Fraises remontantes hors sol, assurer un revenu

Itinéraires techniques ●
Fraises remontantes
hors sol
ASSURER UN REVENU
EN CHIFFRES
6,5
kg/m²
de production de
fraises remontantes
en culture hors-sol
Fraises hors-sol
Dans un contexte économique souvent morose, il est possible de dégager un revenu avec
une production de fraises remontantes. Ces dernières années, les techniques de production
ont évolué et aujourd’hui l’utilisation des plants programmés (tray-plant) permet d’assurer
des volumes de production sur des périodes en adéquation avec la demande commerciale.
Optimiser sa capacité de
production
L’objectif pour s’assurer un revenu
grâce à la production de fraises remontantes est de maîtriser l’itinéraire
technique pour obtenir l’essentiel du
potentiel de production avant le 15
août.
Le choix de cette date est lié aux
habitudes de consommation. Souvent, dès le début août la demande
citadine des consommateurs chute.
En septembre, avec la rentrée,
on constate un recul des volumes
consommés. Les mois d’octobre et
novembre avec l’arrivée des raisins
et des pommes ne sont pas des pé-
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riodes propices à la consommation
de fruits rouges.
Comment privilégier cet
objectif ?
Deux moyens sont indispensables
pour réussir l’itinéraire technique :
la date de plantation et le type de
plant.
Il est nécessaire d’assurer un bon
développement végétatif des plantes
et donc de les placer dans un
abri performant limitant les risques
de gel au départ de végétation.
Les outils de production modernes
(serre de grand volume) favorisent
cet environnement climatique nécessaire.
La qualité du plant est aussi déterminante. Le potentiel de production du
premier jet de production est directement lié à la qualité de ce plant.
Mais ces deux moyens, bien que
Produire 75 % des volumes avant le 15 août, des
résultats techniques encourageants
Tray-plant
Production de tray-plant / frigo
g/plant
15 août
160,00
140,00
120,00
100,00
80,00
60,00
40,00
20,00
0,00
Le tray-plant permet de favoriser
les deux pics
de production
en mai et juinjuillet.
16
18
20
22
24
26
28
30
32
34
36
38
40
42
semaines
Variétés
et date de
plantation
Charlotte 15 janvier
Cirafine 15 février
Elsinore 20 février
Charlotte frigo
QUELQUES REPÈRES
Type de
plant
Production
totale (g/plt)
Production
jusqu'au 15 août
Charlotte
15 janvier
tray-plant
1165
903 g
77 %
Cirafine
15 février
tray-plant
1274
1062 g
83 %
Elsinore
20 février
mini-tray
1217
903 g
75 %
frigo
650
346 g
53 %
Charlotte frigo
15 mars
L’outil de production :
• Serre 9 m de large,
3,50 m sous chaineau
• Coût de l’investissement :
entre 20 et 35 € /m²
Supports de cultures, mat
irrigation : 5 € /m²
Ordinateur gestion ferti et
climat : 1,5 € /m²
Terrassement : 2,5 € /m²
Approche économique
Charges (€/m²)
Amortissement serre et
installation (sur 7 ans)
Produit (€/m²)
4à5
Sacs
0,7
Plants
3,25
Main d'oeuvre
Ferti / phyto
Total
6,5 plants /m² x 1 kg
/plt = 6,5 kg /m²
19,5
6,5 kg x 3 € =
19,5€ /m²
7
0,5
15,95
Marge brute
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19,5
3,55
27
Remarques : les données chiffrées ci-contre sont des
valeurs moyennes. Une étude personnalisée est souhaitable avant tout investissement.
Des aides à l’investissement sont possibles : plan végétal environnement (PVE) pour la station de fertilisation, le Conseil général de Dordogne à travers le plan
départemental fraise, FranceAgriMer pour l’investissement de la structure.
Itinéraires techniques ●
déterminants, ne sont pas suffisants.
Les dates de plantation sont prépondérantes. Les plantations précoces,
dès la fin janvier, permettent d’assurer un bon jet de production au printemps puis un second en juin-juillet.
Évolution des surfaces en fraise en 12 ans
700
Il y a une quinzaine d’années, la
culture de fraisiers hors-sol a démarré
avec les «moyens du bord» (tunnels
existants et piquets de châtaigniers).
Aujourd’hui, les investissements sont
plus élaborés.
600
500
400
ha
Itinéraires techniques ●
La production de fraise en
culture hors sol est en
progression en Dordogne
300
200
Les outils de production modernes
apportent une garantie par rapport
aux intempéries (vent, neige), une
capacité de maîtrise du climat sous
l’abri, un confort de travail pour le
fraisiculteur et pour la main-d’œuvre
salariée.
100
0
2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012
années
surface totale
surface sol
Surfaces HS
Certains producteurs investissent
aujourd’hui sur du chauffage pour
améliorer la précocité et étaler leur
production dans le temps.
Témoignage
Jean-Marie Nardou, producteur à
Église Neuve de Vergt
« J’ai fait le choix d’un outil de
production durable qui me permet de
mieux gérer ma production.»
Quel intérêt trouvez-vous à la
production hors-sol ?
« La production hors-sol s’est imposée
à cause des problèmes de fatigue de sol
sur mon exploitation.
Ce nouveau mode de culture m’a permis
de mieux maîtriser mes périodes de
production en étalant mon calendrier
de récolte, d’abaisser le coût de
production en limitant les charges de
main-d’œuvre.»
Qu’est ce que ce mode de culture vous
apporte ?
Qu’est ce qui vous pousse à
développer cette culture ?
« Travailler avec un outil performant
et durable, plus besoin de refaire les
parcelles tous les ans.
Les structures sont mises en place
pour le long terme avec un confort de
travail et une sécurité par rapport aux
intempéries.
J’envisage aussi de chauffer une partie
de ma production afin d’arriver plus tôt
en production toujours dans un souci
d’étalement des volumes produits.
Un seul regret, j’ai mis trop longtemps à
me décider pour ce type de culture, mais
il fallait s’approprier le savoir-faire.
Aujourd’hui, avec l’expérience et les
acquis techniques, c’est beaucoup plus
facile de démarrer... »
Structure métallique d’une serre
Contact
Votre conseiller spécialisé
fraise au 05 53 80 89 38
Bernard PLANTEVIN
[email protected]
« Une gestion plus facile de la maind’œuvre avec beaucoup moins de
pénibilité pour les ramasseurs et pour
moi, cela permet de fidéliser une maind’œuvre formée.
C’est plus facile de gérer les périodes
de production pour les caler par
rapport à la demande commerciale. »
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rubrique Productions végétales Fraise
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