Le mot du Vinothécaire - Commanderie de Bordeaux Suisse romande

Commanderie de Bordeaux Suisse Romande
Le Margaux
Notre thème pour l’automne est «Le Margaux», la plus étendue et la plus méridionale des appellations communales
du vignoble du Médoc. Les cépages autorisés pour l'appellation sont le cabernet franc, le cabernet sauvignon, le
merlot, la carménère, le côt et le petit verdot. Aucune règle de proportion n'est imposée, mais dans les faits, le
cabernet sauvignon domine, parfois égalé par le merlot, les autres cépages n'étant que marginaux. Les vins doivent
avoir un titre alcoométrique minimum de 11 % volume. Lorsqu'il est jugé nécessaire d'enrichir les vins, leur titre
alcoométrique ne peut pas dépasser 13,5 % volume. Par contre, pour une vendange exceptionnelle sans
enrichissement, il n'y a pas de limite à ce que la nature peut produire.
Les vins de margaux sont dits féminins par l'étymologie (prénom féminin), mais c’est à vous de juger à quel point
cette comparaison est valable! Ils montrent une voluptueuse générosité de leur structure tannique et leur
délicatesse. Ils sont fruités (fruits rouges) dans leur jeunesse, l'âge leur faisant acquérir une grande complexité. La
capacité de garde d'un Margaux peut être très longue, plus de 50 ans pour les années exceptionnelles.
L'appellation Margaux rassemble, avec vingt-et-un châteaux, le plus grand nombre de crus classés du Médoc, dont
un grand cru classé, le Château Margaux que nous allons gouter lors de la dégustation. Ernest Hemingway aimait
tellement le vin de Château Margaux, qu'il prénomma en hommage une de ses petites-filles «Margaux».
Les propriétaires de Château Margaux, recevant le domaine par alliance ou mariage, constituent une longue lignée
remontant au 1377. Cependant, l’époque moderne du Château date de 1977. Exactement 600 ans après que Bernard
d'Albret léguât la propriété à sa sœur Rose, André Mentzelopoulos achète l'ensemble du domaine et le restaure. Ces
investissements marquent le retour de Château Margaux au rang des Premiers Crus. Sa fille va réussir à faire face à
l’explosion de la demande pour les grands vins de Bordeaux. Entre 1990 et 2003, elle s’associe à la famille Agnelli.
Après le décès de Giovanni Agnelli, le groupe italien revend ses parts à Corinne qui redevient l’unique actionnaire
du domaine. Le prix du rachat aurait été de 350 millions d'euros, nettement supérieure au prix de vente du domaine
en 1802 qui s’éleva à 652’000 francs !!!
Le vignoble représente 87 hectares réservés aux vins rouges pour une production annuelle avoisinant les 200’000
bouteilles. L'encépagement est classique en cabernet sauvignon (75%), merlot (20 %), cabernet franc et petit verdot
(5%). 12 hectares sont plantés en sauvignon blanc destiné au vin blanc «Pavillon Blanc» de Margaux.
Mais notre chapitre ne concerne pas seulement un vin. Parmi les dix troisièmes grands crus classés de cette
appellation, nous trouvons un trésor qui vaut presque un Château Margaux. Il s’agit de Château Palmer, qui depuis
1855 a largement dépassé la notoriété des cinq deuxièmes grands cru classés et qui va accompagner notre plat
principal lors du diner.
Ce vin fut nommé après le General Palmer qui avait acheté le domaine en 1814 avant d’être contraint de le revendre
29 ans plus tard. Les vins de Château Palmer sont considérés comme élégants, fins et suaves, grâce à la part
importante de merlot rentrant dans la composition de ceux-ci. Château Palmer est composé d'une proportion égale
de cabernet-sauvignon et de merlot, à laquelle s'ajoute un peu de petit verdot.
Palmer produit également un vin blanc, le Château Palmer blanc, un produit créé afin de faire revivre le passé du
château, qui, dans les années 1920, produisait un vin blanc. Ce vin, qui était produit exclusivement pour les
actionnaires et servi lors de réceptions données au château, est depuis le millésime 2010 mis en vente pour quelques
caisses par an, peut être un challenge pour notre Commanderie.
«Cela vaut le déplacement» dit le guide Michelin, mais il y a encore des merveilles à partager. A la dégustation, du
Château Kirwan 1982 et du Château Prieuré Lichine 2000; au repas, du Château Malartic-Lagravière et du Château
Malescot Saint-Exupéry. Et il ne faut pas non plus oublier les ateliers qui suivront la dégustation et dont même pas
Wikileaks connait déjà le contenu.
Dans l’attente de partager un moment inoubliable dans les montagnes Suisses.
Votre Dévoué, André
Commanderie de Bordeaux Suisse Romande
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