LE CHEF ÉTOILÉ DANIEL BOULUD SIGNE LES PLATS

Roissy, le 29 février 2016
LE CHEF ÉTOILÉ DANIEL BOULUD SIGNE LES PLATS LA PREMIÈRE
ET BUSINESS D’AIR FRANCE AU DÉPART DES ÉTATS-UNIS
• La haute cuisine française à savourer au départ de 11 escales nord-américaines.
Dès le 1er mars 2016 et pendant une année, le chef étoilé Daniel Boulud signera pour Air France
de nouveaux mets à découvrir en cabines La Première et Business au départ de 11 escales
nord-américaines*.
DES CRÉATIONS CULINAIRES UNIQUES
Les recettes du chef Daniel Boulud proposées aux clients La Première et Business mêlent
tradition et inventivité, une savante recherche entre la mise en valeur du terroir français et la
modernité d’outre-Atlantique. Des saveurs fraîches, simples et pointues.
En cabine La Première, le chef réalise des compositions harmonieuses et de saison. Tous les trois
mois, un nouveau plat est à découvrir parmi une sélection de cinq créations :
- Homard de l’Atlantique au curry, riz noir et chou de Chine ;
- Côtelettes d’agneau au pistou de courgettes, tomates et polenta au parmesan;
- Cuisse de poulet braisée à la tomate et basilic, fricassée de haricots aux olives ;
- Filet de bœuf au poivre et canneberge, potimarron, subric d’épinards ;
- Loup de mer en feuille de vigne et za’atar, épeautre, sauce vierge aux raisins.
Homard de l’Atlantique au curry,
riz noir et chou de Chine
En cabine Business, les saveurs sont ensoleillées, pleines d’épices, exotiques, tout en conservant
leur caractère français. Toutes les deux semaines, un plat est à découvrir parmi une sélection
de quatre créations :
- Saumon au fenouil, pois chiche, sumac ;
- Tajine de poulet au citron et chou-fleur, couscous ;
- Poulet basquaise, chorizo et poivrons, riz au safran ;
- Navarin d’agneau, légumes de printemps.
Poulet basquaise, chorizo et poivrons,
riz au safran
Service de presse Air France : + 33 (0)1 41 56 56 00 - corporate.airfrance.com - Twitter : @AFnewsroom
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LE RÊVE AMÉRICAIN D’UN CHEF FRANÇAIS
Depuis son arrivée aux États-Unis en 1982, Daniel Boulud a été
reconnu pour la touche contemporaine qu’il ajoute à sa cuisine
enracinée dans la tradition française.
Originaire de Lyon, Daniel Boulud est propriétaire de plusieurs
restaurants internationaux primés ainsi que de la société de
restauration « Feast & Fêtes ». Il est aujourd’hui considéré comme
l’un des chefs leaders aux USA.
Élevé dans la ferme de sa famille dans le village de Saint-Pierrede-Chandieu (Rhône), le chef s’inspire du rythme des saisons
et d’ingrédients de qualité pour réaliser les menus de ses 16
établissements, dont DANIEL à New York, étoilé Michelin et cité
comme l’un des « dix meilleurs restaurants dans le monde » par
l’International Herald Tribune .
Au cours de sa carrière, Daniel Boulud a été distingué par de nombreux prix, dont celui de la
Fondation James Beard « Outstanding restaurateur », du « Meilleur Chef, New York City » et
« Outstanding Chef de l’année ». Il a également été nommé « Chef de l’année » par le Culinary
Institute of America, et fait Chevalier de la Légion d’Honneur.
En 2015, le World’s 50 Best Restaurants attribue à Daniel Boulud le « Diners Club Lifetime
Achievement Award » pour son succès en tant que restaurateur, homme d’affaires, et « chef
reconnu comme l’un des plus brillants du monde ».
AIR FRANCE, UNE TRADITION CULINAIRE DE HAUT VOL
Air France s’attache à faire vivre la haute gastronomie française à bord de ses cabines de
voyage. Forte d’un héritage unique, la Compagnie perpétue une tradition culinaire valorisant
l’excellence, le plaisir et l’exclusivité. Air France confie depuis 2009 des plats proposés à la
carte de ses cabines La Première et Business à un grand chef français. Joël Robuchon, Guy
Martin, Michel Roth, Thibaut Ruggeri, Régis Marcon, Anne-Sophie Pic et François Adamski ont
été les premiers à endosser cette mission d’ambassadeur de la gastronomie française à bord
des cabines d’Air France en proposant une ou plusieurs de leurs créations parmi les différents
plats chauds du menu. Dans la lignée des menus signés par les chefs étoilés au départ de Paris,
Air France propose avec Daniel Boulud de nouvelles recettes de haut vol au départ des ÉtatsUnis.
*Plats La Première signés Daniel Boulud disponibles au départ de New York, Los Angeles et Washington.
Plats Business signés Daniel Boulud disponibles au départ d’Atlanta, Boston, Houston, Washington, New York,
Los Angeles, Miami, Chicago, San Francisco, Détroit et Minneapolis.
Service de presse Air France : + 33 (0)1 41 56 56 00 - corporate.airfrance.com - Twitter : @AFnewsroom
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