LE PIMENT

LE PIMENT
Nom scientifique: Capsicum annuum L., C. chinense
Nom commun : Piment, hot pepper, piment fort
Noms locaux : loba (Bassa), sock, sou (Bamiléké), tsitta
(Fufuldé), o’dodo’o (Bulu, Ewondo) ndong (Bakossi)
Les semences : Récolter les fruits mûrs, les laver, les
fendre longitudinalement en 3 ou en 4 tranches puis
détacher les graines du placenta. Il est important de récolter
les semences de piment en se protégeant les mains avec des
gants, réaliser cette opération en pleine air afin d’éviter des
irritations au niveau des yeux ou des muqueuses du nez et
de la bouche. Les semences restent viables pendant 2-3 ans
si on les garde au sec à température ambiante.
Pépinière et Semis : Toujours passer par une pépinière
car, elle permet de choisir des plants sains et robustes pour
la transplantation. Confectionner une pépinière en utilisant
une terre légère bien ameublie. Aménager la pépinière de
préférence sur un site plat, à proximité d’un point d’eau et
sous une combrière. Préparer une planche et bien ameublir
la surface de la planche, éliminer les agents pathogènes
et les adventices par une stérilisation du sol au moyen
de la combustion d’un tapis d’herbe ou de
matériaux similaires à la surface de
la planche ou alors y verser de
l’eau bouillante. Utiliser un
insecticide fongicide
pour enrober les
graines avant le
semis. Semer
les graines
à environ
1 cm de
profondeur dans les lignes de semis à écartement de 10 cm. La
germination varie en fonction de la variété, de la qualité de la
semence et de la composition du substrat. Environ 10-15 jours
après la germination, appliquer un engrais foliaire (20 :20 :20
à raison de 2 g/l ou l’urée à 2.5 g/l) pour stimuler la croissance
des plantules. En cas de fonte de semis, irriguer le substrat avec
un fongicide (Thiram) à 0.25%. Bien contrôler l’arrosage de la
pépinière. Le sol ne doit pas être trop sec ou trop mouillé. Ne
pas arroser trop tard le soir pour éviter la fonte de semis. Si les
plantules ont été produites sous ombrière, les acclimater en les
exposant graduellement à un ensoleillement direct 4-5 jours
avant le repiquage et en réduisant l’arrosage.
Fertilisation : La quantité de fertilisants à appliquer
dépend de la fertilité du sol, de la matière organique du
sol, de la capacité du sol à minéraliser l’azote et du degré
de lessivage. Une analyse de sol est donc recommandée
pour déterminer la disponibilité du N, P et K. En général
un apport de 195N-120P2O5-273K2O donne de bons
rendements dans la zone humide au Cameroun. La quantité
de N, P et K sera calculée en fonction de la formulation
que vous achèterez sur le marché. Les apports en
fractionnement s’avèrent plus efficace, ainsi apporter 1/2N
+ P + K pendant la trouaison le reste de N à la floraison ou
après la première récolte.
Préparation du sol : Le piment pousse sur plusieurs types
de sol du moment où le sol est bien drainé. Préparer le terrain à
l’avance, faites des billons, des planches ou repiquer à plat. Une
semaine avant la mise en place définitive, faites des trous d’une
profondeur d’environ 10 cm de profondeur chacun. Appliquer
deux poignets de fumier ou de compost dans chaque trou
comme fumure de fond et bien mélangée à la terre.
Entretiens : Effectuer un regarnissage une semaine
Repiquage : Quatre à six semaines après le semis en
pépinière, les plants ont entre 15 et 20 cm de hauteur avec 4
à 5 vraies feuilles, et sont prêts pour la transplantation. Traiter
le sol en mettant dans chaque poquet quelques granules de
carbofuran pour lutter contre les myriapodes et autres insectes.
Arroser suffisamment le trou de plantation. Choisir les plants
vigoureux et trapus. Les densités dépendent de la variété, du
système de production et du type de sol. Introduire le plant
dans le poquet jusqu’au niveau du collet et tasser légèrement.
En respectant les écartements de 50 cm entre les lignes et
de 50 cm entre les plants sur une ligne, vous arriverez à une
densité moyenne de 30 000 plants a l’ha soit 200 g de semences
en assumant un taux de germination de 90% et que 90% de
plantules sont de bonne qualité. Arroser tout le champ après la
transplantation.
après transplantation. Sarcler et biner régulièrement surtout
en début de culture pour permettre une bonne infiltration
de l’eau. Butter pour éviter la verse provoquée par les vents
forts et les pluies. Arroser systématiquement surtout en
période chaude car le sol doit rester humide sans excès ni
manque d’eau. En région de forte pluviométrie canalisez
l’eau de ruissellement pour limiter l’érosion.
Récolte : Les piments sont prêts pour la récolte 50-60
jours après floraison. Il est conseillé de détacher les fruits
avec leurs pédoncules. Récolter une fois par semaine en
évitant de blesser et de laver les fruits pour faciliter la
conservation pendant une longue période. La récolte peut
s’étaler sur des mois. Les variétés améliorées de l’AVRDC
produisent des rendements de 10 à 20 t/ha.
Maladies et ravageurs : Les principales maladies
du piment sont l’anthracnose, la pourriture apicale des
fruits, le flétrissement bactérien et la cercosporiose. Les
déprédateurs communs sont les nématodes, les acariens,
les insectes pucerons, aleurodes et certains diptères.
Il faudrait beaucoup protéger votre champ contre les
insectes qui sont des vecteurs de plusieurs complexes
viraux dont soufrent les piments. De manière générale,
pour éviter les attaques, utiliser les semences de bonne
qualité exempt de maladie, débarrasser promptement les
plantules et feuilles malades, contrôler les mauvais herbes
régulièrement. Utiliser les variétés résistantes si disponibles.
Si les variétés résistantes ne sont pas disponibles, respecter
les densités de plantations, pratiquer la rotation des cultures
spécifiquement avec une céréale, Ne jamais planter le
piment après la pomme de terre, la tomate, la morelle,
l’aubergine africaine et le poivron car ils partagent les même
maladies. Ne jamais planter le piment après la patate douce
à cause de l’effet allèlopathique.
Bibliographie complémentaire
T. Berke, L.L. Black, N.S. Talekar, J. F. Wang, P. Gniffke, S.K. Green, and R.
Morris. 2005. Suggested Cultural Practices for Chili Pepper. AVRDC - The
World Vegetable Center.
M.S. Dhaliwal. 2008. Handbook of Vegetable Crops. Kalyani Publishers,
Ludhiana, India, p. 389.
Usages et Valeur nutritive: Les piments peuvent
se manger frais sous forme de salade. Les piments
peuvent être transformés en poudre, patte ou sauce. Le
piment s’utilise dans l’industrie pharmaceutique pour la
synthèse de l’oléorésine et des antioxydants. De façon non
conventionnelle, le piment s’utilise pour l’autodéfense. Les
piments contiennent les vitamines A, C et E. La vitamine C y
est 4 à 5 fois plus élevée que dans le citron.
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