salons herreng - Traiteur Herreng

HERRENG TRAITEUR
Fleurbaix 03.21.61.91.51
Béthune 03.21.61.15.99
REPAS CHAUDS
MENU « Saveur » : A 28.00 € TTC par personne
Cocktail Apéritif de 6 pièces par personne comprenant :
Canapé tradition, Pièce d’Ananas cocktail, Sandwich de Pain Surprise Campagnard
Cuillère Parfumée, Mosaïque Prestige, Saveur Printanière
Entrée chaude au choix :
Tarte fine de mini Ratatouille et ses petits Rougets au jus réduit infusé de Romarin
Moelleux intense aux crevettes roses et herbes fraîches, coulis de crustacée
Plat au choix :
Tournedos d’Epaule confite d’Agneau et son Escalope de Foie gras
Nem croustillant de poireaux aux Pleurotes et sa Croquette de Jeunes Légumes
Fondant de pintadeau Vallée d’Auge
Petit dauphinois gratinée et sa timbale de légumes vapeur
Plateau de Fromages
Dessert au choix :
Pièce Montée (4 choux, 2 choux et gâteau, tout en gâteau)
Buffet de Desserts (à partir de 40 personnes)
Pièce Montée Glacée
Photos non
contractuelles
SARL au capital de 362 500 Euros – SIRET 351 007 620 – APE 1013B
RCS BETHUNE B 351 007 620 - Laboratoire 62 338 302 – N° TVA FR 87 351 007 620
E-mail : [email protected] - Site web : www.herrengtraiteur.fr
Menu « Gourmandise » : A 30.00 € TTC par personne
Cocktail Apéritif de 6 pièces par personne comprenant :
Canapé tradition, Pièce d’Ananas cocktail, Sandwich de Pain Surprise Campagnard
Cuillère Parfumée, Mosaïque Prestige, Saveur Printanière
Entrée au choix :
Cappuccino d’Ecrevisses aux Asperges (Froid)
Pavé de Bar rôti sur son Risotto crémeux (Chaud)
Plat au choix :
Croquant de Pintade fourré aux Asperges vertes
Petit gratin Dauphinois et Lingot de Carottes et Courgettes
Rondin de Jarret de Veau confit de sept heures servies comme Rossini
Ecrasé de pommes de terre au thym et Fagot d’Haricots verts
Plateau de Fromages
Dessert au choix :
Pièce Montée (4 choux, 2 choux et gâteau, tout en gâteau)
Buffet de Desserts (à partir de 40 personnes)
Pièce Montée Glacée
Menu « Pêché Mignon » : A 32.00 € TTC par personne
Cocktail Apéritif de 6 pièces par personne comprenant :
Canapé tradition, Pièce d’Ananas cocktail, Sandwich de Pain Surprise Campagnard
Cuillère Parfumée, Mosaïque Prestige, Saveur Printanière
Entrée au choix :
Superposition de foie gras et pain d’épices (Froid)
Balluchons de St Jacques au Lard et au Comté sur sa Polenta crémeuse aux herbes (Chaud)
Plat au choix :
Magret de Canard clouté au confit de Pleurotes
Nem de poireaux et pleurotes croquette aux jeunes légumes
Tournedos d’épaule d’agneau de foie gras
Gratin Dauphinois et Tomate rôtie en croûte d’herbes
Plateau de Fromages
Dessert au choix :
Pièce Montée (4 choux, 2 choux et gâteau, tout en gâteau)
Buffet de Desserts (à partir de 40 personnes)
Pièce Montée Glacée
Photos non
contractuelles
SARL au capital de 362 500 Euros – SIRET 351 007 620 – APE 1013B
RCS BETHUNE B 351 007 620 - Laboratoire 62 338 302 – N° TVA FR 87 351 007 620
E-mail : [email protected] - Site web : www.herrengtraiteur.fr
Menu « Prestige » : A 37.00 € TTC par personne
Cocktail Apéritif de 5 pièces par personne comprenant :
Canapé tradition, Pièce d’Ananas cocktail, Sandwich de Pain Surprise Campagnard
Cuillère Parfumée, Mosaïque Prestige, Saveur Printanière
1ère Entrée Froide au choix :
Prélude de petites entrées marines
Prélude de petites entrées périgourdin
2ème Entrée Chaude au choix :
Ecrin feuilleté de Ris de Veau et Asperges vertes
Noix de St Jacques en écrin de Saumon sur lit de Poireaux
Plat au choix :
Médaillon de Veau trois Noix et sa tuile dentelle
Blinis de râpé de Pomme de terre au Piquillos et Jonque d’Epinards à la crème
Barboton de Licques farci de Foie gras et Truffe
Couronne de Grenailles au tartare de Tomates et son Fagot d’Haricots verts
Plateau de fromages
Dessert au choix :
Pièce Montée (tout gâteau, 4 choux, 2 choux et gâteau)
Buffet de Desserts (à partir de 40 personnes)
Pièce montée glacée
Photos non
contractuelles
SARL au capital de 362 500 Euros – SIRET 351 007 620 – APE 1013B
RCS BETHUNE B 351 007 620 - Laboratoire 62 338 302 – N° TVA FR 87 351 007 620
E-mail : [email protected] - Site web : www.herrengtraiteur.fr
Menu « Gala » : A 39.00 € TTC par personne
Cocktail Apéritif de 5 pièces par personne comprenant :
Canapé tradition, Pièce d’Ananas cocktail, Sandwich de Pain Surprise Campagnard
Cuillère Parfumée, Mosaïque Prestige, Saveur Printanière
1ère Entrée Froide au choix :
Terrine de foie gras de canard maison et chutney de figues
Spirale aux deux Saumons et Herbes fraîches, petite salade Chinoise
2ème Entrée Chaude au choix :
Méli-Mélo de Sole et Saumon sur son lit d’Endives braisées et sa sauce Côte d’Opale
Caquelon de fricassé de langoustes et écrevisses sur sa Matignon de petits légumes
Plat chaud au choix :
Tournedos de filet de bœuf et son escalope de foie gras poêlée
Couronne de grenaille et tartare de tomates, mini fagots d’asperges sauvages
Carré d’Agneau au jus de tomates confites
Trilogie de légumes du marché
Plateau de Fromages
Dessert au choix :
Pièce Montée (tout gâteau, 4 choux, 2 choux et gâteau
Buffet de Desserts (à partir de 40 personnes)
Pièce montée Glacée
Photos non
contractuelles
SARL au capital de 362 500 Euros – SIRET 351 007 620 – APE 1013B
RCS BETHUNE B 351 007 620 - Laboratoire 62 338 302 – N° TVA FR 87 351 007 620
E-mail : [email protected] - Site web : www.herrengtraiteur.fr
Conditions Générales des Réceptions à l'extérieur
Nos prix comprennent uniquement le repas.
A votre demande, nous pourrons vous fournir du personnel de service.
Le Tarif de ces prestations est à votre disposition
Nous pouvons, si vous le souhaitez, nous charger de la location du matériel et de toutes
prestations pouvant servir votre réception.
RESERVATION
La réservation définitive est confirmée après le versement d'un acompte de 200.00 Euros.
Cette somme ne sera remboursée en aucun cas si annulation de la réception, sauf cas de
force majeure.
(Paiement par chèque - espèces).
Le menu sera à établir au minimum deux mois avant votre réception. Un premier versement
de 40% du montant global de la prestation vous sera demandé deux mois avant votre
réception.
Un second versement du même montant le mois précédent votre réception. Le solde sera à
régler à réception de facture.
Le nombre de couverts doit être confirmé par courrier par fax ou par mail au minimum 8
jours avant la date de votre réception, il ne peut être inférieur à 15 personnes.
Photos non
contractuelles
SARL au capital de 362 500 Euros – SIRET 351 007 620 – APE 1013B
RCS BETHUNE B 351 007 620 - Laboratoire 62 338 302 – N° TVA FR 87 351 007 620
E-mail : [email protected] - Site web : www.herrengtraiteur.fr
LOCATION DE VAISSELLE
Pour vous simplifier la tâche, nous vous proposons désormais des forfaits Vaisselle de
location adaptés à vos repas et buffet.
Fini les lendemains de fêtes difficiles à la cuisine.
Nous pouvons également, si vous le souhaitez, nous charger de la location de vaisselle. Ces
forfaits vaisselle étant disponibles au départ de notre laboratoire de Fleurbaix le vendredi
de 15 H 00 à 17 H 00.
Cette vaisselle de location sera à redéposer sale le lundi matin entre 9 H 00 et 12 H 00.
Concernant le reste du matériel : support, assiette de présentation, socle, il sera à ramener
propre dans les trois jours suivant la réception, au service logistique de 8 H 00 à 16 H 00.
Tout retard ou tout matériel rendu sale entraînera une facturation forfaitaire de 20.00 €
TTC. Les casses, manquants et la non restitution d’un élément, vous seront facturés.
Le forfait adapté à votre repas
Le forfait Vaisselle de 18 pièces à 4.70€ TTC par personne :
1 Flûte à champagne
1 Verre à eau
1 Verre à vin blanc
1 Verre à vin rouge
1 Flûte à Champagne
2 Grandes assiettes
2 Petites assiettes
1 Couteau et 1 fourchette à poisson
1 Couteau et 1 fourchette de table
1 Couteau et 1 fourchette à dessert
1 Cuillère à entremet
1 Cuillère à café
1 Tasse à café
Maître Traiteur – Mercure d’or National
Photos non
contractuelles
SARL au capital de 362 500 Euros – SIRET 351 007 620 – APE 1013B
RCS BETHUNE B 351 007 620 - Laboratoire 62 338 302 – N° TVA FR 87 351 007 620
E-mail : [email protected] - Site web : www.herrengtraiteur.fr
2015 - 2016