Presser son tournesol la ferme : une source int ressante de prot ines

2008-2009
Presser son tournesol à la
ferme : une source intéressante
de protéines et d’huile pour les
élevages bovins ?
Thibaud Deschamps
Adrien Rouillon
Alexis Tordeur
AgroParisTech - INIP ESPV - Dordogne - 2009 1
Remerciements
Nous tenons à remercier La Chambre d’Agriculture de Dordogne, qui au travers de Mme
Boyer nous a fourni de précieuses informations et sans qui cette étude n’aurait pu avoir lieu.
Nos remerciement vont aussi vers les différentes personnes que nous avons rencontré lors de nos
venues en sur le terrain:
M. et Mme Dessales
M. Cabanat
M. Chassagne
M. Monteil
M. Wieczoreck
Nous remercions enfin la FD CUMA 24 et les CUMA de Coux et Bigarocque et Trémolat.
Un grand merci aussi à nos enseignants dans les conseils ont toujours été de bonne augure.
AgroParisTech - INIP ESPV - Dordogne - 2009 2
Introduction
Depuis plusieurs décennies déjà, l’Europe et la France sont déficitaires en protéines
nécessaires à l’alimentation animale. En 2001, le déficit européen était de 72%, celui de la France
était en 2006 de 49 % comme nous le montre la figure 1. En France, le soja représente la grande
majorité des protéines importées avec près de 60% de protéines consommées. Le tournesol et les
fourrages déshydratés sont produits et consommés en France. En revanche la France est exportatrice
en protéines issues du colza et des protéagineux.
Bilan des matieres riches en protéines 06/07 en France,
en alimentation animale
DEFICIT :
49 %
60,1 %
4,2%
1,4 %
8,2 %
Source : Unip
6,1 %
4,4 %
24,6 %
17,4 %
6,8 %
5,7 %
6,5 %
5,1 %
Production 1,715
Consomation 3,375
Millions de tonnes équivalent protéines
fourrages deshydratés
tournesol
colza
proteagineux
soja
divers
Figure 1: Production et consommation de protéines de la France
En 2007, la Dordogne comptait 750 élevages laitiers et 3000 élevages allaitants pour 185
millions de litres de lait et 80 000 bovins produits annuellement.
Ces deux productions fortement demandeuses de protéines consomment 25 000 t de tourteau
(majoritairement de soja ou soja/colza) par an, très largement importées depuis l'Amérique ainsi
qu'environ 5 millions de litres de fioul.
Lors de nos visites de terrain, bon nombre d’éleveurs nous ont dit avoir réussi à devenir
autonomes en fourrages. Nous nous sommes alors interrogés, au vu du déficit français et européen
en protéines sur la manière d’acquérir aussi une plus grande autonomie en protéines dans les
élevages bovins. Notre projet s’est donc porté sur la production et le pressage du tournesol à la
ferme en vue d'obtenir des tourteaux comme source de protéine et de l'huile comme source
d'agrocarburant.
AgroParisTech - INIP ESPV - Dordogne - 2009 3
Table des matières
1Objectifs du projet..............................................................................................................................5
2Démarche............................................................................................................................................5
2.1Un projet pour les élevages bovin lait et bovin viande...............................................................5
2.2Pourquoi avoir choisi le tourteau de tournesol?..........................................................................5
3Une mise en œuvre simple.................................................................................................................6
3.1Organigramme technique du projet............................................................................................6
3.2Un procédé simple......................................................................................................................6
3.3Un matériel peu sophistiqué.......................................................................................................7
3.4Un investissement peu élevé.......................................................................................................7
3.5Organisation du temps au sein de la CUMA..............................................................................8
4Comment utiliser les tourteaux sur l'exploitation?.............................................................................8
4.1Les caractéristiques chimiques et alimentaires de tourteaux gras..............................................8
4.2Les conditions de stockage des tourteaux gras...........................................................................9
4.3Incorporation des tourteaux gras dans les rations bovines.........................................................9
4.3.1Ration pour les vaches laitières.........................................................................................10
4.3.1.1Exploitation de vaches laitières dont la ration incorpore le maximum de tournesol
..............................................................................................................................................10
4.3.1.2Exploitation de vaches laitières utilisant la totalité des produits...............................11
4.3.2Troupeau de vaches allaitantes à l’engraissement............................................................11
5Valorisation de l’huile en agrocarburant..........................................................................................12
6Des résultats économiques différents selon le type d'élevage et la surface de tournesol.................12
6.1Présentation des calculs............................................................................................................12
6.1Résultats....................................................................................................................................13
6.1.1Cas de l'élevage de vaches laitières avec 10ha de tournesol.............................................13
6.1.2Cas de l'élevage de vaches laitières avec 3ha de tournesol...............................................14
6.1.3Cas de l'élevage de vaches allaitantes...............................................................................15
7Un bilan environnemental favorable au projet.................................................................................16
8Conclusion........................................................................................................................................18
SOURCES..........................................................................................................................................19
9ANNEXES.......................................................................................................................................20
AgroParisTech - INIP ESPV - Dordogne - 2009 4
1 Objectifs du projet
Presser des graines de tournesol produites sur la ferme pour utiliser les tourteaux
obtenus comme source de protéines et l’huile comme agrocarburant. Ce tourteau
vient en substitution du tourteau de soja. L’huile issue du pressage est substituée au
fioul. La conséquence de ce projet est une utilisation moindre de tourteaux de soja et
de fioul sur l’exploitation.
Modifier le moins possible le fonctionnement de l’exploitation
2 Démarche
2.1 Un projet pour les élevages bovin lait et bovin viande
Nous avons étudié l'introduction du projet sur une exploitation de vaches laitières et sur une
exploitation de vaches allaitantes. Nous avons choisi ces deux exploitations à partir de données
relevées lors des enquêtes sur le terrain.
Exploitation de vaches laitières
Exploitation de vaches allaitantes
40 vaches laitières en production et 30 génisses
20 vaches allaitantes
105 ha de SAU
40 ha de SAU
50 tonnes de soja achetés par an
9 tonnes de soja achetés par an
10 000 L de fioul acheté par an
4000 L de fioul acheté par an
Autonomie de l'exploitation en fourrages et en
ensilage
Autonomie de l'exploitation en fourrages et en
ensilage
2.2 Pourquoi avoir choisi le tourteau de tournesol?
D’un point de vue alimentaire, le tourteau de tournesol est le produit s’approchant le plus du
tourteau de soja reconnu pour sa fonction de correcteur azoté des rations. Comme le montre le
tableau 7 en annexe, le tourteau de tournesol n’est pas aussi riche en énergie et en matière azotée
que le tourteau de soja, mais il en est proche. Le point faible du tourteau de tournesol étant sa teneur
en matière grasse.
En ce qui concerne la distribution du tourteau de tournesol, comme ce produit est sous la même
forme que le tourteau de soja, aucune modification des appareils de distribution de la ration n’est
nécessaire.
Le temps de travail: concernant la culture du tournesol (voir figure 11 en annexe), le temps passé
est quasiment le même que celui consacré à la culture de maïs. Toutefois la récolte du tournesol
demande moins de temps que celle du maïs. Le procédé de nettoyage des graines, pressage et
filtration de l’équivalent de 30 t de tournesol nécessite environ 43 heures de travail par an.
AgroParisTech - INIP ESPV - Dordogne - 2009 5
3 Une mise en œuvre simple
3.1 Organigramme technique du projet
La mise en place du projet peut être représentée de la façon suivante:
Figure 2: Diagramme technique du projet
AgroParisTech - INIP ESPV - Dordogne - 2009 6
3.3 Un matériel peu sophistiqué
Après avoir analysé les procédés d’obtention
du tourteau, il résulte que pour obtenir les tourteaux
et l’huile, il est nécessaire d’acheter une presse, une
pompe filtrante, un nettoyeur de grains et une
trémie. Les presses permettant d’obtenir une qualité
de tourteau satisfaisante et un débit de pressage
élevé sont les presses à barreaux. Cependant en vue
de leur coût élevé, de leur utilisation ponctuelle, et
de la durée de pressage annuelle faible, il est plus
intéressant pour un agriculteur d’acheter ce matériel
en CUMA. La presse serait donc achetée en
commun. Afin de limiter les coûts de transport, la
meilleure solution est de fixer la presse sur une
remorque attelable sur une voiture (figure 4). Ainsi
la presse serait mobile et irait de ferme en ferme.
Figure 4: Schéma d'une presse mobile
3.4 Un investissement peu élevé
Le matériel a été choisi en fonction du nombre d’adhérents et de leur volume de graines à
presser. Le nombre d’adhérents est compris entre 7 et 15 personnes. Ainsi, les investissements
individuels seront faibles par rapport à la qualité des tourteaux et de l’huile obtenus.
Le tableau 1 présente les investissements devant être réalisés par la CUMA.
Tableau 1: investissements réalisé par la CUMA
Matériels
Prix indicatif (€)
presse 100 kg/h
18 000
filtre 150 L/h
2 000
remorque
800
boisseau
500
tableau de commande
300
nettoyeur 500 kg/h
1 000
frais divers
1 000
Total
23 600
Total avec aide
14 160
Le montant total s’élève à 23 600 €, dont 40% sont financés par la Politique Agricole
Commune dans le cadre de la CUMA. Il reste donc 14 160 € à payer par la CUMA. Cette somme
serait amortie en 4 ans, l’amortissement annuel est alors de 4 000 €. Avec 10 adhérents, la cotisation
annuelle d’un adhérent est donc de 400 €.
D’un autre côté, chaque adhérent doit effectuer des investissements personnels : une cellule
de stockage des grains, 2 cuves de stockage de l’huile et un silo de stockage du tourteau. Le
montant de cet investissement s’élève à 1 600 € (tableau 2).
AgroParisTech - INIP ESPV - Dordogne - 2009 7
Tableau 2: investissements réalisés personnellement
Matériels
2 cuves de 6 000 L
Cellule grain 30 t
Cellule tourteaux 20 t
Frais divers
Total
Prix indicatif (€)
600
300
200
500
1600
Au total, au terme des 4 ans, chaque agriculteur aura payé 3 200 €.
3.5 Organisation du temps au sein de la CUMA
En partant du principe que chaque agriculteur a 30 t de tournesol à triturer, et sachant que la
presse a un débit de 100 kg/h, chaque adhérent a besoin de 300 heures d’utilisation, soit un
fonctionnement annuel de la presse de 3 000 heures. Une fois l’utilisation terminée, l’agriculteur
peut emmener la presse chez le prochain adhérent.
4 Comment utiliser les tourteaux sur l'exploitation?
4.1 Les caractéristiques chimiques et alimentaires de tourteaux gras
Les données présentées dans cette partie sont issues des analyses de tourteaux gras fermiers
prélevés chez des éleveurs de périgourdins. Ces analyses ont été effectuées par la chambre
d’agriculture de Dordogne en janvier 2009.
Tableau 3: analyse des tourteaux commerciaux et des tourteaux fermiers
Caractéristiques
Humidité
Matière sèche
Protéines brutes
Cellulose brute
Matière grasse brute
UFL (/kg)
UFV (/kg)
PDIA (g/kg)
PDIN (g/kg)
PDIE (g/kg)
Teneur (%)
Mélange tourteaux de
Tourteau de tournesol
soja 48 et colza
produit à la ferme
14
11,75
86
88,25
22
39,5
25
9,2
15
2,1
0,955
0,925
134,5
275
183,5
0,87
0,8
77,04
149,6
114,85
Les valeurs PDIN et PDIE des tourteaux étant liées à leur MAT, une relation directe entre la teneur
en MG et les valeurs azotées du tourteau existent ainsi qu’entre MG et UFL.
AgroParisTech - INIP ESPV - Dordogne - 2009 8
Sur la figure 5, les points correspondent aux deux séries d'analyse réalisées par la chambre
d'agriculture pour les trois valeurs présentées ici.
Les équations obtenues par Lamy, 2005, CA Maine et Loire, sont les suivantes :
UFL (/kg MS) = 0,665 + (0,013 * MG (% MS))
PDIN (g/kg MS) = 177,55 - (1,426 * MG (% MS))
PDIE (g/kg MS) = 123,28 - (2,36 * MG (% MS))
Il semble que ces courbes permettent une assez bonne estimation des valeurs PDIN et UFL
des tourteaux. En ce qui concerne la valeur PDIE, l’estimation proposée semble sous-estimer cette
valeur par rapport aux résultats des analyses de la chambre d’agriculture de Dordogne. Il existe
cependant de très fortes variations d’un échantillon à l’autre.
4.2 Les conditions de stockage des tourteaux gras
Les principales dégradations à craindre sont l’oxydation et les moisissures ; quelque soit le
mode de stockage. Il apparaît nécessaire de laisser refroidir et d’aérer le tourteau avant de le
stocker, particulièrement avant de l’enfermer en big bag. Le stockage doit s’effectuer à l’abri de
l’air et principalement à l’abri de l’humidité. Une oxydation peut se produire en surface du tas mais
ne pénètre pas en profondeur, elle ne pose pas de problème si on se contente de mettre à l’écart le
dessus du tas. L’apparition de moisissure ne semble intervenir que si le stockage est réalisé dans un
lieu humide.
Dans de bonnes conditions et sur une période de 3 à 4 mois, le stockage de tourteaux gras ne pose
pas de problème majeur.
4.3 Incorporation des tourteaux gras dans les rations bovines
Dans chaque sous partie, une ration type de la zone d’étude est prise en exemple, et le tourteau gras
de tournesol y est introduit, sur le modèle d‘élevages utilisant déjà cet aliment.
AgroParisTech - INIP ESPV - Dordogne - 2009 9
4.3.1 Ration pour les vaches laitières
Nous avons déterminé une ration incorporant le tourteau gras de tournesol pour les vaches laitières
(tableau 4).
Tableau 4: Exemple de composition et valeur nutritionnelles d’une ration pour Prim Holstein à
base d’ensilage de mais (30kg), avec ou sans tourteau gars de tournesol.
Ration avec
Ration sans tourteau gras tourteau gras de
de tournesol
tournesol
Ensilage de maïs (kg MS/jour/vache)
8
8
Ensilage d'herbe (kg MS/jour/vache)
4
4
Céréales (kg MS/jour/vache)
1,8
1,8
Correcteur azoté du commerce (kg
MS/jour/vache)
3,2
1,8
Tourteau gras de tournesol (kg
MS/jour/vache)
0
1,4
Valeur UFL de la ration (/kg MS)
0,97
0,95
Valeur PDIE de la ration (g/kg MS)
108
90,5
Valeur PDIN de la ration (g/kg MS)
126
107,5
Teneur enMG de la ration (% MS)
2,4
3,9
Production laitiere (kg /jour/vache)
24,2
24,7
TB (g/kg)
42,5
45
TP (g/kg)
30,8
30,6
L’introduction de tourteau de tournesol ne pose pas de problème d'appétence. Un jour ou deux
peuvent parfois être nécessaire à l’adaptation des bovins.
Le tableau 4 présente une ration à base d’ensilage de maïs (30kg) ou le tourteau gras de tournesol
a été introduit dans une ration de base inchangée. Pour 1,4 kg de concentré azoté substitué par 1,4
kg de tournesol, la teneur en MG de la ration reste inférieure à 5%. On remarque de plus une
diminution des UFL, PDIE et PDIN mais une augmentation de 6% du TB. Une tendance à
l’augmentation de la productivité régulièrement citée semble ici être vérifiée dans une faible
proportion. L’éleveur a de plus observé un meilleur état de ces animaux (pelage notamment).
La durée d'utilisation de cette ration va dépendre de la quantité de tourteaux produits. Nous allons
étudier deux scénarii. Le premier correspond à une utilisation sur toute l'année de tourteaux de
tournesol (nous allons voir que le problème est qu'il y a trop d'huile produite) et le deuxième
correspond à une situation où la quantité d'huile produite est utilisée en intégralité par l'exploitation
4.3.1.1 Exploitation de vaches laitières dont la ration incorpore le maximum de
tournesol
La surface de tournesol à semer pour une telle substitution peut être calculée comme suit :
(Nb vaches) * (consommation/an/vache en qx)
S=
(Taux extraction en %) * (Rdt en qx)
Nous avons pris pour nos calculs, un rendement en tournesol de 30qx/ha. Ce rendement semble
légèrement sur-évalué par rapport aux rendements moyens donnés par la Chambre d'Agriculture.
Cependant, ce sont les rendements que nous avons recueilli lors de nos enquêtes de terrain.
Pour 40 vaches en production, un rendement de base de 30qx/ha, une extraction de 65% de
AgroParisTech - INIP ESPV - Dordogne - 2009 10
tourteaux, la surface à ensemencer est de 10,5 ha.
Dans ce cas le volume d’huile co-produit est de 9 000 L. 3000 L sont utilisables directement sur
l’exploitation; soit une réduction de 30 % de la consommation annuelle de fioul. 6 000 L restent
donc à valoriser.
Cet important volume devient le facteur limitant de notre projet ; il apparaît en effet difficilement
réalisable de vendre toute cette huile à des agriculteurs voisins.
Nous avons donc cherché la surface de tournesol nécessaire pour produire le volume maximal
d'huile utilisable sur la ferme.
4.3.1.2 Exploitation de vaches laitières utilisant la totalité des produits
Le volume maximal d'huile utilisable sur l'exploitation, avec une incorporation d'huile annuelle de
30% dans les moteurs est de 3000L. Cela correspond à une surface en tournesol de 3 ha. La quantité
de tourteau produit est de 6 tonnes.
Les proportions d'incorporation de la ration restent inchangées (1,4 kg de soja substitué par 1,4 kg
de tournesol) mais la durée d'utilisation passe d'un an à 3 mois et demi. Nous montrerons par la
suite que ce scénario est rentable.
4.3.2 Troupeau de vaches allaitantes à l’engraissement
Nous allons maintenant étudier l'incorporation de tourteau de tournesol dans un élevage de vaches
allaitantes.
Tableau 5: Exemple de composition et valeur nutritionnelles d’une ration pour vaches allaitantes à
l’engraissement, avec ou sans tourteau gars de tournesol.
Ration sans tourteau Ration avec tourteau gras
gras de tournesol
de tournesol
Foin (kg MS/jour/vache)
5
5
Céréales (kg MS/jour/vache)
8,7
8,5
Correcteur azoté du commerce (kg
1,5
0,6
MS/jour/vache)
Tourteau gras de tournesol (kg MS/jour/
0
1,1
vache)
Valeur UFV de la ration (/kg MS)
0,99
0,98
Valeur PDIE de la ration (g/kg MS)
107
97
Valeur PDIN de la ration (g/kg MS)
101
90
Teneur enMG de la ration (% MS)
2,2
3,3
Dans ce cas, l’introduction de tourteau de tournesol ne pose pas non plus de problème
d'appétence. Le tableau ci-dessus présente une ration de base ou le tourteau gars de tournesol a été
introduit dans une ration de base inchangée. Pour 0,9 kg de concentré azoté substitué par 1,1 kg de
tournesol, la teneur en MG de la ration reste inférieure à 5%. On remarque de plus une diminution
des PDIE et PDIN malgré une densité énergétique inchangée.
Les performances zootechniques des animaux restent elles aussi inchangées.
La surface à de tournesol à semer pour une telle substitution peut être calculée comme suit:
(Nb vaches) * (consommation/an/vache en qx)
S=
(Taux extraction en %) * (Rdt en qx)
AgroParisTech - INIP ESPV - Dordogne - 2009 11
Pour 20 vaches à l'engraissement, un rendement de base de 30qx/ha, une extraction de 65% de
tourteaux, la surface à ensemencer est de 3 ha. La quantité d'huile produite est de 2700L. Avec une
incorporation de 30%, il y a un excédent d'huile de 1400L d'huile à valoriser. Ce volume étant
faible, il est possible de le vendre à des voisins agriculteurs. A un prix de vente du marché de 0,40
€, ce volume excédentaire permet de dégager 560€ par sa vente à des agriculteurs. Néanmoins, nous
avons choisi de ne pas intégrer ce revenu aux calculs économiques car le prix peut être très variable
en fonction de la qualité de l'huile et du transport.
5 Valorisation de l’huile en agrocarburant
Le pressage d'une tonne de graines de tournesol produit 300 L d’huile. Cette huile peut être
utilisée comme agro-carburant sans modifier le matériel motorisé de l’exploitation à condition
d’être incorporée en mélange de 30 à 50 % avec le fioul. Il est recommandé de ne pas utiliser cette
huile comme carburant l’hiver car les températures sont trop basses. De plus il n'est pas conseillé
d'utiliser l'huile pour les moteurs Common Drive.
La Directive européenne 2003/30/CE stipule que l'huile végétale pure est considérée comme
un agrocarburant et que les Etats doivent promouvoir leur utilisation afin d'atteindre un taux
d'incorporation de 5,75% d'ici 2010.
Depuis le 5 janvier 2006, le Droit français autorise les agriculteurs à utiliser l'huile qu'ils ont
produite en étant exonérés de la taxe sur la consommation intérieure (TIC). La commercialisation
de l'HVP est autorisée depuis le 1er janvier 2007 pour le monde agricole et l'avitaillement des
navires de pêche professionnelle. Elle est également exonérée de TIC.
Cependant, les producteurs souhaitant vendre leur HVP sont tenus de dénaturer l'huile au moyen de
5% de fioul domestique.
6 Des résultats économiques différents selon le type d'élevage et
la surface de tournesol
Dans cette partie, nous allons étudier la rentabilité du projet en fonction des variations des
cours des matières premières. Nous allons déterminer pour quels prix d'achat du tourteaux de soja et
du fioul il est intéressant de se lancer dans le projet d'achat de presse en CUMA. Comme
précédemment, cette situation sera étudiée dans le cas d'une exploitation de vaches laitières et dans
le cas d'une exploitation de vaches allaitantes.
6.1 Présentation des calculs
Pour savoir s'il était intéressant au niveau économique de se lancer dans un tel projet, nous avons
comparé la situation sans projet (cas 1) avec la situation avec projet (cas 2).
Cas 1: système conventionnel
Cas 2: mise en place du projet
Du maïs grain est cultivé et vendu à l'extérieur
Une partie des cultures de maïs grain est
remplacé par une culture de tournesol.
Les protéines du troupeau sont apportées par du
Ce tournesol est pressé. Les tourteaux
AgroParisTech - INIP ESPV - Dordogne - 2009 12
tourteau de soja acheté au prix du marché.
remplacent, en partie, le tourteau de soja dans la
ration du troupeau.
Le fioul est intégralement acheté au prix du
marché
L'huile récupérée lors du pressage permet de
remplacer en partie le fioul
Pour comparer économiquement les deux situation, nous avons déterminé le coût pour avoir du
carburant et des protéines pour l'alimentation pendant un an:
Coût = Carburant + Protéines pour l'alimentation
Le carburant est soit acheté au prix du marché soit produit (en partie) sur l'exploitation, idem pour
les protéines pour l'alimentation. Néanmoins, produire le carburant et les protéines nécessite des
moyens financiers (coût de production du tournesol) et de la surface. Nous avons prix en compte le
fait de ne plus produire de maïs grain (vendu à l'extérieur) en ajoutant la marge brute du maïs grain
comme un coût du cas 2.
La situation la plus intéressante est donc la situation où le coût est ce coût est le plus faible.
Coût (cas 1) = (Quantité de tourteau x Prix tourteau de soja sur le marché) + (Quantité de
fioul x Prix du fioul)
Coût (cas 2) = (Quantité de tourteau x Prix tourteau de soja sur le marché) + (Quantité de
fioul x Prix du fioul) + (Coût de production du tournesol par ha x nombre ha)
+
(Marge Brute du maïs grain x nombre ha) + Coût d'utilisation de la presse en CUMA
6.1 Résultats
6.1.1 Cas de l'élevage de vaches laitières avec 10ha de tournesol
On prendra comme référence la situation d'une exploitation possédant 40 vaches laitières ayant
comme ration de base la ration présentée dans la partie 2 de ce rapport (voir tableau 4). Les autres
variables ont été fixées d'après les données récoltées sur le terrain.
Tableau 6: comparaison de la situation avec et sans projet dans le cas de l'élevage de vaches
laitières
Cas 1
Cas 2
0 ha
10 ha
Rendement en tournesol
-
30 qx/ha
Coût de production du tournesol
-
250 €/ha
Quantité de tourteau de tournesol produite
0t
18 t
Quantité de tourteau de soja acheté
50 t
38 t
Quantité d'huile produite
0L
9 000 L
Quantité de fioul acheté
10 000 L
6 000 L
Marge brute du maïs grain (hors aides)
600 €/ha
-
Coût d'utilisation annuelle de la presse
-
400 €
Surface en tournesol
AgroParisTech - INIP ESPV - Dordogne - 2009 13
Figure 6: Étude de rentabilité du projet en fonction des cours du soja et du tournesol – Cas des
bovins laits et 10 ha de tournesol
La zone de rentabilité est la zone située au dessus de la droite orange. On remarque donc que les
cours actuels (environ 330€/T de soja et 0,8€/T) rendent le projet non rentable. La rentabilité ne
pourrait être atteinte qu'avec des cours du fioul et du soja très hauts.
Ce projet n'est donc pas intéressant économiquement pour les élevages de bovins laitiers si l'on
souhaite incorporer du tourteau de tournesol pendant toute l'année dans la ration.
6.1.2 Cas de l'élevage de vaches laitières avec 3ha de tournesol
Nous allons étudier la rentabilité d'une exploitation de vaches laitières qui aurait 3 ha de tournesol
ce qui lui permettrait d'utiliser toute l'huile sur l'exploitation (contrairement au cas précédent où il y
avait un excédent d'huile comme nous l'avons vu dans la partie 2).
AgroParisTech - INIP ESPV - Dordogne - 2009 14
Comme nous pouvons le voir sur la figure 7, le projet devient rentable si la surface en tournesol est
seulement de 3 ha. Il est intéressant de constater qu'il est rentable même pour des cours du soja et
du fioul très bas. Cela est dû au fait que la surface utilisée par le tournesol est plus petite (3ha) donc
on remplace moins de maïs grain qui a une marge brute élevée.
6.1.3 Cas de l'élevage de vaches allaitantes
On prendra comme référence la situation d'une exploitation possédant 30 vaches allaitantes
ayant comme ration de base la ration présentée dans la partie 4 de ce rapport (voir page 10). Les
autres variables ont été fixées d'après les données récoltées sur le terrain. Comme précédemment on
compare la situation sans projet (cas 1) et avec projet (cas 2).
Tableau 7: comparaison de la situation avec et sans projet dans le cas de l'élevage de vaches
allaitantes
Cas 1
Cas 2
0 ha
3 ha
Rendement en tournesol
-
30 qx/ha
Coût de production du tournesol
-
250 €/ha
Quantité de tourteau de tournesol produite
0t
6t
Quantité de tourteau de soja acheté
9t
3t
Quantité d'huile produite
0L
3000 L
Quantité de fioul acheté
4 000 L
1 000 L
Marge brute du maïs grain (hors aides)
600 €/ha
-
Coût d'utilisation annuelle de la presse
-
400 €
Surface en tournesol
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Figure 8: Étude de rentabilité du projet en fonction des cours du soja et du tournesol – Cas des
bovins viande
Le projet est rentable pour une exploitation de vaches allaitantes. Comme précédemment, cela est
dû au fait que la surface utilisée par le tournesol est plus petite.
7 Un bilan environnemental favorable au projet
Les conditions de production du tourteau de soja ou le mélange de tourteau soja/colza
aujourd’hui utilisé assez floues. On peut néanmoins affirmer que la quasi-totalité des tourteaux
importé viennent le l’Amérique, principalement des États-Unis et du Brésil.
Il a été estimé, qu’un kilogramme de soja consommé par une vache française émet 1, 45 Kg
d’équivalent CO2.
Les conditions de production du tourteau de tournesol à la ferme étant connues, on peut
calculer les émissions d’un kilo de ce tourteau produit, fabriqué, et digéré sur place.
Les émissions de la culture de tournesol représentent à eux seuls 80% des émissions totales
du tourteau, soit 0,6 kg éq CO2 par kg de tourteau. Les étapes suivantes de la fabrication (pressage,
digestion principalement) émettent 0,2 kg éq CO2 par kg de tourteau. Le tourteau de tournesol
semble donc plus propre que le tourteau de soja : 0,8 kg éq CO2 contre 1,45 kg éq CO2.
De plus, la forte proportion des émissions réalisées au champ par la culture de tournesol
laisse la place à une diminution grâce à des changements de pratiques culturales
L'exploitation agricole laitière étudiée utilisant de 50 t de tourteau de soja, ceci représente
l'équivalent de 72 500 kg de CO2 émis. Dans le cas où cette exploitation cultive 10ha de tournesol
et presse la production obtenue, l'utilisation de tourteau de soja n'est plus que de 38 t, compensés
par les 18 t de tourteau de tournesol produits. Ce cumul de tourteaux de tournesol et de soja
représente donc une émission de 69 500 kg équivalent CO2, soit une production de 3000 kg
d'équivalent CO2 en moins par rapport à la situation initiale.
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L'exploitation allaitante présentée utilise un volume de 9 t de tourteau de soja par an, ce qui
représente une émission de 13 050 kg équivalent CO2. Si cette exploitation cultive 3ha de tournesol
et presse la production, elle obtient 6t de tourteau de tournesol, et doit acheter 3 t de tourteau de soja
en complément, ce qui représente une émission de CO2 de 9150. Ce système a donc l'avantage de
provoquer une émission moins importante de CO2, qui est de 3900 kg équivalent CO2.
La mise en place du projet permet donc de réduire les émissions de CO2 nécessaires au
fonctionnement des exploitations bovines.
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8 Conclusion
Le pressage des graines de tournesol est un procédé simple, demandant peu de temps, de
technicité et un investissement faible s’il est réalisé en CUMA. Ces quatre caractéristiques en font
un projet intéressant. Néanmoins l'étude économique nous a permis de montrer que ce projet n'est
rentable que pour certaines surfaces de tournesol. L'autonomie totale en protéine n'est pas possible
pour les élevages laitiers. Pour les élevages de vaches allaitantes, l'autonomie en protéines est plus
réalisable mais la limite vient de la quantité d'huile à valoriser à l'extérieur de l'exploitation.
Sur le plan agronomique, la présence d’une culture en plus dans l’assolement diversifie et
rallonge les rotations. De plus, le tournesol est une culture assez rustique nécessitant peu
d’interventions.
Deux risques principaux:
Les risques liés à la mise en place du projet sont de deux types. Tout d’abord, le projet fait
face au risque économique. Ce risque est lié à la rentabilité du projet. Le prix faible du tourteau de
soja fait de ce produit le premier élément défavorable au projet. De plus, la moins value créée par la
substitution du maïs par le tournesol dans l’assolement est la seconde composante du risque
économique.
D’autre part, la mise en place du projet expose au risque de la qualité des produits. La
qualité des tourteaux est déterminante pour la production des vaches. De plus, la qualité des huiles
est un élément important pour qu’elle puisse être utilisée comme agrocarburant. Néanmoins, l'aide
technique apportée par la FD CUMA et la Chambre d'Agriculture permet de diminuer ce risque.
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SOURCES
Publications
ADEME/DIREM, Bilans énergétiques et gaz à effet de serre des filières de production de
biocarburants, 2002, Paris, 134p.
CETIOM, Le tourteau de tournesol, source de protéines de qualité et de fibres, 2003, Grignon, 4p.
CHAMBRE D’AGRICULTURE DE DORDOGNE, Filière bovins lait, 2007, Perigueux, 4p.
CHAMBRE D’AGRICULTURE DE DORDOGNE, Filière bovins viande, 2007, Perigueux, 4p.
VEAU, Christelle, Etats des lieus sur la fabrication, le stockage, et l’utilisation de tourteaux gras
fermiers de colza et de tournesol pour l’alimentation des bovins, 2007, Nancy, 72p.
La filière Huile végétale Pure, Energie et Agriculture, 2007, 4p.
Sites internet
www.cetiom.fr
www.oliomobile.org/
www.oilpress.com
www.roulemafleur.free.fr/
www.valenergol.free.fr/
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9 ANNEXES
Tableau 7. Valeur alimentaires des tourteaux de soja, de tournesol et de colza
Val.
Val e ur azo t é e
Ener gi e
(g)
UF UF M A PDI PDI
L
V
D
N
E
1,1 1,1
T. soja 4 8
7
6 468 371 254
T.
0,9 0,8
to ur n esol
5
8 4 41 321 159
0,9 0,8
T. colza
5
9 325 253 15 4
Csti t .
Org .
M M M
O AT G
92 52
7
0 23
91 49
6
7 26
92 39
3
1 26
Ene r gi e
EB
4,6
6
4,7
3
4,6
2
ED
4,2
4
3,5
9
3,4
8
EM
3 ,18
2,69
2,69
Figure 9: Photo d'une presse à barreau identique à celle proposé dans
notre projet - Source: FDCUMA
AgroParisTech
- INIP
ESPV - Dordogne - 2009 20
Figure 10: Schéma de la presse à barreau
- Source:
Rapport
FNCUMA P. Carre, 2005
Figure 11: Itinéraire technique du tournesol – source: CETIOM
Figure 12: Production d'huile de tournesol en hl
par canton en Dordogne - source: Chambre
d'Agriculture de Dordogne
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