Séquence « fabrication de jus de fruits »

Séquence « fabrication de jus de fruits »
Objectifs de la séquence :
Langage oral : améliorer les compétences langagières des élèves (lexique et syntaxe)
-
S’exprimer dans un langage syntaxiquement correct et précis dans le cadre d’un module de sciences utilisant une démarche
d’investigation pour fabriquer des jus de fruit
Pratiquer divers usages du langage oral : raconter, décrire, évoquer, expliquer, questionner, proposer des solutions, discuter un point de
vue
Apprendre à catégoriser
Apprendre à émettre des hypothèses et justifier son choix
Réinvestir le vocabulaire et les structures syntaxiques des situations vécues dans la réalisation d’un album écho (réf. à fiche annexe
album écho jus de fruits)
Langage écrit : élaborer un compte-rendu
Explorer le monde :
-
Choisir, utiliser et savoir désigner des outils et des matériaux adaptés à une situation, à des actions techniques spécifiques
Intégrer progressivement la chronologie des tâches requises et ordonner une suite d’actions
Prendre conscience des risques liés à l’usage des objets notamment dans le cadre de la prévention des accidents domestiques
Utiliser une démarche scientifique
Devenir élève :
-
Chercher avec les autres, coopérer
Apprendre à ranger
Groupe maternelle DSDEN 56
1
SEANCE 1
Objectifs séance 1
1 Contextualiser
2 Décrire et nommer
Contenus/méthodes
1. Donner du sens aux apprentissages (clarté cognitive)
a. découvrir un ensemble d’ustensiles
b. regarder toucher
2. Créer du lien avec ce que nous allons faire ensemble
«Cette semaine, nous allons nous servir de certains de ces ustensiles
pour fabriquer quelque chose ».
Nommer un objet en s’appuyant sur ses connaissances
«J’ai disposé sur la table un grand nombre d’objets. Vous avez le droit
de les regarder, de les toucher».
« Vous connaissez certains de ces objets...Vous allez choisir un objet
que vous connaissez et un que vous ne connaissez pas».
L’un après l’autre, les enfants nomme les objets choisis et explique
éventuellement leur usage, leur fonction, le contexte dans lequel il l’on
rencontré.
3 Manipuler pour catégoriser :
classer, nommer, justifier
systématiquement
Le groupe ou le maître si besoin donne le nom des objets inconnus.
Nommer - organiser les ustensiles par catégories justifier ses
choix
Supports
Prévoir une série
d’ustensiles de
cuisine suffisamment
riche pour permettre
la catégorisation
Matière : bois, métal,
verre, plastique,
faïence…
Durée
5 mn
10 mn
Couleur : assiette
rouge en carton,
couteau manche
rouge, une boîte
plastique rouge
Fonctions diverses :
couper, râper,
presser, égoutter…
10 mn
« Vous devez mettre ensemble ce qui va ensemble. Aucun objet ne
doit rester seul».
Ex de tris possibles :
Ø Catégorisation « perceptive » en fonction de la couleur, de la
matière
Ø Catégorisation « thématique » par association : le couvert
(assiette, verre, couteau, fourchette, cuillère)
Ø Catégorisation « taxonomique » : ustensiles de cuisine / sa
fonction (râpe, coupe, presse, écrase…)
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2
Exemples de productions orales attendues :
« J’ai mis le… avec… parce que… »
« Ca sert à … »
« C’est pour … »
« C’est un … pour… »
Si un objet ne correspond pas au critère de catégorisation choisi,
relever le problème et chercher à quelle catégorie il pourrait appartenir
avec les élèves.
Nommer les objets au fur et à mesure en référence au tableau lexical
défini pour la séance.
4 Bilan de la séance 1
« Qu’est-ce qu’on a appris ? »
Prendre des photos
des choix de
catégorisation
5 mn
• Pour parler avec les autres : j’articule, je parle fort, j’écoute…
• Argumenter, expliquer : « parce que » - « c’est pour » - « ça
sert à »
• Rappel du vocabulaire lié à la séance
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SEANCES TRANSFERT
Objectifs séance 2
1 Contextualiser
Contenus/méthodes
Rappel par les élèves de ce que l’on a fait précédemment
« Qui peut me rappeler ce que nous avons appris l’autre jour ? »
« Quels groupes d’ustensiles avions nous trouvé ?
«Ce qui sert à… » - «Ce qui pince » - « Ce qui écrase »...
Supports
Etiquettes imagier
ustensiles / imagier
Durée
5 min
Photos des objets pour
l’affichage
Faire renommer les ustensiles au moyen des images (imagier en annexe)
ou photos des ustensiles
2 Trier, nommer, catégoriser et Jeux de catégorisation :
justifier
1. Reformuler les différents types de catégorisation en triant les
images
2. Proposer d’autres critères de catégorisation (par les élèves de
préférence)
3. L’enseignant propose une catégorie / élève
4. Trouver le critère qui permet de mettre ensemble quelques objets
(utiliser des phrases du type : « si je mets X Y Z ensemble c’est
parce que… »
5. Trouver l’intrus parmi des objets donnés
10 min
Renforcer et encourager l’émergence de
“parce que“ / relative que, qui
Je …pour… / Pour… il faut que…/ C’est pour…+ infinitif / Il est
entrain de…pour…/ C’est… qui + verbe pour…
Transfert : ces différents jeux seront répétés régulièrement sur des temps
courts pour familiariser les élèves avec le vocabulaire et leur permettre
d’acquérir la structure syntaxique adaptée. Divers outils mémoire et
langage pourront être construits progressivement avec les élèves en
parallèle (loto, mémory, jeu de famille, imagier…)
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SEANCE 2
Objectifs séance 2
Contenus/méthodes
1 Manipuler pour comprendre la Manipulation des objets pour associer objet et fonction
fonction et utiliser le
Progressivement, avec les élèves réaliser un affichage à l’aide des
vocabulaire spécifique
imagiers objets et fonctions
-
Supports
Durée
Utilisation des
15 min
imagiers ustensiles et
imagiers actions et
du matériel à
disposition
Ce qui sert à couper
Ce qui sert à râper
Ce qui sert à écraser
Ce qui sert à éplucher
Ce qui sert à presser
Ce qui est un contenant
Ce qui sert à verser
Ce qui sert à égoutter, filtrer …
Couteau
Presse agrumes
Epluche légumes
Cuillère
Fourchette
Assiette
Verre
Moulin à légumes
Certaines fonctions nécessitent l’expérimentation pour comprendre Râpe
et mémoriser
Saladier
Bol
Expérience 1 et 2 :
Chinois
1- Verser des légumes secs dans un saladier contenant de l’eau (égoutter) Pilon
2- Même démarche mais avec de la semoule (filtrer)
Presse purée
Question :
Entonnoir
Montrer l’affichette 1 de la démarche scientifique.
Prévoir pour filtrer :
notion à apporter aux
élèves sans doute
Filtre à café
Voile (tissus fin ou bas)
?
Nous nous demandons
« Comment faire pour enlever les petits pois de l’eau en une seule fois,
pour les séparer de l’eau ? »
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Légumes secs et
semoule pour
manipuler et tester les
ustensiles
actions
5
Utiliser un vocabulaire précis : Amener l’affichette 2 de la démarche scientifique.
Égoutter
Filtrer
Je pense que…
Chaque élève propose sa solution : « Je pense que… ».
Le maître note les propositions.
Amener l’affichette 3 de la démarche scientifique.
J’essaie, J’observe
A tour de rôle les élèves expérimentent leurs propositions.
Le maître fait verbaliser les actions, apporte le vocabulaire si besoin.
Amener l’affichette 4 de la démarche scientifique.
Nous savons…
Valider ou invalider les propositions collectivement.
5 Bilan de la séance 2
Construire un outil mémoire
de l’expérience
« Qu’est-ce qu’on a appris ? »
-
Apprendre à s’écouter, tenir compte de l’autre
-
Le nouveau vocabulaire
Papier affiche
crayons
10 mn
Construire une trace mémoire de l’expérience en dictée à l’adulte
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SEANCES SUIVANTES
Objectifs séance 3, 4, 5
1 Contextualisation
Intégrer progressivement la
chronologie des tâches
requises et ordonner une
suite d’actions
Contenus/méthodes
Rappel par les élèves de ce que l’on a fait précédemment
Supports
Etiquettes imagier
ustensiles / imagier
Durée
10 min
« Qui peut me rappeler ce que nous avons appris l’autre jour ? »
Faire renommer les étapes chronologiques des actions réalisées en
utilisant le vocabulaire adapté à l’aide de l’outil trace mémoire.
Outil trace mémoire de
l’expérience réalisée
avec les élèves
Le maître reformule, relance, précise
2 Mettre en œuvre les grandes
phases de la démarche
d’investigation
Rappeler les règles de la démarche scientifique en présentant les
affichettes :
10 min
Affichettes de la
démarche scientifique
Etape 1 : poser le problème « On se demande »
Etape 2 : formuler des hypothèses « On pense que »
Etape 3 : expérimenter « On essaie »
Etape 4 : Transcrire les résultats « On remarque, on sait »
Ces affichettes seront réutilisées systématiquement à chaque étape des
expérimentations futures.
3 Mettre en mots ses actions
Problématique : « Comment réaliser du jus avec chacun des fruits et Des fruits et légumes
dans le cadre d’une démarche légumes donnés? »
de saison (orange,
scientifique
kiwi, carotte, pomme,
banane, fraise…)
Expérience 1 : l’orange (choisie en premier pour qu’il y ait réussite)
Une grande affiche ( ? ) : noter la question que l’on se pose
Une grande affiche / aliment : on réfléchit, on propose
Une grande affiche : on expérimente
Une grande affiche : on a appris
Chaque étape est verbalisée, photographiée.
Affiches et papier
Prévoir des ustensiles
en nombre réduit :
ustensiles utiles pour
couper, éplucher,
écraser, récipients
La même démarche sera utilisée pour chacun des aliments donnés.
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4 Réaliser des jus
Si un problème se pose (non obtention de jus) : retour au début de la
démarche avec une nouvelle hypothèse
Expérimenter : penser à garder un témoin (le fruit, la pulpe, le jus) lors
de l’expérimentation pour visualiser les étapes.
Attention, seule la démarche compte, le résultat importe peu.
Il faut laisser les élèves se tromper pour que ces expériences
soient riches du point de vue scientifique et langagier (apparition
de la négation, des connecteurs temporels, connecteurs
logiques…)
Formulation orale attendue :
« Pour avoir du jus d’orange (je pense qu’) il faut (faudra) (la)
presser l’orange avec un presse agrume».
5 Utiliser l’outil mémoire de
l’expérience qui permettra
de prendre la parole devant
le groupe
6 Bilan de la séance
Trace mémoire support de langage d’évocation :
-
Prendre la parole devant le groupe
-
Expliquer son expérience au petit groupe dans le contexte
(objets et aliments présents) en utilisant un lexique adapté
-
Construire une trace mémoire de chacune des expériences pour
préparer la prise de parole devant le groupe classe (évoquer)
« Qu’est-ce qu’on a appris ? »
-
Pour expliquer j’articule, je parle fort, je regarde ceux à qui je
parle, j’utilise des mots précis
-
Du point de vue scientifique : «Qu’est-ce qu’il fallait utiliser pour
obtenir du jus d’orange ? »
Formulation orale attendue :
« Pour avoir du jus d’orange il fallait presser l’orange avec un presse
agrume».
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Séances liées à l’album écho (doc en annexe)
Photos choisies à prendre pendant les séances pour la réalisation d’un album écho en fonction de la structure syntaxique souhaitée
Photos individuelles : album écho en « je »
Photos avec un ou une élève : album écho de 3ème personne
Photos avec plusieurs enfants : album en « nous »
Photos des objets et actions : C’est pour … / Pour … on utilise ….
Photo d’un élève qui effectue chaque action : « il presse une orange avec un presse agrume » – « elle épluche une carotte avec un
économe… »
Photo de la succession des actions : chronologie, connecteurs
Dans le cadre de cette séance, nous avons fait le choix d’un album écho par groupe d’expériences
-
Photo 1 : tous les objets et les enfants entrain de catégoriser
Photo 2 : Manipulation par les élèves des objets pour associer objet et fonction
Photo 3 : Découverte du panier de fruits et légumes
Photo 4 : Expérimentation des jus
Photo 5 : Les élèves gouttent
Objectifs séances album écho Contenus/méthodes
1 Contextualisation
Réalisation d’un album écho :
Réaliser un album écho des
expériences vécues
Supports
Photos
sélectionnées et
« Toute cette semaine j’ai pris des photos pendant que nous étions ensemble triées
pour fabriquer un album souvenir et parler de ce que nous avons fait ».
Durée
2 mn
Le maître prévient les élèves qu’il va écrire ce que les enfants disent dans des
bulles (transcription de l’oral).
Le maître reformule régulièrement quand il écrit.
Il proposera une structure quelque peu améliorée qui sera réécrite en dessous
de la photo ultérieurement et relue régulièrement avec les élèves (condition
nécessaire pour un réinvestissement par les élèves).
Le même travail est effectué avec chacune des photos
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2 Réinvestir le vocabulaire et la Utiliser les photos pour raconter une situation vécue :
syntaxe utilisés dans la
Pour enrichir la syntaxe, le PE opère des feed-back « et puis… », « et… »,
situation vécue
« alors… », « où ? », « pourquoi ? », « pour… »… Il reformule.
Utiliser un langage
d’évocation
Fiche album écho
« jus de fruits »
15 mn
L’outil mémoire à
disposition
15 mn
1er temps : Présentation des photos indépendamment les unes des
autres. Faire parler chaque enfant à tour de rôle.
a- Nommer les différents ustensiles et l’action associée :
« c’est un économe. C’est pour éplucher »
« Que faisait-elle (il) ? »
« Elle épluchait la carotte avec l’économe.»
b- Les fonctions, les rôles, les actions de chacun :
« Qu’est-ce qu’il faisait ? »
« Il (elle) tournait le moulin à légumes pour écraser le kiwi… » « Il écras(ait)
l’orange avec le presse purée carte pour avoir du jus (pour que…) »
3 Réaliser des phrases
complexes en utilisant des
connecteurs temporels
Faire prendre conscience de la
trace écrite
« Qu’est ce qu’il faut pour écraser le kiwi? »
« Pour écraser le kiwi il faut… »
2ème temps : Utiliser la chronologie
a- Remettre les images dans l’ordre avec les élèves
Distribuer une photo, la faire décrire. Pour la photo suivante idem mais
faire préciser si c’est avant, après, pendant que
b- Faire raconter le déroulement de l’expérience par chaque élève en
s’aidant des photos chronologiques
(la parole des enfants transcrite
Le maître incite les élèves à utiliser les mots de liaison : puis, ensuite, avant,
dans des bulles)
après, pendant que…
« On a épluché le kiwi avec un économe, ensuite on a coupé le kiwi en
morceaux…. »
c- Relecture de la totalité des productions
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Fruit ou
légumes
Orange
Ustensiles
Pomme
Couteau
Râpe
Kiwi
Couteau
Presseagrumes
Chinois
Cuillère
Banane
Couteau
Fourchette
Chinois
Carotte
Econome
Couteau
Râpes (2
grosseurs)
Couteau
Presse
agrumes
Résultats obtenus
Actions
Résultat
Difficultés observées
Couper
Presser
Tourner
Appuyer
Verser
Couper
Eplucher
Râper
Egoutter
Presser
Piler
Eplucher
Couper
Ecraser
Filtrer
Piler
+
RAS
+
Petite quantité de jus
+
Bonne quantité
Possibilité d’utiliser un pilon
Eplucher
Couper
Ecraser
Filtrer
Couper
Eplucher
Râper
Egoutter
Difficile -
Compote, purée
+
Jus en petite quantité
Selon que la carotte est plus ou
moins fraîche
Pour aller plus loin :
Document d’accompagnement « Découvrir le monde à l’école maternelle » : p 22 à 41
« Comment réaliser du jus de raisin ? » http://www.ia56.ac-rennes.fr/jahia/Jahia/pid/19431
Document d’accompagnement : langage / l’oral dans les situations des domaines d’apprentissage
http://cache.media.eduscol.education.fr/file/Langage/41/9/Ress_c1_langage_oral1.3_456419.pdf
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