Fiche technique « botte »

Fiche technique « botte »- semaine 21
Phrase de la semaine:
"Cuisiner suppose une tête légère, un esprit généreux et un coeur large". Peintre et sculpteur
français [ Paul Gauguin ]
Stockage des fruits et légumes de la semaine :
L’idéal est de garder le melon au frais, dans un endroit aéré
(jusqu’à 5 à 6 jours). Le réfrigérateur le conserve un peu plus
longtemps mais estompe son arôme et sa saveur : enveloppez-le
dans un papier aluminium afin qu’il ne parfume pas les autres
aliments. Surgelé, en billes ou en dés, il se conserve six mois :
arrosez-le de jus de citron et saupoudrez-le de sucre avant la
congélation.
Les cerise peuvent être conservées plusieurs jours si elles sont
saines et en bon état et conservées dans un frigidaire. Il est
également possible de les congeler, une fois lavées et équeutées.
Le concombre se conserve 5 jours au frigo, cru. S’il a été découpé
et entamé, l’envelopper dans du papier aluminium ou dans un film
plastique. Comme cela, il va conserver tout son croquant.
Crues, les courgettes se conservent au frais dans le bas du
réfrigérateur mais il vaut mieux ne pas les garder plus de deux
jours car elles perdent leur brillant et leur fermeté.
Découpées en rondelles et blanchies 1 mn, vous pourrez les
congeler après les avoir bien égouttées.
La laitue se conserve quelques jours dans le tiroir à légumes du
réfrigérateur pour la laitue à couper, une semaine pour la
pommée, la romaine ou la laitue asperge. Garder de préférence
dans un sac de plastique perforé. Éviter la proximité des pommes,
des poires et des bananes qui émettent de l’éthylène, un gaz qui
cause le pourrissement de la laitue.
Composition
Consommation
Crue
cuite
Tomate Roma Bio IT
X
X
Kiwi Bio ALL
X
Bananes Bio R.Dom
X
X
Citrons Verna Bio ESP
X
X
Pomme Royal Gala Bio ARG
X
X
Cerises Bio FR
X
X
Le Végétal de la semaine
Le Haricot plat
Le haricot plat, aussi appelé coco et mange tout, appartient à la vaste
famille des haricots (170 répertoriés juste en France !
C’est une variété à gousse sans parchemin, qui se consomme entier avec
les graines, mais tant qu’il est jeune. Il est très commun en Espagne. La
pleine saison est juillet août.
Le Haricot plat d'Espagne est riche en protéines.
Frais, le Haricot plat d'Espagne se conserve quelques jours au réfrigérateur.
Sec, il se conserve dans un endroit à l'abri de l'humidité
Vos soirées de la semaine
Mardi : Salade de concombre au yaourt et à l’estragon
Mercredi: carottes nouvelles vapeur revenues dans le beurre avec persil et
échalote + boulgour / tarte pomme râpées et citrons
Jeudi: Poêlée de haricots plats aux tomates et jambon de Savoie
Vendredi: salade laitue en lanière, feta, melon , poulet; vinaigrette à la
moutarde. / tarte chocolat-banane
Week-end: Curry de poisson et riz parfumé + sauté de courgettes (voir site !)
Lundi: Pommes de terres nouvelles au four à l’huile d’olive et ail frais +
viande
Botte énergie
RECETTE DE LA SEMAINE
Poêlée de haricots plats aux tomates et jambon de Savoie
Melon Gallia ou Pastèque Bio
IT
Pour 4 personnes :
2 grosses poignées de haricots plats
3 à 4 tomates
3 tranches de jambon cru (pas trop fines
ail et huile d’olive
Préparation :15mn Cuisson : 15mn
Botte végétarienne
Carotte Nouvelle Bio IT
X
X
Haricots plats Bio IT
X
X
Pomme de terre Nlle Arinda Bio
IT
A l’aide d’un couteau équettez les haricots, coupez les en 2 puis plongez les dans l’eau
bouillante pendant 10 min (je n’ai pas salé à cause du jambon cru qui sera ajouté
ensuite). Pendant ce temps, coupez les tomates en petits morceaux et faites les revenir
dans une poêle avec un peu d’ail et d’huile d’olive. Egouttez les haricots et ajoutez-les
aux tomates dans la poêle, coupez par-dessus des lamelles de jambon cru, laissez
encore cuire 5 min. Puis servez.
Avec un œuf à la coque et des mouillettes, voilà un petit dîner simple et équilibré.
Source : http://mercredirose.canalblog.com
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Ail frais nveau Bio ALL
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Courgette Bio FR
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Concombre Bio FR
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Laitues Bio FR
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La botte « équilibre » est une addition des
deux bottes.
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