"Mets la Normandie dans ton assiette !" : remise des prix aux

Vendredi 12 juin 2015 – De 14h à 15h30
"Mets la Normandie dans ton assiette !" :
remise des prix aux collégiens
La 2e édition du challenge inter-collèges "Mets la Normandie dans
ton assiette !" a vu s’affronter 121 élèves dans des épreuves
culinaires et de dressage. Vendredi 12 juin, se déroule la remise
des prix à l’Hôtel du Département, en présence d’Alexandre
Rassaërt, vice-président en charge de la jeunesse. Le 1er prix a été
attribué par le jury au collège Le Roumois de Routot.
Sept collèges eurois ont participé à l'édition 2015 du challenge culinaire « Mets la
Normandie dans ton assiette » organisé par le Département de l’Eure en lien avec les
établissements scolaires et le Rectorat. 121 élèves issus de tous les niveaux, de la 6e à
la 3e, de classes de SEGPA et de classes générales, se sont affrontés.
Dossier de présentation, qualité culinaire, compétences techniques, respect des règles
d'hygiène, dressage des assiettes, impression gustative, etc. L’épreuve ultime de trois
heures s’est déroulée dans chaque collège participant entre mai et juin. Elle consistait à
présenter une entrée, un plat et un dessert pour dix convives avec un budget total de 22
euros (soit 2,20€ par personne) en proposant un menu normand élaboré avec des
produits locaux.
Les objectifs du challenge culinaire
Ce concours culinaire inter-collèges s'inscrit dans le cadre du projet départemental
"Agriculture et Nutrition" qui vise à promouvoir une restauration collective de qualité et
de proximité notamment grâce au développement de circuits courts entre les
producteurs locaux et les établissements scolaires ainsi qu'à la redécouverte d'une
cuisine simple, bonne, de terroir et traditionnelle.
Le but du challenge est de :
• sensibiliser les collégiens au goût en leur inculquant de bonnes habitudes
alimentaires ;
• mettre en place une véritable coopération entre tous les acteurs de la vie scolaire des
collèges eurois (équipes de direction, cuisiniers, parents d'élèves, et d'élèves euxmêmes) ;
• répertorier la richesse et la diversité des produits eurois et de les valoriser grâce aux
circuits courts.
Un haut niveau de technicité et d’originalité
Les membres du jury de ce challenge culinaire se sont réunis lundi 8 juin 2015 pour
délibérer. Ils ont remarqué, à l'unanimité, une augmentation du niveau des participants
en termes de technicité, de méthode et d'originalité. Composés de deux équipes de trois
personnes (un principal, un gestionnaire et un cuisinier), ils ont attribué deux notes à
chaque concurrent :
• une note sur le dossier technique présentant le menu cuisiné ainsi que plusieurs
informations relatives à ce menu : origine des produits, leur historique, apports
nutritionnels. Les qualités rédactionnelles ainsi que l'originalité de présentation du
menu ont été prises en compte.
• une note sur l'épreuve pratique : qualité culinaire, compétences techniques, respect
des règles d'hygiène, dressage de l'assiette, impression gustative, etc.
Les gagnants sont ceux qui ont obtenu la meilleure moyenne des deux notes. Cette
nouvelle édition a été remportée par :
• Collège Le Roumois, Routot : 1er prix (note : 19,50)
• Collège Jean-de-la-Varende, Bourg-Achard : 2e prix (note : 19,12)
• Collège Maurice-de-Vlaminck, Verneuil-sur-Avre : 3e prix (note : 19)
Le jury a indiqué que « départager les candidats n'a pas été facile au vu du niveau.
Nous sommes également ravie de l’implication des collèges, aussi bien de l’équipe
éducative que des élèves, dans la réalisation de ce projet. Beaucoup de soins ont été
apportés, par exemple, à la décoration de la salle de réception et de la table ou à la
présentation des plats. »
Menus proposés par les participants et notes attribuées par le jury :
Collèges
participants
Menus confectionnés
Dossier
technique
Epreuve
pratique
TOTAL
Collège Le Roumois,
Routot
- Nuage de camembert sur son lit de verdure
- Lianes d'épinards accompagnées de ses petites
brochettes soleil
- Bavarois à la fraise accompagné de sa neige
mentholée et de ses éclats de caramel
19,50
19,50
19,50
Collège Jean-de-la
Varende,
Bourg- Achard
- Tartines gratinées au fromage sur son nid de
salade normande
- Brochettes de volaille aux pommes caramélisées,
sauce au poiré / Purée de carottes – Purée de céleri
– Poire caramélisée
- Crumble pommes-fraise, sa glace vanille et son
coulis de fraises
19,25
19
19,12
Collège Maurice-deVlaminck,
Verneuil-sur-Avre
- Ragout d'asperges printaniers
- Burg'Eure
- Cassolette de pêches à la Bourdaloue
19
19
19
Collège Croix-Maître
Renault,
Beaumont-le-Roger
- Méli-Mélo de salades et son beignet de
camembert
- Brochette de porc à la normande et pommes
dauphines
- Trio de desserts
15,75
18,50
17,12
Collège Les Sept Epis,
Saint-André-de l'Eure
- Tartare Normand et sa mousse
- Sauté de porc sauce forestière et pommes de terre
farcies
- Douceur Euroise
15,50
18,50
17
Collège Le Hameau,
Bernay
- Surprise du Pont-l'Evêque sur son lit de verdure
- Traversée forestière de la Vallée d'Auge
Saveur italienne au détour des pommiers
- Café gourmand et son délice bénédictin
accompagné de sa douceur chocolatée
17,25
16,50
16,87
Collège AlphonseAllais, Val-de-Reuil
- Soupe de racines
- Topinambours braises aux petits lardons
- Crème sultane
14,25
17,50
15,87
Contact presse
Département de l’Eure
Philippe Lebault
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