chef de cuisine

GUILLUY Julien
18 rue Charras
13007 MARSEILLE
Tel: 06.74.96.44.18
[email protected]
39 ans
CHEF DE CUISINE
Domaines de compétences
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Expérience en gestion et encadrement d’équipe
Elaboration de cartes et menus
Très bon cuisinant, créatif
Parcours professionnel
2016
Chef de cuisine, Restaurant « Le Relais Corse », Marseille 6
Spécialités corse et provençale
2015
Chef de cuisine, Restaurant « Il Clandestino », Marseille 6
Cuisine bistronomique
Juin 2013/Nov.2014 Chef de cuisine, Restaurant « Le Marco Polo », Marseille 11.
Spécialités méditerranéennes, production traiteur pour hippodrome.
Vacataire restaurant « Les 2 Frères », Aix-en Provence
Juin 2008/Avril 2013 Chef de Cuisine Restaurant « L’O à la Bouche », Les Gets (74)
Cuisine semi-gastronomique, ref. Michelin 2012
Restaurant 70cvts + Hôtel 100cvts (Le Bel’Alpe)
Oct .2007/Av 2008
Chef de cuisine Traiteur, « Tendance et Tradition », Thonon Les Bains
Réceptions, mariages, banquets, évènementiels.
Dec 2004 /Sep.2007 Gérant, Chef de cuisine, Restaurant « Le Zabar », Paris 20
Cuisine bistronomique, capacité 70 cvts
Déc.2003/Oct.2004
Chef de cuisine, Hôtel « Le Bel’Alpe », Les Gets (74)
Cuisine traditionnelle, capacité 120 cvts
2002/2003
Second de cuisine, Club de direction C.N.R.S, Paris 16
Cuisine Gastronomique, responsable de production repas et banquets
2000/2001
Chef de partie, Traiteur « Savoir Faire Réceptions »,Jouy-Le-Moutier (95)
Réceptions, mariages, banquets.
2000
Chef de partie, Restaurant « Le Bien-Etre », Villecroze (83)
Cuisine traditionnelle provençale, capacité 80 cvts
1998-1999
Cuisinier, Restaurant « L’Hotellerie du Nord », Auvers sur Oise (95)
Cuisine gastronomique, * Michelin, capacité 60 cvts
1996/1997
Cuisinier, « Drouant Réceptions », Hippodrome de Paris
Activité traiteur et évènementiel, production 1000/1500 cvts
1994/1995
Apprenti de cuisine, Restaurant « Le Cabouillet », L’Isle Adam (95)
Cuisine Gastronomique
Obtention B.E.P Cuisine Ecole de Paris des Métiers de la Table (17éme)