brandade de morue
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brandade de morue
Préparation 30 min. Cuisson 30 min. Portions 4 BRANDADE DE MORUE de Sophie INGRÉDIENTS PRÉPARATION 1 1/2 livre de morue 1Cuire les pommes de terre. 1 tasse de lait 2 Porter à ébullition la morue 1 tasse d’eau 1 gousse d’ail 6 branches de thym frais 2 feuilles de laurier 4 grosses pommes de terre 2 tasses de champignons 2 petits oignons 1 tasse de vinaigre balsamique 1 c. à. soupe de miel 2 tasses de salade mesclun Beurre Sel et poivre Pesto aux tomates séchées Pesto au basilic et noix dans le lait, l’eau, l’ail, le thym et les feuilles de laurier jusqu’à ce que la chaire se détache facilement (environ 10 min). 3 Faire suer les oignons et les champignons avec une noisette de beurre jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Saler, poivrer puis réserver. 4 Lorsque la morue est cuite, filtrer le mélange et conserver le liquide dans un bol. Enlever les feuilles de laurier et les tiges de thym pour ne conserver que la morue. 5 Piler les pommes de terre et la morue à l’aide d’un peu de liquide et de beurre pour en faire une purée. 6 Porter à ébullition le vinaigre balsamique et le miel à feu moyen jusqu’à ce que le volume du liquide réduise de moitié et atteigne une consistance sirupeuse. Réserver. 7 Remplir de purée l'emporte- pièce au 3/4. Déposer ensuite les oignons et les champignons sur le dessus et terminer avec un peu de salade mesclun. 8 Décorer l’assiette avec le pesto aux tomates séchées, le pesto au basilic et la réduction de vinaigre balsamique.