, des
informations utiles…
Bonne lecture et bonne rentrée à tous.
03
à suivre
orne
Les Aspres
« Stars et
Métiers »
met en lumière les
artisans de l’année
Organisé par la Banque Populaire de l'Ouest,
la Chambre de Métiers et de l'Artisanat et la Socama
Ouest, le prix « Stars et Métiers » met à l'honneur les
artisans depuis 35 ans. La dernière édition a ainsi
récompensé Yohann Guerrée (Sarl Guerrée Les Aspres) le 15 avril à Alençon. Ce peintre-décorateur
a été remarqué pour sa gestion exemplaire des
ressources humaines. En 2008, Yohann Guerrée a
repris l’entreprise familiale spécialisée dans la peinture
et la décoration. Sa volonté a été, à la fois, de mettre
son savoir-faire au service de jeunes apprentis mais
aussi de veiller au bien-être de ses salariés. Cette
édition a aussi récompensé d’autres artisans ornais :
• Thierry Lebosse (Lebosse Motoculture - Tinchebray)
récompensé pour sa dynamique commerciale.
• Chantal et Stéphane Marie (boulangerie-patisserie
La Désirée - Argentan) reconnus pour leurs produits
traditionnels et innovants. Chacun a reçu un kit
de communication d’une valeur de 1 900 €.
Yohann Guerrée
concours
sécurité
« Dessine-moi un artisan »,
les enfants ont du talent
Vigi-Entreprise
prévient des risques
de cambriolages
La Chambre de Métiers et de l’Artisanat a
organisé dans l'Orne, pour la quatrième fois,
un concours de dessin pour la promotion des
métiers de l’Artisanat. Celui-ci était ouvert aux
élèves de CM1 et CM2. Les participants ont été
accueillis à la Chambre de Métiers, mardi
13 mai, pour découvrir le palmarès. Parmi
les 60 affiches, 12 ont été récompensées. Le
dessin gagnant a été réalisé par Cynthia, une
élève de l'école Notre-Dame de Vimoutiers.
Un dessin inspiré du métier de fleuriste.
Bravo à cette jeune artiste en herbe et
à tous les participants.
service
Carte artisan : des avantages
pour toute la famille
L’ensemble des artisans a reçu, ce printemps,
sa carte professionnelle. En partenariat avec
la société Obiz, cette carte permet désormais
un accès privilégié à des avantages préférentiels.
En effet, sur le site www.artisanat.fr/avantages ,
et en utilisant un numéro unique figurant sur la carte,
chaque artisan et toute famille peuvent accéder à plus
de 23 000 offres de proximité dans le domaine du sport,
des loisirs, du bien-être et de la culture.
Face à la recrudescence des actes de vol et
escroquerie visant les entreprises, les Chambres
consulaires* de l’Orne en partenariat avec la
Préfecture de l’Orne lancent le dispositif d’alerte
SMS : Vigi-Entreprise.
Le dispositif Vigi-Entreprise est ouvert à toutes
les entreprises du département : commerçants,
artisans, agriculteurs. Il consiste à diffuser des
SMS comme moyen de mise en garde contre
certains faits de délinquance (vol à main armée,
avec ou sans violence, cambriolage, vol à l’étalage
commis en bande, escroquerie…). Ainsi, dès que
la police ou la gendarmerie a connaissance (par
le 17) d’un délit survenu dans un secteur donné,
un SMS est envoyé aux adhérents du secteur
ayant un risque d’être également victimes. En
les informant plus rapidement, ce dispositif
permet aux entreprises d’être plus vigilantes
et de prendre des mesures de précaution. VigiEntreprise est accessible gratuitement. Pour en
bénéficier, il suffit de prendre contact directement
auprès de votre chambre consulaire.
*Chambre de Commerce et d’Industrie d’Alençon, Chambre
de Commerce et d’Industrie de Flers –Argentan, Chambre
de Métiers et de l’Artisanat - section Orne, Chambre
d’Agriculture de l’Orne
L'Esprit Artisan(s) Les femmes et les hommes qui font l’artisanat #05 / septembre 2014
à suivre
orne
Céline Plumail
honorée au « Trophée
des femmes dans l’Artisanat »
Saint-Fraimbault
Céline Plumail, coiffeuse à Saint-Fraimbault, a reçu, en avril lors la soirée de
l’excellence artisanale, le « Trophée des Femmes dans l’Artisanat ». Titulaire d’un
CAP, d’un BM coiffure et riche d’une expérience salariale de onze ans, Céline
Plumail a décidé de se lancer dans l’aventure de l’entreprenariat en septembre
2005. Elle reprend alors un salon de coiffure en milieu rural, à Saint-Fraimbault.
Très dynamique, elle multiplie les actions de communication, notamment sur les
réseaux sociaux avec une page Facebook au nom de l’enseigne « Escale Coiffure ».
Elle s’investit aussi énormément pour la réussite de ses apprenties. Depuis son
installation, elle a formé quatre jeunes filles et a même obtenu le label Qualité
Maître d’Apprentissage. Céline Plumail consacre beaucoup de temps pour les
instruire, les préparer à la vie professionnelle et les accompagne même aux
concours de métiers. Deux de ses apprenties y ont récemment été distinguées
(Mélanie Letallec et Marion Leverrier). Céline Pumail s’implique également en tant
que membre de jury pour le passage d’examens BP et CAP à Alençon.
Autres entrepreneuses d’exception nominées lors du Trophée des Femmes :
Petra Danissen (« Techni Graph Publicité », Sérigraphie à Sarceaux) et Kathy Moulin
(« Autour d’une fleur », fleuriste à Athis-de-l’Orne).
LABEL
LABEL
Orne Terroirs fait
la promotion de la
gastronomie locale
Depuis 1996, Orne Terroirs défend et
vante la qualité des produits fermiers
et artisanaux. Ce réseau, lancé par
le Conseil Général et la Chambre
d’agriculture en partenariat avec la
Chambre de Métiers et de l’Artisanat, soumet chaque année à son
jury de dégustation plus de 300 produits d’exception : boissons,
produits carnés, laitiers ou sucrés, produits à base de céréales,
légumes... En 2014, 29 artisans sur 106 adhérents ont bénéficié de
l’agrément Orne Terroirs. Celui-ci leur permet de bénéficier
des services de promotion de la marque. En l’occurrence : une
présence dans le guide Orne Terroirs (32 000 exemplaires) et
sur www.orne-terroirs.fr (près de 5 000 visites par mois).
Le label donne aussi la priorité à ses adhérents pour participer
à des événements (marchés des producteurs de pays, salon
de l’agriculture…) et les soutiens par des insertions dans la
presse… Enfin, Orne Terroirs garantit aussi un contrôle assidu
de la qualité des produits.
Pour adhérer à Orne Terroirs, votre activité doit transformer des
matières premières ornaises (fourniture chez un producteur local)
ou fabriquer une spécialité ornaise depuis au moins 20 ans.
------------------------infos : SYNAGRO
02.33.31.48.08
[email protected]
www.orne-terroirs.fr
Perche : la « Marque Parc »
authentifie les métiers du bâti
Après avoir mis en place
une charte de qualité pour
la restauration du
patrimoine bâti, le Parc
naturel régional du Perche
s’engage encore plus
aux côtés des artisans.
Fin 2012, il a ainsi créé la
« Marque Parc » pour trois
savoir-faire : maçonnerie,
couverture et menuiserie
extérieure. Déposée à
l’Institut National de la
Propriété Industrielle, la
« Marque Parc » inscrit
ces savoir-faire dans une
démarche de développement durable et de progrès. Elle doit
répondre à trois valeurs fortes : le territoire, l’environnement
préservé et valorisé et la dimension humaine. Une quinzaine
d’artisans bénéficie déjà de ce label que le Parc songe à
élargir à d’autres savoir-faire.
Retrouvez la liste des artisans marqués ainsi que de
nombreux documents et conseils sur le bâti percheron
sur le site du Parc naturel régional du Perche :
http://parc-naturel-perche.fr/Un-patrimoine-a-protegerpatrimoine-bati.asp
------------------------infos : Parc naturel régional du Perche
02.33.85.36.36 / [email protected]
www.parc-naturel-perche.fr
05
En Pratique
Alimentaire : nouvelles exigences en matière
d’information du consommateur
Tous les métiers de bouche sont concernés
(boulangers-pâtissiers, bouchers-charcutiers,
restauration, ateliers de production…) et vont
devoir appliquer de nouvelles règles d’étiquetage
ou d’annonce à leurs clients. La loi sera mise
en place en deux temps (règlement européen
n°1169/2011 ou « Règlement INCO » comme
information du consommateur).
• D’ici le 13/12/2014 : des informations
nouvelles à indiquer aux clients et des
étiquetages à modifier
Pour les produits non préemballés, vendus en
boutique, il faudra désormais indiquer au client la
présence d’allergènes.
Ex. de produits non préemballés : baguettes de
pain, bonbons de chocolats sur plateau ou en
vrac, entremets, croissants…
Ils se forment
Formations
comptabilité
Ex. de produits préemballés : ballotins de
chocolats scellés à l’avance, biscuits en sachets,
pots de confiture…
Pour les produits préemballés, certaines mentions
obligatoires seront à modifier. Le règlement impose
notamment la mise en évidence des allergènes et
des nanomatériaux sur la liste des ingrédients ; il
étend l'étiquetage de l'origine à d'autres produits
ou ingrédients, etc. (Liste complète des mentions
obligatoires sur notre site)
• D’ici le 13/12/2016 : donner des
informations nutritionnelles
Pour les denrées préemballées, il faudra faire
apparaître les données suivantes : la valeur
énergétique, la quantité de matières grasses,
d’acides gras saturés, de glucides, de sucres, de
protéines, de sel.
Cas particulier des ventes de denrées
préemballées via un site internet ou tout
autre support de vente à distance
Les informations obligatoires d’étiquetage doivent
être fournies avant l’achat (ou tout autre support de
vente à distance), elles doivent donc apparaître sur le
support de vente à distance (site Internet, catalogue).
Lors de la livraison de denrées préemballées, toutes
« J’ai, à la base,
un très bon
contact avec
les chiffres. Il
m’était donc
naturel en
créant mon
activité, d’en assurer la gestion.
La comptabilité restant un
exercice délicat, j’ai pu bénéficier
d’une formation de niveau 1 puis
de celle de niveau 2. D’ordre
général ou technique, lors de
ces journées de formation,
chacun a la possibilité d’adapter
l’information reçue à son
expérience personnelle. De plus,
il est facile d’échanger avec
les autres bénéficiaires car les
interrogations ou les situations
vécues sont souvent partagées. »
• Taille de caractère sur les étiquettes :
Les informations obligatoires doivent être
facilement lisibles et respecter une taille minimale
de 1,2 mm (voire 0,9 mm pour les petits
emballages).
Pour aller plus loin
1) Une rencontre technique (2,5 h) pour une 1ère
approche concrète de la nouvelle réglementation,
2) Une formation (1 j) pour approfondir et
s’exercer à réaliser vos propres étiquettes, si vous
êtes dans le cas de fabricants/revendeurs de
denrées préemballées.
Toutes les dates sur notre site
Pour les métiers de la pâtisserie et métiers
connexes, le Centre Technique des Métiers de la
Pâtisserie a conçu un guide d’étiquetage pratique
et complet (20,83€).
Pour en savoir plus, votre CMA
vous propose des Rencontres Techniques et des
formations : le programme sur www.cmar-bn.fr
Le catalogue des formations professionnelles est consultable en ligne sur :
www.cmar-bn.fr
Formations techniques
électroménager
Formations en
pâtisserie
Fabienne Buisson
Chef d’entreprise
Coiffure à domicile
La-Selle-la-Forge (Orne)
Patrick Viala
Chef d’entreprise
Réparation d’appareils
électroménagers
Saint-Pierre-la-Bruyère (Orne)
Xavier Sebire
Chef d’entreprise
Boulangerie-pâtisserie
« La Grignotine »
Rots (Calvados)
« Notre
métier est
en constante
évolution. Il
faut satisfaire
au mieux notre
clientèle et
lui proposer
à tout moment des nouveautés.
C’est pour cela qu’il est important
de se former. Les techniques
étudiées en stage sont facilement
adaptables dans nos salons. De
plus, j’apprécie la proximité des
formations et les échanges avec
les autres stagiaires. »
« Je me forme
principalement pour
pouvoir progresser
dans mon activité
et me tenir informé
des dernières
évolutions
technologiques. C’est également un
lieu d’échanges « techniques » avec
les autres collègues du département,
ainsi qu’un échange de compétences
et d’astuces de dépannage. Ces
formations permettent de se remettre
en question et de ne pas "tomber"
dans la routine. Cela devrait être
obligatoire ! »
« Je participe
régulièrement
à des
formations
techniques
en pâtisserie
pour me
perfectionner
et apprendre les nouvelles
tendances. Cela me permet de
proposer de nouvelles gammes
de produits à ma clientèle et
d’optimiser la formation de mon
apprenti. »
Formations
techniques coiffure
et communication
Dominique Morin
Chef d’entreprise
Bureau d’études électroniques
Moult (Calvados)
les informations obligatoires doivent être fournies au
consommateur (dont date limite).
---------------------------------------------------------------------infos : Formation continue
Calvados 02.31.53.25.20 / [email protected]
Orne 02.33.80.00.60 / 02.33.80.00.72 / [email protected] / [email protected]
L'Esprit Artisan(s) Les femmes et les hommes qui font l’artisanat #05 / septembre 2014
à suivre
Le stage pour recruter, des
conventions pour vous y aider
Blainville-sur-Orne
Depuis 2012, la Chambre des Métiers et de
l'Artisanat délivre des conventions de stage. Cela
permet aux collégiens et aux lycéens de découvrir
un environnement professionnel et des savoirfaire, et aux employeurs de tester l’intérêt d’un
jeune voire d’un(e) futur(e) apprenti(e).
« Je sélectionne toujours mes futurs apprenti(es)
parmi les stagiaires que j’ai accueillis, témoigne madame Mariette. Je capte le
caractère du jeune. J’évalue son comportement et sa motivation, notamment par
sa ponctualité et sa politesse. L’élève a une image réelle du métier et ne fait pas
un choix d’orientation par défaut. Pour l’entreprise, c’est une certaine assurance
d’éviter une rupture de contrat et de ne pas engager les démarches pour rien.
Ce service rendu par la Chambre des Métiers et de l'Artisanat est un bon
complément, notamment pour les lycéens qui ont plus de mal à obtenir des
conventions par leur établissement. »
-------------------------------------------------infos : CAD / 02.31.53.25.90 / [email protected]
Ophélie Constantin, stagiaire, et madame Mariette, sa tutrice.
Boulangerie-pâtisserie Mariette, rue du Général-de-Gaulle à Blainville-sur-Orne
FINANCEMENT
Prime à l’apprentissage et
indemnisation : ce qu’il faut savoir
L’entreprise qui embauche un apprenti bénéficie d'un soutien financier de la part du Conseil Régional de BasseNormandie (Indemnité Compensation à la Formation des Apprentis – ICFA).
Pour les contrats conclus à compter du 1er juin 2014 :
une prime de 1 000 € par an sera versée pour les entreprises de moins de 11 salariés.
Pour les contrats conclus entre le 1er juin 2013 et le 31 mai 2014 :
> Sur la 1re année de formation
Application du règlement 2011 et des bonus maintenue pour toutes les entreprises. Jusqu’à l’extinction de
ces mêmes contrats, un dispositif transitoire de versement dégressif des indemnités compensatrices sur la
2e et 3e année de formation (suppression de tous les bonus)
> Sur la 2e année de formation
Entreprises de moins de 11 salariés 1 000 €
-----------------------------------------Entreprises de 11 salariés et plus 500 €
infos :
> Sur la 3e année de formation
Service Apprentissage
entreprises de moins de 11 salariés 1 000 €
Calvados 02.31.53.25.50
Entreprises de 11 salariés et plus 200 €
[email protected]
Pour les contrats conclus avant le 1er juin 2013 :
Application du règlement en vigueur à la date de signature.
Orne 02.33.80.00.56
[email protected]
RENCONTRE
Nombreux visiteurs aux Journées
Européennes des Métiers d’Art
Evénement européen unique pour une mise à l’honneur de tous les professionnels des métiers d’art, les Journées
Européennes des Métiers d’Art (JEMA) invitent le grand public à aller à la rencontre d’hommes et de femmes de
passion pour découvrir des métiers d’exception.
Pour sa 4e édition, les JEMA en Basse-Normandie ont mobilisé de nombreux professionnels des métiers d’art, avec
117 ateliers ouverts et 10 manifestations réunissant plus de 100 professionnels durant les 3 jours. Le public est venu
nombreux à la découverte des savoir-faire d’artisans, avec en moyenne plus de 50 visiteurs par atelier, atteignant
130 pour des ateliers regroupés ou situés à proximité de manifestations. Celles-ci ont accueilli de 250 à plus de
1 000 visiteurs au cours du week-end. En 2015, les JEMA auront lieu les 27, 28 et 29 mars.
-----------------------------------infos : Christine BRETON-DENNEBOUY / 02.31.53.25.08 / [email protected]
Carole Delga, nouvelle
« Madame Artisanat »
au gouvernement
Carole Delga est depuis le mois
de juin la nouvelle secrétaire
d’Etat chargée de l’Artisanat
dans le gouvernement de
Manuel Valls. Née le 19 août
1971 à Martes-Tolosane
(Haute-Garonne), cette femme
politique est membre du Parti
socialiste. Sa carrière politique
commence le 16 mars 2008,
date à laquelle elle fût élue
maire de Martres-Tolosane. Par ailleurs, elle est
depuis 2 ans députée de la 8e circonscription
de la Haute-Garonne.
Sea Race : l’Artisanat était
dans la course
Le club de voile de Ouistreham SRCO (Société de
Régates de Caen Ouistreham) a organisé, samedi 21
juin, sa première régate, la Sea Race. Cette course a
mis en compétition différents secteurs professionnels
et institutionnels (libéraux, administrations, services,
entreprises, associations, régatiers, artisans,
commerçants, écoles).
La Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Région
de Basse-Normandie
était partenaire de cette
manifestation et a aligné
deux équipes sur la ligne de
départ. Une de 3 apprentis
du CIFAC (CFA de la
Chambre de Métiers et de
l'Artisanat du Calvados) et
une autre de 3 apprentis de
l'IFORM (CFA de la Chambre
de Métiers et de l'Artisanat
de la Manche).
07
Jean-Baptiste Gagez
distingué aux Artisanales
de Chartres
L'Aigle
Pendant les Artisanales de Chartres, des artisans
exposants sont récompensés au travers des
« Tremplins MNRA ». Une opportunité unique de faire
connaître leur savoir-faire, d’augmenter leur notoriété
et de valoriser leurs produits et leurs services.
Parmi les 3 catégories de distinction, un artisan bas-normand a remporté le « Tremplin MNRA »
du « plus beau chef d’œuvre ». Jean-Baptiste Gagez, ébéniste d’art et propriétaire de l’Atelier
de Gepetto à L’Aigle, a été récompensé pour sa console composée d’une carcasse
en chêne dorée à la feuille d’or surmontée d’une plaque de marbre.
Formé à l’école Boulle en sculpture sur bois et titulaire d’un CAP d’ébéniste, Jean-Baptiste
Gagez crée du mobilier contemporain tout en respectant une fabrication traditionnelle.
Il collabore ainsi régulièrement avec des artisans locaux de la région de L’Aigle.
SÉCURITÉ
Prévention des risques liés
à l’utilisation de l’acétylène
L’acétylène est le gaz combustible le plus
performant et le plus polyvalent. Il est
toutefois inflammable en présence d’air et
aussi potentiellement explosif.
Il est donc nécessaire de respecter de
bonnes pratiques de stockage, de transport
et d’utilisation :
• refermer le robinet des bouteilles de gaz
après usage
• enlever les équipements démontables
(flexibles, détenteurs, chalumeaux)
• limiter le temps de séjour de bouteilles de
gaz dans un véhicule à l’arrêt
• arrimer les bouteilles pendant le transport
• aérer le véhicule ou le local où sont
stockées les bouteilles
• ne pas laisser le poste à soudure dans le
véhicule lors des travaux
• ne pas travailler avec une flamme nue dans
un espace confiné contenant des bouteilles
de gaz
• n’apporter aucune source d’inflammation à
proximité d’une bouteille de gaz
-----------------------------------infos : www.afgc.fr / www.inrs.fr
www.airliquide.fr
NOUVEAUTÉ
Soyez précurseur, testez
le « kit de l’innovateur » !
La Chambre de Métiers et de l’Artisanat de
Région de Basse-Normandie est chef de file
du projet « Nouvelle Donne pour l’Innovation »
(NDI). Le « kit de l’innovateur » propose un
ensemble d’outils et de méthodologies destinés
à faciliter l’innovation dans les entreprises
artisanales. Celui-ci a été lancé au début de
l’année et sera proposé jusqu’en décembre. Par
ailleurs, le projet NDI a été sélectionné dans le
cadre du programme européen de coopération
transfrontalière INTERREG IV A France (Manche)
– Angleterre, cofinancé par le FEDER.
Si vous représentez une entreprise de moins
de 25 salariés et que vous souhaitez tester
ce kit et/ou bénéficier gratuitement de
l’accompagnement de la Chambre de Métiers,
ou simplement être informé sur vos capacités
d’innovation : contactez-nous par courriel
[email protected] .
-----------------------------------infos : Pôle ATEN - Projet NDI
02.31.95.92.65
[email protected]
Encore 3 dimanches ouvrables pour les
métiers de l’ameublement Depuis 2009, les professionnels de
l’ameublement*, qu’ils soient employeurs ou
non, ont l’obligation de fermer leur entreprise le
dimanche, exception faite pour cinq dimanches
par an. D’ici le 31 décembre, ils pourront donc
ouvrir leurs commerces les
19 octobre, 14 et 21 décembre 2014.
*Pour connaître la liste des métiers relevant de l’ameublement
au sens de la loi, consulter notre site internet.
Le métier évolue, la formation continue
Le programme des formations
du second semestre 2014 est
à votre disposition. Vous y
trouverez une formation adaptée
à vos besoins en informatiquebureautique, en comptabilité-gestion-finance,
en juridique, en technique commerciale et dans
de nombreux autres secteurs. De nouvelles
formations sont à votre disposition par exemple :
« créer son compte skype et savoir l'utiliser »,
« utiliser sa messagerie efficacement »,
« toiletteur canin », etc.
Liste complète des formations :
www.cmar-bn.fr - Tél : 02.31.53.25.20
[email protected]
La Région soutient l’Artisanat bas-normand
Avec 22 700 entreprises, 95 700 actifs
dont 56 000 salariés, l’Artisanat en
Basse-Normandie est un acteur
économique majeur. La Région l’a
bien compris et soutient depuis de
nombreuses années les différentes actions de la
Chambre de Métiers et de l’Artisanat en faveur
des entreprises dans leur développement. Les
relations de travail avec la Région ont donc été
renforcées afin de préparer au mieux l’avenir
économique de notre territoire. L’Artisanat est un
atout et une chance pour la Basse-Normandie.
L'Esprit Artisan(s) Les femmes et les hommes qui font l’artisanat #05 / septembre 2014
pour l'artisanat
Accessibilité : répit
pour les travaux, tolérance
zéro pour l’engagement
Si les professionnels recevant
du public doivent toujours rendre
leur établissement accessible
aux personnes à mobilité réduite
d’ici le 1er janvier, un délai pourra
toutefois leur être accordé.
En effet, la loi va évoluer et
permettra de dépasser cette
date sans risque juridique, sous
réserve du dépôt avant fin 2014
d’un engagement de mise en
conformité, puis du dépôt d’un
projet de mise en conformité
ou « agenda programmé
d’accessibilité » avant l’été 2015.
Par exemple, un artisan disposant d’un seul établissement pourrait disposer d’un délai
maximum de trois ans (fin 2017) pour réaliser les travaux échelonnés sur la base d’un
échéancier qui devra être validé par la sous-commission accessibilité.
Cependant, dès la 1re année, il y aura obligation de rendre des comptes et de faire état
de l’avancement des travaux. Certaines normes d’accessibilité devraient également
être assouplies et adaptées aux établissements existants. Les textes seront publiés
avant la fin de l'année.
Vous avez des questions sur la marche à suivre ou les conditions de dérogations ?
Rendez-vous dans l’une de nos rencontres techniques.
-----------------------------------infos : Calvados 02.31.53.25.10 / [email protected] / www.cmar-bn.fr
Orne 02.33.80.00.65 / [email protected] / www.cmar-bn.fr
Demandez le titre
de maître artisan pour
valoriser votre savoir-faire
• Vous êtes titulaire du Brevet de Maîtrise (BM) ou du Brevet de Gestion d’Entreprise
Artisanale (BGEA) et vous avez deux ans de pratique professionnelle (hors période
d’apprentissage)
OU
• Vous êtes titulaire d'un diplôme de niveau IV (BP, BTM, BMA, Bac Pro&) ou plus
(DUT, BTS, diplôme dingénieur) ou du titre d'Assistant de Dirigeant d'Entreprise
Artisanale (ADEA/BCCEA), vous êtes immatriculé au répertoire des métiers depuis
au moins six années et avez formé au moins un apprenti
OU
• Vous êtes immatriculé au répertoire des métiers depuis au moins dix ans et vous
justifiez, à défaut de diplômes, de participation à des actions de formation ou d'un
savoir-faire reconnu au titre de la promotion de l'artisanat (ex : 1er prix d’un concours
professionnel, participation à des salons, possession d’un label de qualité…)
N’hésitez pas à constituer un dossier de demande.
-----------------------------------infos : Calvados 02.31.53.25.04 / [email protected] / www.cmar-bn.fr
Orne 02.33.80.00.50 / [email protected] / www.cmar-bn.fr
Mention RGE : une reconnaissance
pour les métiers du bâtiment et
des travaux d'économie d'énergie
Ne manquez pas l’opportunité de développer votre
activité en devenant un professionnel qualifié RGE !
Du fait de la multiplicité des signes de qualité
(labels, qualifications, certifications, marques...),
le choix d’un professionnel compétent est souvent
complexe pour un particulier ou un maître
d’ouvrage cherchant à réaliser des travaux de
performance énergétique. Pour mieux identifier
les professionnels, l’ADEME et le ministère du
Développement durable ont lancé la mention
« Reconnu Garant de l’Environnement » (RGE).
Par ailleurs, depuis le 1er juillet, pour bénéficier
des aides publiques (éco-prêt à taux zéro,
aides locales...), les particuliers doivent faire
réaliser leurs travaux d’économies d’énergie
par un professionnel « RGE ». Le Crédit d’Impôt
Développement Durable (CIDD) sera également
concerné à partir du 1er janvier 2015.
En devenant un professionnel RGE, vous faites
reconnaître la qualité de vos prestations et
proposez ainsi une référence à vos clients.
Pour tout connaître des conditions et démarches
à entreprendre rapprochez-vous des différents
organismes (CAPEB, FFB…).
Prochainement, l’annuaire des entreprises
bénéficiant d’un signe de qualité RGE sera proposé
aux particuliers. En obtenant un signe de qualité
RGE, vous pourrez y figurer et élargir votre clientèle.
-----------------------------------infos : www.devenir-ecoartisan.fr
www.performance-energetique.lebatiment.fr
Label Qualité Apprentissage Régional :
un engagement d’excellence
Désormais commun à tous les
secteurs professionnels et héritier
des labels créés il y a dix ans par les
compagnies consulaires, le Label
Qualité Apprentissage Régional
(LQAR), délivré par la Région
Basse-Normandie, a pour vocation
d’accompagner les entreprises
engagées dans une démarche de qualité de
l’alternance en reconnaissant leur investissement
vis-à-vis de leurs apprentis.
Ce label est attribué pour quatre ans et repose
sur un socle minimal de conditions : adhésion
à la charte qualité apprentissage, résultats
aux examens des apprentis formés, formation
du maître d’apprentissage à la pédagogie de
l’alternance et participation aux activités de liaison
pédagogique organisées par le CFA.
Le LQAR est avant tout un outil de communication
et de reconnaissance. Toutefois, pour les
entreprises de moins de dix salariés, il donne lieu à
l’attribution d’un bonus financier de 200 €.
À ce jour, 188 entreprises du Calvados et de l’Orne
ont obtenu le LQRA.
-----------------------------------infos : Calvados 02.31.53.25.10
[email protected] / www.cmar-bn.fr
Orne 02.33.80.00.65 / [email protected]
www.cmar-bn.fr
09
JEUX EQUESTRES
MONDIAUX 2014
Concours « JEM' les
Métiers d’Art 2014 » :
le palmarès dévoilé
Dans le cadre du projet
territorial « l’Elan des
Découvrez le talent d’artisans d’art
Jeux » autour des Jeux
de Basse-Normandie E q u e s t r e s M o n d i a u x
FEI AlltechTM 2014 en
Normandie, les Chambres
de Métiers et de l’Artisanat de Basse-Normandie
et la Région Basse-Normandie ont organisé
un concours auprès des artisans d’art en leur
proposant de créer une œuvre originale sur le
thème du cheval.
Chaque candidature a été examinée par un
jury constitué de représentants des Haras
Nationaux, des Chambres de Métiers et de l’Artisanat de Basse-Normandie, du Comité d’Organisation, de la Région Basse-Normandie, de
la Direction Régionale des Affaires Culturelles,
ainsi que d’Ateliers d’Art de France.
De la photographie à la fabrication de bijoux
en passant par la ferronnerie d’art et le travail
du verre, de nombreux métiers d’art étaient
représentés.
Les œuvres ont été choisies selon les critères
suivants : la qualité de l’exécution, la créativité, l’esthétisme et la capacité de reproduction de l’œuvre.
Ce concours favorise la découverte des savoirfaire des métiers d’art et offre également la
possibilité à un large public (particuliers,
entreprises, institutionnels, organisateurs et
visiteurs des JEM 2014...) d’acquérir les réalisations auprès de leur créateur.
ET ARTISANAT
Photos : Patrice Le Bris 2004
Région Basse-Normandie
(1)
Rencontres techniques
du Pôle ATEN : demandez
le programme !
Parmi les 25 participants, 3 prix ont été décernés :
•S
téphanie Ferrari, SF Couture à Remilly-surLozon (50), créatrice de vêtements et accessoires sur mesure a reçu le premier prix de
1 500 € pour son « sac jumping (1) ».
Contact > Tél. : 06.68.26.14.31
[email protected]
• Anthony Poutier, Eben évolution, ébéniste
à Secqueville-en-Bessin (14), a reçu le
deuxième prix de 1 000 € pour le portecrayons « Hipbic (2)».
Contact > Tél. : 06.78.10.12.51
[email protected]
• Chantal James, atelier Bayeux Broderie
à Bayeux (14), a reçu le troisième prix de
800 € pour le tableau brodé « Cheval Bleu
en Normandie (3)».
Contact > Tél. : 02.31.51.05.81
[email protected]
Les Chambres de Métiers et de l’Artisanat de Basse-Normandie ont profité également de cet événement que sont les Jeux
Equestres Mondiaux, pour établir un partenariat avec le Conseil des Chevaux de Basse
Normandie. Elles ont collaboré à la réalisation du premier « Normandy Horse Guide »,
annuaire recensant des professionnels basnormands de la filière équine et permettent
à des artisans de profiter de cet outil diffusé
largement, notamment lors de la manifestation.
(2)
(3)
le mot
E-RÉPUTATION : la réputation sur le web.
L’expression « e-réputation » désigne la
réputation de quelqu’un ou de quelque
chose sur internet. Cette notoriété
numérique peut apporter un avantage
concurrentiel à une entreprise, à condition
de mettre en place des outils de veille
efficaces visant à contrôler les informations
qui circulent sur la toile à son sujet. L’eréputation est construite avec l’avis et
les commentaires des clients. Il est donc
nécessaire d’accorder une attention
particulière à celle-ci pour générer auprès des
internautes une image positive et attirer par
la même occasion de nouveaux clients.
• Raspberry PI, le 17
septembre à Caen. Découvrez
ce nano-ordinateur de la taille d’une carte de
crédit destiné à promouvoir l’apprentissage de
la programmation informatique.
• Fibre Optique et Très Haut Débit,
le 25 septembre à Caen et le 27 novembre à
Alençon (date à définir à Cherbourg). Découvrir
l’environnement, les technologies, et les
donneurs d’ordres d’infrastructures Fibre
Optique et Très haut Débit.
• Panorama des logiciels 2D/3D, le 15
octobre à Caen. Présentation de quelques
logiciels gratuits et multiplateformes pour faire
de la conception de formes ou d’objets en 2 ou
3 dimensions.
• L’impression 3D, le 30 octobre à
Cherbourg (date à définir à Alençon). Découvrir
les possibilités et les limites de l’impression
3D.
• Arduino, le 19 novembre à Caen. Une carte
électronique qui peut tout piloter, ou presque…
• Sketchup, le 17 décembre à Caen. Destiné à
modéliser des objets géométriques, découvrez
les bases du logiciel Sketchup et concevez un
modèle numérique.
En partenariat avec le FabLab Caen-Normandie,
la Chambre de Métiers de la Manche, l’Echangeur
de Basse-Normandie, NOVEA et Manche
Numérique.
-----------------------------------infos : Christine GUILLOUET
02.31.95.92.92 / [email protected]
www.pole-aten.fr/evenements/a-venir
L’Europe, la destination
favorite des apprentis
Partir faire
un stage
professionnel
dans un pays
d’Europe est
chose aisée pour
les apprentis du
CIFAC. Depuis le
début de l’année, 25 jeunes du CFA sont partis à
la découverte d’autres savoirs professionnels et
culturels. Ces opportunités sont en partie prises
en charge par les programmes européens tels
que Movil’app ou encore l’OFAJ, Office FrancoAllemand pour la Jeunesse. En mai dernier,
14 d’entre eux de Caen et de Würzburg se sont
retrouvés à Gdansk dans le cadre du jumelage
des Chambres de métiers et de l'Artisanat du
Calvados, de Basse-Franconie et de Poméranie.
-----------------------------------infos : Isabelle CORDRAY /
02.31.53.25.30 / [email protected]
Catherine PRADAL-CHAZARENC /
02.31.53.25.40 / [email protected]
L'Esprit Artisan(s) Les femmes et les hommes qui font l’artisanat #05 / septembre 2014
dossier
L’excellence,
un passeport pour le
monde professionnel
Meilleur Apprenti de France (MAF), Olympiades des métiers, Fondation du Jeune Apprenti,
chaque année, ces prix révèlent l’élite des apprentis et leur ouvrent des perspectives
professionnelles exceptionnelles. Le talent seul ne suffit pas pour triompher...
Travail, rigueur, soutien des centres de formation et des maîtres d’apprentissage
sont indispensables : l’excellence ne s’improvise pas.
P
rès de 6 000 apprentis de l’Artisanat
bas-normand, mais seulement
quelques places au Panthéon des
champions. Chaque année, des
centaines de jeunes se mesurent
les uns aux autres à l’occasion
de compétitions professionnelles.
Pourquoi y participent-ils ? Pour sortir
de l’anonymat, repousser leurs limites
et toucher l’excellence.
Exécution de travaux à partir de
thèmes imposés, réalisation d’une
création artistique, évaluation de
« Obtenir le titre de
MAF serait une très
grande fierté »
-------------------------------------------------------Appr entie ch ez R ola nde L ec a u dey ,
« Aujo u rd’hu i u ne fleu r »
à Saint- G eor ge s -des -Gros ei llers
Laura Séjourné, 17 ans,
apprentie fleuriste à Flers. Titulaire
d’un CAP, actuellement en Brevet
Professionnel à l’ICEP-CFA (Caen).
gestes techniques… Ces compétitions
permettent d’identifier les exigences du
haut niveau professionnel. Concourir
requiert donc de la persévérance et
une grande motivation. Cependant,
pour qu’un jeune réussisse, il doit être
accompagné par son centre de formation
et par son maître d’apprentissage. Parmi
les différentes compétitions ouvertes
aux apprentis, deux s’imposent comme
les références majeures : les Meilleurs
Apprentis de France (MAF) et les
Olympiades des Métiers.
mAF : le sacre
de la perfection
Le titre de Meilleur Apprenti de
France (MAF) est la reconnaissance
professionnelle attribuée par les
Meilleurs Ouvriers de France (MOF)
dans tous les métiers et dans toutes
les disciplines. Les MAF sont promus
à l’issue d’épreuves départementales,
régionales et nationales. Elles sont
ouvertes aux jeunes en apprentissage,
et âgés de moins de 21 ans. « Les
Laura
« Je participe en septembre au
concours national du Meilleur Apprenti
de France (MAF). Les conditions seront
différentes par rapport aux épreuves
départementales et régionales où j’ai
remporté deux médailles d’or. Cela
ressemblera beaucoup à un examen.
Le sujet principal nous sera dévoilé le
jour J. L’autre épreuve, mineure, nous
sera communiquée une petite semaine
avant le concours. Il s’agira d’un travail à préparer, sûrement à partir d’un
thème. En attendant, je travaille et je
m’entraîne à toutes les techniques et
exécutions. J’essaie d’être confiante et
de ne pas stresser. Rolande Lecaudey,
mon maître d‘apprentissage qui tient
la boutique « Aujourd’hui une fleur »
à Saint-Georges-des-Groseillers, me
soutient comme elle l’a toujours fait ces
deux dernières années. Elle m’aide à
me concentrer et me donne confiance.
Elle me confie aussi des travaux variés
pour m’exercer. Après les MAF, et quel
que soit le résultat, je continuerai ma formation dans une autre entreprise. Pour
grandir, j’ai besoin de voir autre chose,
d’apprendre de nouvelles techniques,
de m’armer davantage pour l’avenir.
Obtenir le titre de MAF serait bien sûr
une très grande fierté. Il confirmerait que
j’ai bien choisi ma voie et que je suis en
plus douée dans ce que je fais. C’est
aussi une opportunité unique qui ouvre
beaucoup de portes. Ce concours vous
pousse à aller toujours plus loin. Et puis,
on prend goût à la compétition ! L’année prochaine, je souhaite participer aux
Olympiades des métiers. En espérant y
rencontrer aussi la réussite. »
11
Alain Marie, responsable Basse-Normandie MAF
participants sont évalués sur leur
technicité, rapidité d’exécution,
créativité et talent. Seules ces qualités
permettent d’aller plus loin dans le
concours. La réussite demande un
travail de fond conséquent avec son
maître-formateur », témoigne Alain
Marie, responsable Basse-Normandie
MAF. Cet automne, 19 candidats basnormands représentant 12 métiers
différents participeront aux épreuves
nationales. L’an dernier, sur une
vingtaine de candidats, 6 ont été
sacrés MAF.
Olympiades :
une reconnaissance
qui peut aller jusqu’à
l’international
Compétition prestigieuse, les
Olympiades des métiers permettent
aux jeunes de 63 pays d’évaluer leur
savoir-faire à travers 49 métiers.
Huit secteurs professionnels sont
représentés : végétal, alimentation,
automobile, bâtiment travaux publics,
industrie, nouvelles technologies,
services et maintenance.
interview
Jean-Marie Bernard,
Président de la Chambre
de Métiers et de
l’Artisanat de Région
de Basse-Normandie
Jean-Pierre Conraud,
Président de CMAR-BN
Section Calvados
Régis Chalumeau,
Président de CMAR-BN
Section Orne
Pourquoi l’expérience des
concours est-elle si importante
dans le cursus d’un apprenti ?
« Ces concours permettent
de se construire et agissent
comme un révélateur. L’apprenti
peut mesurer s’il a fait le bon
choix professionnel, où il se
situe dans sa formation, quelles
sont ses forces, ses limites et
sa marge de progression. Il y
mesure également quel sera
le degré d’exigence du monde
professionnel. Il faut exécuter
rapidement un travail tout en
garantissant sa qualité. »
travail extraordinaire. Les
maîtres d’apprentissage, de
leur côté, doivent encourager
leurs apprentis à aller vers
l’excellence. Leur rôle est de les
former au métier et leur donner
les moyens de progresser :
transmettre leur savoir et savoirfaire, donner l’exemple, mettre
en confiance, encourager… Et
bien sûr oser aller vers la
compétition. Malgré tout ce
que l’on peut entendre sur la
jeunesse, ces compétitions
révèlent les talents de demain. »
La place du maître
d’apprentissage apparaît
comme déterminant dans
l’accompagnement de
l’apprenti vers l’excellence ?
« Se mesurer à ses pairs ne
s’improvise pas. C’est un
travail de longue haleine qui
ne peut aboutir sans le soutien
du maître d’apprentissage
et du formateur en centre
de formation. Il existe
d’excellents enseignants dans
les centres de formation,
hyper motivés pour former les
jeunes et les suivre. Le Centre
Interprofessionnel Formation
Artisanat Calvados (CIFAC)
par exemple, est un outil de
Ces concours ne sont-ils pas
la meilleure promotion de
l’apprentissage ?
« Ils sont un formidable outil
de communication parce
qu’ils montrent des métiers
en mouvement, dynamiques,
en quête d’innovation… Ils
mettent également en lumière
la réussite de cette voie de
formation qui est trop souvent
perçue comme une voie de
relégation. Ils montrent des
jeunes doués, passionnés et
épanouis. C’est aussi l’occasion
de montrer les richesses des
savoir-faire bas-normands
et de promouvoir ainsi notre
territoire. »
Ce concours, fortement soutenu par la
Région Basse-Normandie, également
connu sous le nom de « WorldSkills »,
se déroule en trois étapes : sélections
régionales, finales nationales et
compétition mondiale. Cette dernière
est organisée tous les deux ans dans
un pays différent. Les épreuves sont
ouvertes aux apprentis, aux lycéens
ainsi qu’aux jeunes salariés de moins
de 25 ans.
Lors de la dernière édition, en
novembre 2012, à Clermont-Ferrand, la
Basse-Normandie a obtenu la 2e place
du palmarès français avec 6 médailles
d’Or. Puis à Liepzig, en Allemagne,
la Basse-Normandie a décroché 2
médailles au niveau international : une
médaille d’argent en menuiserie et un
médaillon d’excellence en art floral.
Entre 2007 et 2012, le nombre de
candidats bas-normands a été multiplié
par 6, le nombre de métiers par 2,5 et
le nombre de médaillés par 3.
Dès le début d’année 2015, 47 Basnormands tenteront de décrocher une
place en équipe de France, lors des
épreuves nationales à Strasbourg, pour
ensuite participer aux « WorldSkills » à
São Paulo, au Brésil.
fondation
du Jeune Apprenti
Autre distinction d’envergure en
Basse-Normandie, la Fondation du
Jeune Apprenti (FJA). Créée en 1979
par les Chambres de Métiers et de
l’Artisanat bas-normandes, elle honore
les jeunes les plus méritants. Depuis
sa création, 2 405 apprentis ont été
récompensés. Ils sont proposés par
les CFA et choisis par un comité de
sélection régional selon plusieurs
critères : investissement, implication
en entreprise, comportement, sens
du collectif… Des éléments qui font
déjà d’eux de vrais professionnels.
l’excellence, un gage
de qualités
professionnelles
et humaines
Plus qu’une simple médaille, un
titre apparaît comme un formidable
vecteur de valorisation. Pour le jeune,
c’est la reconnaissance de son
savoir-faire et la confirmation de son
projet professionnel. Une victoire en
concours lui amène généralement une
L'Esprit Artisan(s) Les femmes et les hommes qui font l’artisanat #05 / septembre 2014
suite en page 12 >
dossier
> suite de la page 11
nouvelle dynamique pour aller plus loin,
mieux faire et innover. Entre la fierté
du résultat obtenu et la satisfaction
d’avoir correctement accompagné le
jeune, le formateur ressort également
gagnant de cette expérience. Dans une
entreprise, cela crée une cohésion.
Sans oublier, qu’il peut y avoir aussi
de très belles retombées en termes de
promotion et de communication.
Dans un monde du travail de plus
en plus exigeant, l’obtention d’un
titre ne laisse aucun employeur
insensible. Sur un CV, c’est une belle
carte de visite. Un prix rime, pour les
entreprises, avec gage de qualités
professionnelles et humaines. Et
Alain Marie d’ajouter : « Un titre ouvre
des perspectives professionnelles
intéressantes mais aussi les portes de
certains établissements prestigieux… »
interview
« Il faut aider
et accompagner
les apprentis »
Florian
Trois questions à Bruno Choix
Professionnel de l’automobile à Saint-Pierresur-Dives, Bruno Choix s’implique auprès des
Worldskills France, l’organisation des Olympiades
des métiers, pour lesquelles il intervient en tant
qu’expert en technologie automobile.
« De l’esprit
de compétition à l’envie
d’entreprendre »
-------------------------------------------------------
Actuel lement ap p renti p âti ss i er
en 2 e année de B rev et T ec hni qu e
des Méti ers P âti ss i er,
Conf i seur , Gla c i er, T ra i teu r
c he z Mickaël Lecomte à P ont-d’O u i lly
Florian Arthemise, 21 ans,
titulaire d’un BEP et d’une Mention
Complémentaire (MC) Boulanger,
d’un CAP et d’une MC Pâtisserie.
« J’ai participé à deux concours. J’ai terminé 3e aux sélections régionales des MAF
2012 et 2nd aux épreuves régionales des
Olympiades des métiers en pâtisserie en
mars. Je n’irai pas malheureusement à la
finale nationale des Olympiades, mais je
suis très content de ces expériences. Mon
maître d’apprentissage, Mickaël Lecomte,
boulanger-pâtissier à Pont-d’Ouilly, m’a
soutenu et encouragé dans ces compétitions comme il le fait actuellement pour ma
formation en BTM. Notre relation est basée
sur l’échange et la franchise. Ses remarques
sont toujours constructives. L’examen est
dans un an et il faut s’entraîner. Ce diplôme
validera tout ce que j’ai appris jusqu’à présent et me permettra d’assumer un jour le
rôle de patron. »
Aux côtés de son maître d’apprentissage,
Florian a pu mesurer la charge d’un chef
d’entreprise mais aussi s’exprimer et expérimenter ses idées de pâtissier. Mickaël Lecomte confirme : « J’ai été apprenti. Je peux
comprendre ses attentes. On ne m’a pas
accompagné comme je l’aurais souhaité.
C’est pourquoi, Florian a pu essayer des
choses et innover en pâtisserie. C’est aussi
intéressant pour moi ! J’ai en permanence
une nouvelle carte ! Ce que j’apprécie chez
Florian, c’est sa créativité. C’est en plus un
jeune homme sérieux, consciencieux. Je
vois en lui un futur très bon professionnel. »
Dans l’avenir, Florian envisage d’ouvrir sa
propre pâtisserie. Je vais d’abord me perfectionner comme salarié. Peut-être ici aux
côtés de Mickaël… » Et son patron d’enchérir : « Si je peux créer un poste, il sera
pour Florian. S’il veut voler de ses propres
ailes, il le fera aussi. Quoiqu’il arrive, je suis
fier de voir que la relève est assurée. »
Ce parcours remarquable a d’ailleurs été
salué, en janvier 2013, par la Fondation du
jeune apprenti (FJA).
Comment accompagner et former
un apprenti qui souhaite toucher
l’excellence ?
« Les règles sont simples : travail, rigueur,
volonté, tout le temps. Il faut donc s’investir
à ses côtés. Parallèlement, quand je
prends en charge des jeunes qui veulent
concourir, j’essaie de leur trouver des
financements et des sponsors. Je finance
du matériel, de l’outillage et des formations
supplémentaires. Je mets aussi en place
des journées psychologiques et sportives.
Mon objectif est de pouvoir les mettre
dans les meilleures conditions pour se
surpasser. »
Quel discours tenez-vous à ces jeunes ?
« J’essaie de leur donner confiance en eux.
C’est essentiel. Je leur donne aussi des
exemples de réussite. Ces jeunes, qui ont
concouru et se sont fait remarquer, ont tous
trouvé un emploi et s’épanouissent. Il faut
savoir que lors des concours, des recruteurs
et des chefs d’entreprise viennent trouver
leurs futurs employés sur les stands. À
partir du moment où on vise l’excellence,
l’avenir est assuré. Tous les professionnels
ne demandent et ne recherchent que ça. »
Ces concours, c’est votre grande passion ?
« Je suis issu de l’apprentissage. J’ai eu
la chance dans ma vie que l’on me tende
la main. Aujourd’hui, je rends la pareille.
Et puis, nous avons tous envie de voir nos
enfants réussir. Maintenant, il faut les aider
et les accompagner. »
13
Itinéraire
orne
Saint-Langislès-Mortagne
L’Instinct gourmand,
l'exigence du bon
Laëtitia et Hervé
l’Instinct gourmand
L’amour des bons produits et de la tradition.
L’exigence du frais et du fait maison. La
volonté de faire plaisir et de surprendre leurs
clients. Laëtitia et Hervé Cormier méritent leur
réussite. Ils ont obtenu le titre de « l’Artisan
de l’année 2013 » initié par la Chambre de
Métiers et de l’Artisanat de Région de BasseNormandie sur le territoire de l’Orne.
I
nstallé à la frontière de Saint-Langis-lès-Mortagne et Agréablement agencée, lumineuse et soigneusement
de Mortagne-au-Perche, « l’Instinct gourmand » met tous décorée, la boutique se compose également d’un
les Mortagnais d’accord. « Pains, pâtisseries, sandwichs : espace salon de thé. « On peut prendre un café en
tout est excellent », commente sans détour une cliente. dégustant un croissant ou une pâtisserie, et bien sûr
L’adresse s’est même imposée comme une référence manger tranquillement, à l’heure du déjeuner, un de nos
dans tout le département. Hervé et Laetitia Cormier ont « Croust’wich ». L’idée ? Choisir son pain, sa garniture
récemment été déclarés « Artisan de l’année 2013 ». et composer son propre sandwich. Baguette, pain aux
« C’est, pour toute notre équipe, une grande fierté. Ce prix céréales, complet, au levain… Accompagnement de poulet
reconnaît notre travail et les efforts fournis depuis la création à l’indienne, de jambon, de thon, de fromage… « Nos
préparations sont présentées sur des réglettes
de notre enseigne »
dans une vitrine réfrigérée, raconte Laetitia. Le
Instinct, destin : les Cormier ont toujours eu le
sandwich est assemblé devant le client et le
sentiment que leur rêve se réaliserait. Après
« Notre vraie
pain tout frais reste parfaitement croustillant.»
plusieurs expériences professionnelles, Hervé
spécialité,
À « L’Instinct gourmand », les clients se
Cormier s’installe en 2009 dans le centre-ville
de Mortagne. « Nous avons saisi l’occasion c’est le frais et pressent également pour les chouquettes
garnies, la baguette paillée façonnée à la
et monté notre première boulangerie, « Au
Fournil du Perche ». Rapidement, nous avons le fait maison » main et la baguette tradition.
« Notre vraie spécialité, c’est le frais et le
recruté du personnel et ouvert une seconde
fait maison. » Chaque jour, près de 300
boulangerie à Tourouvre. »
À la recherche d’une maison, les Cormier ont le coup de pains sortent des fours, une centaine de pâtisseries et
foudre pour une ancienne coopérative agricole à Saint- de viennoiseries sont façonnées et une soixantaine de
Langis-lès-Mortagne. Ils imaginent alors le concept d’une sandwichs sont confectionnés.
boulangerie-pâtisserie contemporaine, respectant à la Pour soutenir cette production, les Cormiers emploient,
fois la tradition du bon pain et empruntant les codes en CDI, une vendeuse, deux pâtissiers et trois boulangers.
des nouvelles sandwicheries. Après plusieurs mois de « Plus qu’une équipe, nous formons une véritable famille.
chantier, « L’Instinct gourmand » ouvre en décembre 2013. Il y a des rires, de la passion, de l’implication et la volonté
« Nous voulions un parking, un grand espace d’accueil, des de donner le meilleur de soi. C’est aussi ça la clé de
laboratoires confortables et modernes pour bien travailler. » notre succès. »
L'Esprit Artisan(s) Les femmes et les hommes qui font l’artisanat #05 / septembre 2014
Infos services
orne
Dates des permanences,
des conseillers près de chez vous
Vous avez la possibilité de rencontrer
un conseiller au plus proche de chez vous
sur rendez-vous au 02.33.80.00.50
Stages de préparation à l’installation
(Renseignements au 02 33 80 00 50)
> 8 au 11 septembre 2014 à Alençon
> 13 au 16 octobre 2014 à Flers
> 17 au 20 novembre 2014 à Alençon
> 8 au 11 décembre 2014 à Alençon
• Permanences dans les locaux
de la Chambre de Métiers et de l’Artisanat
à Alençon
52 boulevard du 1er Chasseurs - sur rendez-vous
• Permanences décentralisées, sur rendez-vous
>
>
>
>
À
À
À
À
Argentan, Route de Putanges, 14 rue Jean-Monnet
Flers, Locaux CCI Flers, Route de Granville,La Lande Patry
L'Aigle, CDC du Pays de l'Aigle, Pôle Administratif, 5 place du Parc
Mortagne-au-Perche, Bureau de la Mairie, 48 rue des 15-Fusillés
Le calendrier des
Rencontres Techniques 2014
Analyse de marché
Orne
Énergie
Orne
• Lundi 15 septembre à Flers
• Jeudi 23 octobre*
Accessibilité – un marché pour les
entreprises du bâtiment
La transmission des entreprises artisanales,
et si on en parlait…
Calvados
• Lundi 29 septembre de 9h à 12h à Lisieux
Point d’étape après 1 an d’activité
Calvados
• Lundi 22 septembre de 9h à 12h30 à Caen
• Mercredi 26 novembre de 9h à 12h30 à Caen
Évaluation des risques professionnels duerp
Orne
• Lundi 22 septembre à La Ferté Macé
• Lundi 29 septembre à Berd’huis
Calvados
Calvados
•V
endredi 14 novembre de 14h à 16h30 à Caen
(intervention d’une spécialiste des ressources
humaines et d’un expert financier)
Éco-construction
Orne
• Jeudi 13 novembre*
• Jeudi 20 novembre*
• Jeudi 27 novembre*
Assainissement non collectif
Orne
• Jeudi 4 décembre*
• Jeudi 2 octobre de 14h à 17h à Pont l’Evêque
• Jeudi 11 décembre*
Hygiène
• Jeudi 18 décembre*
Orne
• Lundi 6 octobre à Flers
• Lundi 13 octobre à Mortagne
Calvados
• Lundi 27 octobre de 14h à 18h à Caen
• Mercredi 10 décembre de 14h à 18h à Caen
Accessibilité des établissements recevant
du public – quelles solutions
La retraite : dispositions générales et droits
individuels
Orne
• Date et lieu seront précisés ultérieurement.
Alimentaire
Information du consommateur et étiquetage,
nouvelle réglementation (date et lieu seront
précisés ultérieurement)
Calvados
• Lundi 13 octobre de 9h à 12h à Caen
Vos contacts utiles
* Le lieu de la rencontre sera précisé ultérieurement.
------------------------------------infos et inscriptions : 02.33.81.00.50
Inscription en ligne sur www.cmar-bn.fr rubrique publications.
Accueil
02.33.80.00.50
[email protected]
Département
Développement
Economique
02.33.80.00.65
[email protected]
Centre de Formalités
des Entreprises
02.33.80.00.52 /
02.33.80.00.53
[email protected]
[email protected]
Formation Continue
02.33.80.00.60 /
02.33.80.00.72
[email protected]
[email protected]
Service Apprentissage
02.33.80.00.56
[email protected]
Centre d’Aide à la
Décision (C.A.D.)
02.31.53.25.90
[email protected]
Pôle Aten
02.31.95.92.92
[email protected]
15
REndez-vous
Métiers d’Art, Métiers Passion :
rendez-vous les 27-28 septembre
Le salon « Métiers d’art, Métiers passion » aura
lieu les 27 et 28 septembre, à la Halle au blé à
Alençon. Dans un esprit convivial, 40 artisans d’art
travailleront devant les visiteurs pour présenter
leur métier : forgeron, ébéniste, dentellière,
lunetier, restaurateur de tableaux, créateur de
bijoux, maître verrier, styliste, accordeur, coutelier,
relieur, céramiste, chapelier, etc.
Le Symposium de la Forge à Villedieules-Poêles du 17 au 19 octobre
Le Symposium de la Forge, manifestation
professionnelle à l’initiative de l’IFRAM,
pôle d’innovation pour l’artisanat des métaux,
aura lieu les 17, 18 et 19 octobre à Villedieules-Poêles. Destinée à tous les professionnels
des métiers traditionnels de la forge et
de la métallurgie, cette opération propose
conférences, ateliers de mise en pratique,
échanges et découvertes de savoir-faire de « maîtres » français
et étrangers.
---------------------------------infos : IFRAM - Institut de Recherche et de Formation
pour les Artisanats des Métaux,
2973 Route de Duclair, 76360 Villers-Ecalles.
02.35.64.42.30 / [email protected]
L’Habitat et la Gastronomie font
leur salon du 10 au 12 octobre
Retrouvez les 10, 11 et 12 octobre les
professionnels de l’habitat et de la gastronomie
au Parc Anova d’Alençon. En plus des artisans du
bâtiment traditionnel, vous y trouverez ceux de la
décoration avec le secteur des Métiers d’art.
"Ferme en fête" les 8 et 9 novembre
Rendez-vous samedi 8 et dimanche 9 novembre au parc Anova à Alençon.
Au-delà de l’agriculture, l’artisanat sera représenté sur le Marché du
Terroir par des démonstrations culinaires en pâtisserie, chocolat,
macarons, boulangerie.
ÉVÉNEMENT
Paris accueille le Salon International
du Patrimoine Culturel du 6 au 9 novembre
La 20e édition du Salon International du Patrimoine Culturel se déroulera
du 6 au 9 novembre au Carrousel du Louvre à Paris. 330 exposants
œuvrant quotidiennement à la sauvegarde et à la préservation du
patrimoine culturel y seront présents : artisans d’art, fabricants,
restaurateurs, associations, écoles, institutionnels, entreprises privées et
publiques… Une opportunité unique pour s’informer, découvrir, apprécier
les différents champs du patrimoine culturel et échanger avec des
maîtres d’œuvres dans plus de 40 métiers différents.
-----------------------------------------------infos : www.patrimoineculturel.com
L'Esprit Artisan(s) Les femmes et les hommes qui font l’artisanat #05 / septembre 2014