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Le secteur cunicole espagnol
Rafel Guarro O., Ramón I Riba J.
in
Rouvier R. (ed.), Baselga M. (ed.).
Rabbit production and genetics in the Mediterranean area
Zaragoza : CIHEAM
Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens; n. 17
1991
pages 9-14
Article available on lin e / Article dispon ible en lign e à l’adresse :
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------http://om.ciheam.org/article.php?IDPDF=92605172
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------To cite th is article / Pou r citer cet article
-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------Rafel Guarro O., Ramón I Riba J. Le secteu r cu n icole espagn ol. In : Rouvier R. (ed.), Baselga M.
(ed.). Rabbit production and genetics in the Mediterranean area . Zaragoza : CIHEAM, 1991. p. 9-14
(Options Méditerranéennes : Série A. Séminaires Méditerranéens; n. 17)
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
http://www.ciheam.org/
http://om.ciheam.org/
i
CIHEAM - Options Mediterraneennes
secteur cunicole espagnol
O. RAFEL GUARRO*, **
J. RAMON I RIBA*
* I.R.T.A.,TORREMARIMON,
08140 CALDESDEMONTBUI,
BARCELONA, ESPAGNE
** ASESCU, ASSOCIATION ESPAGNOLE DE CUNICULTURE
- Le
cunicole
fait qu’il
2,6% de la viande consommée en Espagne.
occupe la cinquième position de
avicole, bovin et ovin. Les statistiques officielles
la
à 80.000 tonnes,
une baisse de 15%
(1989) due à
causes
négatives, toutes
avec la maladie
La
en Espagne est
dans quelques
: la Catalogne, avec 22,6%, la Galicie avec 19,8%, l’Andalousie 10,8%,
9,6% et Valence 7,1%. La consommation
de viande de lapin a atteint 2,9 kg/habitant/an en 1988, ce qui équivaut à la cinquième position dans le
viandes. Au
même
la
le typed’habitat etla classe sociale.
L‘Espagne est un pays
en viande de lapin et elle est obligée d‘en
l’Espagne
des
à des
de l’année où les
sont
pays
à la CEE.
les années 1988 et
1989
1.489 et 1.323
et les
717 et 839 tonnes. Signalons
que les échanges
un
et que, jusqu’à
ils
n’ont pasété en
d‘élevage, Espagne.
- “The rabbit sector in Spain”.
An interesting feature of the rabbit-raising sector is that it amounts to
2.6% of the overall
production of meat in Spain. This sector holds the fifth position in production ranking,
after swine, poultry, .cattle and sheep-raising
sectors. According to officialstatistics, the present production amounts to
80,000 tons, in spite of 15%
n decline during last year (1989)
owing to different negative causes, allrelated with the outbreak of rabbit hemorragic
viral disease.
concentrates in a few regions, namely, Catalonia with 22.6%, Galicia with 19.8%, Andalusia 10.8%, Aragon 9.6% and Valencia
7.1%.
2.9 kg/persoll/year in 1988, holding thus the fifth position in the ranking of meat
consumption. A s with production, consumption varies greatly according to different regions, types of habitat and social class. Spain
has a deficitin rabbit meat, havingrherefore to import. Althoughit is a net importerof this type of meat, nevertheless Spain exports
at
periods of the year when prices
are favourable with respect to
countries. 1988 imports amounted to 1,489 tons and exports to
717 tons.
1989 these figures were 1,323 and 839,
trade is only a small
fraction of total production and that
it has not disturbed the domestic trade to this day.
words:
l
production d e viande d e lapin
l’avaient appelée les
été un pays de lapins.
les
contacts
; ceux-ci,
ce pays le nom
de lapins.
latinisation
les
fut
du
1981).
ou
nom actuel
~
~
-
statistiques
à
les
qui y vivaient,
difficulté
fiables,
Les statistiques
de
de la
1987 (table no l),situent
la
viande de lapin ensème lieu
2,62% du total de viandes,
celles de
(49%),
de volaille (26%), de bovin (15%),et d’ovin (7%).
~
- n” 17 - 1992 9-14
Serie A: Seminaires mediterraneens
CIHEAM - Options Mediterraneennes
Les
de poidsdes
de
lapins
1987-2, 1988-1, 1989-1) (table
n" 2)
évolution à lahausse
pendant les années 80,
80.000 tm.,
acceptécommeniveauactuel
de
dimensions : familiale (moins de 20
(de 20 à 200
et
(plus de
200
delatable
no 3 on endéduit
aisément qu'il existe de
selon les
En 1986 on
exploitations familiales. Cette tendance
avec
Signalons
qu'en
1989 on constate 15% de
diminutiondutonnage
Cette diminutionest
causes coïncidentes:
assiste à la
d'exploitations.
-
Ad'exploitations, tant
- La funeste campagne de télévision, faite au sujet
delamaladie
en question,
consommation et enfonce les
à
pendant la
du pays
la mainchômage maximum.
Selon les
de
del'année
lapins
les
de cetype
Sacrifice et commercialisation de la
viande de lapin
qui infecte
que
C - La
activités
à
1984
1986), la
: Catalogne
22,60%,
Galicie
on décèledéjà
7,10% (table n" 3).
symptômes de changement de la situation:
la
des exploitations
subventions et des
à bas
exemple
à des
la
de la
plus du 60% de la
ensuite les
et
ainsi les
points de consommation
1987). Le
du lapin se fixe chaque semaine dans les
halles où vendent les
aux
lapins vivants en
vifs qui
s'échelonnent
1,set 2 kg.
Les
Les
moyensannuels
établis à
ont subi une évolution constante
pendant ces
de l'année 1986 jusqu'à
248
(Llotja de
1989). Néanmoins,
annuelles
de l'année 1989
no 1).
la halle de
à la hausse
237
en 1989
les
spéciale
N."1
Evolution des prix moyens annuels 84-89
.
Types d'animaux
sont les
Les plus utilisées sont la Néo-zélandaise
la
Le lapin espagnol, au
pelage fauve,
les
la
exploitations,
le
occasionnelle de quelques
mâles
en
exploitations.
s'agit donc d'un
1988
1987
1986
Llotja de
exploitations utilise
ces
sont
2)
Dimensions des exploitations
établit les
types
En étudiant les
que les
bas et
battenttous
exploitées dans
classées
no
les années 87-88 ont
en
les
89
dont les
les
à
- 10-
Serie A: Seminaires mediterraneens
élevés,
90 a
r
CIHEAM - Options Mediterraneennes
Consommation de viande de lapin
N." 2
Evolution mensuelledes prix
la
la consommation
de viande de lapin occupe la cinquième position avec
4,42% du total de viande
consommée (table n"
4). Cette
à lamaison :
94,88% (table n" 5), où elle
la moyennede
consommation de viande
si
élevé agit
et au sein des institutions.
300
250
......... "....." ....-... " ............
200
On décèle
une
accusée de la consommation. En effet, les zonesdu
Levant et du
lieu,
de
Une
de 15% de baisse
combinée à une bonne demande de
consommation, a
à la
On constate que, depuis juin 89 jusqu'en
juin 90, le
moyen s'est maintenu à 249 pts./kg,
tandis
1990 il est déjà
monté à 290 pts./kg.
Le
aussi
que subissent les
84 jusqu'en 89, les
maximumpendant
enfut
la
les
de l'année.
annuelles des
les mois
et
minimum en Juin, Juillet et Août
n" 3). Ces
28% en 1984 jusqu'à 48% en 1989,
le
maximum
montait
d'une
façon
tandis quele
à la baisse .
.......................................................................................................
283
...........................................................................27.9.G
250
...................................................................
moyenne de 4,4 et 4,3kg,
acheteuses étant de 54%
cas et de 48%
dans le deuxième. A l'opposéon
et
les
avec,
1,5 kg. et 13% de
maisonsacheteuses
et O,% kg. et 9% de maisons
acheteuses (tablen" 7).
La classe sociale et l'habitat ont aussi une influence
la consommation de ce type de viande. Les classes
moyennes, avec 3,2 kg. et les classes moyennes basses,
avec 3,l kg. sont celles qui en consommentle plus
tandis que les classes hautes, avec2,3 kg. sont celles qui
en consomment le moins. Les zones
avec 4,l kg.
sont les plus
tandis que les
avec 2,2
kg.
enfont
une
consommation minimum (tablen" 8).
Commerce extérieur
En ce
échanges
N." 3
Prix moyens mensuels années
84-89
270
La consommation a atteint 2,9
1988
1988-2). 50% s'achetait chez le
de volaille ou
et les maisons en
consommaient 32% (tablen" 6).
286
I
est
les
douanes, onconstateaisémentque
les
sont de 1.489 tonnes en1988 et de1.323 tonnes en 1989.
Les
ces mêmes
années,
sont
de 717 et 839 tonnes (tablen" 9).
le fait que lebilan soit
............................................................2
à
:
1,8%
de
en 1988
s'agissait, dansce
congelée qui,
sa
lapin
en 1989 fut la
69% du lapin
cas-ci, d'uneviande
lapin
ainsi les
- 11-
Serie A: Seminaires mediterraneens
des
élevés
CIHEAM - Options Mediterraneennes
(1989):
les
les
(table n" 10).
y
(1986): El
de
Y
:
mobilisées à
(1986):
de
1984.
n"1, 1986.
Y
pays de l'Est, exception faite
à
de la
(1987): (1)
año 1987, p. 428-431.
Allemande.
Y
Le bilan avec la CEE
en ce
les
les
celles
il
(1987):
n" 1al 12,1987.
Y
(1988): (1)
n" 1al 12,1988.
les
que 55%
si
le montant
économique
n'est
pas
Y
si
en
à des
(1988): (2)
España. Tomo 1,p. 101 y p. 157 - 174.
à
Y
n" 1
(1989):
al 12,1989.
Références
LLOTJA
(1989): Vint anys d'evolució de
J. (1981):
Ethnozootechnie n" 27, p. 1- 9.
VALLS,
(1986): Estudio de los
(1988):
CEE.
1. Production de bétail par espèces (tm.
Carcasse). Année 1987.
Tm
Espèce
1986.
2. Evolution de la production, poids carcasse,
au cours des 10 dernières années.
%
Année
T
Tonnage
Tonnes
1.489.270
48,59
795.055
26,lO
14,76
449.534
206.788
79.950
3.046.206
TOTAL
1980
1981
1982
1983
1984
1985
1986
1987
1988
1989
6,79
2,62
100,oo
1987 (1).
70.601
75.858
72.854
75.101
76.600
78.300
77.619
79.950
81.782
69.279
%
7.45
-3.96
3.09
1.99
2.22
-0.87
3.00
2.29
-15.29
1987.
1988 y 1989.
- 12-
Serie A: Seminaires mediterraneens
_
_
_
~
CIHEAM - Options Mediterraneennes
3.
de la production.
I
Yo Lapines dans les exploitations
Lapines
CATALUÑA
CAST.
CAST.
NUEVA
TOTAL
N."
familial
semi-ind.
399
350
192
169
125
122
92
67
62
37
33
30
26
23
18
15
10
33,l
72,3
72,8
61,5
48,9
71,3
40,3
434
15,3
15,6
19,6
13,O
23,8
399
8,1
20,9
770
598
18,7
9,o
14,4
102
14,5
51,5
89,9
73,4
24,9
90,4
90,8
45,l
71,6
77,8
68,O
98
26,6
23,3
118
22,9
31,5
15,7
28,7
62
18,5
54,2
2s
334
36,2
19,4
78
21,8
76,5
1.767.445
1986.
,
Table 5.
Table 4. Consommation de viande en Espagne
de consommation de la viandede lapin.
Viande
lapin
28,83
23,OO
15,21
14,92
6,31
4,42
+
+
1988 - 2-.
'
p
Table 6.
Total
viandes
d'achat de la viande de lapin (%).
Table 7. Consommation de viande de
régionale.
50.00
Consommation
1.70
4.3
4.4
1.5
2.3
LEVANTE
1988 - 2-.
%
Acheteuses
0.8
1988 - 2-.
- 13-
Serie A: Seminaires mediterraneens
48
54
13
25
27 2.5
27 3.2
26 2.3
9
CIHEAM - Options Mediterraneennes
Table
Consommation
8.
de viande de lapin.
par classes sociales et dimension de la ville.
:onsommatiol %
\cheteuse!
CLASSE
2- 10
10 - 100
100 - 500
500
(X 1000)
2.6
3.1
3.2
29
35
32
2.3
29
4.1
2.4
3.1
2.4
2.2
36
28
35
30
30
1988 - 2-.
Table 9. Bilan des échanges extérieurs.
Total
CEE
Total
278
ANNEE
290
1.203
221.885
184
1.481
302.618
204
O00
1988
O00
561
180.546
322
156
77.309
496
717
257.855
359
ANNEE
O00
634
271.655
428
689
136.450
198
1.325
408.105
309
1989
O00
838
319.816
,382
1
269
269
839
320.085
382
I
1988 et 1989. (Códig.
0208 10 10 OO(
Table 10. Echanges extérieurs espagnols de viande de
lapin. Pays importateurset exportateurs (tm).
T
CEE
88
89
140
141
1.036
538
196
523
... 156
144
23
TOTAL
(Códig.
...
10
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
...
1.481
1.323
717
222
839
0208 10 10 000).
-l4-
Serie A: Seminaires mediterraneens