Château Palmer Margaux Dîner du vendredi 16 octobre 2015 La

Château Palmer Margaux
Dîner du vendredi 16 octobre 2015
La noix de Saint-Jacques
Nous allons commencer avec une noix de Saint-Jacques émincée à cru. Assaisonnée d’une pulpe de
truffe noire relevée de poivre blanc, de feuilles d’estragon, un soupçon de sous-bois et un trait de foie
gras de canard.
Château Palmer Blanc 2010, Margaux
La langoustine
Je me suis amusé à faire dériver la saison de la chasse sur des produits de la mer. Assaisonnées comme
un gibier, avec une sauce chasseur de crabes. Si semblant monotone qu’en soit la rusticité, ce plat pris
dans un tourbillon sensoriel ne manque pas de saveurs.
Château Palmer Alter Ego 2005, Margaux
Le bœuf black Angus
Une architecture texturale en immersion dans son goût. Pensée et construite sur une base de la cuisine
classique, ce plat nous rappelle aux fondamentaux de nos pères.
Architecture of tastes of textures, thinking and built on a French cooking way, this dish remind us the classic
cooking of our fathers.
Parallèle de Château Palmer 1991 et Château Palmer 2000, Margaux
Fromage
Par Madame Josiane Déal « Meilleur Ouvrier de France »condiments de truffe noire de saison
Château Palmer Alter Ego, Historial, 2007, Margaux
Le chocolat Palme d’Or
Avec sa forme de lingot doré, ce dessert n’as pas fini d’envoûter les amoureux du chocolat lacté. Son
biscuit brownie fondant et sa fine feuille de feuillantine accompagnent ce plaisir chocolaté.
Si vite dévoré par vos yeux qu’au moment de la première cuillère ce dessert est déjà fini !
Une crème glacée à la fève de tonka du Venezuela afin de vous dépayser.
285€ par personne, boissons comprises
Christian Sinicropi
Prix nets
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération
73 La Croisette 06400 Cannes
Informations & Reservations : + 33 (0)4 92 98 74 14 – [email protected]
mars 2015