Mon dessert information et contraintes

Mon dessert
Vous devez faire une recette de dessert simple et économique dans le cadre du
cours de science. C’est une occasion rêvée pour apprendre des meilleurs
scientifiques qui soient…….vos parents.
Vous devez faire la recette, compléter un rapport et emporter votre recette ou
une partie de votre recette en classe pour le déguster et le présenter à la classe.
Il n’y a pas meilleur façon d’apprendre les notions du chapitre 2 qu’en faisant une
recette de dessert.
Faire du dessert c’est faire de la chimie car le ratio entre les quantités est
important et la séquence d’exécution est parfois cruciale.
Pour vous aider, j’ai fais en format « Word » le squelette du rapport de laboratoire.
Vous n’avez qu’à compléter les parties manquantes.
Il suffit de compléter le rapport et l’envoyer par courriel à mon adresse
trottierd @csdm.qc.ca avant le 11 novembre 2016.
Auparavant vous devez changer le titre du fichier du rapport de laboratoire pour :
groupe/nom de famille première lettre du prénom/mon_dessert/titre_du_dessert
ex : 201/TrottierD/mon_dessert/tarte_aux_pommes
 Le choix de la recette doit être auparavant donné à votre enseignant pour
valider la faisabilité de la recette.
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LE CAHIER DES CHARGES (Contraintes)
Milieu physique
Contraintes liées aux éléments naturels (eau, air, soleil, etc.) qui
peuvent avoir une action sur l'objet technique (causer de la
rouille, détérioration par le rayonnement UV, etc.)
 Votre recette doit pouvoir se conserver à la température
de la pièce pour au moins 12 heures. Vous devez couvrir la
nourriture pour permettre la conservation et le transport
des aliments.
Milieu technique
Contraintes liées aux autres objets techniques qui seront en
contact avec l'objet à fabriquer au cours de son utilisation, son
fonctionnement ou son entretien.
 Vous devez apporter une assiette et les ustensiles
nécessaires au service. Je fournis les fourchettes, les
cuillères et les serviettes de tables.
Milieu industriel
Contraintes liées à la production en série de l'objet (le temps
de fabrication, les outils et les matériaux à utiliser, la maind'oeuvre nécessaire, etc.)
 Aucune préparation ne doit être utilisée (ex : préparation
à gâteau Duncan Hines, Jell-O, préparation de Brownies,
etc.) sauf si elle n’est qu’un ingrédient parmi d’autres.

Pour votre sécurité et l’apprentissage par une personne
d’expérience, vous devez vous faire aider par un adulte
qui peut être également un membre de la famille.

Vous devez exécuter vous-même la recette.

Le dessert doit comporter au moins un changement
chimique (indices de réactions chimiques) et plusieurs
changements physiques. (voir le chapitre 2 du cahier
l’Essentiel)

N’oubliez pas que certaines étapes doivent être ajoutées
dans le rapport. Ex : séparation d’un jaune d’œuf est une
étape
Vous devez vous prendre en photos pour laisser des
traces de votre travail.

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Milieu
économique
Contraintes liées à l'aspect financier de l'objet (les coûts de
production et d'entretien de l'objet, la durée de vie de l'objet,
le coût des accessoires, le prix de vente, etc.).
 La recette se doit d’être économique. Tentez de faire
une recette qui ne demande pas d’achat onéreux pour
votre famille. Parfois les choses simples sont souvent les
meilleures.
Milieu humain
Contraintes liées à l'utilisation et aux utilisateurs de l'objet
(l'aspect esthétique, la sécurité et la facilité d'utilisation, etc.)
 Le dessert doit être présenté de manière attrayante
pour susciter l’appétit auprès des autres élèves.
 Il y des élèves de la classe ayant des allergies
alimentaires.

 Aucune recette ayant des noix et arachides
Milieu
environnemental
Contraintes liées aux effets potentiels de l'objet sur
l'environnement (l'utilisation de matériaux recyclés, la
possibilité de récupération ou de recyclage, l'utilisation de
matériaux écologiques ou biodégradables, etc.)
 Pour diminuer le gaspillage vous ne devez qu’apporter que
trois à quatre portions de votre recette. Le reste doit
rester à la maison pour permettre à votre famille de
goûter à votre délicieux dessert.

Une attention particulière devrait être faîtes pour
utiliser des ingrédients que vous avez déjà à la maison
pour diminuer le gaspillage de nourriture.
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