CV C dric Masbou

Cédric MASBOU
Né le 22 avril 1978
Nationalité Française
Quartier Angondjé
BP 3420
Libreville – Gabon
+241.04.42.73.20 - [email protected]
-EXPÉRIENCES PROFESSIONNELLESDepuis Janvier 2014 :
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09/2013 – 10/2013:
Hôtel Onomo Libreville – Groupe Onomo Hôtels. 3 étoiles, Libreville - Gabon.
 Formateur : 2 mois de formation & de coaching pour le personnel du restaurant & bar de l’hôtel. Séances
individuelles & de groupes, coaching en salle pendant les services. Mise à jour de l’ensemble des procédures de
travail, de l’organisation générale du département ainsi que des supports de vente.
02/2011 – 10/2013:
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Pavillon Jade - Restaurant Gastronomique-Bar-Salons Privés, Libreville - Gabon. 25 employés.
Directeur d’exploitation : Préouverture & Ouverture du restaurant (Création). Responsable de la gestion & de
l’exploitation de l’établissement. 
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Les Artistes - Restaurant-Bar-Brasserie, Aix en Provence - France. 150 cvts/jr. 1.500.000 € de CA annuel. 25 employés.
Directeur d’exploitation : Préouverture & Ouverture de l’entreprise (Création). Responsable de la gestion & de
l’exploitation de l’établissement.
02/2008 – 01/2011:
02/2005 – 01/2008:
Hôtel Le Cristal Libreville – Legacy Hôtels & Resorts. 4 étoiles, Libreville - Gabon.
F&B Manager : Responsable du département. Mise en place des procédures de travail, gestion du recrutement et de
la formation. Mise en place des cartes et supports de vente, développement commercial. Contrôle des coûts, analyse
des ratios & de l’activité.
La Rotonde - Restaurant-Bar-Brasserie, Aix en Provence - France. 250 cvts/jr. 5.000.000 € de CA annuel. 60 employés.
 1er Maître d’Hôtel : Directeur de la restauration. Gestion & animation des équipes, organisation des services.
Responsable des ressources humaines, des stocks, des commandes fournisseurs & des caisses de l’établissement.
 Responsable de projet évènementiel: Durant 4 ans, pendant la période estivale (mai à septembre) organisation de
soirées thématiques hebdomadaires (restauration, bar, animation & spectacles). Entre 1000 & 1500
personnes/soirée.
09/2002 – 01/2005:
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06/2002 – 08/2002:
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05/2001 – 08/2001:
Compagnies de Croisières Costa & Classic International Cruises.
Représentant « embarqué » pour Nouvelles Frontières (1 an) : Représentant du voyagiste Nouvelles Frontières
durant toute la saison de croisière sur le navire. Planification des transferts « Aéroport-Navire-Aéroport » (passagers
& bagages), attribution des cabines, formalités de douanes d’embarquements & débarquements. Contrôle qualité à
bord, développement commerciale & gestion des litiges…etc.
Assistant directeur de croisière (1 an).
Chargé d’excursion (6 mois).
Hôtel Paradou Méditerranée, 3 étoiles, Sausset Les Pins - France. 80 cvts/jr hors séminaires & banquets.
Maître d’Hôtel : Directeur de la restauration. Gestion & animation des équipes, organisations des services. Gestion
des ressources humaines, des stocks, des commandes fournisseurs & des caisses.
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Hôtel Paradou Méditerranée, 3 étoiles, Sausset Les Pins - France.
Stage de formation. Réception, salle, étages, service commercial & comptabilité.
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Auberge « La Fenière », 1 étoiles au Guide Michelin, Lourmarin - France.
Stage de formation en qualité de Chef de rang.
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Paquebot de croisière M/V Mermoz, Compagnie Paquet. 500 passagers, 300 membres d’équipages. Minimum 2000
repas/jour.
Maître d’Hôtel (1 an).
Réceptionniste de nuit (6mois).
05/2000 – 08/2000:
03/1998 – 09/1999:
-FORMATION09/1999 – 06/2002:
06/1997:
BTS Hôtellerie – Restauration, option Gestion hôtelière & mercatique. Lycée de L’hôtellerie & de L’alimentation de
Marseille – Bonneveine, France.
Baccalauréat économique et sociale, Lycée Vauvenargues, Aix en Provence, France.
Informatique:
Formation & maîtrise (Programmation et utilisation) des logiciels Hôteliers Micros Fidelio, Opéra, Visual
Génération, Idilor et Yogan. Excellente maîtrise des outils informatiques Word, Excel, Power Point, Quark
Xpress…etc.
Langues:
Anglais et Espagnol : Lu, écrit, parlé.