saveurs automnales

NO. 2 20. 9. – 3. 10. 16
Mieux manger. Au quotidien.
SAVEURS AUTOMNALES
Recette
Entrecôte de cerf avec un chutney
de raisin et des portobellos panés
LA QUALITÉ À PRIX ACCESSIBLES
Sélection d’automne
des cavistes Manor
Des nouveaux vins à découvrir aux pages 10 à 15
1
DU 19 SEPTEMBRE AU 10 OCTOBRE 2016
qualité
en
offre
La
VALABLE DU 20 AU 26 SEPTEMBRE 2016
IN
MO S
35%
uchot
o
Moules de b
l
e
t-Saint-Mich
Baie du Mon
noisette
c une note de
crémeux, ave of the Sea
d
certifiée Frien
1 kg
7.9512.50
au lieu de
Bienvenue
au paradis
des
FOOD LOVERS
Chez Manor, nous célébrons la saison des sens. Le
goût est l’un des sens qui procure le plus de plaisir.
Surtout à l’arrivée de l’automne, lorsque la nature
nous offre ses trésors à profusion. Parmi eux figure
le vin, auquel nous consacrons notre grande
promotion automnale «Wine Lovers
Selection» et de nombreuses pages de
ce deuxième numéro du «Manor Food
Lovers Mag».
Vous découvrirez ainsi sur les pages
10 à 15 des grands crus, des classiques
célèbres et de nombreuses nouveautés,
tous sélectionnés à votre intention par les
cavistes de Manor. Vous y trouverez également
des offres alléchantes et des histoires passionnantes
sur le vin. Nous ne pouvions pas ignorer un autre trésor gastronomique de l’automne: le gibier. Chez Manor
Food, le gibier est un authentique gibier qui a été chassé et ne provient jamais d’un enclos d’élevage. La déli-
cieuse entrecôte de cerf mentionnée dans la recette
Manor de la page 5 provient, par exemple, de la chasse
traditionnelle et contrôlée en Slovénie. Cette viande
d’exception est accompagnée de champignons des
bois et de raisins. Nous ne cherchons pas nos
trésors uniquement dans les forêts, parfois
nous plongeons dans la mer. Pour en savoir davantage, lisez en page 8 le portrait d’Alain Chevalier, le mytiliculteur
qui nous livre ses merveilleuses moules
de la baie du Mont-Saint-Michel.
Vous retrouverez toutes ces délices et
notre grande sélection automnale de plus
de 100 vins en offre spéciale dans nos 33 magasins Manor Food.
Cordialement
Bertrand Salamin
Food Director Manor Food
SOMMAIRE
04
Début de la saison d’un fromage d’exception:
le Vacherin Mont-d’Or AOC
Irrésistiblement savoureuse, la recette Manor Food:
entrecôte de cerf aux champignons des bois et aux raisins
06 & 07
À la cueillette aux champignons avec
Jérémy May, un expert Manor Food qui
sait aussi comment les apprêter au mieux.
Chasse au trésor sous-marin: découvrez la vie
passionnante d’Alain Chevalier,
le mytiliculteur de Manor Food.
09
05
08
Gastronomie et suspense: plongez
dans l’univers périgourdin
des romans de Martin Walker.
Grande promotion automnale sur le vin chez Manor
avec offres spéciales
10–15
3
Les conseils de nos experts
UN FROMAGE D’EXCEPTION:
LE VACHERIN MONT-D’OR
LA SAISON DU MEILLEUR RAISIN
DE TABLE
Doré et fondant, le Vacherin Mont-d’Or est de retour. Et il arrive tout droit des
caves des affineurs sur les rayons de Manor Food. La légende dit qu’en 1871, un
soldat de l’armée de Bourbaki apporta la recette du Vacherin Mont-d’Or dans la
vallée de Joux. Pourtant, les fromageries des Charbonnières produisaient déjà
ce fromage à pâte tendre depuis 1865. Sa saveur provient du lait des vaches qui
paissent dans des prés du Jura vaudois, où elles s’alimentent d’herbes et de
fleurs, mais aussi de l’épicéa de son cerneau, la bande qui l’entoure.
Les savoureux raisins Uva Italia se distinguent des autres variétés de raisins
par la taille de leurs baies, leur chair croquante, leur suavité et leur note de
muscade. Les raisins Uva Italia sont maintenant mûrs et vous attendent à
notre rayon des fruits pour régaler vos sens. Elles sont originaires de Sicile et
des Pouilles. Et Manor possède un producteur attitré dans ces deux régions.
À savoir: le Vacherin Mont-d’Or est produit selon les règles strictes de son AOP
(Appellation d’Origine Protégée) entre août et mars. Maintenant affiné, il est
parfait pour la dégustation.
Uva Italia chez Manor Food, 100 g au prix du jour
e le
s fle
urs.
Vacherin Mont-d’Or AOP maintenant chez Manor Food,
100 g au prix de 2.85
Conseil: savourez ce raisin avec du fromage, c’est un délice à la fin d’un repas. Un
vin liquoreux classique, comme l’italien Il Falchetto Moscato d’Asti DOCG 2015,
Tenuta del Fant sera alors parfait. Il est également possible d’utiliser ces baies pour
la cuisine, et pas uniquement pour accompagner le gibier. Garnissez une pâte à
pizza ou à flammekueche de fromage de chèvre frais, ajoutez quelques raisins et un
peu de miel. À déguster croustillant au sortir du four.
Uva Italia
Moi, j’aim
FL
FOOD LOVERS
Toolbox
TOUJOURS FRAIS
DURANT
SIX SEMAINES
Disponible dans notre boutique en ligne:
manor.ch/living et dans les magasins
Manor Food de Genève, Lugano, Bâle, Vevey,
Chavannes, Lausanne, Emmen, Vezia, Coire,
Vésenaz, Monthey, Sion, Sierre.
4
FL
DESIGN POUR LE VIN
On décante surtout les vins rouges, car ils ont tendance à
former des dépôts en raison de leur forte concentration
en pigments et en tannins. Soufflé à la bouche, le décanteur Cirquo de la manufacture de cristal Schott Zwiesel
vous permettra de décanter vos meilleurs crus avec style.
Vous pouvez enfin vous servir un verre de
vin ou de champagne lorsque vous n’avez
pas envie de terminer la bouteille. C’est
désormais possible grâce au nouveau système de fermeture ZZYSH en vente chez
Manor. Grâce à lui, votre bouteille de vin
ou de champagne conservera toute sa
fraîcheur durant six semaines.
Ce système de fermeture se compose d’un applicateur, d’une cartouche et d’un bouchon. En chassant
l’air de la bouteille ouverte, il entoure le vin d’une atmosphère protectrice qui empêche toute oxydation
et perte aromatique. Le vin conserve son caractère
authentique et le champagne ne perd plus une seule
bulle. Le kit de démarrage comprend tous les éléments, des cartouches et bouchons supplémentaires
pouvant être achetés séparément. Et comme le design est aussi élégant que mince, le champagne peut
aisément être remis au réfrigérateur.
Raisin
Conseil: le décanteur Cirquo sera un cadeau idéal pour les
amateurs de vin et de design.
Kit de démarrage vin ZZYSH
de 89.90
Kit de démarrage champagne ZZYSH
de 89.90
Décanteur Cirquo de Schott Zwiesel au prix de 249.–,
disponible au rayon ménage de Manor ou à commander
en ligne sur: manor.ch/living
SIMPLEMENT. MIEUX. CUISINER.
                
Entrecôte de cerf aux champignons
des bois et aux raisins
                
Entrecôte de cerf avec des champignons
portobello panés et un chutney de raisin
Ingrédients:
600 g d’entrecôte de cerf
400 g de raisins
1 échalote
1 citron
0,25 dl de vinaigre balsamique blanc
1 cc de sucre de canne
3 champignons portobello
1 dl d’huile d’arachide
1 œuf
150 g de panure
1 feuille de laurier
¼ bouquet de persil frisé
½ bouquet de cerfeuil
1 branche de romarin
3 branches de thym
Poivre de Cayenne
Fleur de sel et poivre
Préparation: env. 40 minutes
Pour 4 personnes
1. Préchauffer le four à chaleur
tournante à 150° C. Tamponner
la viande avec du papier ménage, saler de tous les côtés.
Chauffer un peu d’huile d’arachide dans une poêle, saisir à
feu vif la viande de tous les côtés. Placer dans un plat réfractaire, couvrir avec le thym et le
romarin. Terminer la cuisson au
four durant 12 minutes environ.
Sortir la viande lorsque sa température à cœur est de 52° C,
laisser reposer quelques minutes. Couper en tranches fines
avec un couteau affuté, servir
avec de la fleur de sel.
2. Laver, couper en deux et éventuellement épépiner les raisins.
Emincer finement l’échalote,
étuver dans une casserole avec
un peu d’huile d’olive. Verser le
sucre de canne, faire fondre et
caraméliser légèrement. Déglacer avec le vinaigre balsamique
blanc et le jus du citron, ajouter
la feuille de laurier. Faire réduire
à feu doux durant 5 minutes environ. Terminer avec un peu de
zeste de citron, un trait d’huile
d’olive, du sel, du poivre et le
persil finement haché.
3. Chauffer l’huile d’arachide à
environ 160° C dans une grande
casserole. Débiter les champignons portobello en tranches
pas trop minces. Battre l’œuf
dans une assiette creuse. Épicer
avec du sel, du poivre et du
poivre de Cayenne. Tourner les
tranches de champignons dans
le mélange, puis dans la panure.
Placer les champignons panés
dans l’huile chaude et frire 3 à 5
minutes jusqu’à ce qu’ils soient
croustillants. Sortir avec une
écumoire et laisser égoutter sur
du papier ménage. Terminer en
saupoudrant de fleur de sel et de
cerfeuil haché.
Conseil: vous pouvez remplacer
les champignons portobello par
d’autres variétés, comme les
champignons de Paris, les chanterelles ou les cèpes. Et ceux qui
aiment les plats épicés, peuvent
remplacer le poivre de Cayenne
par du piment sec.
Entrecôte de cerf
Slovénie
de la chasse traditionnelle
100 g
6.95
5
ENVIE DE CHAMPIGNONS FRAIS
EXPERT MANOR FOOD
Jérémy May est responsable de
l’assortiment de fruits et de légumes.
J’aime la saison des champignons, car elle apporte un
peu de nature et d’authenticité sur nos tables. Et même
si de nombreux champignons sont aujourd’hui cultivés, ils poussent encore naturellement dans des forêts
– voilà pourquoi nous sélectionnons avec soin nos
producteurs. Les plus populaires sont les chanterelles,
parfaites avec des pâtes, par exemple, et les bolets,
qui transforment un risotto en un plat de roi. Mais je
vous conseille de goûter à ce petit géant, le champignon portobello. Offrant une saveur comparable à celle
du champignon de Paris, il peut toutefois être farci
et grillé. Avec le pleurote du panicaut, vous donnerez
du relief à votre plat de poulet cuit au four. Quant au
shiitake et au pleurote en huître, ils vous inspireront
de savoureuses recettes asiatiques. Notre vendeur de
champignons se fera un plaisir de vous conseiller.
Portobello
Pologne
Un multitalent, délicieux farci
avec des légumes ou du fromage
frais
Chanterelles
Lituanie
Avec des notes poivr
ées,
idéal en cuisine
6
Pleurotes
du panicaut
Corée du Sud
Champignon ferme
, idéal pour
les salades et les po
tages
Shiitake
Pologne
que
Pour la cuisine asiati
Pleurotes
en huÎtre
Suisse
Cuisine traditionnelle ou
exotique, il est toujours par
fait
Bolets
Roumanie
ilisations,
Nombreuses ut , à la vapeur,
êlé
po
,
ue
ec
rb
au ba
e sauce
séché ou dans un
7
Food Lover Portrait
Le mytiliculteur
du Mont-Saint-Michel
Alain Chevalier élève ses merveilleuses
moules dans la baie du Mont-SaintMichel. Et son métier ne manque pas de
points communs avec celui d’un vigneron, sauf qu’au lieu de travailler la
terre, il cultive la mer, en mêlant tradition et technologies de pointe.
Avec les vents marins dans les cheveux et
sur la peau, c’est une petite aventure d’accompagner Alain Chevalier, le mytiliculteur de Manor Food, jusqu’à ses «bouchots», les pieux sur lesquels grandissent
les moules. Le bateau qu’il pilote avec habileté à travers les vagues et les vents
contraires n’est pas un bateau de pêche
conventionnel. Il est équipé de roues
pour passer les bancs de sables à marée
basse – presque comme James Bond. «Ça
simplifie notre travail», explique Alain
Chevalier, qui venait par le passé avec son
père dans un bateau normal, ce qui les
obligeait à attendre les marées. Mais si
tout est aujourd’hui plus rapide et simple,
la tradition familiale et le savoir-faire
sont toujours d’actualité.
exposent régulièrement aux vents marins. Devant être plus résistantes, elles
possèdent une coquille plus dure.
«La mer et les vents
rendent incomparables
les moules de bouchot»
La récolte se fait à marée basse. Les
moules de plus d’un an environ sont collectées, puis des cordages portant de
jeunes moules sont enroulés sur les pieux
pour les futures récoltes.
La journée commence par l’expédition
des moules qui ont été récoltées le soir
précédent. Elles ont été placées dans des
bassins d’eau de mer où sont éliminés le
sable et les algues. Ces fruits de mer sont
surtout expédiés en France, en Belgique
et en Suisse, où ils sont vendues par
Manor Food. «Ce sont les meilleures
moules», souligne l’éleveur. Il préfère les
déguster crues ou, comme il l’explique
avec gourmandise, cuites dans leur jus
avec du vin blanc sec et de l’oignon. «Les
moules de bouchot sont plus savoureuses
que les autres moules, car les marées les
Moules de bouchot
Baie du Mont-St.-Michel, France
7.95 au lieu de 12.50 / 100 g
Valable du 20 au 26 septembre 2016
Régional / local
UN MARCHÉ
LOCAL AU MILIEU
DE MANOR FOOD
max.
30 km
Ce qui se fait de mieux
près de chez vous
Chez Manor Food, les produits locaux ne sont pas
uniquement importants pour des raisons de durabilité, mais aussi parce que nous voulons faire nos achats
aux niveaux régional et local. De nombreux fruits
proviennent ainsi directement d’exploitations agricoles situées à proximité du magasin Manor Food
qui les vend. À Saint-Gall, c’est une ferme de
Lömmenschwil appartenant à la famille Sager avec
5 enfants. Cette petite exploitation emploie aussi
deux apprentis et, selon la saison, jusqu’à 5 collaborateurs.
En Suisse romande, les livraisons sont assurées par
le producteur Jean-Michel Trottet indépendant de
Féchy possédant une ferme de taille moyenne. De
cette manière, Manor Food soutient les agriculteurs
indépendants locaux, de plus en plus rares, car la
majorité des producteurs sont regroupés au sein de
coopératives ou de sociétés faîtières. Demandez à
votre chef de rayon d’où viennent les fruits que vous
achetez, il est quotidiennement en contact avec nos
fournisseurs.
Gala
Au goût suave
100 g
Prix du jour
Gourmandises
ront couronnés les meilleurs fromages,
que vous pourrez bien évidemment
goûter lors de la Fête du Vacherin.
DÉJÀ GOUTÉ?
LE GÂTEAU
ARC-EN-CIEL
Après les cupcakes, les macarons et les
tourtes en pâte de sucre, les gâteaux arcen-ciel sont la dernière tendance du
monde de la pâtisserie. Gâteaux ou biscuits, ils sont préparés avec des pâtes de
différentes couleurs qui permettent
d’exprimer librement sa créativité. Sans
compter qu’ils sont très simples à réaliser. Il suffit de diviser de la pâte à gâteau
ou à biscuits avant de teindre les pâtons
avec différents colorants alimentaires.
Vive la fantaisie. Vous trouverez tous les
ingrédients et colorants nécessaire à
votre aventure pâtissière chez Manor
Food.
BIEN MANGER
N’EST PAS
UN CRIME
Vacherin
Mont-d’Or AOP
2.85 / 100 g
VIVE LA FÊTE
DU VACHERIN
Le Vacherin Mont-d’Or est un produit
local important, au point que son lieu
d’origine lui consacre une véritable fête.
Du 23 au 25 septembre aura ainsi lieu la
20e édition de la Fête du Vacherin aux
Charbonnières dans la vallée de Joux.
Une visite s’impose, car les nombreux
stands ne proposent pas uniquement du
vacherin et des plats l’intégrant, mais
aussi de nombreuses autres spécialités
régionales. Ce sera aussi l’occasion de
déguster un bon verre de vin en assistant à un concert de cor des Alpes et à la
traditionnelle désalpe. Le vendredi soir,
le centre sportif Le Sentier accueillera
les «Swiss Cheese Awards 2016» où se-
L’écrivain écossais Martin Walker s’est
installé dans le Périgord, là où vit et travaille également son héro , le chef de la
police municipale Bruno. Ce dernier
n’est pas uniquement policier, mais aussi chasseur et gourmet, et il n’hésite pas
à duper les contrôles sanitaires européens pour protéger le succulent fromage au lait cru vendu sur le marché de
son village. Ces livres sont un délice
pour tous ceux qui aiment savourer un
bon verre de vin et les spécialités culinaires françaises. Déjouant des intri-
gues mêlant viticulture et truffe noire,
Bruno n’en oublie pas pour autant de
séduire de jolies femmes, entre autres
avec ses talents culinaires.
TENDANCE:
FAST-FOOD
À LA FRANÇAISE
Les Français sont des épicuriens et la
restauration rapide ne figure pas parmi
leurs préférences gastronomiques. Mais
l’on constate depuis peu que le fast-food
gagne en popularité en France grâce à
des innovations intéressantes, comme
les pommes frites à la béchamel ou le
burger de bœuf bourguignon. Peut-être
viendront-ils remplacer les sandwiches
au pulled pork et les steaks au chimichurri?
9
Bienvenue à la grande sélection automnale des vins Manor Food
DU 19 SEPTEMBRE AU 10 OCTOBRE 2016
crus provenant des principales régions viticoles d’Europe et d’Outre-mer. De plus, nous vous invitons à découvrir 20 trouvailles de grande qualité. Nous
n’avons naturellement pas oublié vos préférés, que nous vous proposons maintenant à des prix promotionnels très attrayants.
Que font donc nos cavistes en été? Ils cherchent des
perles rares! Ils dégustent, goûtent, comparent et sélectionnent à votre intention les meilleurs
crus – de vraies perles. Ces trésors constituent une gamme de plus de 100 vins que
vous pouvez, chers Manor Food Lovers,
découvrir et déguster dans nos magasins. C’est une sélection de crus nobles
et originaux, qui éveillent les sens, flattent le palais et rendent inoubliable un
repas entre amis ou en famille. Des vins
suisses d’exception font partie de notre sélection automnale, tout comme d’excellents
Cordialement
Salvatore Mantelli
Acheteur et œnologue, Manor Food
PARMI MES FAVORIS
1.
20%
2.
NOUVEAU
3.
NOUVEAU
1. Champagne Jacquart Brut Mosaïque
France, 29.50 au lieu de 36.90 / 75 cl
Le champagne Jacquart Brut Mosaïque
nous offre un moment privilégié avec sa saveur
aussi fruitée que pétillante.
2. Sauvignon Blanc Petit Clos 2015
Marlborough, Clos Henri, La nouvelle-Zélande, 17.50 / 75 cl
Le bouquet d’arômes de pamplemousse, de melon et de fruit
de la passion du vin blanc Sauvignon Blanc Petit Clos 2015
est une invitation à un voyage gustatif d’exception.
3. La Licorne Pinot Noir 2015
Vaud AOC, Bolle & Cie., Morges, Suisse, 13.90 / 75 cl
Le vin rouge La Licorne Pinot Noir 2015 se distingue
par son élégance et ses notes de baies rouges qui se marient
parfaitement avec la viande et le fromage.
Disponible dans notre boutique en ligne: manor.ch/vin
10
IRRÉSISTIBLE CHAMPAGNE
EXPERT EN VINS
MANOR FOOD
Petite célébration ou grande fête, le
champagne est parfait en toute occasion.
J’ai un faible pour les délices de la grande
maison Jacquart de Reims, qui produit
ses champagnes avec modernité, courage et dynamisme. Profitez de notre
promotion automnale pour déguster ces
bulles d’exception dans votre Manor
Food: le classique Brut, le séduisant Rosé
ou le très aristocratique Blanc de Blanc,
uniquement vinifié avec du chardonnay.
Luis Frazào, caviste
Manor Food, Vevey
1.
20%
2.
20%
3.
20%
4.
20%
1. Champagne Jacquart Brut Mosaïque
France, 29.50 au lieu de 36.90 / 75 cl
2. C
hampagne Jacquart Rosé Mosaïque
France, 31.90 au lieu de 39.90 / 75 cl
3. Champagne Jacquart
Blanc de Blancs 2009 Mosaïque
France, 51.90 au lieu de 65.– / 75 cl
4. C
hampagne Jacquart
Cuvée Alpha Vintage 2010
France, 99.– au lieu de 125.– / 75 cl
CHAMPAGNE
Champagne
Laurent-Perrier
Brut
France
75 cl
VIN MOUSSEUX
Prosecco
dei Pronol
Brut DOC
Italie
75 cl
Crémant Brut,
Cave de
Turckheim
France
75 cl
Juvé Y Camps
Cinta Purpura
Brut Reserva
Cava DO
Espagne, 75 cl
20%
20%
20%
20%
31.90
au lieu de 39.95
9.90
au lieu de 13.50
10.90
au lieu de 13.95
14.90
au lieu de 18.95
Champagne
Pol Roger Brut
Réserve
Tasi Prosecco
DOC 2015,
bio
Altemasi
Spumante Brut,
Trento DOC
Brut du Valais
Millésime,
Jacques
Germanier
France
75 cl
Italie
75 cl
Italie
75 cl
Suisse, 75 cl
20%
20%
20%
20%
38.40
au lieu de 48.–
12.50
au lieu de 15.95
12.50
au lieu de 15.95
17.90
au lieu de 22.50
Champagne
Ruinart R
de Ruinart Brut
Mauler Cordon
Rosé Demi-Sec
Mauler Cordon
Or Brut
20%
20%
20%
51.90
au lieu de 65.–
13.50
au lieu de 16.95
12.40
au lieu de 15.50
France
75 cl
Suisse
75 cl
Suisse
75 cl
17.90
au lieu de 22.50
9.50
au lieu de 14.95
Peau de Vache 2014
Verdejo 2014/2015
Alpha Collector,
La Maison du Moulin
Suisse, 75 cl
Flor del Pego, Ricardo Sanz
Espagne, 75 cl
NOUVEAU
12.30
44.50
au lieu de 15.60
Meursault 2014
Fendant de Sion
«Les Murettes» 2015
Antonin Rodet
France, 75 cl
Gilliard SA
Suisse, 75 cl
DES VINS BLANCS QUI NOUS FONT VOYAGER
EXPERTE EN VINS
MANOR FOOD:
Denise Kälin, caviste Manor
Food, Bâle Saint-Jacques
Un bon fendant, et notre Fendant de Sion Les Murettes est l’un des
meilleurs, flatte le palais avec souplesse et douceur. Je conseille de le
servir à l’apéritif, avec une assiette valaisanne et, bien sûr, avec une
fondue ou une raclette. À découvrir absolument: le Sauvignon Blanc
Petit Clos de Nouvelle-Zélande. Ce vin est envoûtant et un peu exotique avec ses notes de groseille à maquereau et de pamplemousse.
Ses fines nuances herbeuses font penser à un verger paradisiaque
caressé par une douce brise. Originaire de France, le Meursault 2014,
de Antonin Rodet a une robe jaune or intense. Ses notes de pomme et
d’agrumes s’allient à l’amertume du chêne pour rafraîchir le palais.
Et si vous cherchez un vin qui apportera une peu de sensualité
à chaque repas, je vous conseille le Monte Velho Branco 2015,
de Herdade do Esporão, un vin portugais fruité et aromatique.
FRANCE
NOUVEAU
SUISSE
NOUVEAU
Le Petit
Cottens 2015
Grand Cru de Luins,
La Côte
75 cl
RieslingSilvaner
Sélection 2015
Réserve du Patron,
Schaffhausen
75 cl
20%
9.90
au lieu de 12.90
Petite Arvine
2015
Cave du Châtillon,
Maurice Dussex
75 cl
12.50
au lieu de 13.95
Chiar di Luna
2015
Bianco di Merlot
del Ticino DOC
75 cl
20%
20%
12.50
au lieu de 15.95
11.90
au lieu de 15.–
La Licorne
Viognier 2015
Vaud AOC, Bolle & Cie., Morges
75 cl
12
100 % viognier
poisson, viande
blanche, grillades
Château de Rully, Antonin Rodet
75 cl
-2019
12 – 14 °C
100 % chardonnay
entrées froides, fruits
de mer, fromage
Chablis
AOC 2014
20%
20%
19.90
au lieu de 24.90
14.95
au lieu de 18.95
-2018
10 – 12 °C
Rully 1er Cru 2014
La Pucelle
Muscat 2015
Flétri
Domaines des Muses
50 cl
19.90
26.90
Saint-Martin,
Domaine Laroche
75 cl
NOUVEAU
NOUVEAU
8.50
13.50
Herdade do Esporão,
Alentejo
Portugal, 75 cl
South Australia
75 cl
Yalumba Chardonnay
«The Y Series» 2016
Monte Velho
Branco 2015
NOUVEAU
17.50
Sauvignon Blanc
Petit Clos 2015
Marlborough, Clos Henri
La nouvelle-Zélande
75 cl
Crozes-Hermitage
AOC 2015
La Petite Ruche Blanc,
M. Chapoutier
75 cl
20%
13.50
au lieu de 16.95
PulignyMontrachet
2014/2015
Antonin Rodet
75 cl
ITALIE
13.50
au lieu de 16.95
Lugana DOP 2015
20%
Chardonnay
Allegrini
Villa Cavarena
75 cl
Prestige, Cà Maiol
75 cl
30%
-2018
9.50
au lieu de 13.95
8 – 10 °C
trebbiano
apéritif, crustacés,
fruits de mer
NOUVEAU
49.90
Gewürztraminer
2014
Les Princes Abbés,
Domaines Schlumberger
75 cl
20%
13.50
au lieu de 16.95
Sancerre
Variations 2015
Domaine La Barbotaine
2015 – Loire
75 cl
20%
17.95
au lieu de 23.90
Pinot Gris 2014
Les Princes Abbés,
Domaines Schlumberger
75 cl
Il Falchetto
Moscato d’Asti
DOCG 2015
Pinot Grigio
2015
20%
30%
11.90
au lieu de 14.90
9.50
au lieu de 13.95
Villa Cavarena
by Allegrini
75 cl
Tenuta del Fant
75 cl
OUTRE-MER
Francis Ford Coppola
Winery 2014
Diamond Collection Chardonnay
Monterey, Kalifornien, USA
75 cl
Creation Ridge
Sauvignon Blanc
2014
75 cl
20%
20%
12.90
au lieu de 16.50
13.50
au lieu de 16.95
20%
10.90
au lieu de 13.95
Plus de choix sur manor.ch/vin
13.90
18.50
au lieu de 17.95
Campofiorin
2012/2013
NOUVEAU
au lieu de 20.50
Le Difese 2014
Rosso del Veronese
IGT, Masi
Italie, 75 cl
Toscana IGT,
Tenuta San Guido
Italie, 75 cl
8.50
Monte Velho
Vinto 2015
Tinto,
Herdade do Esporão
Portugal, 75 cl
13.90
au lieu de 19.95
Z Vinho Regional
Alentejano
2012/2013
Portugal, 75 cl
DES ROUGES POUR AVOIR CHAUD AU CŒUR
Il y a des vins qui deviennent de véritables amis et que l’on a plaisir à boire au quotidien. Je vous conseille ici de
goûter au Campofiorin, Rosso del Veronese, Masi. D’autres crus sont parfaits avec certains plats, comme le pot
au feu avec le portugais Z Vinho Regional Alentejano ou le jambon cru Ibérico avec l’espagnol Museum Reserva 2010
Cigales, qu’un élevage en fûts a doté de notes de vanille et de tabac. Parmi les vins suisses, la Dôle des Monts 2015,
de Robert Gilliard est aujourd’hui un grand classique. Elle diffuse des arômes de framboise, de fraise et de cerise,
et termine sur une finale fruitée et soyeuse. Le compagnon idéal de vos assiettes de fromage et de charcuterie,
ainsi que des plats de viande.
EXPERT EN VINS MANOR FOOD
Olivier Picard, caviste Manor Food, Genève
ITALIE
NOUVEAU
ESPAGNE
Amarone della
Valpolicella
DOC 2011/2012
Villa Mondi
75 cl
30%
Cannonau di
Sardegna DOC
Riserva 2012
Sella & Mosca
75 cl
NOUVEAU
Bierzo DO
75 cl
NOUVEAU
19.90
19.90
Arnione, Bolgheri
DOC Superiore
2010
Sagrantino
di Montefalco
DOCG 2009
Juan Gil
Monastrell
2015
20%
20%
37.90
au lieu de 47.90
18.90
au lieu de 23.90
12.50
Colle Massari
2013
Museum
Reserva 2010
20%
20%
13.90
au lieu de 17.90
15.90
au lieu de 19.95
-2020
16 – 18 °C
100% cannonau/
grenache
gnocchi, saltimbocca,
grillades
Plus de choix sur manor.ch/vin
14
Primitivo DOC,
Alain Bramaz
75 cl
Pilgrim Mencia
Crianza 2011
20.90
au lieu de 29.90
Campo alla Sughera
75 cl
13.90
Centurio
Minor 2014
Cantina Tudernum
75 cl
Montecucco DOC
Rosso Riserva
75 cl
Yellow Label, Jumilla
DO, Bodegas Juan Gil
75 cl
NOUVEAU
Cigales DO,
Finca Museum
75 cl
12.90
au lieu de 16.60
Dôle des Monts 2015
NOUVEAU
Robert Gilliard SA
Suisse, 75 cl
42.90
Nuits-Saint-Georges
2014
Antonin Rodet
France, 75 cl
13.90
au lieu de 19.95
Château Pey La Tour
Réserve du Château
2011/2013
Bordeaux Supérieur AC
France, 75 cl
SUISSE
La Licorne
Pinot Noir
2015
Vaud AOC, Bolle & Cie.,
Morges
75 cl
NOUVEAU
13.90
Vecchia
Masseria 2013
Ticino DOC Merlot
75 cl
Rouge d’Enfer
2011
Maître de Chais,
Valais AOC, Provins
75 cl
Blauburgunder
Traditionell
2013/2014
Schloss Salenegg
75 cl
20%
19.90
au lieu de 25.90
Syrah Barrique
2014
Valais AOC,
Jacques Germanier
75 cl
20%
20%
20%
13.50
au lieu de 16.95
23.90
au lieu de 29.90
17.90
au lieu de 22.90
GevreyChambertin
2014
Oratorio
Gigondas
AOC 2013
FRANCE
Antonin Rodet
75 cl
NOUVEAU
Mercurey 1er
Cru En Sazenay
2014
Château de Mercey,
Antonin Rodet
75 cl
NOUVEAU
29.90
OUTRE-MER
Ogier
75 cl
20%
Yalumba
Patchwork
Shiraz
2013/2014
Barossa Valley
75 cl
NOUVEAU
16.95
Creation Assemblage
Merlot-Cabernet
Sauvignon-Petit
Verdot 2013
75 cl
30%
12.50
au lieu de 17.95
46.50
19.90
au lieu de 24.90
Château Grand
Barrail 2012
Cabernet-Merlot
2012/2014
Montes Alpha
Carmenère 2013
20%
20%
20%
17.50
au lieu de 21.90
9.90
au lieu de 13.95
17.50
au lieu de 21.90
Lamarzelle Figeac,
Saint-Emilion,
Grand Cru AC
75 cl
Côtes de Thongue IGT,
Domaine de L’Arjolle
75 cl
Colchagua Valley,
Montes
75 cl
INVITATION À LA DÉGUSTATION
Chers Manor Food Lovers,
Nous avons le plaisir de vous inviter du 19 septembre au
10 octobre pour notre grande «Manor Food Wine Lovers Sélection
d’automne». En semaine, nous vous attendons à partir de 17 h 00,
le samedi dès 10 h 00. Les cavistes de votre magasin Manor Food
prendront le temps de vous conseiller personnellement et de
vous présenter notre exceptionnelle sélection automnale.
DU 19 SEPTEMBRE AU 10 OCTOBRE 2016
15