PRE-PROGRAMME VOYAGE DE PRESSE Découverte

PRE-PROGRAMME VOYAGE DE PRESSE
Découverte gastronomique de la Costa Brava
Du 3 au 7 juin 2012
La Costa Brava est héritière d’une grande tradition gastronomique, aujourd’hui mise à
l’honneur par des chefs cuisiniers de réputation mondiale comme Ferran Adrià ou
Carme Ruscalleda. Cuisine créative à la pointe de l’avant-garde mais aussi cuisine du
terroir, l’offre gastronomique de la Costa Brava est particulièrement riche et
diversifiée.
Au cœur de cette dynamique, le territoire de la Baix Empordà a vu naître un
groupement de professionnels de la restauration nommé La Cuina de l’Empordanet (La
Cuisine de l’Empordanet) ayant pour but de diffuser la cuisine de cette région. Forte
d’une expérience de plusieurs siècles de tradition gastronomique, celle-ci possède une
forte personnalité et s’articule autour des deux sauces typiques du lieu : la picada et le
sofregit. Elle se fonde sur l’utilisation des produits du territoire, qu’ils proviennent de la
mer, comme les nombreuses variétés de poissons ou de fruits de mer, ou des terres,
qui offrent fruits, légumes, légumineuses, gibier, volaille et autres viandes d’élevage.
Spécialité locale, le mélange subtil des viandes et des poissons, appelé mar i
muntanya, constitue l’une des bases de l’offre gastronomique de la Baix Empordà avec
les suquets, riz et plats de viande typiques.
DIMANCHE 3 JUIN
Arrivée à l’Aéroport de Gérone / Barcelone
Transfert vers Begur
16h30
Accueil des invités à l’Hôtel Aigua Blava de Begur
Proche de la plage d’Aiguablava, à Begur, l’Hôtel Aigua Blava est un des
grands classiques de la Costa Brava. Établissement 4 étoiles et comptant
78 chambres, situé au-dessus de la crique de Ses Orats, il offre une
grande piscine d’eau de mer et un jardin spacieux et accueillant.
Différents espaces de restauration proposent un magnifique choix
gastronomique de la région de l'Empordà.
Adresse:
Plage de Fornells s/n
Begur (Baix Empordà)
Tél.: +34 972 62 20 58
www.aiguablava.com
21h00
Dîner de bienvenue préparé par le Restaurant Aigua Blava de
Begur (membre du groupement La Cuina de l’Empordanet)
Le restaurant de l’Hôtel Aiguablava est un des grands classiques de
l’Empordà. Une carte mixte de cuisine traditionnelle et de cuisine
d’auteur utilisant les produits de la région. Vues magnifiques et excellent
service.
Adresse:
Plage de Fornells s/n
Begur (Baix Empordà)
Tél.: +34 972 62 20 58
www.aiguablava.com
Hébergement à l’Hôtel
LUNDI 4 JUIN
8h00
Petit-Déjeuner
9h00
Transfert vers Pals
9h30
Visite des rizières de Pals
Pals jouit d’un microclimat idéal pour la
culture du riz. Le riz a été le moteur
économique
de
ce
village
jusqu’à
aujourd’hui.
Les terres inondées par le
fleuve Ter apportent au riz tous les
nutriments nécessaires qui lui donnent cette
qualité incomparable.
Adresse:
El Molí de Pals
Ctra. Pals-Torroella Km. 343,9
Pals (Baix Empordà)
Tél. : +34 972 636 706
www.arrosmolidepals.com
11h30
L’Estany de Pals
Ctra. Pals-Torroella Km. 343,9
Pals (Baix Empordà)
Tél. : +34 972 636 635
www.arrosestanydepals.cat
Visite de Recuits de Fonteta
Titulaire d’une marque déposée au
territoire de la Baix Empordà,
l’entreprise Recuits de Fonteta est
consacrée
à
la
production
de
fromages blancs et de différentes
variétés de fromages artisanaux, à
base de laits de vache et de chèvre.
L’entreprise a conservé des modes de
fabrication traditionnels.
Adresse:
Rue Fitor, 2
Fonteta (Baix Empordà)
Tél.: +34 972 64 15 48
www.recuitsfonteta.com
14h00
XIII Tournoi Costa Brava – Catalunya Cuisine et Golf – DéjeunerBuffet élaboré par le collectif de La Cuina de l’Empordanet
Cuisine et Golf est une rencontre annuelle de cuisiniers dont l’objectif est
de mêler agréablement, le sport, le
plaisir de la table et l’amitié qui se
noue au sein de la profession.
Elle profite du tournoi pour inviter
plusieurs journalistes à découvrir la
gastronomie locale et les produits
de la région.
Cette rencontre souhaite présenter
à
la
presse,
non
seulement
quelques-uns
des
meilleurs
restaurants de la région, mais aussi
la gastronomie locale et ses produits. Elle se donne aussi pour objectif de
conforter l’image de la Costa Brava, pays de gastronomie et de tourisme
de premier ordre et de promouvoir les cantons de Gérone comme
destination idéale des mois d’hiver, de printemps et d’automne, auprès
de ceux qui recherchent culture, sport, paysage et gastronomie.
17h00
Visite de la halle aux poissons de Palamós
Palamós possède une longue tradition
marine et une intense activité portuaire.
L’arrivée des pêcheurs au port et la vente
du poisson dans la halle des marées est un
spectacle à ne pas manquer.
Adresse:
Moll Pesquer, s/n
Palamós (Baix Empordà)
Tél.: +34 972 312 333
21h00
Dîner au Restaurant Mas dels Arcs
(membre du groupement
La Cuina
l’Empordanet)
de
Restaurant familial avec trois salles à manger.
Carte reposant sur les produits de pays, surtout
les poissons et les riz.
Adresse:
Ctra. C-31 Sortida 328
Palamós (Baix Empordà)
Tél.: +34 972 315 135
www.restaurantmasdelsarcs.com
Hébergement à l’Hôtel
MARDI 5 JUIN
8h00
Petit-Déjeuner
8h30
Transfert vers Peralada
9h30
Visite des caves Castell de Peralada et dégustation de vins
commentée
Castell Peralada compte 150 ha de vignes
réparties en 5 propriétés. Il y a 500 ans,
les moines carmélites produisaient du vin
dans la cave du Gran Claustre où
continue d’être élaboré aujourd’hui le
Champagne Gran Claustre de Castell
Peralada selon un procédé artisanal.
Adresse:
Carrer de Sant Joan
Peralada (Alt Empordà)
Tél.: +34 972 538 125
www.castilloperelada.com
13h00
Déjeuner au Restaurant Miramar, 2** Michelin
Fondé en 1939, le restaurant Miramar est aujourd’hui dirigé par le chef
Paco Perez qui propose une cuisine d’avant-garde, récompensée une
première fois par le Michelin en 2006 puis en 2010, en lui attribuant sa
deuxième étoile. Situé au bord de la mer dans le typique village de
pêcheurs de Llançà, il bénéficie d’un cadre privilégié.
Adresse:
Restaurant Miramar
Passeig Marítim 7
Llançà (Alt Empordà)
Tél.: +34 972 380 132
www.miramar.cat
16h00
Visite de cave La Vinyeta
L'origine de la cave La Vinyeta remonte à
2002, lors de l'achat de quelques vieilles
vignes de cépages Samso et Garnatxa, ayant
de 50 à 75 ans, à un paysan qui prenait sa
retraite, à condition que ce dernier aide à
mener à bien l'exploitation.
Adresse:
Ctra. de Mollet a Masarac
Mollet de Peralada (Alt Empordà)
Tél.: 647 748 809
www.lavinyeta.es
19h00
Visite aux usines d’anchois de l’Escala
L´Escala a une longue tradition historique avec
l´industrie de l´anchois. Un des premiers écrits où il
est mentionné cette élaboration, est de l´écrivain et
juriste Francisco Zamora dans son journal de voyage
fait à Catalogne (1757-1812), dans lequel il souligne
" En La Escala se pesca y comercia mucho con la
anchoa, los hombres ganan buenos jornales, no hay
pobres. Hay alfolí de la sal y las mujeres son las que
cuidan de la anchoa". Dans ce paragraphe on découvre que L´Escala est
l´un des villages de référence, qui continue avec la tradition de faire les
conserves avec du sel. Sa réputation est reconnue mondialement, car
cela se fait de façon artisanale et avec des produits naturels.
21h00
Dîner au Restaurant El Roser 2 de L’Escala
(membre du groupement La Cuina de l’Empordanet)
Restaurant des frères Sabadí situé sur la promenade,
avec des grandes baies vitrées donnant sur le golf de
Roses et Empúries. Sa carte propose une large
gamme de poissons et fruits de mer élaborés
traditionnellement ou selon des recettes plus osées.
Très belle carte de vins et de cigares.
Adresse:
Passeig Lluís Albert, 1
L'Escala (Alt Empordà)
Tél.: +34 972 771 102
Hébergement à l’Hôtel
MERCREDI 6 JUIN
8h00
Petit-Déjeuner
9h00
Transfert vers Calonge
9h30
Visite de cave Clos d’Agon de Calonge
La marque Clos d’Agon est un vin de
qualité supérieure, existant en blanc et en
rouge. Il est élaboré avec plusieurs
variétés du Ródano: Viognier, Marsanne
et Roussane, ce qui représente une
combinaison tout à fait novatrice en
Espagne.
Adresse:
E-17251 Calonge
Costa Brava-Catalunya
Tél.: +34 972661486
www.closdagon.com
14h00
Déjeuner au Restaurant Els Tinars de Llagostera, 1* Michelin
(membre du groupement La cuisine de l’Empordanet)
Restaurant situé dans un bâtiment au style de
ferme catalane proposant une grande salle à
manger, une terrasse et des salles à manger
privées. Il propose une des cartes les plus longues
qui existent, riche en légumes et poissons du
pays, et proposant près de 500 références de vins
et cavas nationaux et étrangers.
Adresse:
Ctra.Sant Feliu a Girona, Km.7,2
Llagostera (Gironès)
Tél.: +34 972 830 626
www.elstinars.com
16h30
Visite de cave Finca Bell-lloc de Palamós
La cave et le vignoble exploités selon des principes écologiques se
fondent dans le site naturel des Gavarres. Du bois et des vignes, on
accède à la cave, un monde intérieur composé de matériaux originaux où
règnent le silence et la tranquillité.
Adresse:
Camino de Bell-lloc s/n
Palamós (Baix Empordà)
Tél.: +34 972 316 203
www.fincabell-lloc.com
18h30
Visite de l’entreprise Vins i Licors Grau de Palafrugell
Une des plus grandes vinacothèques en Europe équipée des dernières
nouveautés technologiques. Vins et spiritueux occupent une superficie de
15.000 m2, dont 9.000 m2 sont dédiés au hangar de stockage et
distribution, équipés avec les derniers progrès technologiques. Les 3.000
m2 restants sont occupés par des bureaux, un magasin climatisé de vins
(température et humidité contrôlées) et une vinacothèque de 1.200 m2,
l’une des plus grandes d’Europe.
Adresse:
Vins i Licors Grau
C/ Torroella 163
Palafrugell (Baix Empordà)
Tél : +34 972 301 835
www.vinsilicorsgrau.es
21h00
Séance de gastronomie dans la Salle Gastronomique de l’Empordà
(Aula Gastronòmica de l’Empordà)
La Salle Gastronomique de l’Empordà est une expérience innovatrice et
pionnière en Espagne.
Lieu de rencontre, d’étude, d’analyse et de réflexion pour les
professionnels, elle représente un apport important pour la recherche de
la qualité dans le domaine de la
restauration.
La salle travaille dans la recherche
et surtout dans la formation
continue des professionnels qui
appartiennent aux entreprises du
secteur. Par ailleurs, elle forme des
chefs de haut niveau, chefs de salle
et services des entreprises de
restauration.
Adresse:
Ctra. Palamós, km 328
Vall-llobrega (Baix Empordà)
Tel. +34 972 312 091
Hébergement à l’Hôtel
JEUDI 7 JUIN
Retour des participants selon la destination
8h00
Petit-Déjeuner
9h00
Transfert vers Gérone
10h30
Visite à la ville de Gérone
Le vieux Gérone est construit
autour de la cathédrale Santa
Maria, un édifice de style
gothique à nef unique.
Construite entre le 14e siècle et
le 17e siècle, elle a près de 23
mètres de large et c’est donc
une des plus larges du monde et
la plus large d’Europe. Les
églises Sant Pere de Galligants
et Sant Nicolau ainsi que les
Bains Arabes sont d’autres
monuments à visiter. Dans le
vieux quartier de la ville, vous découvrirez des vestiges des civilisations
ibère, romaine, arabe et surtout juive. Cette dernière communauté y ont
vécut entre le 9e et le 15e siècle et y créa le «Call».
Gérone offre également un patrimoine moderniste, notamment grâce à
l’architecte Rafel Masó, qui a presque exclusivement travaillé dans cette
ville, concevant des bâtiments comme la Farinera Teixidor et la Casa de
la Punxa.
L’offre de musées de la ville comprend le Musée d’art de Gérone, le
Musée de la cathédrale, le Musée du cinéma – Collection Tomàs Mallol, le
Musée d’histoire de la ville et le Musée archéologique de Catalogne.