Au menu - Métropole Rouen Normandie

loisirs
L’originalité de la Brûlerie du Gros-Horloge : le torréfacteur placé au milieu du magasin. La boutique spécialisée dans la vente de café et de thé torréfie en
effet son café sur place. Une opération qui permet de
donner aux grains tout l’arôme du café. Possibilité de
le tester au comptoir contre un euro.
Brûlerie du Gros-Horloge, 8, rue Massacre à Rouen.
Ouvert du mardi au samedi de 9 h à 19 h.
Rens. 02 35 71 60 58.
✩ Gelée de cidre au Calvados
Réveillonnons
Crea !
à l’occasion des fêtes et à la veille de la création
de la Communauté Rouen-Elbeuf-Austreberthe,
AggloMag vous propose un menu du terroir,
spécial CREA. Un tour gourmand de la nouvelle
carte de votre agglomération !
Au menu
Pourquoi ne pas accompagner votre fois gras de
gelée de cidre au calvados ? Cette gelée artisanale est élaborée par un artisan confiturier. Pour
sa composition il utilise des coings, du sucre, du
gélifiant et du Calvados.
Nicolas Le Meur, Mesnil-sous-Jumièges.
✩ Histoire de canards
✩ Mise en bouche
✩ Poireau, choisissez
le Monstrueux d'Elbeuf
Crème de poireaux Monstrueux
d'Elbeuf
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Dirigée par la quatrième génération de la même famille
depuis 1900, Bonbons Barnier a la saveur des entreprises familiales au savoir-faire ancestral ! Alliant fabrication traditionnelle et techniques modernes, elle
propose notamment un éventail de confiseries régionales. Caramel normand aux pommes, sucre d’orge de
Rouen, bonbons fourrés à la bénédictine ou au calvados… Une fin de repas au bon goût de Normandie !
Bonbons Barnier, ZA du Madrillet à Saint-étienne-duRouvray. Rens. 02 32 95 90 50 ou www.bonbonsbarnier.fr
Foie gras et sa gelée de cidre
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Magret de canard au miel,
champignons et pommes au four
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Fromages
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Tarte normande aux poires et glace
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Café et sucreries (larmes de Jeanne-d’Arc
et bonbons traditionnels Barnier)
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✩ Incontournable, le foie gras
Chaque année, les Français le plébiscite pour les repas de fin d’année. Cuit, mi-cuit ou même cru en escalope… il existe différentes façons de le déguster. à
la Ferme des sources, ils sont élaborés à partir des
canards gras gavés sur place.
Martine Royer, Ferme des sources, 2, route du
Val Normand 76 160 Fontaine-sous-Préaux, tél. :
02 35 59 04 58. Autres lieux de vente, Rouen le samedi matin place Saint-Marc ; Sotteville-lès-Rouen le
dimanche matin.
Pains d’épice, réglisse, pomme cidre ou tomate…
Avec plus de cent parfums, l’établissement Fiquepron satisfait tous les palais ! Installé à Montmain
depuis 1983, le glacier est connu des professionnels de la restauration qui cherchent des saveurs
originales et locales. Pour les tester, rendez-vous
dans l’atelier chaque premier samedi matin du mois
à l’occasion du marché bio de la commune.
Etablissement Fiquepron, rue du Calvaire à Montmain. Rens. 02 35 79 09 33.
✩ Fin de repas coloré
Il s’agit d’une variété précoce à fût très gros et
assez court, à feuillage clair et très résistante
au froid. Les maraîchers le cultivent sur les
plaines alluviales de la Seine et de l'Eure, sur
une terre riche.
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✩ Boules de Noël glacées
C’est le canard de Duclair qui a inspiré la célèbre recette du canard au sang ou à la rouennaise. Il n’était
pas rare en effet que les canards, entassés dans les
barques qui traversaient la Seine pour se rendre au
marché de Duclair, succombent étouffés avant leur
arrivée. Des pertes déposées à l’hôtel de la poste de
la commune où est née la recette à l’étouffée.
Pour acheter ou observer de belles variétés de
canards de Rouen et de son cousin duclairois : Club
pour la sauvegarde des races avicoles normandes,
02 32 80 10 69.
Cidre, kir au cidre, pommeau (un équilibre entre le Calvados et le jus de pomme macéré en fût de chêne),
apéritif normand, sirop de fruit fait maison… le choix
est grand pour débuter le repas.
Deux adresses : cidrerie Ponpon, 20, route de Lyons
à Darnétal et La Mare au coq, Sophie Douillet, 3093,
route du Mesnil à Jumièges.
Apéritif normand, cidre Ponpon
et sirops de fruits
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loisirs
✩ Café d’ici
✩ Récoltez votre miel
Produit par les abeilles à partir du nectar des fleurs
ou de miellat, son arôme dépend de l’endroit où il est
produit. Que diriez-vous de tester celui de votre jardin ? Depuis 1995, le Centre d’initiation et de vulgarisation de l’apiculture moderne de Haute-Normandie
forme gratuitement les apiculteurs amateurs, ruraux
et urbains ! Car en ville aussi on fait du miel. Preuve
en est : des ruches implantées au jardin des plantes
de Rouen ou à la pépinière d’entreprises Biopolis.
Civam, 42, route de Rouen à Duclair. 02 32 10 68 39.
✩ Pour fondre…
Larmes de Jeanne d’Arc
Ce sont des amandes grillées, caramélisées,
enrobées de chocolat noir puis roulées dans du
cacao. Ces chocolats ont été créés par le chocolatier rouennais Auzou. On dit que Jeanne d'Arc
a pleuré sur le bûcher, non pas de désarroi, mais
de désespoir de n'avoir pu accomplir sa mission.
Chocolaterie Auzou, 152, rue du Gros-Horloge à
Rouen.
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