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Diapositive 1 - Le blog de Marcotullio Traiteur
www.le casierauxsaveurs.com Grain de sel J’ai le plaisir de vous faire découvrir, la carte Eté de Marcotullio Le Casier aux Saveurs, spécialisé dans la réception à domicile, le repas entre amis, le repas terrasse… Les produits présentés sont issus de la carte Marcotullio Réceptions, adaptés à votre cuisine, à votre table… Bon été ensoleillé Alain Marcotullio 2 www.le casierauxsaveurs.com Entre Vous et Nous Le Casier aux Saveurs 15 Rue Stanislas 54000 Nancy Marcotullio Réceptions Pour vos événements sur mesure www.marcotullio.fr * Tel : 03.83.35.52.27 Marco Buro Pour vos plateaux , coffrets repas Et vos livraisons au bureau www.marcoburo.com Fax: 03.83.30.71.36 * www.lecasierauxsaveurs.com Le Château d’Art sur Meurthe Le Château de Boucq Deux lieux d’exceptions pour vos réceptions www.chateau-artsurmeurthe.com * * * [email protected] [email protected] Le Blog Pour toute l’actualité événementielle de la semaine www.blog-marcotullio.com Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 3 Apéritifs Les cas ‘7 Formule 4 pièces ‘Eté’ 4.50 € par pers Cas’7 Terroir – 60 pièces -51.50 € Un apéritif terrasse, entre amis ou avant un diner Pain Polaire rillettes et cornichons Pain aux noix savoyard Pain de mie « le Canard » • Brochette de tomates mozzarella à l’huile Cas’7 Mer – 60 pièces – 51.50 € serrano Polaire de sandre fumé , crème de persil Brioche fourrée, mascarpone de crabe et citron Pain de mie citron, rillette de thon et olive verte de basilic • Pipette d’une bille de melon, porto et vieux • Œufs de caille laqué au miel de soja • Pince de chorizo ibérique et fromage frais Cas’7 tradition – 60 pièces – 51.50 € Pain noir confit de tomates et jambon Ibérique Pain blanc jambon cru et fromages aux épices Pain polaire à l’ail des ours – saumon mi cuit Cas’7 Végétarien – 60 pièces -51.50 € Pain tomate poivronnade Pain polaire – caviar de carotte et coriandre Pain Vert au tatziki Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 4 Salad’Bar Un bar à salade selon vos envies Nouveau ! Un salad’ bar à composer vous-même Juste le choix à faire… Les Garnitures 6.30 € le Bol 3 choix par bol Mesclun aux salades et pousses du moment * * Tomates en dés 3 choix de garniture selon vos envies Concombres en dés * Mozzarella bille Vinaigrette au balsamique Crevettes roses * Lardons de canard Pochette couverts Croutons rôtis Bol à mélanger Poivrons confits Olives concassées Féta en dés Champignons frais Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 5 Les Cageots Le Cageot lorrain Cageot Lunch -17.65 € Cageot Cocktail salé - 26.65 € 14 Pièces 20 Pièces * * En carton recyclable Wraps de légumes et jambon de Paris Sablé parmesan, panacotta basilic 3 pièces 4 pièces Cake Pesto Iberico Club Prestige de homard Des produits lunchs, cocktails ou mini sandwichs … à 2, à 3 3 pièces 4 pièces Bun’s saumon fumé et roquette Clafoutis de jeunes carottes et pois vert 3 pièces 4 pièces Pan bagnat à la niçoise Crémeux d’asperges , viande de grison 3 pièces 4 pièces Méga Navette crabe et citron vert Opéra foie gras passion 2 pièces 4 pièces Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 6 Les Cageots Le Cageot lorrain En carton recyclable Des produits lunchs, cocktails ou mini sandwichs … à 2, à 3 Cageot Cocktail Sucré - 26.65 € 20 Pièces * Millefeuille Nutella® 4 pièces Clafoutis d’été aux griottes 4 pièces Pain de gênes pistache, sphère griotte 4 pièces Sablé breton, anis et framboise 4 pièces Sucette romarin citron 4 pièces Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 7 After Sucré Pour un après midi champagne, Les Sucettes - 8.50 € Les Macarons - 15.50 € Les 5 pièces assorties Réglette de 12 macarons assortis 3 sortes * * Nutella et éclats de noisette grillée Crème de citron, parfum de romarin Un goûter entre amis… La collection Tradition – 3 sortes Mandarine et pistache Comme une pomme d’amour La collection Découverte – 3 sortes Melon à la réglisse Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 8 Les Cocktails Le cocktail est constitué de petites pièces d’une seule bouchée Le cocktail se sert debout, sans assiettes. Prévoyez des petites cuillères pour les contenants et des petites serviettes. Nous pouvons prévoir si vous le désirez un kit couverts Vous pouvez agrémenter votre cocktail de pièces chaudes « A chauffer » Mini 10 pers 8 pièces - 10.15 € 10 pièces - 12.60 € 1. Crackers parmesan panacotta tomat’mozza 1. Crackers parmesan panacotta tomat’mozza 2. Pic de magret roulé aux germes, kub de 2. Pic de magret roulé aux germes, kub de pomme pistachée pomme pistachée 3. Pince de carotte jaune , effeuillée de crabe au 3. Pince de carotte jaune , effeuillée de crabe au Combawa Combawa 4. Crêpe de sarrazin aux asperges vertes et 4. Crêpe de sarrazin aux asperges vertes et parmesan parmesan 5. Tomate d’amour au chèvre 5. Tomate d’amour au chèvre 6. Sablé aïoli et légumes croquants 6. Sablé aïoli et légumes croquants 7. Pic de gambas, voile de soja et pelure de * cacahuètes 1.Finger ’twix’ framboise et chocolat blanc * 2.Madelinette de thé Vert et citron confit 1.Finger ’twix’ framboise et chocolat blanc 2.Madelinette de thé Vert et citron confit 3.Cœur coulant fraises et basilic Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 9 Les Cocktails Le cocktail est constitué de petites pièces d’une seule bouchée Le cocktail se sert debout, sans assiettes. Prévoyez des petites cuillères pour les contenants et des petites serviettes. Nous pouvons prévoir si vous le désirez un kit couverts Vous pouvez agrémenter votre cocktail de pièces chaudes « A chauffer » Mini 10 pers 12 pièces - 15.15 € 1. Crackers parmesan panacotta tomat’mozza 2. Pic de magret roulé aux germes, kub de pomme pistachée 3. Pince de carotte jaune , effeuillée de crabe au Combawa 4. Crêpe de sarrazin aux asperges vertes et parmesan 5. Tomate d’amour au chèvre 6. Sablé aïoli et légumes croquants 7. Pic de gambas, voile de soja et pelure de cacahuètes 8. Pti suiss d’une crème de chorizo aux crevettes * 1.Finger ’twix’ framboise et chocolat blanc 2.Madelinette de thé Vert et citron confit 3.Cœur coulant fraises et basilic 4.Panier mûres et crème caramélia aux zestes Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 10 Les Cocktails Le cocktail est constitué de petites pièces d’une seule bouchée Le cocktail se sert debout, sans assiettes. Prévoyez des petites cuillères pour les contenants et des petites serviettes. Nous pouvons prévoir si vous le désirez un kit couverts Vous pouvez agrémenter votre cocktail de pièces chaudes « A chauffer » Mini 10 pers 15 pièces -18.90 € 1. Crackers parmesan panacotta tomat’mozza 2. Pic de magret roulé aux germes, kub de pomme pistachée 3. Pince de carotte jaune , effeuillée de crabe au Combawa 4. Crêpe de sarrazin aux asperges vertes et parmesan 5. Tomate d’amour au chèvre 6. Sablé aïoli et légumes croquants 7. Pic de gambas, voile de soja et pelure de cacahuètes 8. Pti suiss d’une crème de chorizo aux crevettes 9. Aubergine rôtie en duo de coppa et gorgonzolla 10.Cannelé de petit pois et fondant de Foie Gras * 1.Finger ’twix’ framboise et chocolat blanc 2.Madelinette de thé Vert et citron confit 3.Cœur coulant fraises et basilic 4.Panier mûres et crème caramélia aux zestes 5.Pous’pous champagne, gelée de pêche et framboises Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 11 Les Cocktails Le cocktail est constitué de petites pièces d’une seule bouchée Le cocktail se sert debout, sans assiettes. Prévoyez des petites cuillères pour les contenants et des petites serviettes. Nous pouvons prévoir si vous le désirez un kit couverts Vous pouvez agrémenter votre cocktail de pièces chaudes « A chauffer » 20 pièces ou Dinatoire - 29.80 € Mini 10 pers 10.Cannelé de petit pois et fondant de Foie Gras 20 pièces ou Dinatoire - suite 1. Crackers parmesan panacotta tomat’mozza 2. Pic de magret roulé aux germes, kub de A chauffer 1. Croustillant de pommes de terre et crevettes pomme pistachée 3. Pince de carotte jaune , effeuillée de crabe au 2. Baba de crustacés au piment d’espelette 3. Nems de canard confit aux épices Combawa 4. Crêpe de sarrazin aux asperges vertes et parmesan Sucré 5. Tomate d’amour au chèvre 1. Tiramisu Rhubarbe et strudel 6. Sablé aïoli et légumes croquants 2. Boule craquante praliné citron, éclats dentelle 7. Pic de gambas, voile de soja et pelure de 3. Cœur coulant fraises et basilic cacahuètes 4. Panier mûres et crème caramélia aux zestes 8. Pti suiss d’une crème de chorizo aux crevettes 9. Aubergine rôtie en duo de coppa et gorgonzolla 5. Pous’pous champagne, gelée de pêche et framboises 11.Œufs blanc d’avocat, jaune de tomates 12.Cola d’un consommé de bœuf à la réglisse Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 12 Les Cocktails Le cocktail est constitué de petites pièces d’une seule bouchée Le cocktail se sert debout, sans assiettes. Prévoyez des petites cuillères pour les contenants et des petites serviettes. Nous pouvons prévoir si vous le désirez un kit couverts Vous pouvez agrémenter votre cocktail de pièces chaudes « A chauffer » Mini 10 pers Options pièces chaudes - 1.50 € pièce Mini 10 pièces / sorte Croustillant de pommes de terre et crevettes Beignet de conté Courgette frites aux épices Accras de morue saveurs du Portugal Boulette kefta à la coriandre Beignets de saumon au sésame Pic de crevette coco Brochette thai de poulet Brochette de bœuf au saté Samossa de légumes au curry Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 13 Les Lunchs Les walking lunchs sont des buffets qui se dégustent debout Les pièces sont ce que nous appelons « pièces doubles » soit le double en taille d’une pièce cocktail Prévoyez des petites cuillères pour les verrines et des petites serviettes Nous pouvons prévoir si vous le désirez un kit couverts Mini 10 pers Walking Lunch ‘Terrasse’- 15.50 € Walking Lunch ’12 pièces’ 16.95 € 1.Tartine Iberique, tartare de tomate et fine 1.Bun’s fumé de saumon et roquette charcuterie 2.Chardon lorrain 2.Dans le pot, un confit de foies de volaille 3.Pain grillé confiture d’oignon et radis rose 3.Verrine d’une salade bille tomat’mozza 4.Cupcake courgette au beaufort, fleur de thym 4.Salade iceberg, cocktail de crevettes et pomelos 5.Comme une quiche jurassienne, jambon et 5.Œufs bistro, purée de pois vert Ardoise Corse; charcuterie, fromages et confiture de figues tomates 6.Pressé de lapereau , estragon et carotte fondante 7.Wraps Kebab 8.Club porchetta et caviar de tomates confites Légumes du moment, sauce bulgare aux herbes et fleurs Sucré Pains d’artisan 1.Clafoutis de carambar et poire rôtie au miel d’épices Sucré 2.Kupcake chocolat banane 1.Clafoutis de carambar et poire rôtie au miel 3.Sweet aux 4 épices, sangria et guanaja d’épices 4.Panacotta vanille bourbon et coulis d’abricot 2.Kupcake chocolat banane Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 14 Les Lunchs Les walking lunchs sont des buffets qui se dégustent debout Les pièces sont ce que nous appelons « pièces doubles » soit le double en taille d’une pièce cocktail Prévoyez des petites cuillères pour les verrines et des petites serviettes Nous pouvons prévoir si vous le désirez un kit couverts Mini 10 pers Walking Lunch ’15 pièces’- 21.10 € 1.Bun’s fumé de saumon et roquette 2.Chardon lorrain 3.Pain grillé confiture d’oignon et radis rose 4.Cupcake courgette au beaufort, fleur de thym 5.Comme une quiche jurassienne, jambon et tomates 6.Pressé de lapereau , estragon et carotte fondante 7.Wraps Kebab 8.Club porchetta et caviar de tomates confites 9.Burger de bœuf, cheddar et tomates 10.Tapas d’un confit de cèpes , poulet fumé 11.Comme une pizza chèvre et bacon, mache à l’huile d’avocat Sucré 1.Clafoutis de carambar et poire rôtie au miel d’épices 2.Kupcake chocolat banane 3.Sweet aux 4 épices, sangria et guanaja 4.Panacotta vanille bourbon et coulis d’abricot Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 15 Les Lunchs Les walking lunchs sont des buffets qui se dégustent debout Les pièces sont ce que nous appelons « pièces doubles » soit le double en taille d’une pièce cocktail Prévoyez des petites cuillères pour les verrines et des petites serviettes Nous pouvons prévoir si vous le désirez un kit couverts Mini 10 pers Walking Lunch ’18 pièces’- 25.00 € 1.Bun’s fumé de saumon et roquette 2.Chardon lorrain 3.Pain grillé confiture d’oignon et radis rose 4.Cupcake courgette au beaufort, fleur de thym 5.Comme une quiche jurassienne, jambon et tomates 6.Pressé de lapereau , estragon et carotte fondante 7.Wraps Kebab 8.Club porchetta et caviar de tomates confites 9.Burger de bœuf, cheddar et tomates 10.Tapas d’un confit de cèpes , poulet fumé 11.Comme une pizza chèvre et bacon, mache à l’huile d’avocat 12.‘Conserve’ d’une piperade de rougets à la bsadiane Sucré 1.Clafoutis de carambar et poire rôtie au miel d’épices 2.Kupcake chocolat banane 3.Sweet aux 4 épices, sangria et guanaja 4.Panacotta vanille bourbon et coulis d’abricot 5.Pic de mangue ananas au chocolat ivoire 6.Faux riz au lait, caramel exotique et guimauve passion Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 16 Les Lunchs Les walking lunchs sont Option Chaudes Mini 10 pièces / sorte des buffets qui se dégustent debout Les pièces sont ce que Les minis plats nous appelons « pièces doubles » soit le double en taille d’une pièce cocktail Prévoyez des petites cuillères pour les verrines et des petites serviettes Nous pouvons prévoir si vous le désirez un kit couverts Mini 10 pers - 3.50 € Pièce Option Ateliers L’atelier du fromager- 7.90 € pp Fromages d’affineur Lorrain Risotto de poulet fumé Parmentier de cabillaud au basilic Pains d’artisan, confiture de figue et raisin Crumble de légumes à la mimolette * Soupe de chou fleurs aux œufs de harengs L’atelier du charcutier – 5.50 € pp Baba de morilles Millefeuille foie gras et pommes de terre Piperade de rougets coulis d’espelette Plancha Ibérique, caviar de poivrons Plancha Corse, confiture de figue Plancha Italienne ,confit de tomates Plancha Savoie, Charcuterie et Fromages Pains et condiments accompagnent votre choix d’atelier Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 17 Pour vos Cocktails et/ou vos Lunchs Kit Couverts Jetables Développement Durable – 3.05 € pp Le DD chez Marcotullio Réceptions Couverts bambou en boite recyclée Nous nous engageons : Serviettes jetables ‘tissu’ - Sur une politique de circuits courts (préférence aux producteurs locaux…) * - Sur une politique de respect des saisons Kit Cocktail avec nappage – 5.50 € pp Matériel à rendre sale, dans les caisses prévues à cet effet. Selon un chek list que notre service - Sur une politique sociétale ( la plupart de nos emballages sont fabriqués par des handicapés d’un esat local…) - Sur une politique sociale (valorisation des acquis, banqueting organise. diversité, parité…) * - Sur une politique environnementale (tri sélectif, énergie Location Rolls Isotherme - 15€ par Rolls Matériel à rapporter au maximum dans les 48 verte ,recyclage de nos emballages en nappes de buffet…) - Sur une politique économique (achat d’un véhicule de transport en commun pour nos serveurs sur manifestation) heures. Attention matériel fragile et encombrant - Sur une politique durable (formation , passation des savoirs, valorisation des compétences) Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 18 Les Buffets Nos buffets livrés sont prévus sans pain Ils sont accompagnés de condiments et sauces variées Prévoir 1 mètre linéaire pour 15 pers pour présenter votre buffet Le matériel de dressage reste notre propriété et sera à restituer. Nous proposons des plats chauds spécifiques et adaptés en option Nous pouvons prévoir aussi votre Buffet sur Mesure Mini 10 pers Buffet Terrasse – 18.90 € Option Terrasse Vip … Tomat’Mozza au basilic Taboulé fraicheur à la menthe poivrée Brochette de Bœuf poivrons à griller Salade d’avocat aux pamplemousses 2.80 € pièce Tomates couleurs et gout à l’huile d’argan – sel gris Brochette de 3 Gambas à griller * 5.50 € pièce Ardoise Corse et confiture de figue Aquarium de saucissons boules Bigoudis de Jambon farci de coleslow * Brochette de 3 St Jacques marinées 5.50 € pièce Fromages d’affineurs 3 sortes * Tartes d’été Magret lorrain ‘pavé’ mariné au miel (150 gr env) 5.50 € Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 19 Les Buffets Nos buffets livrés sont prévus sans pain Ils sont accompagnés de condiments et sauces variées Prévoir 1 mètre linéaire pour 15 pers pour présenter votre buffet Le matériel de dressage reste notre propriété et sera à restituer. Nous proposons des plats chauds spécifiques et adaptés en option Nous pouvons prévoir aussi votre Buffet sur Mesure Mini 10 pers Buffet Soleil – 22.50 € Condiments et les sauces Tomat’ Mozza au basilic Fromages d’affineurs 3 sortes Taboulé fraicheur à la menthe poivrée * Salade d’avocat aux pamplemousses Tartes d’été Tomates couleurs et gout à l’huile d’argan – sel gris Aquarium de fruits frais Crudités d’été Réglette de macarons tradition * * Ardoise Corse et confiture de figue Bigoudis de Jambon farci de coleslow * Cannelloni de Saumon fumé, mascarpone d’herbes fines * Magret Lorrain, abricots confits et fleurs de violette Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 20 Les Buffets Nos buffets livrés sont prévus sans pain Ils sont accompagnés de condiments et sauces variées Prévoir 1 mètre linéaire pour 15 pers pour présenter votre buffet Le matériel de dressage reste notre propriété et sera à restituer. Nous proposons des plats chauds spécifiques et adaptés en option Nous pouvons prévoir aussi votre Buffet sur Mesure Mini 10 pers Buffet Zénith – 28.50 € Magret Lorrain, abricots confits et fleurs de violette Tomat’Mozza au basilic Taboulé fraicheur à la menthe poivrée Salade d’avocat aux pamplemousses Filet – Le Bœuf- rosé , poivre de chine et d’indonésie … fleurs bios Tomates couleurs et gout à l’huile d’argan – sel gris * Crudités d’été Condiments et les sauces * * Foies de Volaille confits dans le bocal Fromages d’affineurs 5 sortes Jambon Serrano en chiffonnade et rosace de * melon Tartes d’été * Aquarium de fruits frais Cannelloni de Saumon fumé, mascarpone Réglette de macarons tradition d’herbes fines Entremets maison Pavé de Blanc aux épices – jeunes pousses à l’huile vierge Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 21 Les Buffets Nos buffets livrés sont prévus sans pain Ils sont accompagnés de condiments et sauces variées Prévoir 1 mètre linéaire pour 15 pers pour présenter votre buffet Le matériel de dressage reste notre propriété et sera à restituer. Nous proposons des plats chauds spécifiques et adaptés en option Nous pouvons prévoir aussi votre Buffet sur Mesure Mini 10 pers Buffet Mer - 35.00 € « en suivant le fleuve on parvient à la mer » Pavé de Blanc aux épices – jeunes pousses à l’huile vierge Terrine de Noix de St Jacques en gelée d’algues Filet -le bœuf- rosé , poivre de chine et Tomat’Mozza au basilic d’indonésie … fleurs bio Taboulé fraicheur à la menthe poivrée Salade d’avocat aux pamplemousses Tomates couleurs et gout à l’huile d’argan – sel gris Crudités d’été Poulet de Ferme en Croute de sel Condiments et les sauces * Fromages d’affineurs 6 sortes * * Foies de Volaille confits dans le bocal Jambon Serrano en chiffonnade et rosace de melon Tartes d’été Aquarium de fruits frais Réglette de macarons tradition * Entremets maison Cannelloni de Saumon fumé, mascarpone Les verrines d’été d’herbes fines Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 22 Les Buffets Le plat chaud se chauffe au four doucement pendant 1 heure au minimum, couvert d’aluminium.( ou du film si la température ne dépasse pas 80 ) . La cuisson est déjà faite, seule la réchauffe en basse température avec le temps nécessaire donnera toute la puissance du goût à vos produits Buffet prestige, Vip, thématiques … sur mesure et sur devis. Option Plats chauds Buffet – 9.90 € Prix spécial « plat chaud » que si celui-ci accompagne le buffet commandé. Les plats sont servis en individuels lutés d’un feuilletage pour conserver le fumet et maitriser la chauffe et peuvent être posés au buffet ou servis à table. Montgolfière de poularde lorraine aux morilles et carottes confites * Nage de poisson Océane et beurre d’écrevisses , minestrone de légumes d’été * Confit de veau au miel et sommités de thym, légumes du pot * Wellington filet de bœuf en cocotte, foie gras et champignons * Soupe de grenouilles au vert , anis et persil plat Mini 10 pers Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 23 Les Cocottes A chauffer sur plaque ou au four et à faire découvrir à vos invités au centre de la table, les cocottes, font partie de la collection de Marcotullio Traiteur, pour une cuisine mijotée, pleine de saveurs, avec un esprit familial. Utilisez des assiettes creuses et ajoutez une grosse cuillère pour le service * Saveurs Marines – 115 € pour 5 pers De beaux morceaux de lotte, des écrevisses, des noix de St jacques sur un lit de poireaux. Chablis, crème fraiche et filaments de safran et… A part des tartines grillées de rouille et un mini pot de crème fraiche Terroirs Bressan – 115 € pour 5 pers Du poulet de Bresse, un foie gras poché en lobe, des morilles, de gros légumes frais Un vin du jura pour un mélange harmonieux et haut de gamme et… A part, une grande tranche de pain de campagne au beurre demi sel , des poireaux croquants et un mini pot de crème fraiche Provençale – 95 € pour 5 pers De beaux morceaux de jarret de veau confit au miel, mélangés à une ratatouille aux olivettes de Nice, arrosé d’un coteau d’Aix … A part tartine de pain grillé, tapenade et anchoiade La cocotte de 5 pers Agneau Persan – 90 € pour 5 pers De l’épaule d’agneau confite au jus et épices orientaux , des pois chiches, des légumes , de la banane confite, des amandes et des dattes… A part, une tagine de semoule fine aux raisins Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 24 Les Jurés de la gastronomie L’idée des Jurés de la Gastronomie est inspirée de Robert Hossein et de son théâtre à vote public : L’Affaire Seznec! Nous avons voulu à notre tour, faire de notre public (clients) un jury. Nous créons ainsi une nouvelle exigence pour nos équipes afin d’être toujours à la pointe de l’innovation. Ceci bien entendu dans le seul objectif de satisfaire nos clients. A l’issue de chaque soirée, les fiches de notation ont été collectées et le «verdict» est tombés Les plats retenus sont ceux qui ont obtenus une note moyenne de 16/20 Les Jurés de la Gastronomie sont organisés une fois par mois et réservés à un jury de 32 personnes. Celles et ceux qui souhaitent participer à cet événement peuvent s’inscrire sur le blog www.blog-marcotullio.com Bonbon de petits pois & Jambon cru Amuse bouche 1 * Morille fraîche farcie grenouille et coriandre Amuse bouche 2 * Cannelloni de foie gras, Pomme verte – gingembre et son chutney Entrée froide * Tartelette de St jacques et topinambour, zestes d'orange et pamplemousse confits, réduction vanille Entrée chaude * Pastilla de cailles et foie gras Boulgour à la menthe Plat * Harmonie exotique, yuzu et citronnelle Dessert 50.00 € Le Menu ( mini 6 pers) Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 25 Menu Carte Nouveau! le menu Carte Le prix est prévu pour le menu complet (mini 4) Ou à la carte, chaque produit ayant son prix de vente Toujours en recherche de vous donner le meilleur de nous même, vous trouverez avec cette solution la formule adaptée à vos besoins … Chaque semaine un menu nouveau - commandé en 24h à 19 € TTC … « le 24 chrono » sur vos mails ou sur notre site www.marcotullio.fr Jardin - 20.50 € Carte Un été, l'éclat d'un jardin est aussi féerique qu'un feu d'artifice * Gelée de Melon « billes », mascarpone de Jambon d’Espagne, Carpaccio de pata negra Ou Pressé de tomates et asperges , rosace de filets de cailles confits Ou Terrine de Maquereau au vin blanc, confit de ratatouille niçoise * ‘Conserve 'de saumon, risotto d’encornets, crème de basilic d’été Ou Poulette de ferme farcie de foies confits, cèpes à l’ail – polenta italienne Ou Tournedos de Porc filet, lardé de pruneaux – épices à tajine boulgour aux fruits secs * Carpaccio d’ananas à la badiane, dacquoise coco - gelée de passion Ou Le Fraise Rhubarbe (entremets) Ou Ecrin chocolat Framboise, pouss pouss choco framboise Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC Entrée au choix 9.90 € Plat au choix 12.50 € Dessert au choix 6.50 € 26 Menu Carte Nouveau! le menu Carte Le prix est prévu pour le menu complet (mini 4) Ou à la carte, chaque produit ayant son prix de vente Toujours en recherche de vous donner le meilleur de nous même, vous trouverez avec cette solution la formule adaptée à vos besoins … Chaque semaine un menu nouveau - commandé en 24h à 19 € TTC … « le 24 chrono » sur vos mails ou sur notre site www.marcotullio.fr Fleurs - 28.50 € Un été sans fleurs, abeilles et papillons s'appellerait l'hiver. Presse citron ‘vert’ de jeunes pétoncles, légumes du soleil et fleurs d’été Ou Cannellonis de St Jacques sans pâte, chutney épicé de crabe et pamplemousse Ou Transparence d’avocat et grosses crevettes, salade de pousses aux fleurs bios Carte * Entrée au choix 12.80 € * Magret de Lorraine, planché épais, abricot rôti et jus de violette , Nem de foie gras Ou Tournedos de lapereau ’comme à la royale’ – riz d’asperges vertes aux morilles Ou ‘Tube ‘de sole& saumon, brunoise de courgettes au jus de veau – soufflé d’écrevisses * Pomme rouge d’été Ou Crémeux citron de Menton -Chocolat en tarte fine – framboises Ou Le Temps des Cerises (entremet) Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC Plat au choix 16.50 € Dessert au choix 6.50 € 27 Menu Carte Nouveau! le menu Carte Le prix est prévu pour le menu complet (mini 4) Ou à la carte, chaque produit ayant son prix de vente Toujours en recherche de vous donner le meilleur de nous même, vous trouverez avec cette solution la formule adaptée à vos besoins … Chaque semaine un menu nouveau - commandé en 24h à 19 € TTC … « le 24 chrono » sur vos mails ou sur notre site www.marcotullio.fr Eté Indien - 35.00 € À soixante-dix ans commence l'été indien de la vie. Opéra de Foie Gras aux cerises noires, guimauve lorraine à la cuillère, pain au gingembre Ou Moelleux d’écrevisses en robe de concombre, sot l’y laisse de dinde en gelée balsamique Ou Cocktail d’un tartare de St jacques et saumon- cardamone et coriandre , ‘tartine’ noire * Wellington individuel d’un filet de bœuf en cocotte, champignons et foie gras Ou Rectiligne d’agneau de lait en croute d’herbes d’été , grosse frite de polenta Asperges… Ou Pistou de bar, légumes et safran, papier froissé de tomates * Mangaro exo exo (entremet) Ou Presse passion d’un riz au lait , jasmin et fruits rouges Ou « Comme un esquimau » framboise et chocolat … Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC Carte * Entrée au choix 16.90 € Plat au choix 19.50 € Dessert au choix 6.50 € 28 Menu Carte Nouveau! le menu Carte Le prix est prévu pour le menu complet (mini 4) Ou à la carte, chaque produit ayant son prix de vente Toujours en recherche de vous donner le meilleur de nous même, vous trouverez avec cette solution la formule adaptée à vos besoins … Chaque semaine un menu nouveau - commandé en 24h à 19 € TTC … « le 24 chrono » sur vos mails ou sur notre site www.marcotullio.fr Etoiles -45.50 € L'été se marque non moins par ses mouches et moustiques que par ses roses et ses nuits d'étoiles... Gelée de Sangria et foie gras dans le verre, fruits et agrumes confits brochette de kumkat Ou Savarin de Homard, pince en gelée de pommes verte, crème de truffes d’été * Velouté feuilleté de grenouilles au deux verts ( pois et poireaux) Ou Tatin de Noix de St jacques, tomates confites et fleurs bios * Pigeon de ferme en tajine, abricots et dattes, épices du souk Pommes fruits caramélisés Ou Veau de lait en ‘burger’ polenta et foie gras, croustillant d’épices Grand pic de tomates confites * Thé d’agrumes (entremet) Ou Sucrier, d’une boule passion yuzu, chocolat rose… Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC Carte * Entrée 1 au choix 16.50 € Entrée 2 au choix 11.50 € Plat au choix 19.95 € Dessert au choix 6.50 € 29 Conditions Marcotullio Le Casier aux Saveurs Le Savoir Faire et les Compétences de Marcotullio Réceptions à votre disposition Tarifs Zones Semaine Dimanche A Nancy et environs maxi 10 km 11.70 32.95 B 11 à 30 km de Nancy 16.75 38.55 C 31 à 60 km de Nancy 25.35 45.65 D 61 à 90 km de Nancy 35.50 50.70 Au-delà de 90 km - 0.65 € du km Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 30 Conditions Marcotullio le Casier aux Saveurs Le Savoir Faire et les Compétences de Marcotullio Réceptions à votre disposition Cette carte est destinée à la clientèle de Marcotullio le Casier aux Saveurs, les réceptions à domicile Elle concerne la saison Eté 2012 et les réceptions livrées sans prestation de service. Toute prestation organisée, fera l’objet d’un devis à part soumis à votre acceptation ; Commandes Les commandes doivent être passées au minimum 72 heures à l’ avance, par l’intermédiaire du casier aux saveurs En delà de ce délai , nous créons un menu chaque semaine appelé « 24hchrono » qui peut être commandé et livré en 24 heures . Il est consultable sur le site www.lecasierauxsaveurs.com ou www.marcotullio.fr Pour toute annulation du fait du client 10 jours avant la date de la manifestation, une indemnité compensatrice d’un montant de 50 % du total de la commande sera exigée. Les horaires de livraison sont : En semaine, de 8 heures à 20 heures Le dimanche de 9 heures à 13 heures. Notre livreur n’est pas habilité à mettre la table ni à dresser les produits sur les buffets prévus à cet effet. Il vous dépose la commande à l’heure H, le matériel en caisses, les denrées alimentaires filmées. A votre charge : la mise en place des tables, l’installation des produits sur le buffet, le réchauffage des mets ainsi que la restitution du matériel non jetable confié. Le matériel reste la propriété de MARCOTULLIO traiteur. En cas de non restitution dans les trois jours, il sera facturé au tarif en vigueur Conditions de règlement Un acompte est à verser obligatoirement avec le retour de la confirmation de commande afin d’en rendre effectif son enregistrement sur le planning de Marcotullio Traiteur Les conditions de règlement sont les suivantes : 70% à la réservation (confirmation de commande)- le solde devant être effectué avant la livraison Les nombres commandés sont les nombres facturés Désormais vous pouvez régler par carte bancaire directement par téléphone à notre agence « le casier aux saveurs », équipée pour ce genre de règlement. Si toutefois, Marcotullio Traiteur était conduit à consentir des délais de paiement au client, une pénalité équivalant au montant qui résulterait de l’application d’un taux égal à une fois et demi le taux d’intérêt légal, calculée à partir de l’intégralité des sommes restant dues figurant sur la facture, serait automatiquement appliquée en cas de retard de paiement de la part du client à compter de la date d’exigibilité convenue. Responsabilité. Hygiène et sécurité Les présentes conditions doivent être impérativement respectées : Les produits doivent être stockés dans un espace frigorifique assurant leur maintien à une température comprise entre 0 et + 3 C. Dans le cas où les produits nécessiteraient une remise en température avant consommation, le réchauffage devra intervenir dans les soixante minutes au plus tard avant la consommation. Tout produit non consommé dans le délai prévu devra être détruit. En cas de non respect de l’une de ces quelconques directives, la responsabilité de Marcotullio Traiteur ne pourra être recherchée en aucune façon et le client en supportera les conséquences, y compris en cas d’intoxication alimentaire ou de sanction, par les administrations compétentes. Les produits alimentaires périssables ne seront en aucun cas repris. Le Casier aux Saveurs Eté 2012 - Prix TTC 31
