Courgettes crémeuses au pain d`épices

ACCOMPAGNEMENT
COURGETTES CREMEUSES AU PAIN D’EPICES
Recette pour 2 personnes.
Ingrédients :
Pour les courgettes :
400g de courgettes
3dL de lait
1 cuillère à café de maïzena
Pour le pain d’épices :
125g de farine
80g de miel
1 œuf
5 cL de lait
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sucre vanillé
½ cuillère à café d’anis vert et autant de
muscade, de canelle, de gingembre et de 4
épices
Recette :
Pour le pain d’épices : Préchauffer le fout à 160°C.
Faites infuser l’anis vert dans le lait (même froid). Pendant ce temps, dans un saladier mélangez la
farine avec la levure chimique et le sucre vanillé. Bien mélanger.
Ajoutez toutes les épices sèches, bien mélanger.
Ajoutez le miel et l’œuf en mélangeant bien entre chaque ingrédient.
Filtrer le lait infusé et le rajouter au mélange.
Chemisez un petit moule à cake avec du papier sulfurisé (cette recette vaut pour un moule
équivalent à la moitié d’un moule à cake normal) et enfournez pendant 30 à 40 minutes ou jusqu’à
ce que la pointe d’un couteau ressorte sèche.
Pour les courgettes : lavez et couper les courgettes en fines rondelles. Les faire cuire dans le lait à
feu doux. Quand les courgettes sont bien molles, délayez la maïzena dans un peu de lait froid et
rajouter ce mélange aux courgettes. Mélangez jusqu’à ce que le mélange épaississe et devienne
crémeux.
Quand le pain d’épices est cuit, démoulez le et coupez deux fines tranches par personne. Les
redécouper à l’emporte pièce rond.
Placez une rondelle de pain d’épice dans l’assiette, poser ¼ des courgettes dessus, une autre
rondelle de pain d’épices et recouvrir d’un autre quart de courgettes. Faire de même sur la seconde
assiette.
Association VIVRE EN FORMES – Décembre 2013.
ACCOMPAGNEMENT
Commentaires : le pain d’épices est de la grandeur d’un demi-cake avec ces proportions. Cela est
toujours trop pour cette recette pour deux personnes. Pensez donc que vous aurez un reste de pain
d’épices pour votre petit déjeuner ou un autre plat.
Le coût est un peu élevé si l’on considère qu’il faille acheter toutes les épices. Cela dit, on n’en
utilise que très peu.
Coût :
Difficulté :
Association VIVRE EN FORMES – Décembre 2013.