Cuisson des haricots

Haricots blancs secs en cocotte minute
500g de haricots blancs secs - 1 oignon piqué de 2 clous de girofle - 1 bouquet garni (sarriette,
thym, persil)- 1 gousse d'ail - sel
Mettre à tremper au moins 6 heures, compter 80gr par personne. On pourra en cuire et congeler une
cuisine pour plus tard.
Mettre les haricots dans la cocotte minute sans les saler, les couvrir d'eau froide . Ferme la cocotte
minute et laisse bouillir 5 mn après le chuchotement de la soupape .
Ouvrir la cocotte et vider au dessus d'une passoire pour égoutter
Remettre les haricots dans la cocotte minute. Couvrir d'eau bouillante. Ajouter l'oignon piqué des
clous de girofle et la gousse d'ail et le bouquet garni.
Ferme la cocotte et laisse cuire 40 mn à partir du chuchotement de la soupape.
Saler à la fin de la cuisson.
Essayer d'avoir un feu constant, la cuisson au gaz permet de mieux gérer la cuisson.
Si vous n'utilisez pas de cocotte minute, mettre les haricots dans un récipient (casserole) avec trois
fois leur volume d’eau froide.
Temps de cuisson haricots lingots à l’eau : 60 à 90 minutes après le début de l’ébullition.
Santé: Les haricots lingots sont riche naturellement en : Fibres, Fer, Phosphore, Magnésium