Jérôme Capiaux Réceptions Devis Pack Petit déjeuner, Pause et

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Mail : [email protected]
Tel : 01 45 72 90 71
JéRôME CAPIAUX
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NOS PACKAGES
- Lieu de prestation :
Dans un lieu Parisien
- Nature de l’évènement :
Petit Déjeuner + Option Pause Café + Cocktail (5 pièces, 12 pièces,
18 pièces & 24 pièces)
- Date de l’évènement :
En semaine, hors dimanche & jour férié
- Nombre de convives :
100 personnes
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Petit Déjeuner
Prévu pour 100 convives – A partir de 8h30
Les Gourmandises
(Sur la base de 2 pièces par convive – soit 200 pièces)
Les Minis Viennoiseries
Croissant & Pain au chocolat
Les Brochettes
Brochette de fruits frais
Les Boissons
Boissons Chaudes
Chaudes
Café, Thé, Lait, Sucre, Citron
Les Boissons Froides
6 Jus de Fruits (Orange, Pamplemousse), 5 Eaux Minérales Vittel
Une Réserve sera prévue
L’Art de la Table
1 Buffet nappé de 3ML, Tasses et sous tasses à thé, Cuillères en inox, Brocs en verre, Verseuses Isothermes,
Verres Long Drink, Pot à lait, Assiettes de dressage, Machine à café,… etc
Le Personnel de Service
2 Maîtres d’Hôtel présents de 07h00 à 12h00
Heure supplémentaire au-delà de 12h00, facturée 44,00 €uros H.T. par personne maintenue sur place
Attention compter 1.5 Heure de mise en place et 1h de rangement à l’issu de la prestation
Soit un Petit Déjeuner à 14 ,75 €uros
uros H.T. par convive
Impossible sans Personnel de Service & Art de la Table
Conditions de Vente
Livraison du matériel, la veille, dans l’après midi
Autres livraisons, à partir de 06h00
Frais de Livraison Inclus
TVA à 10 % en sus
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Option – Pause Café
Prévue pour 100 convives – A partir de 10h30
(Cette Option n’est valable qui si vous avez un Petit Déjeuner avant)
Les Gourmandises
(Sur la base de 2 pièces par convive – soit 200 pièces)
Les Macarons
Pistache, Caramel beurre salé, Macaron pêche Melba
Les Gâteaux de Thé
Cake banane frécinette, Cake délice chocolat aux noisettes, Financier Traditionnel
Les Boissons Chaudes
Chaudes
Café, Thé, Lait, Sucre, Citron
Les Boissons Froides
6 Jus de Fruits (Orange, Pamplemousse), 5 Eaux Minérales Vittel
Une Réserve sera prévue
L’Art de la Table
Utilisation d’une partie du matériel nécessaire au Petit Déjeuner
Supplément en tasses à thé, cuillères à café, verres long drink, serviettes ouatées
Le Personnel
Personnel de Service
Utilisation des 2 Maîtres d’Hôtel présents de 07h00 à 12h00 pour le Petit Déjeuner
Heure supplémentaire au-delà de 12h00, facturée 44,00 €uros H.T. par personne maintenue sur place
Attention compter 1.5 Heure de mise en place et 1h de rangement à l’issu de la prestation
Soit une Pause Café à 5,70 €uros
uros H.T. par convive
Impossible sans Personnel de Service & Art de la Table
Conditions de Vente
Livraison du matériel, la veille, dans l’après midi
Autres livraisons, à partir de 06h00
Frais de Livraison Inclus
TVA à 10 % en sus
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Cocktail « 5 pièces »
Prévu pour 100 convives – Le midi ou En Soirée
5 Pièces Salées Froides
Les Polentas : Tomate confite et mozzarella ; Olive basilic et tomatade
Les Brochettes : Tomate, mozzarella, viande des grisons & pistou vert ; Crevette aux épices, ananas caramélisé
Les Fraîcheurs : Omelette au sésame soja, crème de riz au saumon & Nori ; Tomate confite, roquette, parmesan et noisettes
Les Wraps : Tartare de tomates confites, mozzarelle & roquette ; Roquefort & mascarpone aux mendiants
Les Carolines Salées : Foie gras, caramel salé ; Saumon mariné à l’aneth
Les Boissons Froides
20 Champagne Haton brut, 10 Jus de Fruits (Orange, Pamplemousse), 5 Coca-cola, 10 Eaux Minérales de
Vittel & de Perrier
Une Réserve sera prévue
L’Art de la Table
1 Buffet nappé de 3ML, Seau à champagne, Seau à glace, Brocs en verre, Verres Long Drink, Flûtes à
Champagne, Assiettes de dressage, Serviettes Ouatées, Glace à rafraîchir, … etc
Le Personnel de Service
2 Maîtres d’Hôtel présents pendant 5h00
Heure supplémentaire de jour, facturée 44,00 €uros H.T. par personne maintenue sur place
Heure supplémentaire de nuit (de 0h00 à 06h00), facturée 49 ,95 €uros H.T. par personne maintenue sur place
Attention compter 1.5 Heure de mise en place et 1h de rangement à l’issu de la prestation
Soit un Cocktail 5 pièces à 24,10 €uros
uros H.T. par convive
Ou
7,55 €uros H.T. par convive Si juste Cocktail livré dressé sur platerie à usage
unique
Conditions de Vente
Livraison du matériel, la veille dans l’après midi ou le matin si Cocktail dans la soirée
Autres livraisons, à partir de 09h00
Frais de Livraison Inclus
TVA à 10 % & à 20% en sus
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Cocktail « 12 pièces »
Prévu pour 100 convives – Le midi ou En Soirée
8 Pièces Salées Froides
Les Polentas : Tomate confite et mozzarella ; Olive basilic et tomatade - Les Brochettes : Tomate, mozzarella, viande des grisons & pistou
vert ; Crevette aux épices, ananas caramélisé - Les Savarins : Savarin châtaigne, crémeux des bois, magret de canard fumé ; Savarin
gingembre, crémeux aux herbes, saumon fumé - Les Fraîcheurs : Omelette au sésame soja, crème de riz au saumon & Nori ; Tomate confite,
roquette, parmesan et noisettes - Les Wraps : Tartare de tomates confites, mozzarelle & roquette ; Roquefort & mascarpone aux mendiants Les Carolines Salées : Foie gras, caramel salé ; Saumon mariné à l’aneth - Les Flutes Grillées : Saumon fumé & fenouil ; Antipasti - Les
Fingers Sablés : Finger d'emmental, fromage frais, légumes croquants ; Finger d'anchois, gambas à l'ail
4 Pièces Sucrées
Les Petits Fours Frais : Guimauve gourmande, confit de banane ; Quenelle de citron vert, sablé crumble ; After eight, gelée de Jet 27 & pop
corn
Les Petits Fours Frais Evolution : Palet chocolat au miel d'acacia ; Cocktail pabana, tonnelet de papaye ; Cheesecake cassis
Les Macarons Gourmands : Pistache ; Caramel beurre salé
Les Boissons Froides
20 Champagne Haton brut, 10 Jus de Fruits (Orange, Pamplemousse), 5 Coca-cola, 10 Eaux Minérales de
Vittel & de Perrier - Une Réserve sera prévue
L’Art de la Table
1 Buffet nappé de 3ML & 1 de 2ML Seau à champagne, Seau à glace, Brocs en verre, Verres Long Drink,
Flûtes à Champagne, Assiettes de dressage, Serviettes Ouatées, Glace à rafraîchir, … etc
Le Personnel de Service
3 Maîtres d’Hôtel présents pendant 6h00
Heure supplémentaire de jour, facturée 44,00 €uros H.T. & Heure supplémentaire de nuit (de 0h00 à 06h00),
facturée 49 ,95 €uros H.T. par personne maintenue sur place
Attention compter 1.5 Heure de mise en place et 1h de rangement à l’issu de la prestation
Soit un Cocktail 12 pièces à 38,70 €uros
uros H.T. par convive
Ou 18,00 €uros H.T. par convive Si juste Cocktail livré dressé sur platerie à usage unique
Conditions de Vente
Livraison du matériel, la veille dans l’après midi ou le matin si Cocktail dans la soirée
Autres livraisons, à partir de 09h00 - Frais de Livraison Inclus
TVA à 10 % & à 20% en sus
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Cocktail « 18 pièces »
Prévu pour 100 convives – Le midi ou En Soirée
14 Pièces Salées Froides
Les Polentas : Tomate confite et mozzarella ; Olive basilic et tomatade ; Curry, crème de volaille et raisins secs ; Tomate, crémeux de
petits pois, alfaltfa et chapelure de grison - Les Brochettes : Tomate, mozzarella, viande des grisons & pistou vert ; Crevette aux épices,
ananas caramélisé ; Pain d'épices, edam, mimolette et bille de pomme ; Saumon fumé à l'estragon, citron et pomme verte Les Savarins : Savarin châtaigne, crémeux des bois, magret de canard fumé ; Savarin gingembre, crémeux aux herbes, saumon fumé - Les
Fraîcheurs : Omelette au sésame soja, crème de riz au saumon & Nori ; Tomate confite, roquette, parmesan et noisettes ; Roulé de courgette
beurre de noix de cajou, jus de coriandre et pousse de betterave ; Carotte glacée à l'orange, boule de date cumin, sucrine de fruit ; Vitelotte,
crème aux herbes ; Radis vert, saumon fumé, pomme verte - Les Wraps : Tartare de tomates confites, mozzarelle & roquette ; Roquefort &
mascarpone aux mendiants - Les Carolines Salées : Foie gras, caramel salé ; Saumon mariné à l’aneth - Les Flutes Grillées : Saumon
fumé & fenouil ; Antipasti - Les Fingers Sablés : Finger d'emmental, fromage frais, légumes croquants ; Finger d'anchois, gambas à l'ail Les Croustillants : Mousseux forestier et crumble de mendiants ; Concassée de giroles à l'huile de noisettes - Les Originaux : Roulé de
saumon, pois gourmands et mangue fraîche, perle de wasabi ; Risotto d'encre de seiche, coppa et artichaut
4 Pièces Sucrées
Les Petits Fours Frais : Guimauve gourmande, confit de banane ; Quenelle de citron vert, sablé crumble ; After eight, gelée de Jet 27 & pop
corn - Les Petits Fours Frais Evolution : Palet chocolat au miel d'acacia ; Cocktail pabana, tonnelet de papaye ; Cheesecake cassis - Les
Macarons Gourmands : Pistache ; Caramel beurre salé
Les Boissons Froides
20 Champagne Haton brut, 10 Jus de Fruits (Orange, Pamplemousse), 5 Coca-cola, 10 Eaux Minérales de
Vittel & de Perrier - Une Réserve sera prévue
L’Art de la Table
1 Buffet nappé de 3ML & 1 de 2ML, Seau à champagne, Seau à glace, Brocs en verre, Verres Long Drink,
Flûtes à Champagne, Assiettes de dressage, Serviettes Ouatées, Glace à rafraîchir, … etc
Le Personnel de Service
3 Maîtres d’Hôtel présents pendant 6h00 - Heure supplémentaire de jour, facturée 44,00 €uros H.T. & Heure
supplémentaire de nuit (de 0h00 à 06h00), facturée 49 ,95 €uros H.T. par personne maintenue sur place
Attention compter 1.5 Heure de mise en place et 1h de rangement à l’issu de la prestation
Soit un Cocktail 18 pièces à 47,90 €uros
uros H.T. par convive
Ou 27,00 €uros H.T. par convive Si juste Cocktail livré dressé sur platerie à usage unique
Conditions de Vente
Livraison du matériel, la veille dans l’après midi ou le matin si Cocktail dans la soirée
Autres livraisons, à partir de 09h00 - Frais de Livraison Inclus
TVA à 10 % & à 20% en sus
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Cocktail « 24 pièces »
Prévu pour 100 convives – Le midi ou En Soirée
15 Pièces Salées Froides
Les Polentas : Tomate confite et mozzarella ; Olive basilic et tomatade ; Curry, crème de volaille et raisins secs ; Tomate, crémeux de
petits pois, alfaltfa et chapelure de grison - Les Brochettes : Tomate, mozzarella, viande des grisons & pistou vert ; Crevette aux épices,
ananas caramélisé ; Pain d'épices, edam, mimolette et bille de pomme ; Saumon fumé à l'estragon, citron et pomme verte Les Savarins : Savarin châtaigne, crémeux des bois, magret de canard fumé ; Savarin gingembre, crémeux aux herbes, saumon fumé - Les
Fraîcheurs : Omelette au sésame soja, crème de riz au saumon & Nori ; Tomate confite, roquette, parmesan et noisettes ; Roulé de courgette
beurre de noix de cajou, jus de coriandre et pousse de betterave ; Carotte glacée à l'orange, boule de date cumin, sucrine de fruit ; Vitelotte,
crème aux herbes ; Radis vert, saumon fumé, pomme verte - Les Wraps : Tartare de tomates confites, mozzarelle & roquette ; Roquefort &
mascarpone aux mendiants - Les Carolines Salées : Foie gras, caramel salé ; Saumon mariné à l’aneth - Les Flutes Grillées : Saumon
fumé & fenouil ; Antipasti - Les Fingers Sablés : Finger d'emmental, fromage frais, légumes croquants ; Finger d'anchois, gambas à l'ail ;
Finger de tomate façon pissaladière ; Finger mimolette, fondue de poireaux, œuf de caille - Les Croustillants : Mousseux forestier et crumble
de mendiants ; Concassée de giroles à l'huile de noisettes - Les Originaux : Roulé de saumon, pois gourmands et mangue fraîche, perle de
wasabi ; Risotto d'encre de seiche, coppa et artichaut
1 Pièce Salée Chaude (équivalente à 4 pièces)
Les Mini Plats Chauds : Confit d'agneau, barigoule de légumes d'hivers ; Crumble de truite aux amandes, purée à l'ail des ours
5 Pièces Sucrées
Les Petits Fours Frais : Guimauve gourmande, confit de banane ; Quenelle de citron vert, sablé crumble ; After eight, gelée de Jet 27 & pop
corn ; Eclair chocolat pure origine Ouganda - Les Petits Fours Frais Evolution : Palet chocolat au miel d'acacia ; Cocktail pabana,
tonnelet de papaye ; Cheesecake cassis - Les Macarons Gourmands : Pistache ; Caramel beurre salé ; Chocolat pure origine et griotte
Les Boissons Froides
20 Champagne Haton brut, 10 Jus de Fruits (Orange, Pamplemousse), 5 Coca-cola, 10 Eaux Minérales de Vittel & de
Perrier - Soit une consommation estimée à 42,50 cl par convive - Une Réserve sera prévue
L’Art de la Table
Table
1 Buffet nappé de 3ML & 1 de 2ML, Seau à champagne, Seau à glace, Brocs en verre, Verres Long Drink, Flûtes à
Champagne, Assiettes de dressage, Serviettes Ouatées, Glace à rafraîchir, 1 étuve, … etc
Le Personnel de Service
3 Maîtres d’Hôtel & 1 Officier présents pendant 6h00 - Heure supplémentaire de jour, facturée 44,00 €uros H.T. &
Heure supplémentaire de nuit (de 0h00 à 06h00), facturée 49 ,95 €uros H.T. par personne maintenue sur place
Attention compter 2 Heures de mise en place et 1h de rangement à l’issu de la prestation
Soit un Cocktail 24 pièces à 61,25 €uros
uros H.T.
H.T. par convive
Ou 36,90 €uros H.T. par convive Si juste Cocktail livré dressé sur platerie à usage unique
Conditions de Vente
Livraison du matériel, la veille dans l’après midi ou le matin si Cocktail dans la soirée - Autres livraisons, à partir de
09h00 - Frais de Livraison Inclus - TVA à 10 % & à 20% en sus
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Option
« Boissons Supplémentaires »
T.V.A. à 20 % en sus
Champagne Haton Brut
24,20 €uros H.T. la bouteille
Petit Chablis Regnard
16,65 €uros H.T. la bouteille
Sauvignon Baron Briare 2009
10,00 €uros H.T. la bouteille
Château Lalande – Saint Julien 2009
24,45 €uros H.T. la bouteille
Château Puy Boyrein – Graves 2008
12,25 €uros H.T. la bouteille
Saint Barthélémy – Rosé
6,70 €uros H.T. la bouteille
Côte de Provence du moment
4,45 €uros H.T. la bouteille
Whisky William Lawson
22,20 €uros H.T. la bouteille
Gin Gibson’s ou Gilbey’s
19,45 €uros H.T. la bouteille
Vodka Poliakov
17,80 €uros H.T. la bouteille
Rhum blanc Bacardi
20,00 €uros H.T. la bouteille
1, allée de la Duchesse – 78830 Bonnelles
Tél.: 01 30 88 45 40 -Fax: 01 30 88 45 48 – E.mail : [email protected]
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Budget Récapitulatif
Sur la base de 100 convives – Lieu Parisien
Hors Dimanche & Jour Férié
Type Réception
Livraison
Alimentaire Boissons
Seule
Sur Jetable
Impossible 3,50 €
0,45 €
Petit Déjeuner
à 08h30
Art de la Table
7,00 €
11cl
Personnel
3,80 €
2 mh (vac 5H)
Total H.T.
par convive
14,75 € / convive
Le Petit Déjeuner
(2 pièces par convive)
Pause Café
à 10h30
Impossible 3,50 €
0,45 €
1,75 €
Personnel du
Petit Déjeuner
5,70 € / convive
La Pause Café
7,55 €
3,95 €
24,10 € / convive
Le Cocktail 5 pièces
38,70
38,70 € / convive
Le Cocktail 12 pièces
47,90
47,90 € / convive
Le Cocktail 18 pièces
61,25 € / convive le
Cocktail 24 pièces
11cl
(2 pièces par convive)
Cocktail 5 pièces
7,55 €
6,75 €
(5 pièces salées froides)
Cocktail 12 pièces
42,50 cl
18,00 €
16,10 €
(8 salées + 4 sucrées)
5,85 €
2mh (vac 5H)
10,00 €
42,50 cl
Cocktail 18 pièces
27,00 €
24,05 €
(14 salées + 4 sucrées)
Cocktail 24 pièces 36,90 €
(15 salées froides + 4
Chaudes + 5 sucrées)
5,85 €
5,85 €
3mh (vac 5H)
11,25 €
42,50 cl
33,40 €
5,85 €
6,75 €
6,75 €
3mh (vac 5H)
13,00 €
42,50 cl
9,00 €
3mh+1 officier
(vac 5H)
Ces tarifs tiennent compte d’une réversion de 10% en guise de commissionnement
Nos conditions commerciales
Pour le bon suivi de votre commande, nous vous remercions de prendre note des conditions ci-dessous:
Commande : Selon un usage constant, toute commande doit faire l'objet d'un bon de commande ou d'un exemplaire de
notre devis revêtu de votre acceptation. Tout changement au devis accepté devra intervenir au plus tard 72 heures
ouvrables avant la manifestation.
Acompte : Un acompte de 50% du montant total T.T.C devra nous être adressé à la réservation.
Facturation : Le nombre de personnes confirmé au plus tard 72 heures avant votre manifestation servira de base de
facturation.
- Les Heures supplémentaires du personnel de jour sont facturées 44,00 €uros HT par personne maintenue sur place
- Les Heures supplémentaires du personnel de nuit (de 00h00 à 06h00) sont facturées 49 ,95 €uros HT par personne
maintenue sur place
Annulation : Tout projet annulé dans un délai inférieur à 72 heures de la date de l’opération fera l’objet d’une facturation
de 80% du dernier devis
Règlement : A réception de facture. Tout retard de paiement entraînera le versement d'un intérêt calculé sur la base de
1,5% par mois sur le montant H.T. restant dû au prorata du nombre de jours de retard et pourra être réclamé après l'envoi
d'une mise en demeure.
Remarque
Remarque : Les pièces proposées sont à titre d’exemples et sont susceptibles de varier suivant les produits saisonniers à la
date d’exécution.