Soupe du jour/Soup of the day

Soupe du jour/Soup of the day*
10.00
Salade Fougères - laitues variées, lardons*
chauds fumés sur place; chèvre frais de Papineauville, vinaigrette
maison
Salade Fougères – Mixed greens; home-cured and smoked
lardon bacon; fresh Papineauville chèvre; homemade vinaigrette
15.50
Truite d’eau de source des Cantons de l’Est; pommes; betteraves; *
agrumes; noisette grillées; sel citronné
Eastern Townships Spring water trout; apple; beets; citrus; toasted
hazelnut; lemon salt
16.50
Risotto à la carotte; épaule d’agneau; raisins; pignons; feuilles de *
brusselles; câpres; feta des Folies Bergères
Carrot risotto; lamb shoulder; raisins; pinenuts; brussel leaves; capers;
Folie Bergère feta
17.50
en plat principal/as main course
36.00
Foie gras du Québec poëlé; beurre de pommettes; tartufato;
brioche au romarin; croustilles de peau de canard
Seared Québec foie gras; crabapple butter; tartufato; rosemary brioche;
crispy duck skin
19.50
Braisé de queue de bœuf avec gadelles et cèpes; raviole de navet;
chocolat cru râpé de chez Olivia à Cantley
Braised oxtail with red currant and porcini; turnip raviolo; grated raw
Olivia chocolate from Cantley
18.50
Nous offrons aussi un menu du midi, un menu végétarien, et un menu pour enfants.
Nous sommes ouverts tous les jours de 11h00 à 21h00
(sauf certains jours fériés), et les samedis et dimanches à partir de 10h00 pour le
brunch.
Visitez le magasin; vous y trouverez de délicieux plats pour emporter, des idées
cadeaux et de
décoration. Juste à temps pour Noël!
N’oubliez pas de réserver tôt pour vos fêtes de Noël, ou pour notre menu spécial pour
la veille du Jour de l’An!
We also offer a lunch, a vegetarian, and a children’s menu.
We are open every day from 11:00 am to 9:00 pm (except major holidays)
and from 10 am on Saturdays and Sundays for brunch.
Please visit our store for delicious take home foods, gifts and décor. Great Christmas shopping!
Book now for Christmas parties & for our New Year’s Eve special menu
Bon Appétit!
www.fougeres.com
*sans gluten
*gluten free
Flétan de Colombie-Britannique pêché à la ligne; croûte de
fromage Lindsay;
jaune d’œuf légèrement poché; purée de maïs; fenouil et verdures;
sel citronné
British-Columbia line caught halibut; Lindsay cheddar crust; soft poached
egg yolk; corn purée; fennel and greens; lemon salt
35.00
Pétoncles de Clearwater poëlés avec cumin et beurre noisette à l’ail; *
dal de lentilles rouges avec choufleur aubergine; bhadjee
d’oignon et okra; kachumber de tomate; riz basmati; poppadum
Seared Clearwater scallops with cumin and garlic brown butter; red lentil dal
with cauliflower, eggplant; onion and okra bhadjee; tomato kachumber; basmati
rice; poppadum
34.00
Porcelet de la ferme Mariposa; préparations quotidiennes selon la
Disponibilité; servi avec légumes de saison légèrement marinés
Mariposa Farm piglet; daily preparations according to availability; served with
lightly marinated seasonal vegetables
38.00
Confit de canard Moulard de Saint-Louis-de-Gonzague;*
pomme de terre rœsti; chèvre frais de la Ferme Floralpe;
poires pochées; épinards; compote d’airelles
Confit of Saint-Louis-de-Gonzague Moulard duck; roesti potato; fresh
Ferme Floralpe goat cheese; poached pear; spinach; partridgeberry compote
36.00
Caille de l’Ile d’Orleans désossée; purée de canneberges de
Venosta; gnocchi de panais et xérès; cippolinis caramélisés; champignons
Le Coprin; verdures
Ile d’Orléans boneless quail; Venosta cranberry purée; parsnip and
sherry gnocchi; caramelized cippolinis; Le Coprin mushrooms; greens
34.00
Médaillon de bison de la ferme Takwanaw; salsa verde; brassica avec
croustade d’anchois; purée de choufleur et ail noir; parmigiano brodo ave
orge
Takwanaw bison medallion; salsa verde; brassica with anchovy crumb; cauliflower
and black garlic purée; parmigiano brodo with barley
39.00
La Galerie Old Chelsea a le plaisir de vous accueillir
au deuxième étage de notre magasin.
For a showcase of local artists please visit
Gallery Old Chelsea on the second floor of our store.