dossier de presse - Le salon des vins de France

DOSSIER DE PRESSE Une organisation :
AUXERRE 2015
_______________________________________ SOMMAIRE
Infos pratiques 5ème édition Auxerre
Salon des Vins de France 2014-2015 : Vini Veritas !
• Des producteurs respectueux de leurs terroirs avant tout
• Une équipe au service du vrai goût
Contact : Gaëtan Longeon
[email protected]
Tél. : 04 73 17 19 38
Où ?
Espace 4000 – Auxerrexpo – 1, rue des plaines de l’Yonne 89006 Auxerre Quand ?
Vendredi 13 mars 2015 : 14h-20h
Samedi 14 mars 2015 : 10h-20h
Dimanche 15 mars 2015 :10h-19h
Qui ?
60 exposants vignerons (producteurs – récoltants indépendants)
et artisans des métiers de bouche
Combien ?
L’entrée est fixée 6 € - Gratuit pour les moins de 18 ans
(Les mineurs doivent être accompagnés d’un adulte)
Restauration ?
L’équipe de « L’Auvergnat » autour de Stéphane Guillot
assurera le déjeuner dans le restaurant du salon samedi et dimanche
Spécialités de la région Auvergne.
Accès ?
À proximité immédiate de la sortie Auxerre Sud de l’A6,
Auxerrexpo est situé à 10 mn du centre-ville.
Gare d'Auxerre-St. Gervais : ligne Paris-Lyon, correspondance à Laroche-Migennes
Parking extérieur gratuit et clôturé
Saison 2014-2015 : « Vini Veritas! »
(La Vérité du Vin)
Fruit de la vigne et du travail de l’homme, le vin est associé depuis la nuit des temps à
la convivialité partagée en toute sincérité. Son histoire est si ancienne qu’elle se
confond avec celle de l’humanité.
Ce sont les grecs puis les romains, qui ont introduit la culture de la vigne en Gaule.
Désormais intiment associés à la culture, mais aussi à l’économie de nos régions, la
vigne et le vin font partie de notre existence.
Dès l’antiquité, Pline l'Ancien affirmait trouver « in vino veritas » (la vérité dans le vin).
Parce que la mondialisation peut provoquer une uniformisation des goûts, des
irréductibles se battent chaque jour pour faire des vins qui leur ressemblent, tout en
reflétant l’identité de leur terroir. Ces vignerons respectueux de « vini veritas » (la vérité
du vin) sont à l’honneur sur les Salons des Vins de France !
« Vigneronne de la vigne à la vente ! » : c’est ainsi que se définit Isabelle Tourlonias, l’une
des fidèles de la première édition du salon d’Auxerre. « J’y retrouve ma demi-douzaine
d’habitués qui reviennent à chaque fois déguster mes dernières cuvées. Je rencontre
également de nouveaux amateurs ; une fois qu’ils ont goûté à ce vin, qui s’accorde aussi
bien avec la viande que le fromage (et qui en prime présente un rapport qualité–prix des
plus intéressants), ils sont nombreux à être séduits. » Cette femme de caractère a repris
l’exploitation de son beau-père à Châteaugay, au centre de la France, en plein cœur de
l’appellation Côtes d’Auvergne. « Alors que mon mari chauffeur-routier effectuait des
trajets à l’international, j’ai décidé de relever le défi ! Par amour pour lui et pour partager
sa passion.
En 2003, j’ai commencé par produire des Bag-in-Box de 5 et 10 litres, pour ensuite
proposer des bouteilles, aujourd’hui labellisées AOC Côtes d’Auvergne (en rosé et blanc)
et AOC Côtes d’Auvergne-Châteaugay en rouge. Mon mari limite désormais ses trajets
professionnels sur l’Auvergne et, avec notre fils de 22 ans (qui a obtenu son BEP agricole
en option Vigne et Vin à Beaune), ils m’aident à la taille de nos 3,5 hectares de vignes. »
Tandis que sa fille aînée lui « donne un sérieux coup de main en informatique » et que
son mari l’accompagne désormais dans ses déplacements (« il fait chauffeur-installateur
sur les salons, il a même le GPS intégré... ») Isabelle Tourlonias poursuit son petit
bonhomme de chemin.
« Partant d’un seul hectare, j’ai fait plus que tripler la surface d’exploitation pour assurer
sa rentabilité. Depuis l’obtention de l’AOC en 2011, les préjugés commencent à tomber,
la qualité de notre vignoble, qui figure parmi les plus anciens de France, est à nouveau
reconnue. Ce n’est que justice pour tous ces vignerons parmi lesquels je suis fière de
figurer ! »
Yves et Pascal Gallas produisent leur AOC Saint-Pourçain à partir des 19 hectares de
vignes qu’ils cultivent en GAEC constitué avec leur père en 1979. « Dans la famille, on est
vignerons indépendants depuis trois générations. Notre cave est installée sur la
commune de Saulcet, au cœur du vignoble Saint-Pourcinois reconnu pour être l’un des
plus anciens de France. Ses sols argilo-calcaires sont particulièrement favorables à
l’épanouissement des cépages Gamay et Pinot noir (pour les vins rouges et rosés), tandis
que le Tressallier, un cépage ancien typique de notre terroir, figure avec le Chardonnay et
le Sauvignon dans l’assemblage de nos blancs. » 8 hectares du domaine Gallas sont ainsi
consacrés à « ce vin blanc sec aux arômes parfumés, différent des autres, et doté d’un
excellent rapport qualité /prix qui lui vaut d’être particulièrement apprécié au Danemark
et en Angleterre où nous l’exportons. »
Le Rouge du Domaine Gallas n’est pas en reste, et les récompenses régulièrement
décernées en attestent : Médaille d’or au Salon de l’Agriculture de Paris en 2010, ou
encore au Concours général agricole 2011. Nous nous sommes toujours attachés à
produire des vins de qualité, de la culture à l’assemblage. Une qualité que l’AOC est
venue (enfin) reconnaître... »
« Des vins naturels et de tradition, produits à partir de nos cépages languedociens, élaborés
et commercialisés par mes soins ! » : d’emblée le ton est donné et son credo de vigneron
professé par Alain Almes, digne représentant de la 4ème génération familiale. « Mon grandpère Marcel figure parmi les membres fondateurs de la cave coopérative de Pouzolles, un
village niché au coeur des pechs (petites collines).» Située à une quinzaine de kilomètres au
nord-ouest de Béziers, sa plaine fertile bénéficie des alluvions de sable et de galets de la
rivière Thongue qui la sillonne. « Outre ce sol argilo-calcaire, la faible altitude et la proximité
de la mer nous mettent en présence d'un climat méditerranéen typique permettant d'obtenir
une excellente maturité pour les raisins.»
C’est en passionné qu’Alain Almes cultive son héritage viticole. Rattrapé par son amour de la
vigne après des études d’architecture, il passe alors ses diplômes et fait « ses classes » de
vigneron, pour prendre la succession de son père à la tête de l’exploitation.
En 2002, il crée avec sa femme Géraldine le domaine de Bonian, qui compte aujourd’hui 19
hectares de vignes en culture raisonnée. Privilégiant la qualité et l’authenticité, il s’est fixé
pour mission de produire des raisins aromatiques en respectant son terroir : Muscat petit
grains et Sauvignon pour les blancs, Grenache et Syrah pour le rosé et Grenache, Syrah et
Carignan pour les rouges. « En 25 ans, nous sommes passés du vin de table à l’AOP… »
Depuis 2012, son domaine de Bonian peut s’enorgueillir de deux AOP Languedoc , en
rouge et en rosé, ses autres cuvées étant labélisées Vins à Indication Géographique Protégée
des Côtes de Thongue (IGP). Il s’est également doté d'une nouvelle cave de vinification
datant des années 1900 et dans laquelle les cuves et le pressoir d'origine ont été conservés.
Alain Almes n’en continue pas moins de promouvoir sa région : il est grand mestre de la
confrérie Del Païs de Thongue, Peyne, Libron (du nom des trois rivières locales) qui œuvre
pour « faire apprécier leurs ressources viticoles, gastronomiques naturelles et tous les
produits du terroir ». Avec la commanderie de Faugères, les Offices de Tourisme et des élus
locaux, l’association qu’il préside a entrepris de de créer une route de « Terroir, saveurs et
patrimoine.»
C’est muni de ses nombreuses lettres de créances qu’il se rendra au Salon des Vins de
France d’Auxerre. « La clientèle réserve à chaque fois un excellent accueil à nos vins. Moi qui
aime le contact humain propice à la dégustation, j’apprécie tout particulièrement les rapports
directs qui règnent sur ce type de salon. »
« Sur le domaine Robinet et Fils, le vin est inscrit dans les gènes ». Le fils aîné travaille
avec sa sœur cadette à son élaboration dans leurs caves, aux côtés de Jeannot et MarieThérèse, les gérants des lieux. Cette famille de vignerons « pur cru » est installée depuis
de nombreuses générations à Verdigny, un village au territoire marqué par deux chaines
de collines plantées de vignes. À l'ouest, les côtes de Verdigny et de Chaudoux, à l'est et
au sud la Crêle, la Perrière et les Renardières.
Son AOP Sancerre est produit à partir de vignes réparties sur trois sols caractéristiques
du terroir : les terres franches riches en glaises, les caillottes, très pierreuses et calcaires
et des sols siliceux pour lesquels « le silex fait office de bouillotte, en diffusant la nuit la
chaleur emmagasinée pendant la journée. C’est l’assemblage des raisins cultivés par
nos soins sur ces différents sols, qui confère toute sa particularité au vin de notre
domaine».
Issue d’une famille d’agriculteurs-viticulteurs bourguignons, Valérie Jeannot « baigne
dans le vin depuis la plus tendre enfance. Lorsque mes parents nous ont donné des
vignes, avec mon mari Philippe, nous avons voulu lancer notre propre exploitation à
Saint-Sernin-du-Plain. » Située aux portes de la côte de Beaune, dans l’aire d’appellation
Côte du Couchois, elle produit en rouge et blanc une dizaine d’AOC réputés (ChassagneMontrachet, Côtes du Couchois, Hautes-Côtes de Beaune, Maranges, Pommard,
Santenay 1 er Cru...) sur ses 7 km de sols argilo-calcaire.
« Parce que l’un ne va pas sans l’autre et que nous partageons le même amour du
vignoble, c’est ensemble que nous gérons le domaine Jeannot depuis 1995. » L’arrivée
de leur fils Quentin en janvier 2014, qui a décidé d’intégrer la SARL familiale dûment
muni de son BTS viticulture-œnologie, est venue renforcer leurs rangs « pour former une
équipe parfaitement complémentaire, capable d’assurer à 100% les différentes tâches ».
Élaboration de leurs vins (« chacun de nos crus représentent des coups de cœur conçus
pour des moments de plaisir qui s’harmonisent aux envies gourmandes du moment »).
Commercialisation de leurs produits (« depuis plus de dix ans, nous rencontrons nos
clients sur les « Salons des Vins de France »), sans oublier le travail de la terre et la
gestion administrative du domaine. « Quoi de plus beau qu’une passion partagée et
transmise ? »
Paul et Rachel Geoffroy, un couple d’artisans fromagers, s’avère particulièrement
sensible à « ce salon privilégiant les produits respectueux des terroirs. Sur notre stand,
nous présenterons nos reblochons, tomes, beaufort et autres fromages AOP de
montagne, à une clientèle de connaisseurs. L’occasion idéale de travailler sur l’alliance
réussie vin/fromage ! »
Lorsqu’elle n’est pas sur les salons ou les marchés pour vendre leurs fromages des Alpes
(origine savoyarde oblige !) et des Pyrénées, Rachel se consacre à leur suivi dans les
caves d’affinage. Installés au Pays Basque depuis une vingtaine d’années, Rachel et Paul
ont constitué leur « carte fromagère » en s’approvisionnant « chez les meilleurs
producteurs fermiers locaux. » Paul est intarissable lorsqu’il parle de ce produit « unique,
beau et bon en toute simplicité, imprégné des saveurs caractéristiques de son terroir.
Notre rôle consiste à les faire connaître, en alliant le plaisir de la dégustation à une
approche pédagogique des fromages.»
« Chez l’Auvergnat » participe à Vinidôme® depuis ses débuts à l’Espace Aulnat en
1991. Basée à Clermont-Ferrand, cette structure de restauration créée par Jean-Jacques
Toussaint a, par la suite, accompagné l’équipe de Centre France Événements sur nombre
de ses manifestations. « Au sein de la Grande Halle d’Auvergne où se tient aujourd’hui
Vinidôme®, bien sûr, mais aussi sur une dizaine de Salons des Vins de France qu’elle
organise chaque année un peu partout en France. »
Des années durant, Stéphane Guillot a tenu les fourneaux itinérants de L’Auvergnat dont
il a pris les commandes il y a 8 ans. « Je continue à proposer nos spécialités régionales
emblématiques lors des repas préparés par nos soins. Les convives, dont certains sont
devenus des amis, peuvent déguster sur place le vin acheté aux vignerons. »
Organisateurs, exposants et visiteurs se retrouvent tous ensemble autour de grandes
tablées pour discuter ensemble « sans façon », en toute simplicité. Celle-là même que
célèbre Georges Brassens dans sa chanson pour l’Auvergnat : capable de chauffer le
corps et de brûler dans l’âme « à la manière d’un feu de joie.»
Entre deux services, Stéphane Guillot et ses permanents font, non pas la plonge, mais...
la coupe ! Celle des fromages, auvergnats comme il se doit, qu’ils emportent à chaque
fois avec eux...
Une équipe au service du vrai goût
Il y a près d’un quart de siècle, forts de leur passion commune pour les produits de
terroir, une poignée de passionnés de la vigne dans tous ses cépages se sont réunis pour
la première fois en Auvergne. Vinidôme® était né, précurseur des Salons des Vins de
France...
L’équipe dédiée de Centre France Événements a pris le relais et organise des salons des
vins en divers lieux de l’Hexagone. Pour cette saison, ce sont seize rendez-vous
gourmands qui sont ainsi proposés. Trois nouveaux salons en 2014 (Tours, Saint-Étienne
et Agen), ainsi que deux en 2015 (Nantes et Troyes), viennent enrichir un circuit toujours
fort en goûts et haut en couleurs. Avec à chaque manifestation, la volonté de rester
fidèles à l’esprit d’origine, en sélectionnant en permanence le fleuron de la viticulture
française, rassemblé aux côtés d’artisans de spécialités gastronomiques.
Depuis plus de 5 ans, Thérèse Bardel assure la mission de chef de projet en charge de
ces salons privilégiant les producteurs de terroir. « Notre circuit évolue en étroite
collaboration avec nos exposants, afin de correspondre au plus près à leurs demandes
comme aux attentes du public. Alors que le vin tend parfois à devenir un « business » et
fait l’objet de spéculations, nous voulons avant tout le promouvoir dans son authenticité.
En donnant aux producteurs indépendants l’occasion de partager leur amour du travail
bien fait.
Nos vignerons connaissent leurs raisins sur le bout des ceps ! Lorsqu’ils évoquent les
soins apportés à la culture de leur vigne, puis à l’élevage et à l’assemblage du vin qu’ils
élaborent, avant même la dégustation, on sent la passion qui anime nos exposants. Ils
viennent sur place raconter l’histoire vraie du vin qu’ils ont créé et dont les arômes
restituent leur existence commune. Cet échange direct entre producteur et
consommateur dépasse la simple relation commerciale. Notre rôle d’organisateur
consiste à lui permettre de s’instaurer dans les meilleures conditions. Notre ambition se
doit d’être à la hauteur de leurs efforts...»
Des efforts fournis sans compter, en vue de proposer des vins dont ils sont fiers et qui
contribuent à établir leur renommée. « C’est la qualité qui prime ! Elle se trouve chaque
année remise en jeu, au travers des nouveaux crus et millésimes présentés. »
Pour Gaëtan Longeon, les salons mis en place par Centre France Événements « visent à
planter le décor idéal, avec les acteurs les plus représentatifs de la scène viticole
française, sans oublier l’ambiance conviviale emblématique de nos rassemblements :
éventail des appellations, diversité des terroirs et des types d’exploitations, etc. D’amont
en aval, il s’agit de rester à l’écoute des exposants et de réserver le meilleur accueil aux
visiteurs. »
Si le nombre initial de nos salons a plus que doublé, tandis que celui de nos
exposants sur Vinidôme® a été multiplié par dix depuis sa création, cette
réussite est liée à notre expérience de « pionniers ». Alors que les opérations
promotionnelles en tous genres se succèdent, les Salons des Vins de
France entendent bien continuer à favoriser les vins qui ont du
corps, sans avoir pour autant à vendre leur âme, ni renier leurs
racines !
Retrouvez l'actualité du salon sur :
www.salon-vindefrance.com Une organisation Centre France Événements
45, rue du clos Four | 63056 Clermont-Ferrand cedex 2
Tél. : 04 73 17 19 22 | Fax : 04 73 17 17 54